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1，不知名的高端白酒怎么做才能迎合現(xiàn)在的市場需求
不知名的怎么叫高端白酒呢，白酒都是炒出名才叫高端的。所以一定是廣告廣告再廣告。
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2，高端白酒怎么操作新人應(yīng)該注意哪些
做高端酒主要看（特別是新酒） 1、廠家有沒有支持（是不是派業(yè)務(wù)員幫你做市場、開點(diǎn)（高端餐飲），開點(diǎn)費(fèi)用是不是廠家出，還是承擔(dān)部分）；有無其他政策，有沒有現(xiàn)成的點(diǎn)，以前有沒有人做過，周邊市場的情況； 2、你自己有沒有一定客戶資源（是否能維持你的基本費(fèi)用），如果廠家沒支持你自己是否有自己開點(diǎn)（比如高端餐飲進(jìn)場費(fèi)）的投入及周轉(zhuǎn)的資金。高端餐飲很壓錢??！ 3、自己是否有操作市場的能力；除非你有批發(fā)資源，否則沒有一定的自己控制的終端（比如高端餐飲）你是做不起來的！除非你在鄉(xiāng)下，可能沒多少費(fèi)用，也不用考慮做多大，業(yè)務(wù)員只要跑過快消就可以，主要看你的操作，你的思路。
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3，這酒多少錢過年別人送的不知道價(jià)格
習(xí)酒有限責(zé)任公司產(chǎn)的高端酒，剛上市的時(shí)候好像是8600一瓶，現(xiàn)在停產(chǎn)了這是
茅臺系列僅有的幾款濃香型高端酒，目前一些收藏家價(jià)格炒至30000~50000之間。
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4，現(xiàn)在的茅臺價(jià)格居高不下茅臺的高價(jià)到底是怎么炒起來的
茅臺酒之所以能夠被炒到天價(jià)一是因?yàn)榫票旧淼钠焚|(zhì)好二是因?yàn)榻陙砼d起了收藏茅臺的熱潮三是茅臺酒不僅僅是酒更代表了一種濃厚的酒文化。一說起茅臺酒無人不知無人不曉。可能許多人并沒有喝過茅臺，但是卻在一些官場電視劇中看到一些企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者為了打通關(guān)系就會給相關(guān)的官員送去煙酒，而這酒多是茅臺酒。茅臺酒可以說是我國最為知名的一個(gè)白酒品牌了。但是呢人紅是非多，酒紅也是同理。茅臺酒一直都飽受爭議。最主要的原因是它的價(jià)格實(shí)在太高，曾經(jīng)一度到了讓人們難以置信的地步。幾乎天價(jià)的茅臺酒讓人們對于該品牌產(chǎn)生了質(zhì)疑，很多人都在想這種酒到底能不能值這么多錢？許多人幾個(gè)月甚至于一年的工資都買不起一瓶茅臺酒，這正常嗎？然而如果是經(jīng)常關(guān)注白酒市場的人都能夠知道，整個(gè)的白酒市場一直都存在著價(jià)格虛高的情況，也就是說白酒本來值不了那么多錢，但市場中它就能買出超高的價(jià)格。因?yàn)榘拙票揪褪且环N飲品，而且在經(jīng)過了奢華的包裝和大肆的營銷之后，價(jià)格馬上就成倍成倍的增長。而且即使在天價(jià)的情況下，它們依然有著很大的市場，這也表明了人們是有這方面消費(fèi)需求的。我國本身就有著悠久的白酒文化，很多人在飲用白酒之時(shí)，并不是單純的去享受白酒帶來的口腹?jié)M足。大多數(shù)人是在品味白酒文化，一旦賦予了文化之后，那么無論是什么東西價(jià)格都會翻倍或者是翻幾倍。而且隨著高端白酒市場的不斷擴(kuò)張，人們對于茅臺酒的需求變得越來越高，因此也導(dǎo)致了茅臺酒甚至于出現(xiàn)了脫銷的情況。于是呢就有人開始收藏茅臺。收藏風(fēng)潮一盛行，茅臺酒價(jià)格自然是一路飆漲。
5，怎樣才能做一個(gè)出色的調(diào)師酒
調(diào)出一杯成功的雞尾酒是調(diào)酒師成功的一步。
要每天都看高級調(diào)酒師的調(diào)酒過程，保持每
天都有調(diào)酒的熱情，這樣才有機(jī)會成為出色
的調(diào)酒師一定要多調(diào)，然后多看別人的一些成品
6，上海嚴(yán)打茅臺加價(jià)銷售茅臺酒究竟是如何被炒起來的
主要是這幾年高端白酒需求旺盛，而茅臺公司供給又不足，所以才導(dǎo)致茅臺被反復(fù)加價(jià)炒作。近日，根據(jù)媒體報(bào)道，上海工商局組織執(zhí)法人員對茅臺加價(jià)銷售的行為，進(jìn)行嚴(yán)格打擊，對超過指導(dǎo)價(jià)格1499元的茅臺直接進(jìn)行沒收，并且對商家進(jìn)行罰款，為此上海多家商超下架了相關(guān)的茅臺酒。還有當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商表示，這次茅臺酒嚴(yán)格打的行為是茅臺公司和工商局一起發(fā)起組織的，但對于該消息，茅臺公司始終沒有確定。有一位常年從事茅臺酒倒賣的商人就表示，最近上海確實(shí)在對違規(guī)漲價(jià)的茅塔酒商家進(jìn)行打擊。目前不少商家為了避免被處罰，已經(jīng)將茅臺酒暫時(shí)下架了。有媒體對當(dāng)?shù)囟嗉揖€下煙酒店進(jìn)行探訪，對方表示目前茅臺酒已經(jīng)斷貨了，現(xiàn)在只有2016年的
飛天茅臺，不過價(jià)格在3700元以上，也就說，想要買茅臺還是要加價(jià)買，而且春節(jié)之前到貨的概率不高。一位煙酒店的老板表示，茅臺酒的價(jià)格早就漲破了天際，現(xiàn)在一瓶要3400元以上，而上個(gè)禮拜價(jià)格還只是3100元左右，現(xiàn)在春節(jié)前夕，幾乎每天都在漲價(jià)。而且近期，由于茅臺防疫，導(dǎo)致一些茅臺酒沒有及時(shí)運(yùn)送出來。所以現(xiàn)在市場上的茅臺就非常少，普通人要想買基本只能從黃牛手里加價(jià)買了。有白酒行業(yè)的分析人士表示，茅臺的漲價(jià)主要還是因?yàn)槊┡_的供應(yīng)端長期不足，而且茅臺在春節(jié)前夕，在供貨上，也進(jìn)行了人為的控制，所以才導(dǎo)致市場普遍出現(xiàn)茅臺短缺，茅臺漲價(jià)的現(xiàn)象?，F(xiàn)在就算是工商局出面打壓，也很難起到效果。因?yàn)楸旧砻┡_的供應(yīng)端就是長期不足的。參考資料：茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。
7，茅臺醇陳釀15年多少錢一瓶
今年高端酒炒的很厲害 2000+茅臺酒廠生產(chǎn)的只有15年30年和50年年份酒，15年的是茅臺集團(tuán)，或者是技術(shù)開發(fā)公司，和有就是保健公司，你看看您的是那家出的，基本上值不了多少錢的，
8，怎樣做好酒
淡季做市場；旺季做銷量。主攻團(tuán)購用酒。首先要把 名氣打響 酒的牌子做出來 不知道你是要做酒，還是要做酒代理商，問題有點(diǎn)籠統(tǒng)了。原材料一定要好。天時(shí)地利人和，原材，氣候，釀造工藝，釀造一瓶好酒那是挺費(fèi)事的大米或小麥可以做酒
9，高檔煙酒市場如何做
前期不能做超市 小賣部之類的 因?yàn)楹芏嘈≠u部會為了一點(diǎn)點(diǎn)小利而破壞你的市場例如 成本10 指導(dǎo)價(jià)20 他賣11 久了市場就亂了 談什么高檔所以前期肯定 得 先進(jìn)酒店 酒樓 必要的宣傳肯定是要的 然后在商場 做活動 最后在進(jìn)超市 小賣部 批發(fā)當(dāng)然還有很多 市場營銷的方法 不過各個(gè)地方所適用的并不同結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力去做 不過炒起一個(gè)牌子路不好走 LZ加油吧看你問題好像是自己做的高檔煙酒是不?進(jìn)大型超市做專柜。具體你是哪方面，說來我再想想高檔煙酒管理是酒店財(cái)務(wù)存貨管理的重要環(huán)節(jié)之一，也是每月庫存審查的重點(diǎn)。蕭山賓館通過規(guī)范煙酒管理，明確相關(guān)責(zé)任，建立了一套系統(tǒng)的管理制度，再輔之集團(tuán)內(nèi)控報(bào)告，內(nèi)審報(bào)告及重大事件報(bào)告的信息以及執(zhí)行力度，確保了酒店庫存管理的各個(gè)環(huán)節(jié)有流程、有標(biāo)準(zhǔn)、有監(jiān)督。 目前蕭山賓館的高檔煙酒管理工作主要可以分為四大塊：酒水編碼防偽管理、煙酒防偽標(biāo)簽管理、高檔酒水空瓶回收銷號管理及財(cái)務(wù)盤點(diǎn)管理。這四塊工作在高檔酒水日常管理中基本上做到了酒水在哪里，財(cái)務(wù)管理就能延伸到哪里，使整個(gè)管理過程具有延續(xù)性，做到了全方位、全過程掌控，有效堵住了各個(gè)環(huán)節(jié)的漏洞。 一、對日常管理中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)進(jìn)行把控 1、酒水到貨和領(lǐng)取環(huán)節(jié) （1）酒店所有高檔酒水及部分香煙由集團(tuán)用品公司統(tǒng)一配送 （另一部分香煙則由煙草公司配送），從源頭上杜絕了質(zhì)量問題發(fā)生的可能。 （2）集團(tuán)用品公司酒水送至總倉時(shí)，總倉員工一一檢查酒水的完好性；茅臺酒需與送貨單核對酒水編碼，在盒蓋上摘錄，并在登記本上對編號進(jìn)行登記。同時(shí)在茅臺酒酒瓶上粘貼防偽標(biāo)簽（瓶子正身紙面的左上角及瓶蓋編號旁各一個(gè)）。 （3）在餐廳領(lǐng)用酒水時(shí)，總倉員工需打印所領(lǐng)用酒水的編碼單，一式四聯(lián)，請酒水員核對后簽名，并交酒水員兩聯(lián)，成本會計(jì)一聯(lián)，倉庫留存一聯(lián)。 （4）酒水員在向倉庫領(lǐng)取高檔酒水時(shí)實(shí)行以一換一的方式，即以空瓶的量來領(lǐng)取新酒水，在此要求倉庫對空瓶的酒水標(biāo)簽進(jìn)行核實(shí) （茅臺酒瓶子正身左上角一個(gè)，瓶蓋上一個(gè)；
五糧液瓶子正身左上角一個(gè)），同時(shí)根據(jù)空瓶歸還情況作好各餐廳高檔酒水空瓶回收表，發(fā)餐飲復(fù)核。如有問題，及時(shí)在總倉日報(bào)表上反饋。 2、酒水員管理環(huán)節(jié) （1）酒水員從倉庫領(lǐng)來高檔酒水后，需將高檔酒水的編碼在登記本上進(jìn)行登記，并將所領(lǐng)酒水的編碼單一聯(lián)交收銀員，以便收銀員根據(jù)總倉提供的高檔酒水編碼單進(jìn)行電子表單登記。 （2）根據(jù)服務(wù)員開具的落單發(fā)放高檔酒水，并在登記本相應(yīng)編碼處要求服務(wù)員進(jìn)行領(lǐng)用簽名。 （3）寄存酒水 （包括協(xié)議單位寄存酒水）也需在相應(yīng)寄存登記本上作好寄存、領(lǐng)用的登記，并請客人簽名確認(rèn)。 （4）高檔酒空瓶 （包括客人自帶）必須全部歸還總倉，茅臺酒必須連帶外包裝薄膜一起歸還。 3、酒水銷售環(huán)節(jié) （1）服務(wù)員每次到酒水員處領(lǐng)用高檔酒水要即時(shí)開單，并注明編碼 （特別提醒，此項(xiàng)編碼必須由服務(wù)員填寫），同時(shí)在登記本上相應(yīng)的編碼處簽字確認(rèn)，將落單收銀聯(lián)交與收銀員， （如為五糧液，收銀員需根據(jù)落單上酒水的數(shù)量提供防偽標(biāo)簽，同時(shí)在電子表單上作銷號，當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后將電子表上傳餐飲復(fù)核）要求在打開五糧液外包裝時(shí)將防偽標(biāo)簽貼在瓶子正身紙面的左上角，一定要貼緊，要求標(biāo)簽撕下后不能再重復(fù)使用。 （2）因茅臺酒空瓶上交總倉時(shí)，需連同瓶蓋薄膜一起上交，所以服務(wù)員開啟茅臺酒時(shí)，請盡量避免薄膜上的編碼被撕毀。 （3）客人用餐結(jié)束后的剩余寄存酒水，不能存放于酒水區(qū)，由餐飲部指定地方進(jìn)行存放，同時(shí)每瓶酒水存放都應(yīng)填寫完整的酒水寄存單，注明寄存品種 （高檔白酒請注明編碼）、數(shù)量、日期、賓客單位及姓名。一式兩聯(lián)，一聯(lián)與所寄酒水一起擺放，一聯(lián)交于賓客作寄存憑證。 （4）對于客人要帶走剩余的酒水，餐廳領(lǐng)班應(yīng)當(dāng)場確認(rèn)并出具相關(guān)空瓶去向的證明交酒水員，由酒水員上交總倉。 （5）對客人不需寄存或無須帶走的剩余高檔酒水 （僅限于茅臺和五糧液），餐廳領(lǐng)班應(yīng)當(dāng)場確認(rèn)并出具相關(guān)酒瓶去向的證明，由酒水員上交總倉，待酒水處理后再將空瓶交至總倉銷毀。
10，酒是咋樣做出來的
一般是用小麥大麥等粉碎加水入房發(fā)酵形成的，發(fā)酵時(shí)自然會富集 很多釀酒有益的微生物，它是釀酒用的糖化發(fā)酵劑。 2.糧食釀酒是釀酒酵母的發(fā)酵及一些產(chǎn)酯微生物產(chǎn)香。淀粉糖化然后無氧發(fā)酵生成乙醇。 釀醋是發(fā)酵產(chǎn)生乙醇微生物的有氧呼吸產(chǎn)生醋酸。 榨油是糧食本身還有的脂類成分。 3.糧食和果子都能釀酒是含糖都可以進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)乙醇。 4.啤酒白酒是使用的微生物不同，發(fā)酵的工藝不同，使用產(chǎn)生不同的結(jié)果。 5.白酒高低度分別是本來出來的
原酒大概70多度，這個(gè)不適合大多數(shù)人飲用，會加水還有一些特殊風(fēng)味的調(diào)味酒進(jìn)行勾兌到合適的度數(shù)。一般有55、52、45、38度等。※ 白酒的制作： 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)米酒是用糯米蒸出來的，白酒是用小麥，水稻等五谷雜糧釀出來的把大米煮熟了發(fā)酵，然后過濾就是了