白酒聞香清香加什么,在白酒中不用甜味劑用什么可以增加入口甜香味

1,在白酒中不用甜味劑用什么可以增加入口甜香味

白酒除了甜菊糖 紐甜 三氯蔗糖 其他的不允許添加紐甜比較好些
香味物質大都是酯類物質,品質好的酒酯類含量就會高點;能給酒帶來甜的物質大多是醇類物質,可以適當增加像乳酸乙酯、丁二醇這些成分含量,酒只要協(xié)調(diào),微甜即可。

在白酒中不用甜味劑用什么可以增加入口甜香味

2,清香型白酒靠什么提香味

清香白酒主體香是乙酸乙酯。提香味考易揮發(fā)物質,也就是酒頭部分,蒸餾白酒時候前段白酒多是易揮發(fā)物質,放香好。

清香型白酒靠什么提香味

3,白酒分為哪幾種香味清香醬香復合香

白酒分為五種香:有醬香:如茅臺,天人十二載。清香,復合香,米香型,芝麻香,還有很多的復合香等,個人最喜歡的是醬香型。
醬香型又稱茅香型,以貴州省仁懷市的茅臺酒、望驛臺、郎酒、懷莊酒、揚帆茅醬、泥土埋藏酒為典型代表。這種香型的白酒,以高梁為原料。清香型又稱汾香型,以山西省汾陽市杏花村汾酒為典型代表。濃香型又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒瀘州老窖拇指酒及安徽沙河特曲為典型代表。米香型:以桂林三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料鳳香型:以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:

白酒分為哪幾種香味清香醬香復合香

4,請問在清香型白酒中主要加有哪些香精

清香型白酒里面的微量成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯、縮醛、乙酸、乳酸、丁酸等。你可以根據(jù)色譜數(shù)據(jù)按需要的標準實驗添加,標準有優(yōu)級和一級兩個,添加量幅度較大。但現(xiàn)在固態(tài)發(fā)酵清香型白酒按標準是不允許添加非自身發(fā)酵物質的,使用食用香精香料須符合GB2760不能違規(guī)超量添加哦,食品安全最重要。

5,白酒加什么一起喝可以減少酒精度數(shù)

酒不可雜飲。飲之,雖善酒者亦醉,乃飲家所深忌 尤其不與啤酒一起喝! 啤酒比白酒更容易讓人醉,前提是同等酒精濃度。因為啤酒有碳酸,刺激胃和腸蠕動,加快人血液循環(huán)和吸收,而之所以啤酒的度數(shù)不是很高,就是因為怕和酒精一起二者使人易醉,所以啤酒的度數(shù)一般不高,而人單喝啤酒,因為酒精量不是很多,所以不是很容易醉。而又喝了白酒,就相當于喝了很高度的啤酒,自然容易醉了。 多種酒混喝不易發(fā)散,易醉,易傷身體。 盡可能不要多種酒混飲。《清異錄》說:“酒不可雜飲。飲之,雖善酒者亦醉,乃飲家所深忌。”不同的酒中除都含有...發(fā)酵酒酒精含量少,但質雜,如與酒精濃度大的蒸餾酒混飲,會易引起頭痛、惡心等不良反應而且易醉。

6,白酒的香是加香精而來還是曲香釀出來的

辨別白酒里是否加了香精,簡單方法是:一是聞香氣,香氣柔和、自然、諧調(diào)的一般沒加,某種香氣突出、不自然的是加香精的;二是嘗味,味道醇厚舒適的,一般是未加的,味道中雖然醇甜,但總有某種香精味突出的感覺,或者過甜的一般是加香精或甜味劑的。當然,有的白酒可能是加了香精的,但調(diào)得比較諧調(diào),需要輔助儀器檢測才可辨別出來。

7,請問有什么添加劑可以去白酒中的雜醇油

這個真沒有。不過我有方法。雜醇油就復是高級脂肪酸乙酯。制方法就是用過濾介質過濾介質分清香型2113 濃香型,不知道你的酒水是那種香型。過濾的量有5261多大。可以做個小實驗,看看酒水過濾后吸附的情況,然后確定介質的使用。要知4102道1653詳細信息,先給個好評,然后跟我寫信。
雜醇油是釀酒過程的副產(chǎn)品,任何白酒中都含有雜醇油。它是白酒的香氣成分,不同香型的酒處理方法有一定差異,要看你的生產(chǎn)工藝如何,一般白酒采取重蒸餾、以及科學的摘酒方式。
你說的是什么類型的添加劑,一般來說,生物質顆粒燃料是環(huán)保的,不用也不允許添加其他的添加劑
木有

8,濃香型白酒用什么辦法才能讓他變得清香一點嗎

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親,純糧白酒增香:將白酒蒸餾出來,把度數(shù)降度到15到20度左右,可以加水降度備用。用做好的甜酒釀,也稱醪糟,放5天后,倒在一起蒸餾,醪糟放蒸片上(以防糊底),也稱之為串蒸。比例為10斤20度的酒,一斤醪糟串蒸。釀出的酒,口感醇厚,飽滿。2、將原料糯米1.1斤、高梁1.8斤、小麥0.8斤、玉米0.5斤(以100斤的糧食為例)以上幾種糧食炒到7分熟,不能炒糊了,再將炒好的糧食粉碎,沒有粉碎機的敲碎,越碎越好,之后用布把敲碎的幾種糧食包好,等蒸酒的時候,放進酒醅里面(需要注意的是,是發(fā)酵好的酒醅),蒸餾酒醅的時候,再加一層香醅進行串蒸加香??梢栽诰契锩婕狱c醬油,按100斤糧食放2斤老抽醬油放就可以了。 如果回答的內(nèi)容有幫助到您,希望可以得到您的贊哦,非常感謝!

9,白酒加什么喝下去沒味道

無論加什么都不會掩蓋味道因為白酒的味道太明顯了
喝醉一次試試看! 到下次肯定不會再有同樣的感覺或者叫上三五知己,要一份超辣得火鍋,邊吃邊喝,等吃完后你就有感覺了
我想你的意思是說,高度酒加什么東西可以降低酒精度吧,也就是說可以多喝不易醉了.是有一樣東西可以加,不過食用過多對身體有害.在白酒內(nèi)加入一點點的樟腦就可以分解酒精.在一定要喝的應酬中,常將樟腦放入口袋中,當手放入口袋中時,用食指的指甲劃一下,那么指甲逢里就有了小量的樟腦,這樣也沒有人發(fā)現(xiàn),然后拿酒杯時,稱沒人注意將食指快速的放入酒中,這樣,那杯酒的酒精度會降很多.注意:這里用的樟腦是在藥店的買的,不是工業(yè)上用的.還有要注意的是,每次放樟腦時都只能是一點點.而且要看酒的多少.另外,我還是要特別提醒,樟腦食用過多對身體是有害的,如果不是很特別的應酬,不要常用這個方法.
你說的調(diào)酒吧,建議你調(diào)酒里去查下如果你只是要求酒精度高,不一定用白酒的,就能配出酒精度高但是沒有酒味的雞尾酒,比如,紅眼睛

10,白酒可以摻什么一起喝

在酒局中常會用到各種各樣的白酒,有時候還會把多種的白酒兌在一起喝,但是這樣的方式是合適的嗎?有些人可能覺得它并不是很好吧。因為各種味道混在一起,可能會相互影響,造成一定的危害,下面就來為大家介紹一些,可以和白酒摻在一起喝的飲品吧?! “拙茡绞裁春煤取 ?、白酒兌紅茶按照1:2紅茶的顏色可以從心理上給你放松  2、紅茶并非碳酸飲料,與白酒兌在一起喝,不會打嗝,自然不會加快你的醉意,當然除非你把這種酒真當白開水喝了好幾桶就另當別論?! ?、兩瓶紅茶兌一瓶白酒,相當于一斤白酒加兩斤有點甜的水,可以想象酒的度數(shù)有多低。這種酒男女皆宜。 給大家一些建議就是不要用碳酸之類的飲料來兌著白酒喝,  白酒摻東西的注意事項  第一,相同類型白酒可以摻著喝  有些人會問白酒可以摻著喝嗎?對于這些人來說,他們肯定不是經(jīng)常喝酒的,因為對于經(jīng)常喝酒的人來說,只要白酒的香型相同,那么在摻著喝的時候,就不會對人體產(chǎn)生危害,即便香型不同再摻著喝,也并不會產(chǎn)生較大的危害?! 〉诙?,不同香型最好不要混著喝  如果你要問白酒可以摻著喝嗎?這里可以明確的告訴你,如果是相通相型的白酒可以摻著喝,但是如果是不同相信那最好就不要摻著喝了,因為如果摻著喝的話,這時候會對白酒的口感和味道產(chǎn)生非常嚴重的影響,如此以來就會影響白酒香型,這樣你就品不出白酒原來的味道了,所以對于這些不同香型的白酒來說,最好不要摻著喝?! 〉谌瑩街扔心男┯绊憽 ≡S多人喝酒的時候,可能因為某一種白酒數(shù)量不夠,無法滿足人們的興致,所以他們會在購買其他類型的白酒,在這種情況下就需要摻著喝,再摻著喝的時候并不會對人體產(chǎn)生較大的危害,而是會對口感以及味道產(chǎn)生嚴重影響,很多人喝白酒就是為了品嘗某一種白酒的口感和味道,如果摻著喝著就會嚴重影響口感與味道。?  白酒不能兌什么  喝酒有害身體健康眾所周知,很多人為了降低酒精濃度,也為了增加白酒的口感,都喜歡將可樂、雪碧或者功能飲料加入白酒當中,白酒兌飲料嚴重者會致人猝死?! 〖尤氚拙频娘嬃弦话惴譃閮煞N,一種是可樂、雪碧等碳酸飲料,還有一種是像紅牛這樣的功能飲料,這兩種飲料加入白酒后都可以提高白酒的口感,但它們帶來的負面作用卻不盡相同?! √妓犸嬃现泻写罅慷趸?,與白酒一起進入腸胃后,二氧化碳會促進腸道內(nèi)壁上的吸收孔擴張,導致酒精吸收速度加快,這還不是最嚴重的,最嚴重的是,酒精在碳酸的作用下,很容易通過血腦屏障進入腦內(nèi),對大腦造成傷害?! 《δ茱嬃系膫t更大,首先功能飲料中含有大量咖啡因,咖啡因會影響人類神經(jīng)系統(tǒng),使人感到興奮,加之酒精輔助,會增加大腦神經(jīng)受損的風險。  另外飲料中還含有大量電解質鈉離子,鈉離子會增加心臟負擔。人類心臟跳動的原理就是人體中的鈉離子與鉀離子相互轉換,產(chǎn)生生物電流,從而刺激心臟肌肉跳動。一旦人體內(nèi)鈉離子過高,那么人體就會加速鈉離子向鉀離子的轉換,從而加速心臟跳動,加之酒精作用,心臟負荷會大大增加,這就是導致猝死的最直接原因?! 】偨Y:大家把白酒和其他飲品兌在一起喝的時候一定要注意,只有相同類型的白酒可以兌在一起喝,不同香型的白酒最好還是不要一起喝,因為它們一起喝會有一定的影響,有時還會對身體造成損害。

11,白酒味道太沖可以加點什么進去比如可樂什么的

最好是什么不加,真的不習慣就自己對點水吧,不過低度的會變渾濁,不要加其他味道的東西。紅酒便宜的可以加點其他飲料,貴就別浪費。黃酒加話梅。洋酒加冰加水。
白酒加可樂這種喝法是很不利于身體健康的,酒精尤其與碳酸飲料混飲是造成心腦血管疾病的一個很大的原因。酒精在人體內(nèi)本是通過胃的吸收,肝臟的分解才能被人體所排出。但是當遇到碳酸飲料后,在胃里碳酸飲料遇熱分解成水跟二氧化碳,二氧化碳不會被人體吸收,就以打嗝的形式排出體外,同時帶出大量的胃中的酒精蒸汽,直接作用于頭部,高血脂的病人甚至有生命危險!大家在講究時尚的飲酒方式的同時,還是要注意身體健康!此外,如果是白酒味道太重,可適當?shù)募狱c不揮發(fā)性酸在里面,比如加少量的食醋搖勻,口感就不會太沖。
不能加,沒聽說過可以加什么東西的。 要不然你喝低度的酒或者喝濃香型的,不沖。
我到是看過加紅牛沒見過加可樂...
你好!最好是什么不加,真的不習慣就自己對點水吧,不過低度的會變渾濁,不要加其他味道的東西。紅酒便宜的可以加點其他飲料,貴就別浪費。黃酒加話梅。洋酒加冰加水。如有疑問,請追問。
什么也別加,加帶氣泡飲料會讓你醉的很快很快。

12,白酒調(diào)制配方大全清個香型白酒用什么調(diào)料配置

清香型白酒制作方法1、原料粉碎原料主要是高粱和大曲,要求籽粒飽滿,皮薄殼少。殼過多,造成酒質苦澀,應進行清洗。新收獲的高粱要先貯存三個月以上方可投產(chǎn)使用。高粱通過輥式粉碎機破碎成4~8瓣即可,其中能通過1.2mm篩孔的細粉占2~35%,粗粉占65~75%左右。整粒高粱不超過0.3%。同時要根據(jù)氣候變化調(diào)節(jié)粉碎細度,冬季稍細,夏季稍粗,以利于發(fā)酵升溫。所用的大曲有清茬、紅心、后火三種,應按比例混合使用,一般清茬、紅心各占30%、后火占40%。要注意大曲的液化力、糖化力和發(fā)酵力等生化特性,還要注意曲的外觀質量,要求清茬曲斷面茬口呈青灰色或灰黃色,無其他顏色摻雜在內(nèi),氣味清香。紅心曲斷面中間呈一道紅,點心的高粱糝紅色。無異圈、雜色,具有曲香味。后火曲斷面呈灰黃色,有單耳、雙耳,紅心呈五花茬口,具有曲香或炒豌豆香。大曲粉碎較粗,大渣發(fā)酵用的曲,可粉碎成大的如豌豆、小的加綠豆,能通過1.2mm篩孔的細粉不超過55%;二渣發(fā)酵用的大曲粉,要求大的如綠豆,小的如小米,能通過1.2mm篩孔的細粉不超過70~75%。大曲粉碎細度會影響發(fā)酵升溫的快慢,粉碎較粗,發(fā)酵時升溫較慢,有利于進行低溫緩慢發(fā)酵;顆粒較細,發(fā)酵升溫較快。大曲粉碎的粗細,也要考慮氣候的變化,夏季應粗些,冬季可稍細。2、潤糝粉碎后的高粱原料稱為紅糝。蒸料前要用較高溫的水潤料,稱作高溫潤糝。潤糝的目的是讓原料預先吸收部分水分,利于蒸煮糊化,而原料的吸水量和吸水速度常與原料的粉碎度和水溫的高低有關。在粉碎細度一定時,原料的吸水能力隨著水溫的升高而增大。采用較高溫度的水來潤料可以增加原料的吸水量,使原料在蒸煮時糊化加快;同時使水分能滲透到淀粉顆粒的內(nèi)部,發(fā)酵時,不易淋漿,升溫也較緩慢,酒的口味較為綿甜。另外,高溫潤糝能促進高梁所含的果膠質受熱分解形成甲醇,在蒸料時先行排除,降低成品酒中的甲醇含量。高溫潤糝是提高曲酒質量的有效措施。高溫潤糝操作要求嚴格,潤糝水溫過高,易使原料結成疙瘩;水溫過低,原料入缸后容易發(fā)生淋漿。場地衛(wèi)生不佳,潤料水溫過低,或者不按時攪拌,都會在堆積過程中發(fā)生酸敗變餿。要求操作迅速,快翻快拌,既要把糝潤透,無干糝,又要不淋漿,無疙瘩、無異味,手搓成面而無生心。3、蒸料蒸料也稱蒸糝。目的是使原料淀粉顆粒細胞壁受熱破裂,淀粉糊化,便于大曲微生物和酶的糖化發(fā)酵,產(chǎn)酒成香。同時,殺死原料所帶的一切微生物,揮發(fā)掉原料的雜味。原料采用清蒸。蒸料前,先煮沸底鍋水,在甑篦上撒一層稻殼或谷殼,然后裝甑上料,要求見汽撒料,裝勻上平。圓汽后,在料面上潑加60℃的熱水,稱之“加悶頭漿”,加水量為原料量的1.5~3%。整個蒸煮時間約需80min左右,初期品溫在98~99℃,以后加大蒸汽,品溫會逐步升高,出甑前可達105℃左右。紅糝經(jīng)過蒸煮后,要求達到“熟而不粘、內(nèi)無生心,有高粱香味,無異雜味”。在蒸料過程中,原料淀粉受熱糊化,形成α一化的三維網(wǎng)狀結構。高粱所含的主要糖分蔗糖也受熱而轉化成還原糖。蛋白質受熱變性,部分分解成氨基酸,在蒸煮過程中與糖發(fā)生羰基氨基反應,生成氨基糖。單寧也在高溫下氧化,都加深了糝的顏色。由果膠質分解出的甲醇也在蒸料時被排出。蒸料時,紅糝頂部也可覆蓋輔料,一起清蒸,輔料清蒸時間不得少于30min,清蒸后的的輔料,應單獨存放,盡量當天用完。4、加水、揚冷、加曲蒸后的紅糝應趁熱出甑并攤成長方形,潑入原料量30%左右的冷水(最好為18~20℃的井水),使原料顆粒分散,進一步吸水。隨后翻拌,通風涼渣,一般冬季降溫到比入缸溫度高2~3℃即可、其他季節(jié)散冷到與入缸溫度一樣就可下曲。下曲溫度的高低影響曲酒的發(fā)酵,加曲溫度過低,發(fā)酵緩慢;過高,發(fā)酵升溫過快,醅子容易生酸。尤其在氣溫較高的夏天,料溫不易下降,翻拌揚涼時間又長,次數(shù)過多,使雜菌有機可乘,在發(fā)酵時易于產(chǎn)酸,影響發(fā)酵正常進行。根據(jù)經(jīng)驗,加曲溫度一般控制如下:春季20~22℃,夏季20~25℃,秋季23~25℃,冬季25~28℃。加曲量的大小,關系到酒的出率和質量,應嚴格控制。用曲過多,既增加成本和糧耗,還會使醅子發(fā)酵升溫加快,引起酸敗,也會使有害副產(chǎn)物的含量增多,以致使酒味變得粗糙,造成酒質下降。用曲過少,有可能出現(xiàn)發(fā)酵困難、遲緩,頂溫不足,發(fā)酵不徹底,影響出酒率。加曲量一般為原料量的9~11%左右,可根據(jù)季節(jié)、發(fā)酵周期等加以調(diào)節(jié)。5、大渣入缸發(fā)酵典型的清香型大曲酒是采用地缸發(fā)酵的。地缸系陶缸,埋入地下,缸口與地面相平。渣子入缸前,應先清洗缸和缸蓋,并用0.4%的花椒水洗刷缸的內(nèi)壁,使缸內(nèi)留下一種愉快的香氣。大渣入缸時,主要控制入缸溫度和入缸水分,而淀粉濃度和酸度等都是比較穩(wěn)定的,因為大渣醅子是用純糧發(fā)酵,不配酒糟,其入缸淀粉含量常達38%左右,但酸度較低,僅在0.2左右。這種高淀粉低酸度的條件,酒醅極易酸敗,因此,更要堅持低溫入缸,緩慢發(fā)酵。入缸溫度??刂圃?1~18℃之間,比其他類型的曲酒要低,以保證釀出的酒清香純正。入缸溫度也應根據(jù)氣溫變化而加以調(diào)整,在山西地區(qū),一般9~10月份的入缸溫度以11~14℃為宜,11月份以后9~12℃為宜;寒冷季節(jié),發(fā)酵室溫約為2℃左右,地溫6~8℃,入缸溫度可提高到13~15℃;3~4月份氣溫和室溫均已回升,入缸溫度可降到8~12℃;5~6月份開始進入熱季,入缸溫度應盡量降低,最好比自然氣溫低1~2℃。大渣入缸水分以53~54%為好,最高不超過54.5%。水分過少,醅子發(fā)干,發(fā)酵困難,水分過大,產(chǎn)酒較多,但因材料過濕,難以疏松,影響蒸酒,且酒味顯得寡淡。大渣入缸后,缸頂要用石板蓋嚴,再用清蒸過的小米殼封口,還可用稻殼保溫。一般發(fā)酵期為21~28天,個別也有長達30余天的。發(fā)酵周期的長短,是與大曲的性能、原料粉碎度等有關,應該通過生產(chǎn)試驗確定。在邊糖化邊發(fā)酵的過程中,應著重控制發(fā)酵溫度的變化,使之符合前緩、中挺、后緩落的規(guī)律。6、出缸、蒸餾發(fā)酵結束,將大渣酒醅挖出,拌入18~20%的填充料疏松。開始的餾出液為酒頭,酒度在75%(V/V)以上,含有較多的低沸點物質,口味沖辣,應單獨接取存放,可回入醅中重新發(fā)酵,摘取量為每甑1~2kg。酒頭摘取要適量,取得太多,會使酒的口味平淡;接取太少,會使酒的口味暴辣。酒頭以后的餾分為大渣酒,其酸、酯含量都較高,香味濃郁。當餾分酒度低于48.5%(V/V)時,開始截取酒尾,酒尾回入下輪復蒸,收盡酒精和高沸點的香味物質。流酒結束,敞口大汽排酸10min左右。蒸出的大渣酒,入庫酒度控制在67%(V/V)。7、二渣發(fā)酵為了充分利用原料中的淀粉,蒸完酒的大渣酒醅需繼續(xù)發(fā)酵一次,這叫二渣發(fā)酵。其操作大體上與大渣發(fā)酵相似,是純糟發(fā)酵,不加新料,發(fā)酵完成后,再蒸二渣酒,酒糟作為扔糟排出。二渣發(fā)酵結束后,出缸拌入少量小米殼,即可上甑蒸得二渣酒,酒糟作扔糟。如發(fā)酵不好,殘余淀粉偏高,可進行三渣發(fā)酵。或加糖化酶,酵母進行發(fā)酵,使殘余淀粉得到進一步的利用。在整個清渣法發(fā)酵中,常強調(diào)“養(yǎng)大渣,擠二渣”。所謂“養(yǎng)大渣”是因為大渣發(fā)酵是純糧發(fā)酵,入缸淀粉含量高,發(fā)酵時極易生酸,所以要想方設法防止酒醅過于生酸。所謂“擠二渣”是因為在“清蒸二次清”工藝中,渣子發(fā)酵二次,即為扔糟,為了充分利用原料中的淀粉產(chǎn)酒產(chǎn)香,所以在二渣發(fā)酵中應根據(jù)大渣醅子的酸度來調(diào)整二渣的入缸溫度,保證二渣酒醅正常發(fā)酵,擠出二渣的酒來。當二渣入缸酸度在1.6以上時,酸度每增加0.1,入缸溫度可提高1.8℃。實踐證明,如果大渣酒醅養(yǎng)得好,醅子酸度正常,不但流酒多,二渣發(fā)酵產(chǎn)酒也好。如果大渣養(yǎng)不好,有酸敗,不但影響大渣流酒,還會影響二渣的正常發(fā)酵。為了提高清香型大曲白酒的質量,在發(fā)酵中也可采取回醅發(fā)酵或回糟發(fā)酵,回醅量和回糟量分別為5%,這樣可以提高成品酒的總酸、總酯含量,優(yōu)質品率也可提高25~40%左右。8、貯存勾兌蒸餾得到的大渣酒、二渣酒、合格酒和優(yōu)質酒等,要分別貯存三年,在出廠前進行勾兌,然后灌裝出廠。

13,誰知道清香型白酒的配方

清香型酒的風格是清香純正,諸味協(xié)調(diào),醇甜和順,余量爽凈。其代表酒的品種是汾酒。它的主體香成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。從總酯來說,它比濃香型、醬香型都低,并且突出乙酸乙酯。而已酸乙酯含量很低。 另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物質。下面是一種清香型仿汾酒的酒用香精配方: 組分 用量/g 組分 用量/g 乙酸乙酯 35.0 乙酸 轉于cnwinenews.com3.5 丙酸乙酯 0.2 已酸 0.02 丁酸乙酯 0.5 乳酸 1.5 已酸乙酯 1.0 丙醇 1.0 乳酸乙酯 14.0 異丁醇 0.12 正丁醇 0.06 70%山梨醇 2.0 異戊醇 0.5 甘油 10.0 正已醇 0.01 95%乙醇 22.46 丁二酮 0.005 蒸餾水 8.0 2,3-丁二醇 0.125
你做的散酒還是瓶裝?需要什么口感的?你說的應該是用食用酒精做的固液法白酒或是液態(tài)法白酒,我勾兌技術的可以聊下!
建議到百度文庫去搜一下相關資料這個不僅跟原料、配方有關系,而是跟釀造環(huán)境,釀酒工藝。都有很大的關系香型香氣的成份區(qū)別:香型 香氣成分醬香型 前香主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成 ;后香是由高沸點的酸性物質組成。 濃香型 己酸乙酯、丁酸乙酯和丙三醇清香型 乙酸乙酯和乳酸乙酯。 米香型 β-苯乙醇和乳酸乙酯鳳香型 乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯,它的藥香是以肉桂醛為主。 董香型 乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇 芝麻香型 小分子的氨基化合物與還原糖通過美拉德反應生成的焦香為主。

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