白鮭，白鮭的介紹

白鮭屬鮭魚科（Salmonidae）。鯡形白鮭拉丁學(xué)名是Coregonus clupeaformis；落磯山柱白鮭拉丁學(xué)名是Prosopium williamsoni；真柱白鮭拉丁學(xué)名是P. cylindraceum。，是北半球溫帶和寒帶多種魚的統(tǒng)稱。鯡形白鮭（lake whitefish），是北美洲五大湖（Great Lakes）最有價(jià)值的食用魚之一，棲息地向北一直延伸至北極圈內(nèi)。身體呈梭型，嘴小無牙，尾巴分叉成“W”型。上身成橄欖色，腹部成白色。成年體重可達(dá)2至5磅（0.9至2.3千克），但有時(shí)體重也有超過20磅（9千克）的。體長(zhǎng)可達(dá)24英寸（60厘米）。

冰鮮高白鮭魚刺身-原料：冰鮮高白鮭一條 黃瓜一根 檸檬一個(gè) 芥末膏適量 海鮮醬油適量器具：冰盤一個(gè)做法：1、首先將冰鮮高白鮭魚洗凈去頭后，對(duì)半剖開，去骨去皮切成薄片備用。2、將檸檬、青瓜切片擺入提前準(zhǔn)備好的盛有碎冰的盤中，將片好的高白鮭魚片均勻的碼放在檸檬片上。3、調(diào)制醬汁：取小碟，將刺身醬油加適量芥末膏攪拌均勻。-砂鍋焗高白鮭-原料：高白鮭一條 大蔥生姜 蒜瓣 洋蔥頭 干辣椒 料酒 鹽 糖 黑胡椒碎 味極鮮醬油 花生油做法：1、將高白鮭魚順中骨片成兩片，再改刀切成一指寬的魚條，放入盛器內(nèi)，加味極鮮醬油、黑胡椒碎、料酒、糖腌制十分鐘。2、姜切粒，洋蔥頭切塊，蔥切段備用。3、起鍋開火，鍋中倒入適量花生油，油熱后先將蒜瓣炒至金黃，隨后放入姜粒、蔥段、洋蔥頭、干辣椒炒出香味（干辣椒依據(jù)個(gè)人口味，可以不放）。4、 將腌好的魚條均勻擺在砂鍋內(nèi)蓋上鍋蓋大火焗2分20秒（烹制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則魚肉變老失去口感）。5、開蓋后撒上蔥花，這時(shí)一道美味的砂鍋焗就高白鮭已經(jīng)做好了，家里有黃酒這時(shí)可以再蓋上鍋蓋，沿鍋蓋邊淋一圈黃酒封邊，悶15秒。

白鮭魚是淡水魚。白鮭是鮭魚科（Salmonidae）白鮭屬（Coregonus）的一屬鮭魚的統(tǒng)稱。鯡形白鮭拉丁學(xué)名是Coregonus clupeaformis；落基山柱白鮭拉丁學(xué)名是Prosopium williamsoni；真柱白鮭拉丁學(xué)名是P. cylindraceum，是北半球溫帶和寒帶多種魚的統(tǒng)稱。鯡形白鮭（lake whitefish），是北美洲五大湖（Great Lakes）最有價(jià)值的食用魚之一，棲息地向北一直延伸至北極圈內(nèi)。身體呈梭形，嘴小無牙，尾巴分叉成“W”型。上身成橄欖色，腹部成白色。成年體重可達(dá)2至5磅（0.9至2.3千克），但有時(shí)體重也有超過20磅（9千克）的。體長(zhǎng)可達(dá)24英寸（60厘米）。許多白鮭，比如說落基山柱白鮭（mountain whitefish）和真柱白鮭（round whitefish）和鯡形白鮭，都是可供垂釣的魚。落基山柱白鮭生活在北太平洋沿岸美國(guó)各州和大不列顛哥倫比亞省的湖泊和溪流中，平均體長(zhǎng)12英寸（30厘米）。真柱白鮭體形與落基山柱白鮭相似，生活在湖泊和溪流中，分布在北美五大湖區(qū)、新英格蘭北部以及阿拉斯加和加拿大許多地區(qū)。

烏蘇里白鮭體長(zhǎng)，橢圓形，略側(cè)扁，體高大于頭長(zhǎng)；頭較小。吻短，約與眼徑相等?？诙宋?，口裂?。簧项M骨寬大，后端游離，末端達(dá)眼球中部下方。眼無脂眼瞼，上下頜、犁骨、腭骨和舌上均無齒。各鰭均??；尾鰭分叉較深；具有很小的脂鰭。體鱗較大，側(cè)線平直，側(cè)線鱗為86~92個(gè)。尾柄短。體背部灰綠色，體側(cè)和腹部銀白色。背鰭、脂鰭和尾鰭稍帶淺黃色，胸鰭、腹鰭和臀鰭灰黃色。烏蘇里白鮭為北方冷水性魚類。喜棲息于水質(zhì)清澈、砂礫或礫底質(zhì)、水溫較低的平原區(qū)河流或山澗溪流中，或藏在大江深水處。為陸封型種類。常棲居于水溫1~20℃的水域，最適水溫為10℃左右，但水溫降至1℃時(shí)，仍能正常攝食。隨生活水域環(huán)境溫度變化，有明顯的季節(jié)性遷徙：4~5月江河解凍，流水期結(jié)束后，集群在河道淺水區(qū)索鉺；水溫上升至15℃以上時(shí)，開始游向水溫較低的上游支流或山澗溪流；10月水溫降至10℃以下，游回原河道支流進(jìn)行繁殖。冬季在河道深處越冬。烏蘇里白鮭為肉食性魚類，主要攝食小型魚類、甲殼類、水生昆蟲等。夏季幾乎停食，春、秋季食欲較旺。生長(zhǎng)速度較慢，5齡魚長(zhǎng)約31.5厘米，第六年為36.4厘米，第七年為40.7厘米。體長(zhǎng)35厘米的個(gè)體，體重約0.5千克。性成熟需5~6年，產(chǎn)卵期為10月下旬至11月初，產(chǎn)卵場(chǎng)所選擇于支流中。

清蒸鮭魚的做法主料：鮭魚1片，紅辣椒少許，蔥1根，花椰菜2朵。 輔料：1、鹽少量，酒2匙，內(nèi)白葡萄容50克；2、高湯1大匙，鹽少許，醬油半匙，料酒1匙。做法：1、把鮭魚放入容器中，撒些鹽和酒，然后覆上微波薄膜，用強(qiáng)功率加熱2分鐘，取出。加入奶油及菇類后，不覆薄膜再用強(qiáng)功率加熱1分鐘。2、取出，在硅魚上面鋪滿蘿卜泥，覆上微波薄膜，再用強(qiáng)功率加熱30秒。3、把淋汁溫?zé)岷?，倒入魚中，最后撒上蔥屑及燙過的花椰菜及檸檬。鮭魚是什么魚?屬于深海魚肉的一種，口感鮮美，而且價(jià)格方面也是比較高一些的。刺比較少，適合老年人和孩子食用。而且也可以有補(bǔ)腦的作用，經(jīng)常吃可以預(yù)防老年癡呆疾病。你知道鮭魚的好處是什么嗎?來看看關(guān)于蛙魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹。1、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù);含有高蛋白和OMEGA-3脂肪酸。兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體非常有好處，能夠滿足人體所需的蛋白質(zhì)和脂肪酸，且鮭魚的脂肪含量低，因此食用起來更健康。2、含有蝦青素，抗疲勞增體力。鮭魚屬于深海魚類，所以肉感非常的緊實(shí)，同時(shí)體內(nèi)含有蝦青素，蝦青素對(duì)抗疲勞能夠起到作用，且蝦青素可以增強(qiáng)體力，所以說蛙魚可以經(jīng)常吃，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且也可以抗疲勞，提高人體的體質(zhì)，是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)食材，而且也可以緩解疲勞。3、膠原蛋白可美容。鮭魚內(nèi)含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白對(duì)美容護(hù)膚很有幫助。因此女性朋友吃鮭魚的話，可以起到美膚保養(yǎng)的作用。鮭魚適合女性食用，經(jīng)常吃可以美容養(yǎng)顏，可以讓你的皮膚更加的水潤(rùn)。4、對(duì)心腦血管疾病有預(yù)防作用。鮭魚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，對(duì)于患有心腦血管疾病的老年人來說，經(jīng)常吃鮭魚可以有緩解心血管疾病的作用，而且也可以起到預(yù)防的功效。