鴨蛋沒有白酒怎么烤，烤鴨蛋制作方法

把鴨蛋煮熟，剝殼，用淡蜜糖水把蛋抹均勻，晾干。用牙簽把蛋刺兩三個孔（要刺穿透,防止烤時氣體膨脹爆炸），然后放進烤箱里烤致金黃。

北部灣光佬廣西欽州保稅港區(qū)北際貿(mào)易公司旗品牌經(jīng)送禮自自家食用欽州紅樹林原態(tài)海鴨蛋經(jīng)烤制味道更香低鹽更健康些值購

有隨意性，想怎么吃就怎么吃，它本身就是熟的，為了衛(wèi)生，可以加溫消毒，是居家旅游的適宜物品

把鴨蛋煮熟，剝殼，用淡蜜糖水把蛋抹均勻，晾干。用牙簽把蛋刺兩三個孔（要刺穿透,防止烤時氣體膨脹爆炸），然后放進烤箱里烤致金黃。

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黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

腌制時放白酒過多，已經(jīng)浸入鴨蛋內(nèi)了，不好去除吧。有點酒味更脆香哦。

做法一：1.準(zhǔn)備烤鴨蛋。2.烤鴨蛋去皮。3.白菜心切成豎條。4.烤鴨蛋切成塊。5.炒鍋放橄欖油加熱，煸香蔥姜后，鴨蛋黃、蛋清入鍋一塊兒翻炒。6.白菜入鍋翻炒。7.加適量鮮湯。 蓋上鍋蓋扒。8.扒至湯汁濃稠，白菜熟爛，放適量鹽等調(diào)味料，用淀粉勾芡。9.炒均勻即可出鍋裝盤做法二：把鴨蛋煮熟，剝殼，用淡蜜糖水把蛋抹均勻，晾干。用牙簽把蛋刺兩三個孔（要刺穿透,防止烤時氣體膨脹爆炸），然后放進烤箱里烤致金黃上述就是我們針對烤鴨蛋的制作方法有哪些這個問題給大家做出的回答，不難看出，烤鴨蛋有兩種制作方法，想自己試一下的朋友可以根據(jù)上述所說的制作方法親身感受一下，我相信烤鴨蛋給大家?guī)淼目诟袝尨蠹矣∠笊羁?，希望在這里能夠幫到大家哦。

鴨蛋上撒精鹽。適量的五香粉。用錫紙包好?？?。或燒都可以

將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的要害，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。

先把鴨蛋清洗干凈，把水分擦干，在碗里到一些白酒，把鴨蛋逐個在酒里過一下，再用鹽腌好放置兩周后就可以了。 水淹也好，裹泥也罷，關(guān)鍵是原料重要加點堿。我們家腌的咸鴨蛋就是用白酒、食鹽、糯谷灰（主要成分就是草木灰——堿）配成料泥，包裹在蛋表面制的，反正蛋黃也是又油又沙，你不妨試試。

在腌制的時候點少許白酒

將洗干凈的鴨蛋在白酒里浸一下,再裹上一層鹽(將鹽加一些花椒,在鐵鍋里炒成金黃色再裹,味道更好),密封到壇子里天就可以吃了

將鴨蛋放入鹽水中， 10天左右就好吃了，咸淡看你自己 想咸點時間久點

咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜\精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

最簡單的辦法是：選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒里浸濕（隨便什么白酒都可以，當(dāng)然是越高級越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然后再將浸濕的鴨蛋放到鹽里面裹上一層（鹽里面放些花椒會更好）把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天。

快速咸鴨蛋的方法: 1.把鴨蛋清洗好后晾干.2.再把鴨蛋一個一個地白酒里滾濕.3.繼續(xù)在鹽里滾一片.4.放在保鮮帶里扎緊(記得多裝幾個袋子).放在陰暗的地方一周左右就可以了.

咸蛋又叫腌蛋、鹽蛋或味蛋，是以鮮鴨蛋為原料，帶殼鹽腌而成。因其制作簡便，營養(yǎng)豐富、清爽可口，便于貯存而廣受歡迎。咸蛋可分黃泥咸蛋、包泥咸蛋、草灰咸蛋和鹽水咸蛋等，其加工方法略有差異，但配料基本相似。現(xiàn)將著名的高郵咸蛋和家庭腌蛋簡介如下。高郵咸蛋 取黃泥7000克搗碎，與7500克食鹽和4000克清水放入容器，用棒攪拌混勻，使之成稀糊狀。鴨蛋1000只，檢驗合格的優(yōu)質(zhì)鮮蛋逐個放入泥漿，最后使泥漿將鴨蛋全部蓋沒，密閉25～40天（夏短冬長）即成。家庭腌蛋 即鹽水咸蛋。每千克食鹽加開水4000克，冷卻后入缸，放入經(jīng)挑選、洗凈、晾干的鮮鴨蛋，鹽水應(yīng)將蛋完全淹沒，蓋嚴(yán)缸口，經(jīng)15～30天（夏短冬長）即成。所剩鹽水燒沸后過濾，補加少量食鹽可再用。

所需材料：咸鴨蛋適量、食用鹽和白酒適量1、當(dāng)然得買回生鴨蛋，!外殼很臟是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下；2、沒有厚膠袋,我用砂鍋來浸,先在砂鍋底放一層食鹽；3、再把用白酒擦過的鴨蛋放進去；4、上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋；5、倒入涼開水和少量的白酒(小潺經(jīng)常泡酒,所以家里常備用九江雙蒸,30度左右),浸過鴨蛋；6、用膠袋包住砂鍋,我怕溢出,就裝在一個塑料盆里,放在陰涼處；7、我這個砂鍋比較小,鴨蛋有些沒有完全浸到,所以隔幾天就會把鴨蛋翻個面；注意事項：1. 飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦!2. 鹽水一定要達到飽和狀態(tài),即涼開水倒入之后,食鹽開始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態(tài).3. 白酒一定要放,這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點酒味都聞不到的.

材料鴨蛋、食鹽、白酒做法1、生鴨蛋用白酒洗干凈后曬干。 2、準(zhǔn)備兩個小碗，一個放高度白酒，一個放細(xì)鹽。3、把干凈的生鴨蛋放在白酒里滾一圈，再放入鹽碗里滾一圈，讓整個鴨蛋都沾滿一層薄薄的細(xì)鹽。 4、放入密封袋中，裝入全部鴨蛋后扎緊口袋后再套上兩層保鮮袋。 5、在陽光下暴曬兩天后，放在陰涼處腌制一個月。小訣竅1、破損的鴨蛋就不要腌了。 2、如果鴨蛋太臟，先用清水洗干凈后一定要曬干水分。 3、鴨蛋滾酒的時候，稍微停頓十二十秒，讓酒把蛋殼全部浸潤一下，出油會更好。 4、我喜歡油多的，所以暴曬了兩天，簡單的話也可以曬半天。材料老公和孩子都超愛吃咸蛋料理的， 但是最近市面上的黑心食品特別多， 還鬧出什么母鴨被喂食蘇丹紅之類的有毒染色素來讓它產(chǎn)出紅心蛋黃的鴨蛋來腌制咸蛋， 真是讓人心寒。 看來還是別嫌麻煩，自己腌制咸蛋比較實在， 有可讓家人吃的心安又開懷。。。 材料： 鹽 - 1kg 水 - 1500ml 新鮮鴨蛋 - 20～25粒 米酒 - 半杯（約150ml）做法做法： 1. 把鹽倒入煮開的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火（鹽是不可能充分溶解的）。 2. 把鹽水充分放涼后（最好放隔夜）， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味） 3. 把沖洗干凈的鴨蛋（如果鴨蛋臟的話）一顆顆輕放入鹽水內(nèi)。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內(nèi)！ 4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， （奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。 5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超咸）吃不完的咸鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾后， 轉(zhuǎn)小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。 6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內(nèi)， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內(nèi)腌。& #40;此時廚用鬧鐘肯定派上用場！）這樣蛋黃會比較油亮，也不會有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)。

用很多很多的鹽弄著，農(nóng)村還會用紅泥巴包著放著。還有的是用涼白開鹽水泡著。望采納

咸鴨蛋雞蛋都可以腌，雞蛋蛋黃不腥，蛋清會比較松懈一點。但口味很好的。腌咸鴨蛋和雞蛋，主要兩種方式。第一種：冷開水，腌按照一斤水大約4兩鹽的比例，化開后，放入蛋，蛋的量以水沒過來為標(biāo)準(zhǔn)，可以加入少量白酒提香，要一個月，就可以了。第二種，在鹽水的基礎(chǔ)上，加入大量八角，少一點的花椒，加入少量白酒，時間也是大概一個月。這中香料蛋口味不錯的。