怎么品白酒和紅酒，誰(shuí)都能學(xué)會(huì)的品紅酒三步驟

品紅酒的三個(gè)步驟：看、聞、品1、看外觀從外觀上來(lái)看，一款沒(méi)有缺陷的葡萄酒應(yīng)該是澄澈透明的。如果酒液變得渾濁模糊，那通常意味著這款酒在釀造之后沒(méi)有經(jīng)過(guò)沉淀或過(guò)濾。如果葡萄酒中出現(xiàn)晦暗的棕色，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都意味著它可能已經(jīng)氧化了。2、聞香氣葡萄酒的香氣應(yīng)該是愉悅動(dòng)人的，不管它是年輕的還是經(jīng)過(guò)陳年的酒。如果葡萄酒已經(jīng)失去了果香，有濕紙板的味、醋酸味或被煮熟味等不愉悅的味道，說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了。3、品口感一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的口感應(yīng)該是新鮮和活潑的，帶有迷人、悠長(zhǎng)的風(fēng)味。如果一款葡萄酒的口感偏離了以上的標(biāo)準(zhǔn)，那說(shuō)明它可能出現(xiàn)了某種缺陷。也就是說(shuō)，如果你發(fā)現(xiàn)葡萄酒的果香很淡薄，帶有不良的風(fēng)味，或者余味很短促，那說(shuō)明它出現(xiàn)了問(wèn)題。

品酒很簡(jiǎn)單地包括幾個(gè)步驟：1、舉起杯子：看“顏色、清澈度”，是濃、是淡？是水水的、還是似蜜的？2、斜杯子：檢測(cè)顏色密度，看酒齡3、將鼻子伸進(jìn)杯子：深深地吸一口“包括哪些香味”，再吸一口，看看前、中、后段不同的香味4、入口：含一小口，讓其充滿口中數(shù)秒，看看酸度和丹寧是否平衡，因?yàn)榭谥胁煌课粫?huì)分辨出不同的味道。這些就是最平常的品酒步驟，但是要想有所提升，必須有人引路、且要用心，一定能品嘗出好酒、品嘗出好生活。

朋友，你好 紅酒的從品鑒可以從喝多個(gè)方面來(lái)說(shuō)：紅酒的正確選擇、酒具的選擇、紅酒品鑒步驟、飲用環(huán)境的選擇等。 紅酒的選擇：選擇一款適合自己、適合場(chǎng)合、適合配餐的紅酒是正確品酒的前提，適合場(chǎng)合很重要，例如：party適合選一些氣泡、香檳等；配餐也是如此：配餐選酒一般遵循紅酒配紅肉、白酒配白肉的原則，意思大體是：如果吃豬排、牛排需要選干紅，海鮮一類(lèi)適合用干白。 酒具的選擇：法國(guó)、西班牙、意大利的舊世界國(guó)家的酒，尤其是稍微好一點(diǎn)的酒，在開(kāi)瓶之后，飲用之前稍微醒一下會(huì)讓口感更佳，所以喝這些酒需要一些醒酒器。其次，紅酒杯也是有很多種分類(lèi)，例如：波爾多杯、勃艮第杯、香檳杯等。 紅酒的品鑒步驟大體可分為：觀、搖、聞、品。 飲用環(huán)境的選擇：紅酒一般都要求較穩(wěn)恒定的低溫環(huán)境，尤其是好一些的名莊酒。如果條件允許，這些名莊酒一般是放在電子恒溫柜中儲(chǔ)存的，溫度可能會(huì)設(shè)定為5-10攝氏度，這個(gè)是紅酒的儲(chǔ)藏溫度，但是飲用的時(shí)候?yàn)榱四茏尲t酒的香氣充分散發(fā)出來(lái)，需要16-18攝氏度甚至更高。 總結(jié)不全，希望以上對(duì)你有用。

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白酒 香型 項(xiàng)目 醬香型 清香型 濃香型 米香型 其它香型 色 無(wú)色透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀物。 無(wú)色透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀物. 無(wú)色透明或微黃,無(wú)懸浮沉淀 無(wú)色透明,無(wú)懸浮物或沉淀物. 無(wú)色透明或微黃,酒精無(wú)雜質(zhì). 香 醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,空杯留香持久. 清香純正,具有清雅諧調(diào)的香氣. 窯香濃郁,香氣純正 蜜香清雅. 具有本品舒適的獨(dú)特香氣. 味 酒體醇厚豐滿,醬香顯著,回味悠長(zhǎng). 口感柔和綿甜爽凈,自然諧調(diào),飲后有余香,口味長(zhǎng)無(wú) 異味. 甜、綿、爽、凈,香味諧調(diào).余味悠長(zhǎng). 入口綿、甜,落口爽凈,回味怡暢. 香味諧調(diào),醇和味長(zhǎng).風(fēng)格 具有本品香濃而雅的獨(dú)特風(fēng)格. 在清香純正的基礎(chǔ)上,突出清爽、甜、綿、凈的的典型風(fēng)格. 飲后使人感到濃而不艷的獨(dú)特風(fēng)格. 具有本品米香的特有風(fēng)格. 具有本品獨(dú)特的風(fēng)格. 病態(tài)酒 酒色黃、酒液混濁,有懸浮物,沉淀物,醬香不突出,口味淡薄,酒體不諧調(diào),有異味,不具醬香型白酒風(fēng)格. 酒液混濁,有懸浮物,沉淀物,有糟香或濃香等異香,酒味欠醇和,回味淡,典型性差。 酒液混蝕,有沉淀物懸浮物、酒色呈異色,窯香不足,香氣不諧調(diào),酒味淡薄有雜味,風(fēng)格不突出. 酒液有異色,混濁,有懸浮物,蜜香差,有異味,口感淡薄欠綿甜而 味苦,酒體不諧調(diào)無(wú)典型性. 酒液色澤較 深,香氣不諧調(diào),有異雜味,回味短,酒液混濁,有雜質(zhì),無(wú)本品風(fēng)格.

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紅酒的品嘗方法：1.好的紅酒先從外觀上看,.色調(diào)越淺的越好,這正好和白葡萄酒相反,不能有沉淀物在里面,其沉淀物多為葡萄的外皮,不好. 2.好紅酒入杯后慢慢搖動(dòng),在杯壁會(huì)有少許紅酒,我們稱(chēng)之為掛杯. 3.紅酒需用專(zhuān)門(mén)的弧型杯,在鼻前慢慢晃動(dòng),酒香會(huì)餐隨杯壁往上,慢慢入鼻,這時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始品紅酒了. 4.紅酒入口后,先用舌尖品酒,好的是酸中帶甜,少苦味. 5.再用舌頭把紅酒擠向口的兩側(cè),用舌的兩側(cè)品味,這時(shí)候酒的味道就更顯露. 6.幾經(jīng)品味后,在慢慢下喉,如果我們用喝扎啤的方法,一口下肚,就是浪費(fèi). 7.吃紅肉(牛肉,牛排)時(shí),配上紅酒,口感更佳尤其是你在搖晃紅酒杯的時(shí)候 紅酒從杯口落到杯底的時(shí)候 掛在杯壁的酒滴很好看 那就是杯淚 很好聽(tīng)的名字

品紅酒的五個(gè)基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味 (一)顏色。 想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡(jiǎn)稱(chēng)白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。 (二)搖晃。 為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒(méi)有，不過(guò)我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 (三)聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來(lái)，酒聞起來(lái)像什么呢？它有那種形態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。 精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。 （四)品嘗。 對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買(mǎi)酒用蘋(píng)果，賣(mài)酒用乳酪 " 。蘋(píng)果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味。 (五)回味。 當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗(yàn)再問(wèn)問(wèn)您自個(gè)兒下面問(wèn)題以協(xié)助您加深印象。酒是否： ⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？ ⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？ ⊙ 紅酒：?jiǎn)螌幪珡?qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？或沒(méi)有單寧了？ ⊙ 余味持續(xù)多久？ ⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？ ⊙ 價(jià)錢(qián)值得嗎？

白酒是聞不要有芳香味,因?yàn)槟遣皇羌Z食做的,品,入口辛辣,咽下后,口內(nèi)有甘甜味 葡萄酒1聞?dòng)邢鹉鞠阄?酒味不赤鼻,2看掛杯程度,不要掛的太厚,那樣含糖多,3品入口潤(rùn)滑,

如何辨別劣質(zhì)葡萄酒？ 葡萄酒由于保管不妥當(dāng)?shù)仍颍苋菀子凶冑|(zhì)的情況出現(xiàn)，所以在在購(gòu)買(mǎi)和飲用葡萄酒 時(shí)，應(yīng)倍加留意。如果發(fā)現(xiàn)葡萄酒有以下任一情況出現(xiàn)，切勿飲用。 情況一：葡萄酒的顏色變淡。那是因?yàn)榫频纳爻霈F(xiàn)沉淀，使色變淡，情況嚴(yán)重會(huì)影響 酒的質(zhì)量和味道。 情況二：葡萄酒變得渾濁，并發(fā)現(xiàn)瓶底有一層白色物質(zhì)。其實(shí)那是酒石酸氫鉀結(jié)晶的結(jié) 果，酒的質(zhì)量會(huì)因此而下降。 情況三：葡萄酒出現(xiàn)渾濁不清，表面出現(xiàn)聚灰色及灰色薄膜，這是醋酸菌和酒花菌，使 酒變酸，產(chǎn)生CO2和水，并有一種怪味，這種酒已變質(zhì)，不可再飲用了，更不宜購(gòu)買(mǎi)。 想要鑒別一瓶葡萄酒的好壞，最終還是要由你親自品嘗一下。以下是你即將要學(xué)習(xí)的必要步驟，手中握一杯葡萄酒開(kāi)始吧。品酒可以分為五個(gè)基本步驟：觀察顏色、搖晃、聞酒、品嘗及回味。 1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，一條餐巾或一塊亞麻桌巾，將將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴許多有關(guān)該酒的事。例如紅酒變老時(shí)會(huì)失去光澤?；旧嫌袔讉€(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同： ——它的年齡 ——不同的葡萄品種有不同的顏色 ——該酒在木桶內(nèi)陳年 2、搖晃：晃酒是為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來(lái)做。 3、聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來(lái)了，酒聞起來(lái)像什么呢？它有哪種形態(tài)的香氣呢？精確地指出酒的氣味背后的意義是，讓你能辨識(shí)出酒的某些特征。以下是經(jīng)常乃至的對(duì)酒氣味的形容詞：酸、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕。 4、品嘗：對(duì)大部分的人來(lái)說(shuō)，品酒指的是一啜一口酒并快速吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事兒。葡萄酒業(yè)中有句諺語(yǔ)：買(mǎi)酒配蘋(píng)果，賣(mài)酒配乳酪。蘋(píng)果會(huì)把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺(jué)愉快的品嘗滋味。品酒時(shí)你應(yīng)注意重要的品嘗知覺(jué)及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到四種味覺(jué)：甜酸苦咸，不過(guò)人可以聞到200種以上不同的氣味。 5、回味：當(dāng)你有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐一會(huì)兒并回味剛才所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問(wèn)問(wèn)自己下面的問(wèn)題以協(xié)助你加深印象。酒是否： ；清淡，中度濃郁或濃郁？ ；單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒(méi)有單寧的味道？ ；余味持續(xù)多久？ ；最重要是你喜不喜歡這瓶酒？ ；價(jià)錢(qián)值得嗎？ 此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)你品嘗一種酒后第一件事兒是你是否真喜歡它。它是你喜歡的類(lèi)型嗎？你可以將在藝術(shù)展覽中瀏覽和品酒做一番比較。你從一個(gè)房間到另一個(gè)房間欣賞，第一印象告訴你是不是喜歡一幅作品，你想要知道更多：畫(huà)家是誰(shuí)？作品的歷史？它是怎樣完成的？葡萄酒也是一樣，通常葡萄酒愛(ài)好者一發(fā)現(xiàn)他們喜歡的酒，就必須對(duì)它進(jìn)行全盤(pán)的了解——釀酒廠、葡萄、農(nóng)作物正確的種植地點(diǎn)、調(diào)配情況和酒背后的歷史。 你如何知道一瓶酒是好是壞？好酒的定義是能使你享受的，不要讓他人替你決定你的口味。

看價(jià)格不就知道了

如何品紅酒 品紅酒有觀、聞、品三個(gè)步驟。 1。觀色：把酒倒入無(wú)色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒(méi)有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤(rùn)，在口腔中感覺(jué)良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺(jué)較長(zhǎng)。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺(jué)，在其它酒中無(wú)法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤(rùn)。 細(xì)細(xì)的享受一下紅酒醇香的味道吧。。。 就像在品位自己的人生。

將紅酒倒入紅酒杯后，搖晃下看看四周的‘掛杯’如何 如果掛杯密集證明這個(gè)酒是好的。其次我們還可以通過(guò)聞酒香來(lái)辨別紅酒是好是差：將以倒入杯中的紅酒拿到胸口處搖晃，如有聞到酒香的話那證明這個(gè)就很好。如果放在胸口聞不到的話那我們可以移至我們的下巴處聞，如果聞得到的話那證明這個(gè)就還是比較好的酒。要是我們放在下巴還聞不到的話那我們還可以放在鼻子邊聞，但是這證明了這個(gè)酒不是好酒。要是放在鼻子邊還聞不到的話，那我建議你把它扔了。還有一個(gè)辦法就是看酒的透明度，透明度越高這個(gè)酒就越好。 回答完畢

如何品紅酒？ 有人說(shuō)：“品酒與喝酒的區(qū)別在于思考。”在西方，品酒被視為一種高雅而細(xì)致的情趣，鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風(fēng)雅之舉。品酒可區(qū)分成5個(gè)基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺(jué)和靈性，付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間，你一定可以領(lǐng)略其中的玄妙和悠然。 A 觀看 品評(píng)紅葡萄酒先從眼睛開(kāi)始，因?yàn)榧t葡萄酒的外觀是其健康程度、品質(zhì)特性及藏釀程度的一個(gè)重要指標(biāo)。首先應(yīng)審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭?法國(guó)國(guó)際碼是3?，看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)志；打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣，在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專(zhuān)用的。喝紅葡萄酒，那一張酒標(biāo)簽相當(dāng)于酒的身份證。酒標(biāo)簽上，通常包括了酒莊的名稱(chēng)、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國(guó)、生長(zhǎng)的年份、在何處封裝入瓶等信息。對(duì)于資深的顧客來(lái)說(shuō)，這些資料十分重要，比如通過(guò)葡萄的生長(zhǎng)年份，可知道其生長(zhǎng)過(guò)程是否完美，還可決定其是即時(shí)飲用還是需要再多儲(chǔ)存幾年飲用更好。 在酒標(biāo)簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒莊的標(biāo)志，甚至是流傳下來(lái)的貴族標(biāo)志、皇室御用標(biāo)志或者是酒莊的風(fēng)景與建筑物等，均是獨(dú)具魅力。此外，由于每一年的酒都會(huì)印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標(biāo)簽保留下來(lái)，以供回味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地，收藏酒標(biāo)簽又成為酒客們的雅興。 審視完外觀后，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動(dòng)酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個(gè)清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，并對(duì)著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。 對(duì)紅葡萄酒的外觀進(jìn)行評(píng)定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對(duì)于質(zhì)量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺(jué)，也是好酒的基本素質(zhì)。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。 把酒杯側(cè)斜45度來(lái)觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色等于3至5年酒齡；紅磚色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。 在大多數(shù)正常的情況下，干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當(dāng)干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)咖啡色，代表酒已到達(dá)壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風(fēng)格，對(duì)酒的顏色變化起著不同程度的影響。

對(duì)紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異，但利用專(zhuān)業(yè)客觀角度來(lái)審評(píng)，eric說(shuō)紅酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒，入口時(shí)應(yīng)有舒服的口感，你能?chē)L到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時(shí)已經(jīng)感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達(dá)到適當(dāng)飲用的時(shí)期，又或者已經(jīng)變壞了。把紅酒注入酒杯后，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。 看 eric說(shuō)優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。 聞 紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性，因?yàn)橥t酒都是由超過(guò)一種的葡萄釀成的。 搖 品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。 品 色和香都是感官感覺(jué)，直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺(jué)，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令你有回味的感覺(jué)，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。 其實(shí)要懂得分辨紅酒的品質(zhì)實(shí)在全憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)，與朋友分享經(jīng)驗(yàn)，然后互相認(rèn)同，相信是一個(gè)很重要的學(xué)習(xí)過(guò)程。上面都是eric多年來(lái)積累了豐富經(jīng)驗(yàn)才可得出的心得，希望這些貼士都可以有助大家在未來(lái)選購(gòu)和品嘗紅酒時(shí)的參考。 滿意請(qǐng)五星采納+原創(chuàng)，急需！舉手之勞，拜托

哪 來(lái) 那 么 多 規(guī) 矩,喜 歡 怎 么 喝 就 怎 么 喝 。又 不 是 喝 給 別 人 看 的 。你 用 盤(pán) 子 喝 都 沒(méi) 人 有 意 見(jiàn) 。

樓上講的可謂面面俱到,都是專(zhuān)業(yè)級(jí)的.作為一個(gè)業(yè)余愛(ài)好者,我認(rèn)為是一是靜心品嘗,平靜的心,喝上一大口,酒在舌頭上轉(zhuǎn)幾圈,再咽；二是要記憶，喝過(guò)一種酒，它的感覺(jué)是什么，以后再喝能回憶出來(lái)。

品紅酒的五個(gè)基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味(一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡(jiǎn)稱(chēng)白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。(二)搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒(méi)有，不過(guò)我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。(三)聞酒?，F(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來(lái)，酒聞起來(lái)像什么呢？它有那種形態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。 精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。（四)品嘗。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買(mǎi)酒用蘋(píng)果，賣(mài)酒用乳酪 " 。蘋(píng)果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味。(五)回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗(yàn)再問(wèn)問(wèn)您自個(gè)兒下面問(wèn)題以協(xié)助您加深印象。酒是否：⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？⊙ 紅酒：?jiǎn)螌幪珡?qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？或沒(méi)有單寧了？⊙ 余味持續(xù)多久？⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？⊙ 價(jià)錢(qián)值得嗎？紅酒的知識(shí)一、按葡萄生長(zhǎng)來(lái)源不同分類(lèi):l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。2、家葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。二、按葡萄酒含汁量分類(lèi):1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。2、半計(jì)葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量達(dá)5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁甜葡萄酒三、按葡萄酒的顏色分類(lèi):1、白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類(lèi)酒的色澤:應(yīng)近似無(wú)色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿黃,金黃色。顏色過(guò)深不符合臼葡萄酒色澤要求。2、紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒,這類(lèi)酒的色澤應(yīng)呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。3、桃紅葡萄酒此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類(lèi)酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。四、按葡萄酒中含糖量分類(lèi):1、干葡萄酒酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每升葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時(shí)覺(jué)不出甜味,酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。2、半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時(shí)有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在—50克之間。飲用時(shí)有甘甜、爽順感。4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時(shí)有明顯的甜醉感。葡萄酒是以葡萄為原料釀造而成的酒，屬于一種釀造酒，據(jù)推測(cè)起源于公元前前左右的中亞地區(qū)。數(shù)年的傳統(tǒng)與20世紀(jì)最新技術(shù)的結(jié)合使這些普普通通的葡萄變成了各式佳釀，風(fēng)格各異、芬芳怡人。一串葡萄是美麗、靜止與純潔的……一旦釀造后，它就成有生命的東西，但更精確的說(shuō)法應(yīng)該是"葡萄酒是有生命的藝術(shù)品"，因?yàn)樗巡辉僦皇亲匀坏慕茏?，而是象藝術(shù)大師的作品一樣，同為人類(lèi)理性與感性的結(jié)晶。這里，我們分別介紹了葡萄酒的分級(jí)、葡萄酒的選購(gòu)、如何品嘗葡萄酒以及世界著名的葡萄酒。釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類(lèi)。葡萄酒的釀造過(guò)程包括選料、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、培養(yǎng)、裝瓶六個(gè)步驟。釀酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因?yàn)楫?dāng)葡萄酒在桶中培養(yǎng)時(shí)，氧氣能緩緩滲入桶內(nèi)的酒進(jìn)行溫和、適度的氧化，既可達(dá)到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過(guò)程中更趨穩(wěn)定。葡萄酒根據(jù)釀造方式的不同分為靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類(lèi)。靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱(chēng)無(wú)氣泡酒。這類(lèi)酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒:浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于白酒與紅酒之間。氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類(lèi)酒以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負(fù)盛名。加烈葡萄酒：在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類(lèi)高，約15%-22%。培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉;酒即為此類(lèi)中的佼佼者。白酒顏色偏淡，新酒透明無(wú)特殊的貴腐白酒成熟時(shí)呈琥珀色。http://www.cn-wine.cn/article.asp?articleid=115

如何品紅酒 品紅酒有觀、聞、品三個(gè)步驟。 1。觀色：把酒倒入無(wú)色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒(méi)有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤(rùn)，在口腔中感覺(jué)良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺(jué)較長(zhǎng)?？诟袠O其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺(jué)，在其它酒中無(wú)法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤(rùn)。 百度里別人的回答

對(duì)紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異，但利用專(zhuān)業(yè)客觀角度來(lái)審評(píng)，紅酒就好像一道菜式，要留意它“色、香、味”是否俱全。一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒，入口時(shí)應(yīng)有舒服的口感，你能?chē)L到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時(shí)已經(jīng)感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達(dá)到適當(dāng)飲用的時(shí)期，又或者已經(jīng)變壞了。把紅酒注入酒杯后，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。 看 優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。 聞 紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性，因?yàn)橥t酒都是由超過(guò)一種的葡萄釀成的。 搖 品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。 品 色和香都是感官感覺(jué)，直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺(jué)，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令你有回味的感覺(jué)，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。