1. 植物甾醇有什么作用
甾醇玉米油是因?yàn)橛衩子椭械闹参镧薮己枯^高。植物甾醇在其他油類中也有，但是含量不如玉米油含量高。植物甾醇是指植物脂肪中所含的與膽固醇結(jié)構(gòu)十分相似的固醇類物質(zhì)，具有降低膽固醇、降血脂、抗腫瘤、防治心臟病等功能。 植物甾醇通常以多種形式存在，是一種類似于環(huán)狀醇結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是植物代謝的一個終產(chǎn)物。植物甾醇主要存在于植物種子中，以游離型、脂肪酸酯和糖苷等形式存在。植物甾醇是3位羥基的甾體化合物，以環(huán)五烷全氫菲為主體骨架，由3個六元環(huán)和1個五元環(huán)組成。
2. 植物甾醇起什么作用
植物甾醇是一種活性成分，在植物的根、莖、葉、果實(shí)和種子中均廣泛存在，是維護(hù)血管健康不可缺少的營養(yǎng)素。世界心臟聯(lián)盟、美國心臟學(xué)會、歐洲動脈粥樣硬化學(xué)會等權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)為：植物甾醇可以有效降低血液中壞膽固醇的含量，降低血液粘稠度，進(jìn)而降低患心腦血管疾病的風(fēng)險。但如此重要的營養(yǎng)成分人體自身卻不能合成，只能從食物中攝取。 世界衛(wèi)生組織的調(diào)查顯示，全球范圍內(nèi)三分之一的心血管疾病均源于高膽固醇。但事實(shí)上，膽固醇也有好壞之分：其中的高密度膽固醇被稱為“好膽固醇”，可以幫助構(gòu)筑細(xì)胞膜、合成激素、清潔疏通動脈；而低密度膽固醇也就是“壞膽固醇”則剛好相反，是危害血管的殺手。因此，防血脂異常，一個“核心任務(wù)”，就是要把血液中的壞膽固醇含量降下來。 植物甾醇在結(jié)構(gòu)上與膽固醇相似，而且它能“識別”血液中的好壞膽固醇。植物甾醇能搶占壞膽固醇在腸道中的位置，并促使其排出體外，從而降低血液中壞膽固醇的含量，但它并不降低血液中好膽固醇和甘油三酯的含量。研究認(rèn)為，每日攝入2000毫克植物甾醇便可降低壞膽固醇水平近10%。在營養(yǎng)學(xué)界，植物甾醇被稱為“膽固醇的克星”，“生命的鑰匙”。 那么，植物甾醇是如何“打敗”壞膽固醇的呢？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李可基教授打了個很有趣的比方?！爸参镧薮己湍懝檀际且粚υ┘遥咸鞝斀o他倆只安排了一個座位。它們進(jìn)入人體，見面就打。先是在消化環(huán)節(jié)，就像我們擠地鐵，從安檢時就開打，在這個過程中，植物甾醇會把壞膽固醇擠出隊(duì)列，不經(jīng)安檢你就上不了地鐵。第二步是進(jìn)入腸系統(tǒng)，哥倆還會打，有植物甾醇在，壞膽固醇進(jìn)的就沒有那么痛快。等到第三步，在細(xì)胞環(huán)節(jié)，這哥兒倆還在打。打來打去，最終結(jié)果是壞膽固醇吸收減少，也就減少了血膽固醇。” 據(jù)專家介紹，壞膽固醇占到座位后不是坐著不動，而是坐一坐，再站一站，是動態(tài)的；而植物甾醇的屁股沉，如果占住位置，很少會動。這樣，二者在人體內(nèi)的競爭中，植物甾醇一旦占據(jù)壞膽固醇的位置，便能輕松讓其無容身之地，離開人體。 平衡膳食，促進(jìn)心腦健康 研究顯示，正常人每天攝入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂異常。問題是膳食中植物甾醇的吸收率很低，僅為5%左右，而膽固醇的吸收率則超過40%。通過天然食品，每天僅能攝入植物甾醇200到400毫克，和1.3克有個差額，無法達(dá)到降低膽固醇的效果。怎么辦？可考慮利用添加了植物甾醇的食物“進(jìn)補(bǔ)”?！氨热?，美國等發(fā)達(dá)國家在面包、牛奶、食用油等食品中間加植物甾醇，就是一個很好的辦法?！睏钚麓赫f。 在中國，植物甾醇繼2007年通過了新資源食品的批準(zhǔn)后，2010年又通過了國家新法規(guī)下的新資源食品認(rèn)證。 科學(xué)選擇，充足攝入，有效改善 通過食用富含植物甾醇的功能性食品來提高植物甾醇的攝入量，是快速有效補(bǔ)充植物甾醇的最佳選擇。那么，怎樣科學(xué)地選用富含植物甾醇的功能性產(chǎn)品呢？ 尋找——好配方：預(yù)防心腦血管疾病，植物甾醇能起到很好的效果，同時還有一些營養(yǎng)素可以協(xié)同作用。比如輔酶Q10、磷脂，還有魚油。據(jù)了解，生活在北極地區(qū)的愛斯基摩人因常年食用魚，所以很少發(fā)生高血壓、高血脂等心腦血管疾病。 信賴——大品牌：無論是商場、超市購物，還是網(wǎng)購，面對琳瑯滿目的商品，假如你不知道該如何選擇，建議你除了看配方、成分等硬性指標(biāo)，品牌形象和可信度非常重要。一定要選擇專業(yè)的健康產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，選擇時要認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)許可、批文等信息。綜合考量，才能做出最“理性”的選擇。 鯤華小麥胚芽油源自小麥的生命之源小麥胚芽，每公斤小麥胚芽油取自10噸小麥的精華，所以奪得“油中鉆石”的美稱，采用亞臨界低溫萃取技術(shù)，整個生產(chǎn)過程在低溫下進(jìn)行，小麥胚芽油營養(yǎng)成分不會受到破壞，且得率高，油脂品相較好。質(zhì)量可與二氧化碳超臨界萃取相媲美。 可以形成規(guī)模化生產(chǎn)，一次性固定資產(chǎn)投入少，生產(chǎn)成本低，環(huán)保節(jié)能。 小麥胚芽油中富含天然VE、植物甾醇、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，VE具有抗氧化、保持心臟動脈管狀活力和延緩衰老之功效，能促進(jìn)皮膚新陳代謝，防止色素沉淀，改善肌膚彈性等作用；小麥胚芽油中80%以上是不飽和脂肪酸，其中50-60%位亞油酸，富含二十八烷醇等生理活性成分，具有美容保健等功能。
3. 植物甾醇有什么副作用
植物蛋白不但不含膽固醇、飽和脂肪，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。很多植物蛋白食品中還含有特殊的保健成分，如具有類雌激素作用的大豆異黃酮、具有降血脂作用的植物固醇、具有防癌和抗衰老作用的多酚類抗氧化物質(zhì)等。 1、增加血液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成；
2、提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），促進(jìn)動脈硬化；
3、增加2型糖尿病的發(fā)病率；
4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。
4. 植物甾醇有什么功效
食用油中甾醇意思是一種天然活性物質(zhì)，在植物的根、莖、葉、果實(shí)和種子中均廣泛存在。
植物甾醇天然的存在于我們?nèi)粘ｏ嬍持校兄参镄允澄镏卸己兄参镧薮?，包括谷類、?jiān)果、水果、蔬菜及植物油等。
植物甾醇被科學(xué)家們譽(yù)為“生命的鑰匙”，“膽固醇的克星”。
5. 植物甾醇有什么作用跟功效
好
植物甾醇，又稱植物固醇。它能有效維持體內(nèi)膽固醇平衡，被科學(xué)家們譽(yù)為“生命的鑰匙”。植物甾醇屬于具有植物活性成分的甾體類化合物，是植物細(xì)胞的重要組成成分。植物甾醇廣泛存在于不同水生和陸生植物中，在各類油料種子中含量較高，谷類、蔬菜類和水果類含量相對較少。植物甾醇通常可從大豆中經(jīng)過物理提純而得，具有營養(yǎng)價值高、生物活性強(qiáng)等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化妝品、動物生長劑等領(lǐng)域。
6. 什么是植物甾醇?
植物甾醇酯一般由植物甾醇與脂肪酸通過酯化反應(yīng)或轉(zhuǎn)酯化反應(yīng)制得。
7. 植物甾醇的功效和作用
植物甾醇酯一般由植物甾醇與脂肪酸通過酯化反應(yīng)或轉(zhuǎn)酯化反應(yīng)制得。由于可以用于制造植物甾醇酯的甾醇和脂肪酸種類都較多，因此可以得到多種不同理化性質(zhì)的植物甾醇酯，三種主要植物甾醇酯為β－谷甾醇酯，豆甾醇酯，菜油甾醇酯。甾醇酯能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成甾醇和脂肪酸，所以其生理功能包括植物甾醇和脂肪酸兩部分所具有的生理功能，具有與游離植物甾醇同等的減低血漿總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的效果，在某些方面甚至效果更好。
以晶體形式存在的植物甾醇在應(yīng)用中存在以下兩方面的問題，一方面結(jié)晶形式在人體內(nèi)的溶解性和生物可利用性比較差，因此導(dǎo)致治療高脂血癥時的高劑量以及由此引發(fā)的高植物甾醇血癥，即血清中的植物甾醇濃度明顯升高。另一方面，植物甾醇在油中的溶解度很小，給應(yīng)用于食品中帶來困難。
植物甾醇具有顯著的降血脂功能，這一點(diǎn)己被大量研究證實(shí)。但是，植物甾醇不溶于水，在油相中的溶解度也相當(dāng)有限，這一缺點(diǎn)限制了它的應(yīng)用。多年來，人們一直試圖將植物甾醇改性，以拓展其應(yīng)用范圍。國外自90 年代初就已開始探索植物甾醇應(yīng)用的途徑，通過純化、改性己開發(fā)出植物甾醇產(chǎn)品多種。其中將植物甾醇酯化為甾醇酯是最重要的改性手段之一。酯化產(chǎn)物甾醇酯作為降血脂功能因子可廣泛應(yīng)用于人造奶油、涂抹油和冰淇淋等產(chǎn)品中，同時可減少乳化劑的使用。大多食品中均可添加植物甾醇酯以改善營養(yǎng)價值，且又不影響食品本來的質(zhì)構(gòu)，這就大大擴(kuò)大了植物甾醇酯的應(yīng)用范圍。
為便于在食品加工中應(yīng)用，就要求在不影響植物甾醇的生理功能前提下改變植物甾醇的形式。而植物甾醇脂肪酸酯符合這一要求，它大大改善了植物甾醇的脂溶性，從而可以將其添加到含油的食品中。植物甾醇酯是通過胰膽固醇脂酶水解成為游離型甾醇被吸收的，這是游離甾醇和酯型甾醇在代謝上的僅有差別，因此植物甾醇酯同樣具有植物甾醇的生理功能。