紅曲米怎么泡白酒,金華紅曲米酒制作方法

1,金華紅曲米酒制作方法

選擇優(yōu)質(zhì)糯米,浸泡2天,用清水沖干凈,放飯甑蒸熟自然放涼,米 水比例1:1.3——1:1.5,加紅曲混均勻就好了,過2天打耙。一個(gè)月后封缸

金華紅曲米酒制作方法

2,紅曲米用白灑如何泡

需要準(zhǔn)備250克糯米,50克紅曲米,兩個(gè)安琪米酒曲,然后大家提前把糯米用水浸泡到手一捻就碎,把泡米的水過濾掉,放在蒸籠上蒸一個(gè)小時(shí),紅曲米一定要選擇好的,千萬不能購買到假的,不然的話就沒有辦法做成功。糯米在蒸之前的一個(gè)小時(shí)就把紅曲米給泡上,要用涼開水來浸泡,水溫不能夠超過30度,也不能夠用自來水在糯米蒸好以后把泡紅米的水過濾出來,用來攪拌糯米和最后的使用,蒸熟的糯米晾涼到30度左右,再把過濾出來的紅曲水也加進(jìn)去,一直到不粘在一起就可以了。大家把紅曲米和糯米,還有安琪甜酒曲放進(jìn)去一起攪拌均勻,拌均勻以后大家可以把拌好的酒曲米放進(jìn)干凈的帶蓋的容器里面,然后再用筷子把它壓實(shí),中間掏一個(gè)洞,在洞里撒一些米酒曲,把剩余的泡紅曲米的水倒進(jìn)這個(gè)洞里面,過了24個(gè)小時(shí)左右就會(huì)有酒的味道了。

紅曲米用白灑如何泡

3,紅米酒家常做法正宗紅米酒怎么做

米酒大家在平時(shí)應(yīng)該都是吃過的,有很多人都是特別愛吃米酒的,米酒的制作方法大家了解嗎,特別是紅米酒的做法,紅米酒已經(jīng)是很有名氣的了,下面我們就來看看它的做法是什么樣的。1. 糯米用冷水浸泡一夜,無白芯后瀝干水分,放蒸鍋蒸熟,自然降溫至35度左右,以手觸摸不燙手為宜2. 紅曲米用涼開水浸泡一夜備用3. 在放涼的糯米中拌入酒曲,倒入紅曲米水,攪拌均勻,找一個(gè)帶蓋的容器倒入其中,用棉被或其他材質(zhì)將容器包裹,放在溫暖的地方發(fā)酵,每天用筷子攪拌一次,大約4天即可食用小貼士1、所以制作過程都要保證無油無生水,否則容易腐敗2、如沒蒸鍋可使用電飯鍋將糯米蒸熟,但成品顆粒不會(huì)太分明3、喜歡液體多的可以適量多添加涼開水的比例4、北方家里一般都比較熱,成熟的會(huì)快些,我是用不穿的毛衣將容器整個(gè)包裹的,也可使用其他保溫材質(zhì)5、酒釀在發(fā)酵的過程中,自身也會(huì)產(chǎn)生熱量,每天要攪拌一次,待香氣出來后就要放入冰箱冷藏,防止酒化太快,影響口感

紅米酒家常做法正宗紅米酒怎么做

4,紅曲酒怎么做 紅曲米酒做法

食材明細(xì)糯米250G紅曲米50g安琪米酒曲2g糟香口味其他工藝數(shù)天耗時(shí)普通難度紅曲米酒的做法步驟1提前一天把糯米用水泡著,泡到用手一捻就碎的狀態(tài)2把泡米的水過濾掉,然后上籠蒸1小時(shí)。我一般都是攤到屜布上蒸的,今天直接用盆蒸了,但記得不加水哦,否則太黏不好弄窩3紅曲米要選好,千萬不能買到假的,不能圖便宜。4糯米整之前1小時(shí)把紅曲米泡上,要用涼開水泡,水溫不能超過30度,也不能用自來水。5在糯米蒸好后把泡紅米的水過濾出來,用來拌糯米和最后做窩用6蒸熟的糯米晾涼至30度左右,然后把紅曲米倒入糯米中,把過濾出來的紅曲水也一點(diǎn)點(diǎn)的加入,直到把糯米拌成散狀,不再成塊粘一起。7拌散拌均勻的紅曲米和糯米,把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型,因?yàn)榧t曲米味道略苦,所以甜味型的可以遮擋苦味。風(fēng)味型的更適合做糯米酒8拌散拌均勻的紅曲米和糯米,把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型,因?yàn)榧t曲米味道略苦,所以甜味型的可以遮擋苦味。風(fēng)味型的更適合做糯米酒9把拌好酒曲的米放入干凈帶蓋的容器中,用干凈的筷子壓實(shí),并從中間搖一個(gè)窩10在表面和窩里再稍稍撒一些米酒曲11最后把剩余的泡紅曲米的水倒入窩里,窩倒?jié)M為止12因?yàn)槎煊信瘹猓野雅瘹馄戏帕藟|子,然后放一個(gè)鍋在上面,鍋中放適量的水,然后把裝米酒的盒子放入。溫度保持在30度左右,我在各個(gè)時(shí)段量的基本在29--31之間,這個(gè)溫度是最適合米酒發(fā)酵的13我做了糯米的和紅米的兩種米酒,都蓋上蓋子放入水中,然后把鍋蓋蓋上,保溫發(fā)酵1424小時(shí)候,就有酒味了,但酒味比較淡15用干凈勺子壓一下,可以看到已經(jīng)出酒了,16側(cè)面看看,米是整團(tuán)的漂浮在上面了,酒在下面。如果嫌酒出的少,此時(shí)可以倒入一杯涼開水,讓其再保溫發(fā)酵12小時(shí)左右就行啦。17發(fā)酵好的紅曲米酒,我攪拌了攪拌,把米攪拌散了,依然是略甜的口感,好喝極啦。我準(zhǔn)備用它煮湯圓吃哩18過濾出一碗紅曲米酒汁,自然的紅曲色,看著有食欲吧。用這個(gè)方法還可以做紅曲酒,只是需要過濾后靜置發(fā)酵幾個(gè)月,我這次就做了米酒,下次做酒了再和大家分享吧
有區(qū)別紅曲酒是在釀酒時(shí)用紅曲米做發(fā)酵引,主要原料是糯米,發(fā)酵完成后將之過濾成不含固形物的清澈液體。而紅曲米酒則不過濾固形物,含米粒。

5,醇香紅曲米酒怎么做好吃

步驟醇香紅曲米酒的做法步驟11.糯米提前浸泡6小時(shí)。醇香紅曲米酒的做法步驟22.瀝干水分。醇香紅曲米酒的做法步驟33.隔水蒸熟。醇香紅曲米酒的做法步驟44.糯米倒入無油無水干凈容器里,倒入純凈水,用干凈筷子拌至松散。醇香紅曲米酒的做法步驟55.準(zhǔn)備好酒曲和紅曲粉。醇香紅曲米酒的做法步驟66.酒曲倒入糯米中,拌勻。醇香紅曲米酒的做法步驟77.倒入紅曲粉。醇香紅曲米酒的做法步驟88.仔細(xì)拌勻。醇香紅曲米酒的做法步驟99.裝入干凈容器里,用勺子壓實(shí)。醇香紅曲米酒的做法步驟1010.拌好的糯米中間留一孔。醇香紅曲米酒的做法步驟1111.加蓋密封好送入冰箱冷藏發(fā)酵。醇香紅曲米酒的做法步驟1212.8到10天即可瀝出米酒,留下酒糟
食材明細(xì)糯米250g紅曲米50g安琪米酒曲2g糟香口味其他工藝數(shù)天耗時(shí)普通難度紅曲米酒的做法步驟紅曲米酒的做法步驟:1 1提前一天把糯米用水泡著,泡到用手一捻就碎的狀態(tài)紅曲米酒的做法步驟:2 2把泡米的水過濾掉,然后上籠蒸1小時(shí)。我一般都是攤到屜布上蒸的,今天直接用盆蒸了,但記得不加水哦,否則太黏不好弄窩紅曲米酒的做法步驟:3 3紅曲米要選好,千萬不能買到假的,不能圖便宜。紅曲米酒的做法步驟:4 4糯米整之前1小時(shí)把紅曲米泡上,要用涼開水泡,水溫不能超過30度,也不能用自來水。紅曲米酒的做法步驟:5 5在糯米蒸好后把泡紅米的水過濾出來,用來拌糯米和最后做窩用紅曲米酒的做法步驟:6 6蒸熟的糯米晾涼至30度左右,然后把紅曲米倒入糯米中,把過濾出來的紅曲水也一點(diǎn)點(diǎn)的加入,直到把糯米拌成散狀,不再成塊粘一起。紅曲米酒的做法步驟:7 7拌散拌均勻的紅曲米和糯米,把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型,因?yàn)榧t曲米味道略苦,所以甜味型的可以遮擋苦味。風(fēng)味型的更適合做糯米酒紅曲米酒的做法步驟:8 8拌散拌均勻的紅曲米和糯米,把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型,因?yàn)榧t曲米味道略苦,所以甜味型的可以遮擋苦味。風(fēng)味型的更適合做糯米酒紅曲米酒的做法步驟:9 9把拌好酒曲的米放入干凈帶蓋的容器中,用干凈的筷子壓實(shí),并從中間搖一個(gè)窩紅曲米酒的做法步驟:10 10在表面和窩里再稍稍撒一些米酒曲紅曲米酒的做法步驟:11 11最后把剩余的泡紅曲米的水倒入窩里,窩倒?jié)M為止紅曲米酒的做法步驟:12 12因?yàn)槎煊信瘹猓野雅瘹馄戏帕藟|子,然后放一個(gè)鍋在上面,鍋中放適量的水,然后把裝米酒的盒子放入。溫度保持在30度左右,我在各個(gè)時(shí)段量的基本在29--31之間,這個(gè)溫度是最適合米酒發(fā)酵的紅曲米酒的做法步驟:13 13我做了糯米的和紅米的兩種米酒,都蓋上蓋子放入水中,然后把鍋蓋蓋上,保溫發(fā)酵紅曲米酒的做法步驟:14 1424小時(shí)候,就有酒味了,但酒味比較淡紅曲米酒的做法步驟:15 15用干凈勺子壓一下,可以看到已經(jīng)出酒了,紅曲米酒的做法步驟:16 16側(cè)面看看,米是整團(tuán)的漂浮在上面了,酒在下面。如果嫌酒出的少,此時(shí)可以倒入一杯涼開水,讓其再保溫發(fā)酵12小時(shí)左右就行啦。紅曲米酒的做法步驟:17 17發(fā)酵好的紅曲米酒,我攪拌了攪拌,把米攪拌散了,依然是略甜的口感,好喝極啦。我準(zhǔn)備用它煮湯圓吃哩紅曲米酒的做法步驟:18 18過濾出一碗紅曲米酒汁,自然的紅曲色,看著有食欲吧。用這個(gè)方法還可以做紅曲酒,只是需要過濾后靜置發(fā)酵幾個(gè)月,我這次就做了米酒,下次做酒了再和大家分享吧

6,怎樣用紅曲米制作米酒

糯米500克,紅曲米50克,甜酒曲5克 現(xiàn)在正值冬季,是制作紅曲米酒的好季節(jié),因?yàn)橄奶鞖鉁馗?,紅曲的發(fā)酵速度快、不易控制,一個(gè)不小心就會(huì)酸掉,弄不好就釀酒不成反倒成醋啦~~~ 紅曲米酒。糯米1斤洗干凈,挑去雜質(zhì),加清水浸泡24小時(shí),就可以撈出來控水了,然后放到蒸鍋里蒸熟。 紅曲米用涼開水浸泡,蒸好的糯米要過一遍水,目的是讓它散開,易于和曲子拌和,有利于發(fā)酵。曲米的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦!同時(shí)還要放5克的甜酒曲,量是參照做酒釀的比例放的,可以比那個(gè)比例少放點(diǎn),但一定不要比它多放。 一層糯米、一層甜酒曲的放,最后放曲米,拌勻。 還有重點(diǎn)要提醒一下的就是溫度,一定要在米30—35度之間拌曲,過冷不易發(fā)酵,過熱曲菌會(huì)給燙死! 接下來就把拌好曲的米飯放到密封容器里,壓一壓米飯,讓它實(shí)一點(diǎn),量不要多,占容器的三分之一就可以啦,然后象做甜酒那樣,在中間扒個(gè)眼兒。然后就把它放到溫暖的地兒(30—40度左右)發(fā)酵啦! 過一兩天后打開蓋子,當(dāng)看到中間那個(gè)孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。 當(dāng)過上個(gè)月余后,瓶中的原料已融為一體,顏色已由清紅逐漸變成深紅…… 紅曲所固有的微生物將糯米的蛋白質(zhì)為氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)后,這酒就算是初步釀好,可以食用啦!之所以用初步釀好這個(gè)詞,是因?yàn)橐氲玫匠?jí)醇香的口味,那可得釀上它幾年了! 接下來就是用篩網(wǎng)過濾了,過濾后得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦! 過濾出來的酒糟用食品處理機(jī)打成糊狀,就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至,衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“燴糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十幾種作法…… 制成的菜肴營(yíng)養(yǎng)非富,色澤艷麗,特別適合喜慶的氛圍~~~
紅曲的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹點(diǎn)擊瀏覽紅曲菜譜(共有24種紅曲做法) 別名:紅曲米、紅曲粉、紅米汁、丹曲、福曲 紅曲知識(shí)介紹: 紅曲就是曲霉科真菌紫色紅曲霉,又稱紅曲霉,是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成;紅曲水是用紅曲米染色而成,一般都是把紅曲米制成紅曲水使用,其方法是:將紅曲米50克用石磨或粉碎機(jī)碾碎(也可整粒使用),然后放入1升清水中煮沸,改小火續(xù)煮5分鐘,然后用紗布過濾去渣,即得紅曲水;紅曲粉是將紅曲米經(jīng)粉碎后成為紅曲粉。 紅曲營(yíng)養(yǎng)分析: 1. 近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為,紅曲具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇; 2. 紅曲米外皮呈紫紅色,內(nèi)心紅色,微有酸味,味淡,它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力,因此常常作為食品染色色素; 3. 紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比,具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn),而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。 紅曲適合人群: 一般人群均可食用 紅曲食療作用: 紅曲味甘性溫,入肝、脾、大腸經(jīng); 具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效; 可用于治產(chǎn)后惡露不凈、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等癥?!侗静萸笤氛J(rèn)為“凡七情六欲之病于氣以致血澀者,皆宜佐之”。 紅曲做法指導(dǎo): 1. 在烹飪中,紅曲米的應(yīng)用較為廣泛,可用于燒菜染色,如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作; 2. 可用于燒臘、醬鹵食品,如廣東叉燒和某些鹵水的制作; 3. 可用于紅腸一類的灌腸上色,以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時(shí)調(diào)色; 4. 粥飯、面食、腐乳、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米。

7,紅酒曲要怎么用來做糯米酒

【材料】  圓粒糯米6杯、上海酒餅丸半顆、紅麴米磨粉4大勺左右、涼開水1-2 杯?!  咀龇ā俊 ?、所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗兩遍并且用清水沖干凈?! ?、糯米蒸之前要泡6個(gè)小時(shí),然后用電飯煲煮熟。煮的時(shí)候水只需要?jiǎng)倓倹]過米表面,千萬不能放多。煮出來的米要比較干,稍稍有點(diǎn)帶夾生?! ?、煮好的糯米完全放冷或者低于體溫的溫?zé)帷! ?、準(zhǔn)備干凈小碗一個(gè),用瓶裝礦泉水(或者涼開水)一杯化開半顆上海酒餅丸?! ?、撒一點(diǎn)酒曲液在糯米表面上,撒過酒曲水的糯米盛起放入另一個(gè)干凈容器(最好是透明的方便觀察),然后再撒在剩下的糯米表面,再盛起。。。直到所有糯米都撒上了酒曲水轉(zhuǎn)移到干凈容器里,在干凈容器里拌勻酒曲和糯米。  6、酒曲和糯米混好后,混入用紅麴米用磨咖啡機(jī)打碎的紅麴粉,量以糯米粒上都均勻裹上紅麴粉為準(zhǔn)。拌勻?! ?、壓緊糯米,蓋上容器的蓋子密封,兩天之內(nèi)不要開蓋。整個(gè)發(fā)酵過程避免陽光直射。25-30度條件,發(fā)酵五天左右。糯米已經(jīng)完全綿軟,甜味酒味都出來了即可?! ?、做好的米酒放四度冰箱防止進(jìn)一步酒化,可以放至少一個(gè)月。  【小貼士】  做好紅麴米酒不神秘,基礎(chǔ)就是先掌握好做普通糯米酒的方法,再注意紅麴發(fā)酵特點(diǎn)就行。  1、所有用到的容器,勺子,杯子都要洗干凈,不能有油花兒,但不需要高溫消毒,這一步是防止雜菌污染。發(fā)酵頭兩天不要隨便打開發(fā)酵容器以免引入雜菌,兩天之內(nèi),米酒菌和紅麴菌會(huì)進(jìn)入對(duì)數(shù)繁殖,一旦成為優(yōu)勢(shì)菌種會(huì)抑制其他雜菌產(chǎn)生,所以后面幾天開蓋放氣嘗味問題不大?! ?、圓粒糯米比長(zhǎng)顆粒糯米更適合做米酒。如果糯米是煮熟的不泡也可,如果是蒸熟,一定要泡。糯米一定不要煮太稀軟,要干,半夾生就行。這樣做出來的米酒即使?fàn)€軟了也是粒粒分明?! ?、紅麴最好使用紅麴米磨粉,紅麴米已經(jīng)是經(jīng)過洗蒸曬干的熟米,混入熟糯米來發(fā)酵沒問題,不要擔(dān)心吃到生米。紅麴米如果不打粉直接混入糯米并不好,畢竟是曬干過的,口感很硬,會(huì)影響米酒成品口感。紅麴霉菌單獨(dú)發(fā)酵效力不夠。但是普通酒麴里有灰霉菌和酵母菌兩種微生物,兩者分別負(fù)責(zé)淀粉糖化進(jìn)而酒化過程。紅麴霉菌的功能是錦上添花,輔助味道顏色營(yíng)養(yǎng)更上幾層樓。另外,紅麴霉菌所依附的米是非糯性秈米,其含糖量和口感是沒法跟糯米比的。另外,如果紅麴米再次煮熟,活菌被高溫消滅都死光啦,發(fā)酵個(gè)啥?所以紅麴米磨粉一定要如同酒曲一樣等煮熟的糯米冷了再加?! ?、拌入酒麴和紅麴時(shí),糯米溫度一定不能高,否則燙死了活菌。如果不幸高溫操作燙死活菌了,糯米放冷了接著加酒麴和紅麴也行,無非是損失一些酒麴和紅麴而已?! ?、酒麴用多少不是很關(guān)鍵,六杯米加半顆到一顆都行。加多少水也不是很關(guān)鍵,六杯糯米加1-2杯水足夠了。不要加太多水,會(huì)稀釋了酒麴,發(fā)酵效率降低,而且做好的酒釀不成團(tuán)容易散開。紅麴加入量以紅麴粉均勻裹住所有糯米粒為準(zhǔn)。  6、發(fā)酵溫度25-30攝氏度最好,酒曲菌低速生長(zhǎng)發(fā)酵均勻,酒味和甜味都豐富而且協(xié)調(diào)。溫度太高發(fā)酵菌會(huì)快速繁殖產(chǎn)生大量轉(zhuǎn)化酶,分解糖,產(chǎn)生過濃的酒味和酸苦味。我們家從來不包棉被放溫箱,裸瓶放室溫。普通米酒發(fā)酵三天紅麴米酒發(fā)酵五天左右拿勺子嘗味兒決定是否終止發(fā)酵?! ?、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短也要控制好。如果在25-30度發(fā)酵,一般的酒釀3天就好了,紅麴米酒大概要5天,更酣甜,做好的米酒要放四度冰箱冷藏放慢發(fā)酵。糯米做米酒,第一步是淀粉轉(zhuǎn)化成糖產(chǎn)生甜味,第二步是糖類轉(zhuǎn)化為酯類產(chǎn)生酒味,第三步是酯類轉(zhuǎn)化成乙酸就變成醋了。米酒發(fā)酵的目的就是保留糖多產(chǎn)酯避免酸。所以如果米酒只有甜味沒有酒味,就多放1-2天等著酒味出來。如果酒味太重甜度不夠就是發(fā)酵過頭了。低溫長(zhǎng)時(shí)間做出來的酒釀比高溫短時(shí)間做出來的要甜,酒味要淡。放冰箱的酒釀會(huì)繼續(xù)緩慢發(fā)酵,隨時(shí)間延長(zhǎng)酒味就越來越重。  8、發(fā)酵瓶子或盒子里一定要留足夠的空氣,容器裝七八分滿。酒釀酵母菌屬于兼性厭氧菌(指有氧無氧都可以繁殖),酒曲酵母剛剛開始大量繁殖需要消耗氧氣,會(huì)產(chǎn)生大量糖,糖在有氧時(shí)會(huì)分解成二氧化碳和水,所以不能開著蓋子做酒釀,開蓋子還容易長(zhǎng)雜菌。糖在厭氧下就變成酒,喜歡酒味重的,發(fā)酵時(shí)注意一直密封瓶子?! ?、紅麴發(fā)酵產(chǎn)生的紅曲霉素容易見光分解,所以紅曲米酒發(fā)酵要避光,否則色澤越來越淡。我是拿個(gè)牛皮紙袋子罩著容器來發(fā)酵。普通米酒發(fā)酵不需要避光?! ?0、紅麴霉菌是好氧發(fā)酵,也就是說需要氧氣。所以作出甜甜的紅麴米酒,需要一定的氧氣以及放出發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳。因此從發(fā)酵第三天開始,每天打開蓋子迅速放氣一次,關(guān)鍵詞是迅速,否則引入雜菌?! ?1、發(fā)酵兩天后,就會(huì)看到紅紅的酒汁在瓶底積累,并且把糯米浮起來了?;烊爰t曲米粉的糯米,隨著時(shí)間的推移,顏色越來越深,說明紅曲酵母在努力繁殖。同時(shí)也會(huì)看到酒越來越多,糯米粒也越來越軟綿。同樣分量的糯米下去,做紅麴米酒比糯米酒能出更多酒?;烊爰t曲粉的糯米比做普通米酒的糯米軟得慢些,大概差得有一天左右,發(fā)酵的第四天,把糯米用干凈筷子攪拌了一下。再過了一天,紅糟酒釀就做好了。打開蓋子,酒香撲鼻,吃一口,酒味和甜味混合得恰到好處,而且酒味比甜酒釀的更重,回味更久?! ?2、發(fā)酵好的米酒,米粒飽滿粒粒分明但吃起來米粒是酥爛的,色澤紅亮,酒液豐富,芳香甜美,糯米不散而且是成塊的,每一粒糯米都是紅亮的。如果發(fā)酵過度酒味濃烈沖鼻,發(fā)酵不足則米粒帶生硌牙,甜味酒味都不足,而且糯米上的紅色不均勻。?! ?3、做好的酒釀一直放在四度冰箱,可以保存很久,酒味會(huì)越來越濃厚。每次用干凈勺子取出食用。我照片里的就是放了一個(gè)月的米酒,米粒有點(diǎn)塌了,味道更甘醇,酒味厚重不沖,甜味甘冽清新。再過一陣子濾出液體就是香醇紅米酒了,濾出的渣渣是紅糟可以做菜?! ?4、另外如果米酒不幸甜味少酒味沖,直接吃是不行的了,拿來燒菜,燒肉燒鴨子,味道一級(jí)棒。不浪費(fèi)的。
把糯米上蘢蒸熟,用涼水過一下。放在一邊控水,在把紅酒曲磨成粉跟糯米一起拌勻。就行了 等著發(fā)酵 注意溫度在40度

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