植物固醇，植物固醇是什么

植物固醇是一種自然存在于植物的化合物，它能夠阻止小腸對(duì)膽固醇的吸收。盡管許多蔬菜和植物油中都含有植物固醇，但是大多數(shù)人通過(guò)正常飲食所攝入的植物固醇的量是很少的。此前的一些研究發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充相對(duì)較多的植物固醇能夠減少小腸對(duì)膽固醇的吸收，降低人體血液中LDL的水平。

植物固醇是以游離狀態(tài)或與脂肪酸和糖等結(jié)合的狀態(tài)存在的一種功能性成分，廣泛存在于蔬菜、水果等各種植物的細(xì)胞膜中，主要成分為β－谷固醇、豆固醇、菜子固醇1和菜子固醇2，總稱為植物固醇。據(jù)測(cè)定，所有植物性食物中都含有植物固醇，但含量較高的是植物油類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)等。

要做到降血脂的營(yíng)養(yǎng)原則、適宜食物、飲食注意; 1 、減少脂肪的攝入量是控制熱量的基矗 飽和脂肪酸過(guò)多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的粘稠度。飽和脂肪酸長(zhǎng)期攝入過(guò)多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促進(jìn)血栓形成。多不飽和脂。

植物固醇是植物自然產(chǎn)生的一種化合物，存在于大多數(shù)植物油中，它能夠阻止小腸對(duì)膽固醇的吸收，然而大多數(shù)人通過(guò)正常飲食所攝入的植物固醇很少。 研究人員在實(shí)驗(yàn)中把55名男性分為兩組，其中26人作為實(shí)驗(yàn)組，每天吃含植物固醇的蛋黃醬15克，連續(xù)吃3個(gè)月；其余29人作為對(duì)照組，吃市場(chǎng)上銷(xiāo)售的不含植物固醇的蛋黃醬。除蛋黃醬外，他們其余的食譜完全相同。 1個(gè)月后，實(shí)驗(yàn)組成員血液膽固醇水平下降，3個(gè)月后，他們中血液膽固醇水平高的人膽固醇基本降到正常值，而對(duì)照組成員的血液膽固醇水平?jīng)]有任何變化。這一研究成果已在日本營(yíng)養(yǎng)食品學(xué)會(huì)發(fā)表。 此前，含植物固醇的人造黃油在日本已作為健康食品推向市場(chǎng)，不含膽固醇的蛋黃醬也已問(wèn)世，但還沒(méi)有含植物固醇的蛋黃醬。味精公司計(jì)劃向厚生勞動(dòng)省提出申請(qǐng)，將含植物固醇的蛋黃醬作為新型健康食品推向市場(chǎng)。