1，清燉高白鮭怎么做
紅燒高白鮭主料：高白鮭一條 輔料：蔥，姜，料酒，白糖，蒜苗，鹽做法： 將高白鮭洗凈，身上劃斜刀，做的時候好入味。鍋內(nèi)放入適量的油，油溫不能過高，放魚煎至兩面焦黃，加入蔥，姜，辣椒爆香后，加開水沒過魚，加料酒，少許白糖，中火燉至湯汁濃香時，加適量鹽，撒上蒜苗，出鍋裝盤。清蒸高白鮭主料：高白鮭一條配料：青椒絲、紅椒絲、姜絲、蔥絲、胡蘿卜絲做法：1、鼓汁做法：將蔥、姜、香菜、芹菜、紅椒、胡蘿卜放入鍋中，加水，燒開撈出殘渣。倒入生抽、老抽、魚露、美極鮮、蒸魚豆鼓、海鮮醬油、冰糖、味精、雞精等；2、將高白鮭宰殺，去內(nèi)臟、洗凈。用蔥、姜、料酒、鹽腌制片刻。3、將蒸鍋加水燒開，把腌制好的高白鮭放入鍋中蒸制7-8分鐘，將魚取出，放入另一凈盤中，澆豉汁，撒五彩絲少許，淋少許熟油即可。蒜烤高白鮭材料:鮭魚1片，蒜末10公克，巴西里末5公克，奶油少許，鹽1小匙，胡椒粉少許，米酒1大匙做法:1.鮭魚洗凈，瀝干水份備用。2.將作法1的鮭魚均勻抹上所有調(diào)味料，腌約30分鐘。3.烤盤抹上少許奶油，放上作法2的鮭魚。4.將作法3放入已預(yù)熱的烤箱，以200℃烤約15分鐘。5.將作法4的鮭魚抹上蒜末、巴西里末，以200℃續(xù)烤3分鐘至熟即可。
用溫水浸泡去咸味．切片煎食．或與米飯一同蒸食．還可與黃豆五花肉一同蒸食．最好不要燉，肉發(fā)柴．
2，關(guān)于白鮭魚的常識
葉唇魚(有人叫它白鮭魚)(Ptychocheilus lucius)葉唇魚屬鯉科，葉唇魚屬，是產(chǎn)于北美洲西部地區(qū)河流中的幾種食用魚。它們是北美洲鯉科魚中最大的魚種之一，嘴大，體長，樣子像梭子魚。葉唇魚是貪婪的肉食魚類之一，也是人們喜歡的垂釣魚?？屏_拉多河中的葉唇魚，也有人叫它白鮭魚，可以長到1.5米長，36千克重。由于生活環(huán)境的變異，科羅拉多葉唇魚數(shù)量逐年減少，已經(jīng)處于瀕危狀態(tài)，屬瀕危動物。
銀鮭在市場上被稱為"三文魚"，是北美、歐洲、日本餐桌上最受歡迎的魚類之一，國內(nèi)市場也很受歡迎。 六七月份烹食最佳，9月到11月,是鮭魚洄游產(chǎn)卵的時期。 香蔥烤鮭魚 【原材料】鮭魚1片，蔥花1/2杯，鋁箔紙1張 【調(diào)味料a】鹽、胡椒粉各少許，油1大匙 【調(diào)味料b】醬油1/2大匙，水2大匙，油1/2大匙 【香蔥烤鮭魚的做法】 1、鮭魚連皮帶骨一起切成約4公分的塊狀，拌上調(diào)味料a；蔥花中也拌上調(diào)味料b。 2、鋁箔紙裁成適當大小（或用烤碗，碗上鈣鋁箔紙），撒下半量的蔥皮，放上鮭魚塊再撒上蔥花，包好鋁箔紙。 3、烤箱預(yù)熱至250度，放入鮭魚烤約18分鐘即可取出。 原料： 鮭魚1塊(約600克)、青椒、黃椒、紅椒各1個 輔料： 1、酒1大匙、蠔油2大匙、辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1大匙、醋1/2大匙、清水1/2杯 2、淀粉水1/2大匙 做法： 1、鮭魚洗凈，片開，將大骨去除，分成4等份長條塊，用不粘鍋兩面煎熟。 2、青椒、黃椒、紅椒去籽、切丁，用2大匙油炒熟，并加(1)料調(diào)味后，加入(2)料勾芡。 3、將煎好的鮭魚盛入盤內(nèi)，澆上炒好的椒丁即可。 鮭魚本身含油脂極重，因此煎時可以不要放油，但為了避免粘鍋，最好用不粘鍋來煎，以避免魚肉散開。 希望采納
