1. 紅曲米粉的食用方法
1、 將佳成紅曲粉和調(diào)味料直接與淀粉或其他輔料混合，在預(yù)混過程中混合均勻，再于攪拌或腌制過程中加入。
2、 用50℃-60℃溫水?dāng)嚢杓t曲粉均勻成稀糊狀或混濁液，適當(dāng)過濾，攪拌或腌制過程中與其他輔料一起加入。
3、 輔料中可加入酒類的肉灌制品可用酒精溶解紅曲，用30%-70%酒類溶解紅曲2小時左右（中間適當(dāng)攪拌），降全部溶液（包括沉淀）在攪拌或腌制過程中與其他輔料一起加入。
4、 火腿、灌腸制品類，在攪拌過程中與亞硝酸鹽及其他輔料按比例添加進(jìn)行攪拌，混合均勻，其他工藝部變。
5、 廣式臘腸，制陷過程中與亞硝酸鹽及其他輔料按比例加入適量溫水中進(jìn)行溶解分散，再將處理好的肉粒加入，攪拌混合均勻，進(jìn)行腌制，其他工藝不變。
2. 紅曲米粉功效與作用及食用方法
如果是鹵肉時紅曲粉放多了，可以包一小包生大米放進(jìn)湯里，顏色就會顏色就會沒有了
紅曲粉作為一種功能強(qiáng)大又無毒無害的東西，其實(shí)是很受歡迎的，它在藥店是可以買到的，在網(wǎng)上也可以買到，價格也不貴，是一種養(yǎng)生的好東西。而且紅曲粉對人群沒有什么挑剔，各種人群都可以食用，確實(shí)是居家良品
3. 紅曲米粉的食用方法及用量
一般食品中添加紅曲的量很少，一般食品中僅添加千分之一，甚至更少，只有在紅腐乳中的添加量稍多達(dá)到1%左右，因此檢測比較麻煩，目前只能按照gb4926-2008的紅曲國標(biāo)來檢測紅曲米的各項(xiàng)指標(biāo)。
這種種還是嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)，不能隨便加。
4. 紅曲米粉怎樣食用
答：紅曲米粉主要用作食品特別是蛋白質(zhì)含量高的食品的著色，廣泛用于肉制品，豆制品，調(diào)味品和保健品等。微溶于水，酒精中溶解性好。具體用法：取適量清水倒入一面盆中，然后根據(jù)所著色的物品的量按照包裝上的建議添加量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中，讓水慢慢浸濕全部紅曲粉后，放置一段時間在攪拌，至到里面沒有干粉球?yàn)橹?，這樣著色才均勻，醬鹵肉制品時直接和大料一起放入老湯
5. 紅曲米粉的食用方法及禁忌
紅曲米是由蒸熟的大米接種上紅曲霉菌培養(yǎng)而成，正常的情況下紅曲米帶有一種淡淡的發(fā)酵米香味。
造成紅曲米微苦的原因一般是紅曲米放的數(shù)量多，所以使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味會發(fā)苦。如果紅曲米粉口味發(fā)苦，也可以加點(diǎn)糖，起到去酸解苦的作用。
6. 紅曲米粉食用方法和用量
紅曲米粉和面的比例是1比3
紅曲粉戚風(fēng)蛋糕，可以準(zhǔn)備紅曲米粉，蛋黃，蛋清，色拉油，低筋面粉，檸檬，牛奶以及糖，蛋清蛋黃分開來，然后再把牛奶，蛋黃以及色拉油搭配在一起攪拌均勻，紅曲米粉以及低筋面粉過篩以后放進(jìn)去繼續(xù)攪打均勻，蛋清里面加入適量的檸檬汁，進(jìn)行攪打，烤箱預(yù)熱135度，把蛋白倒入蛋黃當(dāng)中攪拌均勻，需要分三次加入，全部攪拌好以后倒進(jìn)烤盤當(dāng)中，輕輕的震兩下，放進(jìn)烤箱當(dāng)中烤一個小
7. 紅曲米粉的食用方法多少錢一斤
所需食材：五花肉600g，蔥、姜、蒜，冰糖，大料，香葉，桂皮，生抽，老抽，鹽，紅曲米，料酒。
具體做法步驟：
第一步：將五花肉洗干凈后，切成大小均勻的肉塊，大小根據(jù)自己的喜好決定就好，準(zhǔn)備一鍋水，將切好的肉塊冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火燒開后持續(xù)5分鐘左右就好。
第二步：在焯肉的同時準(zhǔn)備好高壓鍋加入清水，等水燒開后將焯好的肉加入高壓鍋中，并依次加入蔥、姜、蒜，冰糖，大料，香葉，桂皮，生抽，老抽，鹽，紅曲米，料酒，大火燒開后，持續(xù)2-3分鐘再蓋上鍋蓋；
第三步：高壓鍋壓上氣后，轉(zhuǎn)小火，15分鐘后關(guān)火；
第四步：關(guān)火后，打開鍋蓋，改大火收汁，大概需要8到10分鐘，一鍋家常燉肉就做好了，想要拌飯的可以多留一些汁。
8. 紅曲米粉家常使用方法
1.將紅曲粉和調(diào)味料直接與淀粉或其他輔料混合，在預(yù)混過程中混合均勻，于攪拌或腌制過程中加入。
2.將紅曲粉和調(diào)味料直接與淀粉或其他輔料混合，在預(yù)混過程中混合均勻，于攪拌或腌制過程中加入。
3.輔料中加入酒類的肉灌制品，用酒精溶解紅曲，在攪拌或腌制過程中與其他輔料一起加入。
4.在煮制前將紅曲米和調(diào)味料直接加入鍋中熬煮即可。在醬鹵肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一層紅曲色素溶液即可。紅曲粉與其它配料用溫水?dāng)嚢杈鶆蚝?，將濁液直接注射到肉塊中后滾揉
9. 紅曲米粉怎么吃法
1、在煮制前將紅曲米(粉)和調(diào)味料直接加入鍋中熬煮即可。
2、在醬鹵肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一層紅曲色素溶液,還可使其保鮮3天-4天，說明紅曲米(粉)有一定抑菌作用3、紅曲粉與其它配料用溫水?dāng)嚢杈鶆蚝螅瑢嵋褐苯幼⑸涞饺鈮K中后滾揉。
