白酒假酒是加了什么，網(wǎng)傳白酒加水能鑒定假酒 是真的嗎

這個還是不行吧假酒的成分就是酒精用水是不能檢驗出來的

白酒加水只能初步判斷看白酒釀造過程中使用固態(tài)法、液態(tài)法情況。準確的真假白酒還是要生產(chǎn)企業(yè)進行鑒定，通過化驗分析也不好給出準確答案。畢竟每個企業(yè)的產(chǎn)品有批次，可以進行對比。若是內(nèi)行高一個白酒，可以模仿對方產(chǎn)品，簡單的化驗沒辦法確認真假。

白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1%－2%）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。

你說呢...

假酒是指工業(yè)酒精兌水～解毒？好像沒這個說話～假酒如果不多喝的話對人還是沒多大影響的再看看別人怎么說的。

目前市場上所謂的假酒主要包括兩類：一、小酒廠為了銷售業(yè)績而仿冒名酒，這類假酒主要發(fā)生在大城市或城鎮(zhèn)地區(qū) 二、用甲醇勾兌食用白酒銷售，主要發(fā)生在農(nóng)村。在假酒中加米飯不能解毒

確定是假的就扔了吧

假酒一般是用工業(yè)酒精勾兌出來的酒，有毒，過多會導致失明嚴重的危及生命，米飯不會起做用

白酒加水只能初步判斷看白酒釀造過程中使用固態(tài)法、液態(tài)法情況。準確的真假白酒還是要生產(chǎn)企業(yè)進行鑒定，通過化驗分析也不好給出準確答案。畢竟每個企業(yè)的產(chǎn)品有批次，可以進行對比。若是內(nèi)行高一個白酒，可以模仿對方產(chǎn)品，簡單的化驗沒辦法確認真假。

散裝白酒每個廠家也都有標準的，出廠后加水應該算假酒。因為在酒廠加水，都是用的軟化水，這樣可以使酒在儲存過程中不會發(fā)生沉淀和渾濁現(xiàn)象。出廠時總酯總酸都已調(diào)整好了，口味是按標準調(diào)整的，出廠后再加水破壞了酸酯平衡，破壞了酒的協(xié)調(diào)，雖然不會對人體有害，但已不適宜飲用。

如果從化學的角度來看，真酒的主要成分應該是乙醇，假酒可能會含有甲醇，所以這里區(qū)別甲乙醇的話，不可能通過簡單的顯色反應來辨別的， 推薦你兩種化學方法： （1）乙醇屬伯醇，利用甲醇與金屬鈉反應比乙醇和金屬鈉反應速率快可以區(qū)別，因為乙醇和金屬鈉反應比水和金屬鈉要緩和得多，而甲醇和金屬鈉反應比乙醇和金屬鈉反應要快些。（2）利用醇的脫水反應，控制好溫度，使用濃硫酸作催化劑，乙醇能產(chǎn)生分子內(nèi)脫水，而甲醇只能發(fā)生分子間脫水 希望對你有幫助哈 滿意請采納

假酒一般都是用酒精勾兌的，成分跟真酒差不多，如果用工業(yè)酒精里面就會有甲醇，用無水乙醇的話就沒有了，很難鑒別。

（1）在x+2H2催化劑 . △ CH3OH的左邊有1個X分子和4個氫原子，右邊有1個碳原子、4個氫原子和1個氧原子．根據(jù)質(zhì)量守恒定律中元素種類不變、原子個數(shù)不變的特點，可知1個X分子中含有1個碳原子和1個氧原子．因此X的化學式表示為CO；（2）乙醇與氧氣在點燃條件下反應生成二氧化碳和水，該反應的化學方程式為：C2H5OH+3O2 點燃 . 2CO2+3H2O；（3）由丙醇（C3H7OH）和丁醇（C4H9OH）的名稱和化學式可以看出：有機物的命名與分子中碳原子的個數(shù)對應，如命名為“丙某”，分子中就含有3個碳原子，以此類推．還可以看出醇類物質(zhì)的化學式中氫原子的個數(shù)總比碳原子個數(shù)的2倍多2個，另外還含有1個氧原子．甲醇含有碳元素，屬于有機物；故答案為：（1）CO；（2）C2H5OH+3O2 點燃 . 2CO2+3H2O； （3）①碳原子數(shù)；②有機物．

（1）由甲醇[ch3oh]、乙醇[c2h5oh]、丙醇[c3h7oh]、丁醇[c4h9oh]的名稱和化學式可以看出：命名為甲醇、乙醇、丙醇、丁醇分子中碳原子的個數(shù)分別是1、2、3、4，名稱中的“甲、乙、丙、丁”與其分子中的碳原子的個數(shù)對應．（2）根據(jù)甲醇、乙醇、丙醇、丁醇等醇類物質(zhì)化學式，可以分析他們的通式為有一個oh，氫原子個數(shù)為碳原子個數(shù)的2倍加1，故它們的化學式為cnh2n+1oh．可以分析他們的通式為有一個oh，故答案為：（1）碳原子；（2）cnh2n+1oh．

擇善堂酒博士：公眾對勾兌一詞的誤讀，產(chǎn)生于1998年春節(jié)期間發(fā)生在山西文水縣的特大假酒案。不法商販用甲醇兌水制成的散裝白酒導致27人死亡。此事經(jīng)全國各大媒體跟進報道后，初步形成了公眾對“勾兌”的認知，并形成了勾兌酒等于假酒或劣質(zhì)酒，不敢喝，不能喝的廣泛認知。其實，白酒史上勾兌一詞來源已久，是優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)工藝中非常重要的一環(huán)，由嘗評、組合、調(diào)味三部分組成，對酒質(zhì)穩(wěn)定、提高優(yōu)質(zhì)酒的比率起著極為顯著的作用。為什么要勾兌？在釀酒作坊內(nèi)，有很多窖池，而每個窖所產(chǎn)的酒，會因為溫度、濕度、空氣、時間等無數(shù)多的原因?qū)е箩劤龅木频目诟胁灰恢?。即使是同一個窖，每一甑生產(chǎn)出來的酒也會因為各種原因而有細微區(qū)別，所含微量成分也就不一樣。當酒中的酸、酯、醛、醇等物質(zhì)在酒中的含量適合、比例恰當時，就會產(chǎn)生獨特的香味，形成固有的風格；但當他們含量不適，比例失調(diào)時，則會產(chǎn)生雜味。運用勾兌技術，可以調(diào)整各成分之間的比例和含量，從而盡可能的使雜味變成香味，使怪味變成好味。什么是勾兌？勾兌包括組合和調(diào)味兩個動作。組合就是酒與酒之間的相互摻兌。通過組合才能統(tǒng)一酒質(zhì)，統(tǒng)一標準，使每批出廠的酒，做到酒質(zhì)基本一致，以保證酒質(zhì)的穩(wěn)定，達到該種白酒標準要求或理想的香味感覺和風格特點，同時，組合還可以達到提高酒質(zhì)的目的。這樣組合好的酒，就稱為基礎酒。為了讓酒的風味更好，還需要進行調(diào)味。所謂的調(diào)味，就是在基礎酒中加入極少量的調(diào)味酒。調(diào)味酒一般都是二三十年以上的老酒，它的作用酒好比我們餐餐即用的鹽巴，雖然是好東西，但卻不能用過量。如果量恰到好處，會讓酒的風味達到一個絕佳的狀態(tài)；如果過量或少量，就像炒菜時鹽巴放多了或放少了，風味不佳。所以白酒的勾兌調(diào)味，需要極富經(jīng)驗的調(diào)酒師傅，靠著個人的感官去評定與調(diào)整。而勾兌一詞，也并不是談之色變的神秘東西，我們喝到的每一種蒸餾白酒，包括五糧液、瀘州老窖、擇善堂手釀等都屬于勾兌酒，因為沒有勾兌，就成不了我們所喝到的白酒。

白酒勾兌技術最初是作為一種高科技創(chuàng)新項目出現(xiàn)的，曾與原子彈、氫彈和火箭并列在《1956-1969年科學遠景規(guī)劃綱要》里。上世紀60年代初出現(xiàn)全國范圍的大饑荒，糧食短缺，白酒勾兌技術因節(jié)約糧食而獲得了發(fā)展的天時，很快鋪展開來。然而，經(jīng)過幾十年的技術改進和完善，勾兌技術雖有不小進步，但新工藝白酒都始終無法與傳統(tǒng)工藝白酒媲美。真正傳統(tǒng)工藝白酒是由糧食蒸煮，加曲，窖池發(fā)酵、烤酒，以酒勾酒，貯藏后裝瓶出廠。這種酒香味成分非常復雜。而新型工藝白酒是用香料、酒精、水和原酒調(diào)味調(diào)制搭配而成的，雖然香味有點像，飲用效果和傳統(tǒng)性白酒相差較大。當然，東西好了價錢也就很貴。中國白酒市場上至少有7成白酒是非純糧釀造的勾兌酒，但大多數(shù)企業(yè)不愿意把自己跟勾兌掛上鉤。因為一沾“勾兌”二字，不是有假，就是掉價，企業(yè)當然就要繞著勾兌走。然而，繞著走只是嘴上的事，私底下該怎么干還怎么干。按說，只要把道理和工藝講清楚了，勾兌的酒也不是沒有市場。國家并沒有規(guī)定不能用酒精勾調(diào)，無論舊工藝還是新工藝，關鍵在于生產(chǎn)出來的白酒是安全的，符合國家標準。不過，現(xiàn)在的標準有一個漏洞：并沒有關于驗證或者證明固態(tài)法白酒是否添加了食用酒精或者香精的規(guī)定。換句話說，標準只管勾兌酒，不管純糧釀造的酒。這就容易出現(xiàn)這樣一個問題：一些企業(yè)為了滿足市場需求，在產(chǎn)能飽和的狀態(tài)下，用酒精勾兌后，打上冒充純糧釀造的標志，沖擊高端消費市場。目前中國純糧白酒非常難找。。層主是吉林長春人，我們本地的一款白酒叫御享老窖，是真正的健康純糧白酒。。樓主可以嘗試一下。只有選擇健康的白酒，才能保障自己的身體健康。中國白酒企業(yè)沒有自制力，目前情況下，企業(yè)是不是這樣做只能靠自律，但自律這事在當下語境中非常不靠譜。