茅臺蛋糕怎么做的視頻，為什么每次我做的紙杯蛋糕都是這樣實心的硬邦邦的表皮還是

沒有發(fā)酵起來

方法不對，蛋清沒消泡，沒有發(fā)起來再看看別人怎么說的。

可能是面粉放多了

做蛋糕要不斷的實踐練習(xí)，自己去總結(jié)經(jīng)驗，一般做得多了會慢慢好起來，你這個明顯是沒有發(fā)酵，吃起來是黏黏的

做蛋糕視頻教程20分鐘做蛋糕家庭自制蛋糕材料主料：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）做法1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。5、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風(fēng)口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。

這里告訴你個好軟件，叫focusky，操作超簡單的 ，而且軟件才100多M，基本就是點點鼠標加入鏡頭，跟PPT那樣添加動畫效果，就能做出跟電影鏡頭切換的效果了。這軟件原本拿來演示用，能輸出exe、網(wǎng)頁，也能輸出視頻，做視頻效果真不賴

要突出這個主題，可以用對比的方法來表達是不錯的手法。比如一個成功人士在和朋友很瀟灑的豪飲，（提出問題）畫面很美好然后特寫他的內(nèi)臟器官可能正在煎熬，{其健康危害}，再次比如他們之間有個人再勸他們點到為止，不宜過量之類的{引導(dǎo)向好的方面}。關(guān)鍵的是你要表達主題的是食品，然后問題是安全健康。題材必須和食品有關(guān)，然后則是他給人民日常生活帶來的問題

是合理的。一、只是為了讓姥爺在晚年時期增加更多的樂趣。對于老人而言。其實他們在晚年時期，很多時候跟不上我們現(xiàn)代大眾的潮流。所以這位女子將蛋糕做成了白酒的形狀，就是為了讓老爺明白現(xiàn)在社會當(dāng)中更多的樂趣?？赡軐τ诓煌木W(wǎng)友看來因為不是當(dāng)事人，所以體會到的感覺是不一樣的。但對于當(dāng)事人這位女子而言，她只是想要讓自己的姥爺開心一下而已。這種善意的惡作劇對于老人而言可能會更加的開心，而且因為老人沒有見過如此的方式來制作的蛋糕。才會選用這樣一種方式，像我們平時的年輕人可能也會對于這種方式覺得日常的新穎。也是因為如此，這件事情才能夠讓我們很多網(wǎng)友覺得非常的有意思。二、費力做蛋糕只是因為自己的姥爺過生日。我們拋開整蠱不說，其實在真正制作這樣一個蛋糕的時候，是需要費盡力氣的，而且要把蛋糕制作成為一個茅臺的樣子，其實并不會很簡單。對于我們一般的人而言是絕對做不到的，所以這位女子有這樣的能力，并且愿意為了自己姥爺過生日的事情來精心的制作這樣的一份生日禮物，就足以能夠表達這個女子其實還是非常疼愛自己姥爺?shù)?，也希望自己的姥爺能夠在晚年時期有一個更好更歡樂的事情。三、希望每一位老人都能健康長壽。雖然現(xiàn)在我們生活水平提高，而且醫(yī)療水平也在不斷的前進，但是能夠享受到晚年樂趣的人其實還是很少的。在現(xiàn)代社會生活當(dāng)中，每一個年輕人的壓力都很大，所以能夠在自己老人晚年過程當(dāng)中給他們增加一些快樂，并且陪伴他們度過一天又一天，這對于老人們來說就是一件非?？鞓返氖虑椤Ｋ韵Ｍ覀兠恳粋€長輩都能夠健康平安，也希望每一個兒女都能夠萬事順遂，能夠孝順老人。

制作微課有兩種辦法，一種是自己錄制，用一些錄制軟件，但是難度較大，而且效果不是很好，第二種是找微課制作公司，比如德勝智課這種，效果做出來比較好。

想學(xué)視頻制作，就去雜良淘學(xué)吧，我的朋友就是那里面學(xué)的小視頻制作的

微課制作從以下三方面進行分析： 　　　　1、微課的定義：“微課”是指教師在課堂內(nèi)外教育教學(xué)過程中圍繞某個知識點（重點難點疑點）或技能等單一教學(xué)任務(wù)進行教學(xué)的一種教學(xué)方式，具有目標明確、針對性強和教學(xué)時間短的特點?！　?、好的微課的標準：1.簡單精煉；2.體現(xiàn)教學(xué)主旨；3.趣味性強（吸引學(xué)生）4.技術(shù)與知識的完美結(jié)合?！　?.微課技術(shù)支持：以德勝智課為例：1.提供多種形式的微課形式解決方案，滿足不同需求;2.先進的儀器設(shè)備，支持高清視頻課件并能與老師互動;3.完整的后期制作團隊,支持視頻的剪輯包裝設(shè)計。

北京的一個外孫女兒在姥爺過82歲生日的時候，特意考慮給姥爺訂了一個茅臺形狀的蛋糕。因為這個82歲的姥爺比較喜歡喝酒，在當(dāng)天這個姥爺收到了這樣的一個蛋糕時，當(dāng)時都表現(xiàn)的非常的高興?？墒钱?dāng)姥爺在打開茅臺酒的蛋糕時發(fā)現(xiàn)這個茅臺酒并不是真的酒，而是一個蛋糕，姥爺在當(dāng)時就覺得非常的生氣。所以就直接踢了一腳外孫女，能夠從這個姥爺?shù)膭幼骺吹贸鰜?，姥爺在生活中真的是非常愛喝酒。外孫女兒訂了茅臺蛋糕，整蠱82歲的老爺在生活當(dāng)中現(xiàn)在有很多人在訂蛋糕的時候，為了把蛋糕的模型做得更好看一些，從而會根據(jù)個人的喜好去進行定制蛋糕。在當(dāng)天這個外孫女因為考慮到自己的姥爺比較喜歡喝酒，所以就特意的給姥爺訂了一款茅臺酒的蛋糕。當(dāng)時這個姥爺看到這個蛋糕時還非常的驚喜，可能想到外孫女兒竟然送自己一瓶茅臺酒。可是當(dāng)這個姥爺再把茅臺酒打開以后，發(fā)現(xiàn)并不是一瓶酒，而是一個生日蛋糕，這個姥爺?shù)哪樕蠈憹M了失落。老人的反應(yīng)讓人覺得很搞笑這個老人在飯局過后還不忘踢兩腳外孫女，能夠從老人這樣的動作感覺得出來，這個老爺在生活中真的是無酒不歡。本來這個姥爺可能以為是好大的一瓶茅臺，可是沒成想這個外孫女真的是讓人覺得非常的調(diào)皮。所以姥爺在過這個生日時真的是唉聲嘆氣的，明明想能收到的是一瓶酒，可是沒成想收到的卻是一個蛋糕。老人喝酒要適度作為老年人在喝酒的時候一定要適度，即使這個老人的外孫女送給老人不是一瓶真的茅臺酒。但是也能夠感受得到，這個外孫女也是非常在意自己的姥爺，因為知道姥爺比較喜歡喝酒，所以就特意給姥爺做了一個和酒一樣模型的蛋糕，為了讓姥爺感受到濃濃的氣氛感。

用小碟子

在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 在家做蛋糕的制作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發(fā)松。 三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

不銹鋼的那種大碗

雞蛋黃2個、低筋面粉33克、雞蛋清2個輔料：水20克、玉米油20克、細砂糖44克1、制作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態(tài)。過篩后的面粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。PS：這個蛋黃糊是比未經(jīng)乳化的蛋黃糊略微粘稠2、制作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發(fā)至8分發(fā)左右。這次蛋白霜不太好，光澤度不夠，砂糖部分沒融化，新砂糖顆粒有些粗3、混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預(yù)熱至180℃。PS：最后的蛋糕糊狀態(tài)是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至?xí)蕯鄶嗬m(xù)續(xù)的狀態(tài)，倒入模具后也不是很容易變平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊狀態(tài)比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠4、烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內(nèi)，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉(zhuǎn)為150℃烘烤50分鐘。制作得當(dāng)?shù)牡案夂菊鸩怀鰜硎裁创髿馀?，也沒有麻子臉。如果能明顯震出來大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細5、出爐：在廚臺上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。PS：是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。摔之后才倒扣。這一摔，瞬間內(nèi)部熱氣散失，降低溫度，另外氣泡會震破，氣泡內(nèi)外氣壓差變小，才不至于蛋糕凹下，回縮1、雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；2、在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現(xiàn)象；3、輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體不能出現(xiàn)面粉顆粒。此時可以將烤箱預(yù)熱到180度；4、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發(fā)泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫模；

自己動手做蛋糕----用電飯煲做（附圖） 8 個帖子-8 個作者-新貼子：2月28日Ci123:自己動手做蛋糕----用電飯煲做（附圖）-媽媽廚房 2、面粉70-80克（其中里面加入10克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好） 如何用電飯煲做蛋糕在線觀看- 酷6視頻專輯 09:46如何做姬松茸猴頭菇 如何用電飯煲做蛋糕: 播放：0: 時長：03如何用電飯煲做蛋糕3:38 08:51奇特夏日甜飲全搜羅; 08:09品嘗地道臺灣菜 第1/1頁 連續(xù)播放當(dāng)前專輯 如何做海綿蛋糕,用微波爐做蛋糕,用電飯煲做蛋糕_TEA@@@ 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 http://www.google.com/bookmarks/url?url=//htvp.t%0dao60.c%0dom/m/kw/42219/1579721.html 就可以了 用電飯煲做蛋糕: 原料:面粉,發(fā)粉,糖,水,還可依據(jù)自己喜歡的口味加一些東西,比如雞蛋,牛奶,葡萄干等, 怎樣用電飯煲做蛋糕？_雅虎知識堂 2007年2月1日 多如何用電飯煲做蛋糕多幾種方法 第一個方子 材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個 把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完, 如何用電飯煲做蛋糕

有了他們，你就可以做任何的視頻工作了。 Allok Video Splitter V1.4.8 漢化版 Allok Video Joiner是一款強力的視頻分離、剪切和修整工具，將一個大的視頻文件如：AVI, Divx, MPEG, VOB, DAT, ASF/WMV等以不同格式分割為小的視頻剪輯。 http://www.piaodown.com/down/soft/20842.htm rmedtgui http://www.ahyx163.com/Soft/wlrj/200506/136.html rmvb視頻分割軟件 RMEdtGui漢化版 超級轉(zhuǎn)換秀 白金完整破解版V11.8 Build 680 12.70MB 在 http://wstatic.xunlei.com/index2.htm?type=new_2_1中搜索下載安裝 Ultra Video Splitter V3.6.0 漢化版 一款視頻分割工具。可將一個巨大的AVI/DivX，MPEG I/II,VOB,DAT,WMV,ASF 文件切割或截斷成小的片斷。使用內(nèi)置的播放器，你可以把一部電影分割成AVI/DivX ,MPEG I/II,WMV/ASF格式的小片斷。它提供了不同的分割模式來讓你的分割工作更容易。你可以在形象的編輯模式下將多個片斷調(diào)整為任意大小，或自動分割成等大的片斷。 用戶名：www.wishdown.com 注冊碼：00A9BE8B-C2757729-C4DE1525-F3F386AC-B15C1A96-3344C420-BD88DC5F-7E3EA55Cplitter V3.6.0 漢化版 參考資料： http://www.wishdown.com/Software/Catalog52/2480.html primere 專業(yè)級的 http://zhidao.baidu.com/question/1946995.html 繪聲繪影， http://lib.verycd.com/2005/07/20/0000057618.html 會聲會影9 是一套個人家庭影片剪輯軟件。從攝影機上觀賞拍攝的影片是一種滿足，將拍攝的影片與親友分享更是一種幸福滿滿的樂趣。會聲會影9 讓你體驗全新幸福剪輯樂趣。在全新一代的會聲會影9，您可直接透過DV-to-DVD精靈，完整保留影片最原始的感動。您更可直接透過創(chuàng)新的Flash影片快剪精靈，以及功能更完整強大的編輯模式剪輯出個人風(fēng)格，點綴個人影片。

面粉，雞蛋，在到超市買點奶酪··

電飯煲做蛋糕 用料雞蛋 4只（平分2只做一個） 低筋面粉或蛋糕粉 100克（平分50克做一個） 白糖 100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子） 白醋 少許，鹽一點點 可可粉 8克 糖 100克 (平分50克做一個) 牛奶 100克 (平分50克做一個) 色拉油 少量,涂在電飯煲底部及四周用 （植物油、玉米油、黃油均可，花生油、橄欖油不建議使用） 做法1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中；糖1/3(約17克)放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可。2、將低筋粉和可可粉混合,過篩,至少過兩遍。(如果做原味的去掉可可粉就可以了,方法一樣)3、將過篩后的粉分兩次加入1中。然后將牛奶也分兩次加入1中。分兩次是為了更方便攪拌。4、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀，這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。5、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。并滴上幾滴白醋和少許食鹽。然后輕輕攪均（攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）6、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次）7、將電飯煲預(yù)熱1分鐘，預(yù)熱的時間可以用來化黃油，用隔水加熱法化一點兒黃油就可以了，夠在電飯煲內(nèi)部涂一遍的量即可。8、用手指均勻地在電飯煲底部及四周涂上黃油，注意不要燙著。9、將蛋糊倒入電飯煲，用力在桌上振2-3下，目的是將蛋糊內(nèi)的氣泡震出。然后按下煮飯檔。10、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約2-3分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)2-3次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了.11、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點深黃色的。小貼士1、雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫,偶是前一天晚上就拿出來了.2、使用前面做提米的方法，使用隔水加熱法打蛋黃，效果更好。3、判斷蛋白的標準:在手尖中能立起來，或者將打蛋白的碗倒置,蛋白也不會流下來就可以了.強烈推薦用電動打蛋器,因為用蛋抽子實在是太痛苦了.偶用電動打蛋器高速差不多用了15分鐘.注意??！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好。4、請注意偶用的‘?dāng)嚢琛辉~,就是用橡皮鏟像炒菜似的翻底拌，而不是畫圓攪。5、植物油、玉米油、黃油均可，花生油、橄欖油不建議使用。

材料：雞蛋6個 泡大粉少許 面粉（看情況而定） 糖（以個人口味放） 　　做法：1、將蛋黃和蛋清分開，將蛋清加點糖用4根筷子朝一個方向絞，一直將蛋清打 到筷子可以立起來為止。（偶打了1個小時，好累） 2、將蛋黃絞一下倒入絞好的蛋清中，一過倒一過絞。 　 3、在混合的蛋液中加面粉和小量泡大粉，注意面粉要分次少量加入，一邊加一邊絞勻，成糊狀即可。 然后加糖喜歡甜的就多加點。偶還加了一些果仁。 　 4、把電飯鍋內(nèi)膽全部擦上油，不用太多為了方便把成形的蛋糕倒出來。把蛋液倒 　 入鍋內(nèi)，不用全倒自己掌握就好。把煮飯檔按下，等檔變成保溫后不要開鍋讓 　 保溫半小時，打開鍋將蛋糕倒出，將原先朝上的面放到鍋下面，重新再按下煮飯 　 檔，方法同上。半小時后美味蛋糕出鍋了。

還是不要做了.如果真的要在自家做.除非有烤爐.而且你從今天開始就要每天試著做.我試過用電飯褒.做出來的太差拉.做了兩3回都不成功. 你有沒有烤箱 如果有烤箱我給你一個方子 原料：雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、 1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然后用打蛋器把蛋清打成奶油狀。 2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。 3.面粉大概150G過篩后也放進2里，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時間，均勻就好。 4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3里攪拌均勻?？鞠漕A(yù)熱。 5.把4倒入蛋糕模子里，放進烤箱190C、20分鐘。 沒有烤箱和蛋糕模的話 用電飯鍋做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌 8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7 9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。 2個方子都要求打蛋 所以你最好有打蛋器 不然你整個手臂都會酸掉 我就是打過一次之后嚇的馬上去買打蛋器了 希望你能做出美味的蛋糕 第二個方子記得砂糖和面粉的比一定要是1：1 否則味道差很多呢

配料: 　　鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。 ·操作: 　　一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 　　二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發(fā)松。 　　三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

美味點心叉燒雞蛋糕的做法 原料及配方（kg） 雞蛋 3.5 鹽、味精、胡椒粉 白糖、面粉 各3 芝麻醬 各適量 瘦叉燒 1.5 芫荽 數(shù)株 炸香欖仁肉 1 生產(chǎn)工藝 （1）取食用堿少許，對清水若干，把芫荽浸泡在堿液中片刻，取出后將芫荽上的水分吸干，在芫荽葉上涂上生油，候用。 （2）把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。 （3）將雞蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內(nèi)攪打均勻，蛋液變?yōu)槿辄S色呈微眼孔的泡沫狀液，加入面粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至面粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。 （4）將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、面粉的另一半按同法調(diào)制成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，蕩勻后上面放芫荽葉（連梗）1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。 今天來上網(wǎng)找做法，發(fā)現(xiàn)原來雞蛋糕是北方的叫法，南方叫雞蛋羹，偶是地道東北人，一定要管它叫雞蛋糕不可~~~ 下面轉(zhuǎn)做法： 1.新鮮雞蛋一個?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 牛奶雞蛋羹的做法 用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫?，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。 大長今雞蛋羹做法 雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點： 1.溫度 用溫水?dāng)嚨耙海_鍋后用中火蒸。 2.時間 開鍋后再蒸8分鐘。 3.比例 蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 回答者：jxs195257 - 副總裁 十級 7-1 16:16 朱古力蛋糕 原料：雞蛋500g，白砂糖250g，面粉200g，泡打粉10g，朱古力適量。 做法： 1、雞蛋混合白砂糖打糊； 2、在糖蛋汁中加入少許面粉和泡打粉拌至均勻； 3、再放入適量朱古力； 4、倒在模具里放入烤箱中，蒸30分鐘左右即可。 最浪漫吃法：巧克力配玫瑰花是至美的情懷，建議你送情人巧克力蛋糕時，也送上一大束玫瑰吧！ 提拉米蘇蛋糕 材料：手指餅或者蛋糕、牛油、忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁。 做法：先在蛋糕模上放牛油紙，將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘封好底部，均勻鋪好餅底，在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻，用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻，將已經(jīng)混合的芝士餡料加進預(yù)先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時，加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。 大廚指導(dǎo)：做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個像樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。 1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。 2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。 4、要注意加材料時的順序。 5、最好是用手指餅,國內(nèi)硬硬的那種不行，或者要吸水好的蛋糕。 6、若做綠茶味或咖啡味，只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可