炒了十年的白酒怎么炒出來的，雞蛋和白酒煮治類風濕病嗎

可以治類風濕病《農村百事通》 1999年24期刊登了“酒煮雞蛋治風濕病”一文后,許多讀者反映該方治療方法非常簡便,效果特別靈驗,一般食療2～3次就可病愈,并很少復發(fā)。

將雞蛋３個，放到沙鍋里，加上５０度以上的白酒，酒能泡到雞蛋一半滿就行了．再用小火加熱至熟．趁熱將雞蛋和酒同吃完．吃完后上床蓋被子一小時．把汗逼出來．再洗個澡．如是３次就可斷根． 原理：酒加蛋產生高熱，酒能通經活血，滲藥性強之功效．故很多藥方都用到酒． [風濕＼類風濕斷快速根療法] 雞蛋調芥末可治風濕＼類風濕 雞蛋清調芥末粉涂風濕痛一次斷根: 處方：芥末粉100克 雞蛋三只 主治：風濕痛，關節(jié)炎等，一次斷根 　　使用方法：先在患部涂食鹽水，然后雞蛋清調芥末粉成糊狀，涂於患部30-60分鐘后敷藥患處，敷藥后感受如辣椒之辣味，忍耐9-12或24小時，除掉藥，患部全是大水泡，即刻用消毒針扎壓放去里面的黃水.此時表皮始痛。 如果患處未起水泡，患部皮膚只發(fā)紅，有點痛感，也無妨，同樣有特效。 　　風濕一次就好了，皮膚要5-10天脫皮而愈

炒酒水比炒股票的優(yōu)勢：1.股票的交易日是周一到周五的每天四小時。而酒水交易是周一到周六；2.股票是100股起買為一手交易，酒水交易是一股（即一瓶）起買交易；3.股票是T+1交易，容易被套，酒水是T+0交易，機制靈活；4.實物交割，股票只能交割到一堆紙張，而酒水交易可以交割到實物酒水

答\麥麩炒白酒的操作方法是、先把麥麩炒干炒熟后把高度白酒倒入麩子里面繼續(xù)翻炒:炒勻炒透即可使用:。

有經驗的師傅做出來的鹵肉不只是散發(fā)的香味濃郁，鹵肉吃起來的口感更是軟而不爛，帶著Q彈的感覺，但是很多人做鹵肉的時候會發(fā)現(xiàn)，時間長一點肉就煮爛了，把時間縮短一點又會出現(xiàn)肉質太硬的情況，那么這個問題怎么才能解決呢？重慶張師傅自己在渝北做了鹵味十幾年，在鹵肉方面深諳此道，當初我學鹵肉時也曾遇見過這樣的問題，張師傅告訴我，想要鹵肉口感Q彈軟糯，軟而不爛，在鹵制的過程中有幾個步驟一定要把握好。下面為大家一一詳細說明，有需要的可以收著慢慢看，仔細琢磨。一、火力大小在肉鹵制的過程中，一定要把握好火力的大小，在湯煮開之后就轉用小火，保持鍋里是微開的狀態(tài)即可。 肉塊若一直以大火熬煮，其所含的水分就會快速蒸發(fā)，肉質就會變得又干又硬。要根據(jù)鹵制的不同肉類，掌握好時間，一般在肉7分熟的樣子就可以關火，然后利用余溫悶著，使肉塊逐漸入味，這樣鹵出來的肉質才會軟嫩。二、鹵水鹵肉不但要注重火候，想要整個肉由內而外的散發(fā)著濃郁的香味，一鍋老鹵水或者高湯是必不可少的，一般新鹵水或者是質量不好的高湯，做出來的味道都不會有老鹵那般好。三、香料做鹵菜行業(yè)的朋友們肯定都是想著利潤，做生意就是要賺錢的，這個想法也沒錯，但是不能從食材、香料上做節(jié)省，香料一定不能以次充好，好質量的香料和劣質的香料做出來的鹵肉，味道可是有很明顯的區(qū)別的，食材同理。

配料比例： 豬肉 5公斤 食鹽100克 醬油250克 白糖50克 白酒15克 味精10克 生姜25克 桂皮20克 小茴香10克 陳皮10克 丁香5克 草果10克 三奈15克 花椒10克 香草10克制作： 腌制：把鹽在原料肉上擦抹均勻，放在盆內腌制4-24小時，（肉塊大、天氣冷，時間就多）。糖水：把50克白糖剛好溶解，不見顆粒為止配制鹵汁（初鹵）：用紗布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老湯（骨頭湯）1大碗、清水2大碗一起放入鍋內，小火煮一小時。注意補清水，不要燒干。加白糖水（保持沸騰5分鐘、不斷攪拌） 注意：這里白糖不是起甜味作用。加入醬油攪拌均勻（?；?分鐘）加白酒 燒開 然后?；?加味精攪拌 調節(jié)鹵水：用湯、水和食鹽調節(jié)湯量和咸淡，使初鹵味道偏淡加熱沸騰老鹵調配：補加香料、補湯和水，小火煮30分鐘 鹵制：將腌制好的肉塊放入配制好的初鹵進行鹵制。用旺火煮沸，再用文火（小火）燜煮30-60分鐘即可出鍋。煮制過程要翻鍋兩三次。在煮的過程中，炒糖色加入鍋內，顏色深淺看你炒糖色的火候。

1、食材：花生400克。鹽、花生油、白酒適量。 2、準備好一些適量的花生，自己能吃多少就準備多少。 3、把花生清洗一下，把灰塵去掉，清洗完了之后，把花生稍微瀝干水分。 4、鍋里倒入花生油，把稍微瀝干水分的花生倒進去，開小火慢慢炒。 5、開小火，把花生慢慢炒，這個不能急的，把花生炒到噼里啪啦響就可以了。 6、然后加入一勺的白酒，繼續(xù)翻炒一下花生，把白酒炒到蒸發(fā)完就可以關火出鍋了。

砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。由于制作工藝與原料問題，傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒。針對傳統(tǒng)砂鍋的這一問題，近十年，經過研發(fā)改良后，在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優(yōu)點的情況下，還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。注意事項1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。2．燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。3. 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。4. 從火上端下砂鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。5. 不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。6. 不要干燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。7.不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。8. 熬過中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。

四物湯《太平惠民和劑局方》（補益劑：補氣） [組成] 當歸(去蘆,酒浸炒)10g,川芎8g,白芍12g,熟干地黃(酒曬蒸,熟地黃已有成品,干地黃,即生地黃曬干,用12g)各等分。 [用法] 作湯劑,水煎服,一劑煎三次,早、午、晚空腹時服。 [功用] 補血調血。 [主治] 沖任虛損。 月水不調,臍腹疼痛,崩中漏下。 血瘕塊硬,時發(fā)疼痛。 妊娠胎動不安,血下不止,及產后惡露不下,結生瘕聚,少腹堅痛,時作寒熱。 [方解] 本方是補血調經的主方,它是從《金匱要略》中的芎歸膠艾湯去阿膠,艾葉甘草而成。 對諸種血虛證,均以本方為基礎隨證化裁。 沖為血海,任主胞胎。若沖脈虛損,則婦女月經量少,色淡,經期推遲。再加下焦寒滯,則小腹作痛。 若脾虛而不攝血,腎虛而沖任不固,則崩中漏下等證亦可相繼發(fā)生。 又或肝寒血滯,血行不暢而瘀停,可兼現(xiàn)瘕塊硬結,少腹、臍周作痛。 本方以當歸補血、活血; 熟地補血為主; 川芎入血分理血中之氣; 芍藥斂陰養(yǎng)血。 故全方盡屬血分藥。 但組合得體,補血而不滯血,行血而不破血,補中有散,散中有收,構成治血要劑。 若血寒,經期腰腹疼痛,可酌加炮姜,桂枝,吳萸,枳殼,香附,桑寄生,繼斷溫寒,理氣行血止痛。 若妊娠胎漏,可加阿膠,酒炒艾葉,炙甘草變?yōu)檐簹w膠艾湯。 若血瘀不行,可加丹參,桃仁,紅花而逐瘀行血。 若血虛而有郁熱,可加黃芩,丹皮; 若氣虛而攝血,加潞黨參,黃芪,白術。 總之，本方隨證加減，可統(tǒng)治諸種血證。 參考資料：《中醫(yī)方劑學》《中華名醫(yī)方劑大全》

只要一個東西有價值，能夠收藏，就能夠炒起來了不是嗎？茅臺酒，雖然是一種酒，它的地位卻不簡單，一般人都喝不起真正的茅臺，收藏它——————正宗茅臺酒，會為自己帶來價值和利益，同時，還是體現(xiàn)自己地位的象征，何樂而不為呢？就這樣越來越多的有錢人，可是囤積茅臺，只可惜，它沒有金價般穩(wěn)固，當市場波動的時候，炒民們的利益一定會受損的。這一次就是因為如此，國慶節(jié)，茅臺酒大賣，市場上有很多茅臺酒，炒民手里高價買的酒，都貶值了，這就是殘酷的現(xiàn)實，炒股的風險。當市場上，某一個物品緊缺，供不應求的時候，它的價位一定是高的，可是當社會過度生產一種產品的時候，它的價值一定會降低的。不管是我們的日用品，毛巾牙刷或者是食物，亦或者是我們不常用的產品，都是如此，因為它們逃不過市場調控。股民們就忽略了這一點，囤酒的時候，很開心，很激動，心想著它的價格一定會居高不下，到時候自己就會發(fā)財了，就像房地產一樣，可是這都是在打賭啊，一旦茅臺酒產量增多，那豈不是要賠錢。經過這次的風波，不少炒客賠了很多錢，大家也該吸取一下教訓了吧，不要總想著掙錢會有捷徑，還是踏踏實實的工作來的好，沒有什么事情可以一蹴而就，掙錢也一樣，一步一個腳印，這樣最后獲得的果實才最甘甜。

青豆炒蝦仁在如今的飯館酒肆中已經不多見了，其實這是一道很營養(yǎng)很好吃的小菜哦！ 青豆炒蝦仁的營養(yǎng)價值很高，蝦仁中含有豐富的優(yōu)質蛋白質，還具有降血壓、降低膽固醇的功效。青豆則含有大量的維生素和微量元素，是防癌抗癌的明星食品。 記得有很多年，一到青豆上市的季節(jié)，母親就會剝好很多青豆然后用冰箱冷凍起來。到了冬天就用它做出各種各樣的美味菜肴。青豆炒蝦仁就是其中之一。 要把青豆炒蝦仁做得好吃又好看還是需要一定的手法的，下面，我就把自己制作青豆炒蝦仁的方法和竅門與大家分享一下。 原料：　　蝦仁300克、青豆150克、姜5克、鹽2克、味精1克、雞粉2克、料酒5克、水淀粉10克、麻油少許、食用油適量。 制作方法：　　1、蝦仁挑去蝦線后洗凈備用。 2、姜切末備用。 3、將蝦仁用料酒、淀粉上漿備用。 4、將青豆用開水焯熟備用。 5、鍋中做油，6成熱時入蝦仁滑熟撈出備用。 6、鍋中留底油，6成熱時下入姜末炒香。 7、烹料酒，入蝦仁、青豆翻炒幾下。 8、下入鹽、味精、雞粉調味。 9、勾芡后淋上麻油即可。 PS：　　1、蝦仁過油時要少翻動，避免脫糊。 2、本菜口味以清淡為主，切勿過咸

做 法： 1、青豆放入滾水中煲十分鐘，撈起用清水浸冷，盛筲箕內滴干水。2、鍋里放一勺的油，加入青豆，再加入麻油少許、生抽一匙、鹽1/3匙、糖半匙、淀粉半匙拌勻炒熟即成。

放點西紅柿吧,我們家里就這樣炒的,味道很好哦~!做法：清炒青豆（將油燒到7層熱的時候，放兩片姜，然后根據(jù)個人口味放幾?；ń?，然后倒如青豆，翻炒數(shù)下，放入事先準備好的西紅柿丁，翻炒幾下，加點水，放鹽，燜，直到青豆熟，放點蔥段，味精，起鍋，就OK！不但能保存青豆的原味，還有西紅柿的味道，顏色也好看（賣象好）~！呵呵~！

青豆炒兔肉丁的做法詳細介紹 菜系及功效：清熱去火食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒青豆炒兔肉丁的制作材料： 主料：兔肉250克,青豆120克輔料：香菇（鮮）30克調料：姜5克,白酒2克,鹽3克,醬油5克教您青豆炒兔肉丁怎么做，如何做青豆炒兔肉丁才好吃 1. 將青豆去殼，留用豆粒，洗凈；2. 冬菇去蒂，浸軟，洗凈，切粒；3. 兔肉洗凈，切成小粒；4. 生姜刮皮，洗凈，切碎；5. 起油鍋，下兔肉炒至剛熟取出，另起油鍋下青豆粒，精鹽炒至熟，下兔肉丁、冬菇粒、生姜粒，濺酒，下醬油炒片刻，加入芡粉即可。 小帖士-健康提示：健脾益胃、清熱降壓；防治高血壓病，高脂血病，動脈粥樣硬化癥；脾胃虛寒者不宜食用本品。 青豆蝦仁包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 口味：原本味 工藝：蒸青豆蝦仁包的制作材料： 主料：蝦仁150克,豌豆300克,小麥面粉450克調料：花生油30克,鹽4克,料酒5克,大蔥10克,姜5克,白砂糖5克,酵母5克,泡打粉5克,常用水250克教您青豆蝦仁包怎么做，如何做青豆蝦仁包才好吃 1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復揉搓，直至面團光滑，備用。2.將蝦仁洗凈瀝凈水并切下；豌豆洗凈瀝水。3.熱鍋入油后，下蝦肉丁，煸炒一下。4.加入鹽、白糖、味精、料酒、蔥、姜末和豌豆再炒，入味后取出即成餡料。5.將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。 青豆蝦仁包的制作要訣： 蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。1.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.蒸鍋蒸制：(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

可以加點玉米粒 火腿丁 都焯下水 在一起爆炒

青豆炒肉做法：1、青豆放滾水內過熟撈出備用，紅椒切小塊2、豬肉切小方塊加鹽，玉米粉，老抽，胡椒粉腌制15分鐘3、鍋內熱油，加蔥姜煸炒，放肉炒八成熟，加青豆，紅椒炒至肉熟即可

茅臺酒之所以能夠被炒到天價一是因為酒本身的品質好二是因為近年來興起了收藏茅臺的熱潮三是茅臺酒不僅僅是酒更代表了一種濃厚的酒文化。一說起茅臺酒無人不知無人不曉?？赡茉S多人并沒有喝過茅臺，但是卻在一些官場電視劇中看到一些企業(yè)的領導者為了打通關系就會給相關的官員送去煙酒，而這酒多是茅臺酒。茅臺酒可以說是我國最為知名的一個白酒品牌了。但是呢人紅是非多，酒紅也是同理。茅臺酒一直都飽受爭議。最主要的原因是它的價格實在太高，曾經一度到了讓人們難以置信的地步。幾乎天價的茅臺酒讓人們對于該品牌產生了質疑，很多人都在想這種酒到底能不能值這么多錢？許多人幾個月甚至于一年的工資都買不起一瓶茅臺酒，這正常嗎？然而如果是經常關注白酒市場的人都能夠知道，整個的白酒市場一直都存在著價格虛高的情況，也就是說白酒本來值不了那么多錢，但市場中它就能買出超高的價格。因為白酒本就是一種飲品，而且在經過了奢華的包裝和大肆的營銷之后，價格馬上就成倍成倍的增長。而且即使在天價的情況下，它們依然有著很大的市場，這也表明了人們是有這方面消費需求的。我國本身就有著悠久的白酒文化，很多人在飲用白酒之時，并不是單純的去享受白酒帶來的口腹?jié)M足。大多數(shù)人是在品味白酒文化，一旦賦予了文化之后，那么無論是什么東西價格都會翻倍或者是翻幾倍。而且隨著高端白酒市場的不斷擴張，人們對于茅臺酒的需求變得越來越高，因此也導致了茅臺酒甚至于出現(xiàn)了脫銷的情況。于是呢就有人開始收藏茅臺。收藏風潮一盛行，茅臺酒價格自然是一路飆漲。

魚香肉絲，以魚香調味而定名。魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創(chuàng)者為民國初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，但卻沒有一魚香味菜，說明魚香味菜只能是1909年以后才出現(xiàn)的。魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調制而成。此調料與魚并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用于烹菜滋味極佳。 魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自"魚"，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。 此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。 操作： 版本一： ◆ 菜譜配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。 ◆ 制作過程： 1. 把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。 2. 鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。 版本二： ◆ 菜譜配料：豬肉350克。 水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆ 制作過程：豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。 版本三： ◆ 菜譜配料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發(fā)木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。 ◆ 制作過程： 1. 將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和淀粉漿過 。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用。 2. 鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味后再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。

1》魚香肉絲 以魚香調味而定名。魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創(chuàng)者為民國初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，但卻沒有一魚香味菜，說明魚香味菜只能是1909年以后才出現(xiàn)的。魚香肉絲的"魚香"，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調制而成。此調料與魚并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名“魚香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用于烹菜滋味極佳。 魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。 2》魚香肉絲 用料： 瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克 制作： 1、豬肉去筋膜切成約0.2厘米的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻后，再放入豆粉抓勻上漿。 2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。 3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花并倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜肴緊汁亮油時出鍋，并滴入幾滴醋即成。 3》香嘴之魚香肉絲 用料： 里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量 制作方法： 1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、淀粉浸入味； 2、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。 特點：咸甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。 4》魚香肉絲 “魚香肉絲”是川菜中的傳統(tǒng)名菜。在四川，烹制許多風味菜看時，都離不開泡辣椒，這種泡辣椒在四川的醬菜店里都有出售，在當?shù)赜址Q“魚辣子”，俗稱“魚香”。凡是制作“魚香”菜肴的調味料一般都與做川菜“豆瓣魚”的調味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鮮等味，異常適口?！棒~香肉絲”就是用“魚香”調味料并采取與民間烹魚相類似的做法烹制而成的。該菜制法別致，用料與眾不同，具有獨特的滋味，因而深受人們的歡迎，成為川菜中最著名的菜肴之一，并流傳到全國各大城市和香港、澳門地區(qū)，在美國、日本、英國、法國、西德、新加坡等許多國家的中餐館里都有此菜供應。

四川一名律師花6萬元買了各兩瓶分別窖藏30年和50年的茅臺酒，事后偶然發(fā)現(xiàn)上當受騙而把茅臺公司告上法庭。茅臺公司辯稱，年份酒本來只是一種品牌包裝的說法，行業(yè)內人人皆知，坦陳實際勾兌中2噸白酒僅加入了一湯匙的年份原漿。這個新聞在端午長假中刷爆了微信朋友圈。中國高檔白酒本的繁榮，本來就是建立在國人同胞的虛榮和愚昧之上。作為一種復雜的文化與消費現(xiàn)象，依法打假未必能贏得法庭上的官司，弄不好還沾上損害企業(yè)商譽罪和敲詐勒索罪“被跨省”，倒不如做點實實在在的科普工作。下面本人作為一名化學催化專業(yè)的理學碩士，加上幾十年官場、職場的工作生活經歷，以及參觀過茅臺、五糧液酒廠，喝過無數(shù)茅臺和五糧液的酒徒身份，就中國高檔白酒的虛假宣傳做一個簡單的科普。第一，所有中國白酒不管檔次高低，以及洋酒，主要成份都是酒精，但依釀造方法、所用原料、添加的香料不同，除酒精外，另有極為復雜的其他微量有機物和無機物，這導致各種酒類口感和香型大不相同。然而，醬香、清香、濃香、米香、鳳香、兼香和其它香型，主要不是醇酒原料和醇酒方法不同，而是后期勾兌中加入的調節(jié)口感和香型的添加劑配方大不相同。所謂幾十年的原漿純屬裝神弄鬼的幌子，跟口感和酒的成份沒有半毛錢關系。低端白酒甚至直接用食用工業(yè)酒精勾兌——石油、煤炭和生物質原料，都能生產工業(yè)用酒精，并非一定用糧食來生產。當然，國家標準是嚴格規(guī)定食用酒精必須用糧食生產，但實際上高純度的工業(yè)酒精與食用酒精成分上并無區(qū)別（甲醇超標的工業(yè)酒精則是嚴禁使用的，弄不好會出人命）。第二，現(xiàn)在醫(yī)學研究無法證明飲酒能帶來健康長壽，或者能預防和治療某個疾病，飲酒惟一的明顯作用是刺激暫時的神經系統(tǒng)興奮，并產生輕微麻醉作用。這正是酒文化盛行的根源。相反，長期過量飲酒對肝臟有嚴重傷害，對胃、心、肺等器官也有傷害；極端情況下，大量飲酒會造成酒精中毒死亡。2018年9月，《柳葉刀》發(fā)表一篇文章，通過大樣本（2800人）研究，表明喝酒對健康沒有好處。大體而言，酒的作用類似于香煙，遠比茶葉、咖啡對身體有害。第三，任何酒類沒有營養(yǎng)價值，即白酒中的成分及其代謝物都不是補充身體必需的物質——乙醇代謝過程中只會產生熱量、二氧化碳和水，不會生成其他營養(yǎng)成分。如果在酒類中加入某些藥物，藥酒中的藥物成分會產生正常的藥物反應。

不要與股市行情作對，不要為特定的需要去從事投機。買進靠耐心，賣出靠決心，休息靠信心。只要比別人多冷靜一分，便能在股市中脫穎而出。不要妄想在最低價買進，于最高價賣出。股票買賣不要耽誤在幾個"申報價位"上。市場充滿樂觀氣氛，利多消息頻傳，股價大漲，連續(xù)上漲幾十個漲停板，連冷門股都出現(xiàn)漲停板時應考慮賣出。股民大眾是盲從的，因此應在別人買進時賣出，在別人賣出時買進。放長線鉤大魚，好酒放得愈久愈香。以投資的眼光計算股票，以投機的技巧保障利益。買股票如學游泳，不在江河之中沉浮幾次，什么也學不會。天天都去股市的人，不比市場外的投資者賺錢。專家不如炒家，炒家不如藏家。股市無常勝將軍。賺到手就存起來，等于把利潤的一半鎖進保險箱。分次買，不賠錢；一次買，多賠錢。在行情跳空開盤時應立即買進或賣出。許多股民時常隨市場大勢搶出搶進，沒有自己的投資主張，而造成無謂的損失。初入股市的新手，最好從事長期投資，并選擇稅后利潤高，流通性好的熱門股票。"剪成數(shù)段再接起來的繩子，再接起來一定比原來的短。"買賣股票，短線操作者最后肯定不如長期投資者的人獲利得多！不準備做委托買賣時，最好遠離市場，天天到證券公司觀望行情的人，容易受行情變化及市場的渲染而作出錯誤的決策。膽量大，心思細，決心快，是成功的三項條件。股票新手不要急于入市，可以網上模擬炒股（推薦游俠股市）先了解下基本東西，對入門學習、鍛煉實戰(zhàn)技巧很有幫助。上升行情中遇到小跌要買，下跌行情中遇到小漲要賣。行情漲了一段時期后，成交量突然破記錄，暴增或逐漸萎縮時，大概就是最高峰了！賣出時動作要快，買進時不妨多斟酌。如果錯了一次買進的良機，就把它忘記，股市上的機會無窮無盡，只要你有足夠的耐心且保持鎮(zhèn)定，你總能抓住一兩次大行情。投入股票的金額，不要超過可以承受損失的能力。尤其是對全額交割，更應特別小心。以上漲三成作為賣出目標，這是制訂投資目標的基準，也是買賣股票方法之一。放不過機遇，就躲不過風險。股票沒有好壞之分，買股票就怕炒來炒去，見異思遷，心猿意馬。買股票雖然不容易，賣股票也是一門大學問，許多股民很會買股票，卻不懂得如何賣股票。事實上，一個真正成功的股民，是懂得在最適當?shù)臅r機賣出高價。最大價下跌，或量大價不跌，如出現(xiàn)在股價大的漲幅之后，應斷然出局以保戰(zhàn)果，須知股價上漲必須有增量的配合。每個已入市的股民，都應該制作一張買賣股票的記錄卡，親自記錄自己的買賣操作，可以加深失敗的教訓，這樣才能避開歷史的重演。避免重蹈覆轍。什么時候買比買什么更重要，選擇買的時機比選擇買什么股票更重要。買進股票之前，先寫下五條支持你投資這家公司的理由，并隨時檢查，如果發(fā)現(xiàn)其中有三條理由已不存在，就應立刻賣出股票。遇到虧損時應立刻了結，遇到賺錢時不要急于出手，但也不可貪圖到最后的最高價位。投資股票千萬不要追價買賣。看大方向賺大錢，看小方向賺小錢。買賣股票是為了盈利，但要學會將盈虧置之度外。股市由低谷反彈時，前三天仍為不穩(wěn)定期，要看以后一周的走勢，才是決定股市是否遠離谷底的關鍵時刻。唯有休息才能保障即得之利益，唯有休息才能養(yǎng)足精神，爭取下一回合的勝利。忙于工作的股民，不妨選擇定量定時投資法?？捎?買少量、買多樣"來體驗股票賺錢之道。市場往東，你最好不要往西，喜歡和市場做對的人沒有好下場。不在大漲之后買進，不在大跌之后賣出。黑馬股可遇不可求，投資勝票仍應以踏實為主。不要因為一個升降單位而貽誤時機。申購新股票要慎重選擇，股民吃虧上當?shù)氖乱褜乙姴货r。投資人，為成功的投機；而投機人，乃失敗的投資。若要在不安定中尋找安定，買進股票最好不要超過3～5種。買進一流大公司的股票，乃是正確的，但應注意其未來的發(fā)展性。會做股票的人，一年只做少數(shù)幾次就夠了；賺了錢而舍不得離開的人，終究會虧了老本。股市里買進機會多，賣出機會少。對投資者而言，能利用較短的中期趨勢，要比做長期趨勢所得更多。不在成交大增之后買進，不在成交量大減之后賣出。

做股票靠你自己的智慧，做什么都要肯鉆研。給你一個忠告。中長線投資者不做自己不熟悉的股票，短線投資者不做自己不熟悉的技術。任何行業(yè)，只有你是內行的時候，才有可能賺錢，希望你能成為內行人。

做股票如同開車，要堅持 “四不原則”，就是不超速、不搶道、不闖紅燈，不酒后駕車。 不超速，就是求穩(wěn)定。在大盤下跌的時候盡量少操作，在大盤暴漲的時候保持警惕心理。即便要操作，也只能輕倉做做短線； 不搶道，就是“弱水三千，只取一瓢”。熱點不少，抓住一個即可，不要幻想抓住所有暴漲股，知足常樂，才能在股市中長久生存。 不闖紅燈，就是要順勢而為。行情向上且賺錢容易的時候大膽點，行情整體向下且賺錢難的時候，休息一會，抽根煙，也是可以的。我是一個典型的右側交易者，一向都比較保守和謹慎，不看到賺錢容易的時機出現(xiàn)，寧愿錯過一波行情。炒股不是一兩天的事，何必急于捕捉每一天的機會呢？大部分人在當前震蕩行情里殺來殺去，虧了錢不說，還勞心傷神。 不酒后駕車，就是在自己看不清趨勢的時候不去操作。遺憾的是，我們廣大散戶朋友們，似乎怎么也閑不住，手上拿著錢，感覺是拿著燒紅的碳一樣，恨不得丟掉才開心?？吹綕q幅榜上有漲停的股票，就在想，為什么這只漲停的股票不屬于自己呢？于是，開始追漲；于是，終于被套。這實在是讓人無語，漲了這么多了還想著買進去，能賺多少錢呢？一旦暴跌玩的就是心跳，幾個人的心臟能承受了大起大落呢？ 發(fā)生交通事故最多的原因，就是超速、搶道、闖紅燈、酒后駕車，能避免這四個“交通殺手”，自然可以做到安全行駛。我們炒股虧錢最多的原因，也是這四個“股市殺手”，如果能避開這四個殺手，就像巴菲特一樣，幾十年如一日地守著自己的原則，從而成為世界首富。 做到這四點，這是最穩(wěn)當?shù)某垂少嶅X之路。當然，有朋友說還少了一點：沒有駕照不上路。這更是一個大前提了，如果對股市一竅不通，都敢拿錢砸進股市，虧錢可以說必然的事情。如果真的嫌錢多，拿去捐給希望工程吧，好歹也可以留個名。在股市里把錢虧了，沒有人會記得我們，更不會可憐我們。

首先要有好的配方，配方是鹵菜的靈魂，沒有好的配方再高明的師傅也鹵制不出好的鹵菜；　　第二是吊高湯，高湯是鹵菜的骨骼，鹵菜的開端就是先吊一鍋優(yōu)質的高湯，大骨頭最好是選擇老母豬大骨，還要加土老母雞，雞油，豬板油等原材料，煮上十幾個小時，直至食材煮的像干柴一樣，精華全部煮進高湯里　　第三是調原始鹵湯，原始鹵湯是鹵菜的血液，鹵菜的味道是合味，鹵湯是由是由中藥料包散發(fā)出鹵味，由不同比例的鹽、糖、酒、醬、辣、麻等調味品的量控制菜品基本口味，是由梔子、糖色、醬等來調色的，所以“中藥料包”“調味”“調色”決定了原始鹵湯不好。如果三者之中任何物品比例不對，處理不對就造成原始鹵湯不合格，就像人一樣，先天營養(yǎng)不良，鹵不出好的鹵菜。　　第四是掌握火候，火候是鹵菜的肌肉，不同產品有不同的熟化時間，有些產品先大火后小火煮制，有些產品先煮后燜，有些產品先焯水后煮制，火候把握不準，做出來的鹵菜不是這個爛了就是那個不熟，或者品相不好，要么就是出品率低造成成本高，影響正常效益；　　最后是保養(yǎng)鹵湯，養(yǎng)鹵湯是鹵菜的皮膚和面貌，一鍋鹵湯從第一次鹵制產品的原始鹵湯到鹵制多年形成老鹵湯，需要定期清除鹵湯里的雜質、血沫、油污，更要定期補香、去腥、調油、調湯，還要注意老鹵湯和老鹵油的比例，一鍋幾十年的老鹵湯是鹵菜店的命脈。

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。現(xiàn)將制作技術介紹如下： 一、鹵汁的配制 鹵汁的配制，是做好鹵菜的首要關鍵。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質量6鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。 1.紅鹵汁。八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。 制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內，袋口扎牢。③將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。 2.黃鹵汁。黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。 制法：①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結，生姜用刀拍松。②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內，袋口扎牢。③將香料袋、芹菜結、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起入放鹵鍋內，調勻即可。 3.白鹵汁。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生姜150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。 制法：①香蔥挽結，生姜用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內，袋口扎牢。②將香料袋、蔥結、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。 以上配方適宜于鹵制10～12千克的生鮮原料（家庭可根據(jù)原料的數(shù)量，按比例減少調味料的數(shù)量）。 4.配制鹵汁時應注意的事項。①香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。 ②原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。 ③鹵汁不宜事先熬煮，應現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時間。 二、原料鹵制前的處理 1.清洗處理。動物原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。腸肚應用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應用沸水略燙，用刀刮去白膜。 2.初步刀工處理。肉改刀成250～1000克左右的塊；腸改刀成45～60厘米左右長的段；肝改刀成500～600克的塊；牛肚改刀成1000克左右的塊；其它內臟則不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。 3.焯水處理。凡是需要鹵制的動物性原料，都應先進行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，原料中的惡味、血污會混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，并極易發(fā)酵起泡而變質，難于保存。原料未經焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來的菜肴，表面附有血沫，外觀不美，味道很差。 焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時，撈出，用清水洗去污沫。如原料異味較大時，可在鍋中適當加入蔥結、姜塊、料酒等。 三、原料的鹵制 將焯水處理后的原料放入已配制好的鹵汁鍋中，加蓋，置中小火上，慢慢地加熱至軟嫩入味時，離火，出鍋。也有的不出鍋，食時再取出。鹵制的關鍵如下： 1.鹵鍋的選用。最好選用生鐵鍋，若鹵制的原料不太多時，選用砂鍋為好。這兩種鍋壁厚導熱性較差，湯汁不易蒸發(fā)。食物與此鍋不易發(fā)生化學變化。不宜用銅鍋或鋁鍋，因此鍋導熱性很強，湯汁氣化快。銅鍋還易與鹵汁中的鹽等發(fā)生化學反應，從而影響成品的色澤、口味、衛(wèi)生質量。 2.要掌握好火力。一般是采用中小火或微火，使湯汁保持小開或微開狀態(tài)。不能使用旺火，否則，湯汁沸騰，不斷濺在鍋壁上，形成薄膜，最后焦化落入鹵汁中，成碳末狀黑色物，有的粘附于原料上，影響到成品和鹵汁的色澤、口味。大火鹵煮，原料既不易軟爛，鹵汁又會因快速氣化而嚴重減少。 3.要掌握好原料的成熟度。原料的鹵制，不管質地老嫩、成熟時間長短，其成熟度都應掌握在軟化時或軟化前出鍋或離火。鑒別的方法是：用手捏一捏鹵制的原料，如感覺很硬，說明火候未到；一捏即碎爛，則是過火了（屬爛化階段）；捏之軟而略有彈性，而且不碎，說明火候正好，即軟化階段。 四、鹵汁的保管 鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。鹵汁的保存，應注意以下幾點： 1.撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除，并經常過濾去渣。 2.要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應放消過毒的盛器內。 3.盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發(fā)生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質不能使用。 4.注意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。 5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料，即添加一次。 附注：有了老鹵后，調制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了

鹵菜的制法 1．將制成（或保存）的鹵湯放在大鍋內，再加入一些水、鹽、蔥、姜。 2．將要鹵制的原料（如雞、鴨、豬肉、牛肉、豬舌等）先用開水煮一下，撈出洗凈血沫，放入鹵湯內，上火燒開，撇盡泡沫，轉用小火鹵熟（注意不能鹵的太爛，否則不好改切），關火后，在鹵湯里腌泡6-8小時（不能久泡，會是肉質發(fā)腐），撈出晾涼。抹上香油以免干燥。 三、保存方法： 家庭保存老湯量依人口多少，每次得老湯500—1000克即可。保存老湯時，一定要清除湯中雜質（蔥姜等），涼透后放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷杯（玻璃或陶瓷也行），不要用塑料、鋁制或不銹鋼的容器，以保證湯汁不與容器發(fā)生化學反應。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會變質。如每周吃一次燉雞或燉肉，則對老湯不必專門再煮沸殺菌。如較長時間不用老湯，放在冷凍室內可保存，否則應煮沸殺菌后再繼續(xù)保存。 四、提示： 1、鹵湯內切勿鹵制夏腐干、羊肉等易發(fā)酸和帶膻味的東西，如需鹵制時，可取出一些湯，單獨來鹵。 2．每次鹵食品時都要加姜蔥，并要檢查湯的色和口味的濃淡、湯的多少、香味的輕重等。如果欠某味時，可隨時加某種調料，以保質量。 3·鹵制時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚樸、茴香等十多位藥物，不但味美可口，還營養(yǎng)豐富，具有健胃、順氣、促進食欲之功能。 五、專業(yè)鹵湯的分類： 鹵汁一般分為紅鹵和白鹵。 1、紅鹵中由于加入了醬油、糖色、紅曲米等有色調料，故鹵制出的成品色澤棕紅發(fā)亮，適宜于畜肉、畜禽內臟、鴨以及豆制品的鹵制； 2、白鹵中則只加入無色調料，故成品色澤淡雅光亮，適宜于水產品、雞、蔬菜的鹵制。 當然也有不少原料既可紅鹵，又可白鹵。而且隨著季節(jié)的變化，菜品也需采用不同的鹵制方法。例如在炎熱的夏季，人們需要色澤淡雅、口味清爽的鹵制品，所以夏季以白鹵為多，而秋冬季則多采用紅鹵。但總的來說，紅鹵的適用范圍比白鹵廣泛，品種也較多，并且一年四季都可以采用。 六、專業(yè)的紅鹵配方秘籍： 生姜５００克 八角６０克 三奈４０克 小茴香４０克 桂皮４０克 砂仁５０克 草果５０克 白蔻５０克 高良姜３０克 丁香５０克 藿香３０克 陳皮３０克 花椒２０克 香葉２０克 紅曲米３０克 生抽４０克 精鹽、料酒、冰糖、味精、骨湯各適量。

方法一：超市發(fā)買“自家鹵“，包裝上有說明:pp這是朋友試驗的方法，據(jù)說還不錯方法二：香噴噴鹵菜diy(重點推介）配料：色拉油，白糖，鹽，醬油，大料一包，雞爪，雞翅，豬蹄等（這個隨你喜好，呵呵）先放油，燒熱以后把糖放進去炒一下，注意火候，不要糊了哦然后倒大料，翻炒，倒醬油（量可以稍微大一點，便于入味和上色），鹽，混炒后加水，大火燒開加雞爪雞翅豬蹄，小火燉。差不多就撈出來搶吧教訓：第一次做的時候把整包大料都放進去，結果鹵出來的雞爪偏苦，總結下來應該是大料過多，醬油太少，所以醬油的鮮味沒壓住大料的苦味。建議：第一次鹵大料不要放太多，雞爪等也悠著點加，可以先嘗試一下，你會發(fā)現(xiàn)，鹵料真的是鹵的次數(shù)越多越美味哦~大料就是超市里賣的那種干貨，名字就叫大料，說明上通常會寫著用于燉湯什么的，我是覺得如果能用來燉湯，那我用來鹵菜總是營養(yǎng)與美味兼?zhèn)淞?，結果簡直是讓人驚艷哦