羊肉去腥放多少白酒，羊肉如何去腥

羊肉去腥除膻有妙招！原來就是家中常備的食材，是不是長(zhǎng)知識(shí)了？ 00:00 / 00:4770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，關(guān)于“燉羊肉如何去腥味”這個(gè)問題已經(jīng)收到，馬上為您查詢哦。 提問 燉羊肉如何去腥味 回答 第一步，先買些羊肉和羊骨頭一起煲湯，純羊肉的話，都來煲湯，會(huì)少一些滋味。然后我們把羊肉清洗干凈了。再冷水下鍋，再加點(diǎn)白酒，大火燒開，撇去浮沫，然后撈出，再用溫水沖洗干凈。記得一定冷水下鍋，焯水后用溫水，不然腥膻味出不來。 第二步，羊肉重新下鍋，加熱水，記得一定不能加冷水，然后加蔥姜和花椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉個(gè)一個(gè)小時(shí)。最好打開蓋子慢燉，可以讓腥膻味揮發(fā)出來，蓋著鍋蓋，膻味出不來，羊肉湯喝起來味道就很重。 第三步，慢燉1個(gè)多小時(shí)之后，羊肉湯呈現(xiàn)白色，就可以了，最后我們?cè)偌欲}調(diào)味。因?yàn)槿绻嵩缂欲}，鹽會(huì)讓肉變得又老又柴。所以鹽都是最后加，香菜和胡椒粉也是最后加，因?yàn)橄悴藷蹙昧藳]味道，胡椒粉也是，會(huì)揮發(fā)掉。所以燉好后出鍋，盛一碗羊肉湯，撒些香菜末和胡椒粉，就可以享用了。 羊肉不加香料，特別是八角、桂皮、香葉這些，味道太重。也不要加料酒，焯水的時(shí)候加點(diǎn)高度白酒，去腥效果也很好。 更多4條 

新鮮的羊肉買回來，都會(huì)有很腥的味道，也就是人們常說的膻味。那么，羊肉腥味怎么去除呢?下面這16個(gè)妙招你可以試一試。寒冷的冬季用羊肉來進(jìn)補(bǔ)是最好不過了，但是很多人不喜歡羊肉的腥味，覺得很膻。那羊肉腥味怎么去除呢?下面16個(gè)方法教你巧除羊肉膻味。羊肉腥味怎么去除：1、山楂把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。2、蒜頭炒羊肉時(shí)加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。3、鮮筍在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。4、藥料把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨(dú)特風(fēng)味。5、魚在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。羊肉腥味怎么去除：6、米醋羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。7、白酒用清水漂洗，瀝干后用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調(diào)的羊肉不會(huì)再有腥味和膻味了。蘿卜(或胡蘿卜)扎上些小洞與羊肉同燒，腥味會(huì)被蘿卜吸去。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉。9、桔皮煮羊肉時(shí)，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。10、花椒水在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無腥味，且更鮮嫩。11、濃茶炒羊肉時(shí)，將羊肉中水分炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)3_5次，羊肉腥味即可去除，且香脆可口。12、咖喱粉在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。13、浸泡將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。煮羊肉時(shí)放入幾個(gè)紅棗，可除去羊肉膻味。16、綠豆在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。