1，怎么辨別白酒里是否加了香精
一、聞香氣香氣柔和、自然、諧調(diào)的一般沒加，某種香氣突出、不自然的是加香精的。二、嘗味味道醇厚舒適的，一般是未加的，味道中雖然醇甜，但總有某種香精味突出的感覺，或者過甜的一般是加香精或甜味劑的。三、儀器檢測當(dāng)然，有的白酒可能是加了香精的，但調(diào)得比較諧調(diào)，需要輔助儀器檢測才可辨別出來。擴(kuò)展資料白酒用香精1、清香型此類香型的香精是根據(jù)其風(fēng)格的清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調(diào)、余味爽凈來配制。其主體香氣以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主，丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高，總酯含量比濃香型和醬香型相對較低。另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芳香物。此香型香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸乙酯等。清香型酒代表著傳統(tǒng)的白酒風(fēng)格，代表酒為汾酒。2、醬香型亦稱茅香型，此類酒的風(fēng)格是醬香突出、幽雅細(xì)膩、低而不淡、香而不艷、酒體醇厚、回味悠長，其成分中，芳香物質(zhì)含量高，種類多。其主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成，低沸點的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作用；高沸點的酸類為后香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。此香型香精的主香劑是4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。醬香型酒被稱為酒中之國寶，其代表為貴州茅臺酒。參考資料來源：百度百科——酒用香精
2，超市哪幾款白酒再便宜也別碰都是香精勾兌的呢
超市哪幾款白酒，再便宜也別碰，都是香精勾兌的呢？想來許多人害怕百分百的毫無疑問。事實上，在超市買到假灑可能性不大，但是不當(dāng)心購買到香精勾兌白酒的機(jī)率還是比較大的，并且很多商家十分奸詐，將“香精”掩藏的很深，一不小心就真掉坑里了！下次去超市買酒，遇上這4種，再便宜也別動，全是香精勾調(diào)的，味道不好還容易上頭，看到最好是繞著走！一、瓶體發(fā)生固液法、液態(tài)法的純糧酒通常情況下，瓶體假如標(biāo)著“食用香精”太明顯了，酒鬼一下就可以看出來，自然也不會上當(dāng)受騙選購，這樣一來就會危害銷售量。因此聰明的賣家就會在配料上屏蔽掉“食用香精”，而改成“固液法、液態(tài)法”。不懂行的人一下就會上當(dāng)受騙到，而且還會覺得這是好加工工藝，但事實上這幾種加工工藝全是酒精酒的象征，其配制全過程中會加上“食用香精”，無可挑剔“香精酒”。二、晃動后發(fā)生不上酒花的酒花還可以用來分辨一款酒的好與壞。純糧酒在發(fā)酵過程中，就會形成豐富多樣的酸、醇、酯等大分子物質(zhì)，酒體粘稠，經(jīng)晃動后，能夠產(chǎn)生很多圓潤細(xì)密的酒花，并且久久不散。而用于勾調(diào)的香精，沒法和水及酒精分子結(jié)構(gòu)融合，并沒有分子結(jié)構(gòu)功效力的存在，晃動起來基本不會造成酒花，即使有也比較快消退，建議選酒的時候也可以搖晃水瓶座看一下。三、瓶體發(fā)生“20821”的這是白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，代表了液態(tài)法白酒。其釀制原材料用的就是服用酒精（紅薯、蜂蜜、甘庶等）、食用香精/香辛料（添加劑、凡士林、除苦劑等）、水，無可挑剔香精酒。事實上，不僅20821，型號為20822的純糧酒，也別買，里面也加了很多香精。四、不標(biāo)明檔次的純糧酒純糧酒級別就是用來考量純糧食酒口感好壞的主要標(biāo)示之一。一般來講，優(yōu)等品和一級的純糧食酒味道好，二級的口感很差，不建議選，也有特等的，但不多見。而香精酒并沒有級別一說，它是勾調(diào)出的，并沒有加工工藝可談，所以不需要標(biāo)級別。
