1. 風(fēng)干火腿肉的做法
1/8 尖椒洗凈去籽，然后拉開切成菱形片，火腿切成菱形片，雞蛋打入碗中攪勻備用
蔥姜蒜切片
2/8 蔥姜蒜切片
將鍋燒熱下入色拉油10克左右，把打好的雞蛋滑熟撈出備用
3/8 將鍋燒熱下入色拉油10克左右，把打好的雞蛋滑熟撈出備用
鍋中燒油100克，轉(zhuǎn)大火燒熱，把尖椒塊、火腿塊放入油中，汆下倒入漏勺備用
4/8 鍋中燒油100克，轉(zhuǎn)大火燒熱，把尖椒塊、火腿塊放入油中，汆下倒入漏勺備用
鍋中留油10克左右，燒熱，下蔥姜蒜進行爆香，放入尖椒塊、火腿塊
5/8 鍋中留油10克左右，燒熱，下蔥姜蒜進行爆香，放入尖椒塊、火腿塊
2. 火腿肉絲的做法
原料：豬肉絲400克、木耳適量、蔥絲、姜絲、蛋清、玉米淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、香油。
第1步、原料。
第2步、肉絲里放入適量蛋清，玉米淀粉，鹽，胡椒粉，料酒，少許食用油拌勻。
第3步、木耳用溫水泡發(fā)。
第4步、蔥，姜，木耳切絲。
第5步、熱油放入漿好的肉絲。
第6步、肉絲變色即可撈出備用。
第7步、炒鍋倒油，放入蔥絲，姜絲炒香。
第8步、放入肉絲，木耳絲，鹽，老抽，少許水。
第9步、炒至木耳成熟，即可關(guān)火，放入蔥絲，淋幾滴香油。
第10步、成品。
3. 火腿如何風(fēng)干
風(fēng)干火腿：意大利這個國家在科技、藝術(shù)、設(shè)計方面非常先進，在農(nóng)產(chǎn)品方面也很發(fā)達。然而在很早以前，許多當?shù)厝思乙葬鳙C為生，一到了冬季，天寒地凍不能打獵，就沒有肉可吃。即使在農(nóng)村家庭有養(yǎng)豬的，宰殺了豬以后，在還沒有冰箱的年代，肉品則無法長久保存，也不能讓一家人時時都有肉吃。因此人們就發(fā)明了一種存肉方式，把整頭豬從頭到尾分門別類切割處理以后，用鹽或香料把不同部位的肉塊腌漬起來，這樣就能長久保存不腐壞，想吃的時候隨時都能夠吃上肉。意大利人尤其喜歡把豬的整條后腿，用鹽腌過以后再吊掛起來，通過自然風(fēng)干，而成為所謂的風(fēng)干火腿。
發(fā)酵火腿：發(fā)酵火腿，是一款投資巴瑪?shù)洳匕l(fā)酵火腿的投資理財產(chǎn)品，是由金字火腿與工商銀行合作推出國內(nèi)第一款火腿收益權(quán)的理財產(chǎn)品，預(yù)期年收益超5%。發(fā)酵火腿與紅酒、奶酪并稱為世界三大發(fā)酵美食，在西班牙、意大利，提前預(yù)訂、定制火腿進行投資和火腿拍賣的現(xiàn)象十分普遍。做投資可以炒股票基金，玩紅酒字畫，但火腿很多人沒“炒”過。
理財產(chǎn)品市場永遠不缺乏概念，之前有過白酒和茶葉，火腿也出了理財產(chǎn)品，而且預(yù)期年化收益率不低
4. 風(fēng)干火腿是什么肉
肉類風(fēng)干的方法其實是需要在寒冷的地區(qū)用鹽水浸泡以后，放置低溫通風(fēng)的地方進行風(fēng)干。這樣做出來得到肉干需要的時間比較長，經(jīng)過長時間的肉類表面與氧氣發(fā)生的氧化反應(yīng)，會出現(xiàn)暗紅色的情況。但是并不影響其口感，沒有過多添加劑的肉干口感十分好。
5. 風(fēng)干火腿肉的做法大全家常菜
火腿肉有7種好吃又營養(yǎng)燒法:1.火腿菜譜火腿魚頭濃湯
2.火腿清蒸桂魚
3.火腿蝦仁蛋炒飯
4.火腿夾雞樅
5.涼拌火腿
6.火腿蛋香酥
7.火腿蒸銀耳
火腿菜譜火腿魚頭濃湯
特色：色澤雅觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特點。
用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油
做法：火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開，洗凈，入沸水中燙一下，撈出瀝干。沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放進魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊（拍破），翻轉(zhuǎn)魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會，使湯汁奶濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。鍋中濃湯加鹽、調(diào)味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。
6. 風(fēng)干火腿肉的做法大全
豬腰子風(fēng)干的步驟 ：
1.挑選新鮮，有彈性，沒有臭味的豬腰。
2.撕去筋膜。
3.把鹽巴炒香，最后放入花椒粒再炒一會兒，把炒鹽晾涼，放入一勺五香粉。
4.把腰子放入炒鹽中滾一圈。
5.把裹鹽后的豬腰放入搪瓷或陶瓷盆中，倒入白酒，放蔥段和生姜。
6.拌勻，蓋上蓋子。
7.三天后把腰子拿出來，洗一下表面的鹽水，穿起來風(fēng)干。
南味風(fēng)干肉的做法簡單，是美食杰私家菜做法菜譜里的常見菜，南味風(fēng)干肉口味屬于咸鮮，做法屬風(fēng)干類，但怎么做南味風(fēng)干肉最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道南味風(fēng)干肉吧~~ 菜系及功效：
私家菜工藝：風(fēng)干南味風(fēng)干肉的制作材料：
主料：
豬肉(肥瘦)500克
輔料：
腐乳（紅）250克
調(diào)料：
甜面醬15克,
豆瓣辣醬15克,
白砂糖50克,
鹽10克,
料酒7克
南味風(fēng)干肉的特色：呈紅棕色，不僅鮮香撲鼻，美味可口，而且制作簡單，易于保存，適合普通家庭冬季制作。
南味風(fēng)干肉的做法：
1.兌鹵汁：將腐乳汁、甜面醬、豆瓣辣醬、白糖、精鹽和料酒倒入碗內(nèi)調(diào)勻，兌成鹵汁。
2.鹵制：將豬肉用清水洗凈、瀝干，工君權(quán)，放入鹵汁中浸泡1天，然后取出系好，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干1天，再浸泡再風(fēng)干，如此往復(fù)多次，待鹵汁全部被吸干后，掛于陰涼通風(fēng)處繼續(xù)風(fēng)干10至15天。
3.蒸制、切片：吃時，稍加沖洗，蒸熟切片即可。
7. 自制風(fēng)干火腿臘肉的做法
金華火腿（又稱火朣）具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅?cè)说娘L(fēng)味，即色、香、味、形，“四絕” 金華火腿而著稱于世，清時就已被列為貢品，為中國腌臘肉制品中的精華。
金華火腿的原材料取自金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬，后腿肥大、肉嫩，經(jīng)過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序，數(shù)月乃成。香味濃烈，便于貯存和攜帶，已暢銷國內(nèi)外。
火腿相傳起源于北宋，北宋名將宗澤戰(zhàn)勝而還，鄉(xiāng)親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠，便撒鹽腌制以便攜帶。腌制而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。宗澤的故事確有其事，火腿的原先名字就被宗澤叫做家鄉(xiāng)腿。
另外還有一種說法，火腿起源于溫州地區(qū)。
溫州經(jīng)常鬧水災(zāi)，又因為沿海，發(fā)大水的時候海水倒灌。 等到發(fā)大水過后，農(nóng)民又從避難的地方回來。
由于跑得了和尚跑不了廟，又由于洪水來的又快又猛，像家畜之類的大件物品就無法及時帶走，農(nóng)民就把一些日常用品和農(nóng)具之類的從淤泥里挖出來。
有些被淹死的豬從泥沙里被挖出來，經(jīng)過海水里天然的亞硝酸鹽和氯化鈉的處理，就成為了自然的咸肉或者火腿。
盡管是被海水淹過的豬肉，但是由于當時沒有食物可吃，人們就嘗試食用這些盡管被淹過，但是并沒有腐敗的肉，實際上味道是很不錯的，又容易保鮮，人們后來就發(fā)明了做火腿和咸肉的方法，逐步成為有名的浙江金華地方特產(chǎn)。
每一種美食，都有自己獨特的故事，這更使得美食文化得到傳承和發(fā)揚。
8. 風(fēng)干火腿肉的做法和配料
清炒火腿肉做法：將青椒去蒂，清水洗凈，青椒斜到切成段備用。
將準備好的火腿肉切成薄皮，鍋中放入適量的水，火腿肉下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。
將火腿肉片放入油鍋翻炒，放入青椒，繼續(xù)中大火翻炒，轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉。
9. 風(fēng)干火腿肉的做法及配料
姜切片，干辣椒切段，草果拍松，薄荷取嫩葉，狗肉洗凈下鍋焯水，起鍋燒油，油熱下狗肉，炒干水分加米酒，再次炒干盛出，鍋中另燒油，下姜片、蒜頭、草果、八角、干辣椒、陳皮，炒出香味下狗肉、南乳、醬油翻炒均勻倒入砂鍋，放鹽，倒入一瓶啤酒，燉40分鐘左右，中途開蓋翻動一下狗肉，時間到加入薄荷，翻炒均勻即可出鍋。
10. 風(fēng)干后腿肉的做法
做法
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1/6 將蔥，姜，蒜切片。
2/6 選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，淀粉20克，抓勻腌制15分鐘左右。
3/6 鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發(fā)白，肉熟后，盛出備用。
4/6 鍋內(nèi)下15克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）放入干辣椒8克，豆瓣醬30克，放入蔥姜蒜片，爆出香味，繼續(xù)翻炒2分鐘。
5/6 放入料酒10克，鹽1克，醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉(zhuǎn)大火翻炒。
6/6可以出鍋
11. 火腿肉家常做法
材料:
豬后腿肉 1斤,鹽 1大匙,黑胡椒 1大匙,義大利香料 1大
自制火腿肉的家常做法:
1: 豬肉洗凈后拭乾，沾勻所有的醃料。
2: 用保鮮膜將肉緊緊的包裹起來，直接放冰箱冷藏５天。
3: 第６天自冰箱取出后，拿掉保鮮膜，放入清水(要蓋過豬肉，我用過濾水)中浸泡２小時。
4: 將浸泡后的肉取出并用紙巾拭干。
5: 再取用干凈的廚房紙巾將肉塊包起來，并用棉繩或橡皮筋束緊，再直接放冰箱冷藏２天。
6: 第８天取出肉塊拿掉紙巾。
7: 用鋁箔紙包起來，再送進已預(yù)熱１００度Ｃ的烤箱里烘烤２～２.５小時。
8: 烤好冷卻后再切成薄片食用。