烏骨雞，又稱絲羽烏骨雞、武山雞、竹絲雞、烏雞，家雞其中一種，是中國最著名的藥用珍禽之一，亦有人飼養(yǎng)作觀賞用途。它的發(fā)源地在中國江西泰和武山北巖汪陂村，故又名武山雞。人稱竹絲雞為「十全」：「紫冠、綠耳、白絲毛、藍纓子、胡子、五爪、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉」。
烏雞湯里面要放料酒嗎？??
建議放一點，可以起到去腥的作用。 ?
料酒主要的作用就是去腥和提鮮，烏雞湯本身味道十分鮮美，一般燉烏雞湯不放料酒也是可以的，如果自身認為烏雞比較腥，也可以適當(dāng)加一些料酒去腥味。除了用料酒去腥外，還可以放姜片、香蔥等調(diào)味食材。 ?
烏雞燉湯
烏雞湯怎么燉好喝 ?
原料：烏雞、鮮人參(西洋參更好)、紅棗、枸杞子、桂圓、姜片、黃酒少許、鹽、白胡椒粉適量 ?
做法： ?
1、將烏雞切成塊狀，洗一下，綽水后撈起備用(綽水時點少許料酒去惺); ?
2、將所有原料放入燉盅里，再加入紹興酒及熱水，封上保鮮膜，放入鍋中蒸3時，最后調(diào)味即可;煮也可以，最好選用沙鍋，把放好料的鍋放到火上燒開，開了后就關(guān)小火，煲四個小時，關(guān)火即可。 ?
烏雞湯的營養(yǎng)價值 ?
烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。而紅棗則有著補脾、養(yǎng)血、安神作用，駐顏祛斑、健美豐肌、補血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤腸通便的功能，令人容顏白嫩、皮膚細滑、皺紋減少。