白酒怎么做蛋糕，醉酒的天使蛋糕怎么做

菜系及功效：美味糕點 醉酒的天使蛋糕的制作材料：主料：蛋白230克,塔塔粉3克（或檸檬汁數(shù)滴） ,砂糖100克 ,鹽2克 ,低筋面粉100克 ,葡萄干隨意,用適量酒（朗姆酒或白蘭地）泡過1、蛋白加塔塔粉（或白醋）打成粗泡，分次加入白糖，將蛋白打至濕性發(fā)泡（如圖：提起打蛋器，蛋白能提起尖角，但是尖角下垂）。 2、面粉和鹽混合后篩入蛋白糊，迅速攪拌，但是不要太使勁，不要劃圈。最后將葡萄干和枸杞加入?？鞠漕A(yù)熱160度。 3、將混合好的蛋糕糊倒入模子，抹平。烤25到30分鐘，蛋糕冷卻后才能脫模，否則容易變形。

菜系及功效：甜品/點心 增肥食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：甜味 工藝：其他香茅起司蛋糕的制作材料：主料：奶酪300克輔料：牛奶90克,奶油200克,仙茅10克調(diào)料：白砂糖100克,白酒100克 1. 香茅洗凈以研磨機磨成粉末狀；2. 吉利丁加冰水泡軟瀝干備用；3. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化；4. 放入攪拌缸中，加入細砂糖、牛奶一起拌勻；5. 再加入薄荷酒、吉利丁攪拌均勻；6. 動物性鮮奶油用打蛋器打至6分發(fā)時，倒入缸中，再加入香茅一起攪拌均勻；7. 最后把材料倒入模型中抹平，最后放入冷凍庫中，以-18℃冷藏約30分鐘即可。小帖士-食物相克：奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。

用料 戚風(fēng)蛋糕 一枚 淡奶油(抹面) 200g 糖（抹面） 20g 裱花袋 1個 巧克力(淋面) 40g 淡奶油(淋面) 40g 裝飾: 小瓶白酒(100ml) 1瓶 芒果（夾層用） 1個 費列羅巧克力 適量 棉花糖 適量 彩色糖 適量 細卷酥(細餅干) 適量 白酒裝飾淋面蛋糕的做法 準備好材料～糖倒進奶油盆中，打發(fā)好(稍微打硬點，但不要打過了)～夾層的芒果切好(可放自己喜歡的水果)～將蛋糕胚一分為二～把一半蛋糕胚放在托盤上，涂抹一層奶油，放上芒果塊～再均勻的抹上一層奶油～蓋上另一半蛋糕胚，將蛋糕抹平～裱花袋剪個小口～將巧克力和淡奶油倒在小碗中～轉(zhuǎn)小火，隔水融化，邊融化邊用勺子攪動，至順滑即可～將融化好的巧克力攪動攪動，以免表面結(jié)成皮～

軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。 硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。 1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量 工藝流程 打料→成型→烘烤 制作方法 (1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機內(nèi)，用機器攪拌打泡之后，加面拌勻。 (2)成型：逐量放入經(jīng)油擦試的鐵模子里。 (3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤。 2.花蛋糕 樣品美觀大方，有圓形、方形。產(chǎn)品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。 原料配方 坯子：砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強粉20公斤 攪油：黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤 輔料：果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克 工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型 制作方法 (1)打坯：將糖和雞蛋放入攪拌機打泡，而后加面拌勻，約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平。 (2)烘烤：用150℃爐溫烘烤。 (3)制型：出爐冷卻后，用刀子切成大小標準型，從中間片開，成雙層，中間夾黃油。 (4)打油：先把糖和水煮沸4～5分鐘，稍有稠狀冷卻。打黃油時，先把黃油放入攪拌機里攪拌，然后陸續(xù)分次放糖水，加白蘭地酒和香草粉，攪勻，色澤變白，成稠狀即可。 (5)成型：將成型的蛋糕坯子，面上和周圍灑上一層黃油，面上可以擠各種各樣。將制作成型的產(chǎn)品裝入紙盒子里，置冰箱存放。

用微波爐做海綿蛋糕 所需材料： 低筋面粉 ... 150g 細白糖 ... 100g 雞蛋 ... 3個 發(fā)粉 ... 1大匙 鮮奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步驟： 取三個三蛋糕模型，內(nèi)面抹油，薄撒面粉備用。 將雞蛋打成蛋液后，慢慢加入細白糖，充分攪打至發(fā)泡。 面粉過篩后，連同發(fā)粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。 每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。 備注： 1.海綿蛋糕烘烤好后，應(yīng)立即取出，并以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。 2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。 糯米酒 韓法 給米酒做催化劑的東東叫酒曲。糯米首先要蒸熟，最好的工具是用那種木制的甑（zeng)把糯米蒸熟，糯米飯不能太過軟爛。然后攤涼，（具體溫度沒拿溫度計量過，土辦法是把它拿到水里淘一遍，以手摸不燙為標準），放入準備做米酒的器皿中，再把捏成粉末狀的酒曲均勻的拌入飯中。注意最后得留一點撒在拌好的表面上。用蓋蓋好，然后拿棉被把拌好的整個器皿包好（保暖），2-3天后，揭開蓋，空氣中就會飄滿了沁人心脾的酒香，引人直流口水，這時米酒就做好了，看的標準是用筷子輕輕撥動飯團，飯團成一整塊可轉(zhuǎn)動的整體。現(xiàn)在請迅速拿開棉被，否則會有被燒壞的可能，米酒可能會變紅了。如果想吃上勁的米酒，再擱置幾天則可。這時的米酒甜、醇、辣不刺喉。 就是把糯米飯攤涼到20度以下，拌入酒藥，輕壓，中心制個窩，便于見酒。放到保溫處（30度左右溫度別太高嘍）24小時可制成酒釀。制作時，一切用具都要消毒，不能沾油。成酒后，要適當多加些同樣溫度的冷開水。再放一天可以出很多甜酒，喝的就是這種水酒。我們那兒俗稱老白酒。不加水則只有干的糯米飯狀的酒釀，要加水煮著喝了。另外，街上有買的甜酒釀是對了許多糖精水的，安全性差，買來要煮開喝。

我做過比較麻煩 A：蛋黃5個，糖50g B：香草精少許，油80ml，水80ml，rum酒15ml。 C：蛋白六個，糖70g，少許鹽 D：低粉120g，泡打粉3g。 步驟是： 將A攪拌到淡黃色 將B一起隔水加熱到溫，然后慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。 將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發(fā)泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性發(fā)泡。 將1/3的蛋白先和蛋黃混合，然后再加入1/3的篩好的面粉。然后重復(fù)這個步驟兩次。 預(yù)熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里180度，烤40分鐘左右就可以了。 取出倒扣放涼，撒上糖粉，或者澆任何你想要的東西，都可以吃咯。。。 ===========另外一個做法 具體方法是： 1． 打4個雞蛋，將蛋黃和蛋清分開個裝入盆子中，在蛋黃中加100G白糖打發(fā)，要打到發(fā)白； 2． 加入牛奶100ML，黃油化開60ML加入，攪拌均勻； 3． 低粉130G，泡打粉10G過篩子篩入，輕輕攪拌均勻； 4． 蛋白加10ML白醋打發(fā)，怎么樣才算打到硬性發(fā)泡，打好了呢，小優(yōu)發(fā)明了一種好方法來檢驗，就是把盆子倒過來，蛋白不會掉就算是打好啦。 蛋白打發(fā)很費時間，我是打出一些沫就撈到面粉糊里，直到全部完成，因為我不知道什么時候才能打到盆倒過來蛋白不會掉，還不如這樣比較直觀。 5． 將蛋糊黑蛋清攪勻，就可以裝入模具，我還在每個里面放了幾粒葡萄干，上面再撒一層芝麻，好了，烤箱180度預(yù)熱后可以烤了，40分鐘后就出爐了。

草莓海綿蛋糕 原料：雞蛋500g、白糖275g、細鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。 用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋和白糖及細鹽一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機攪打至完全膨松，加入草莓果醬，用中速稍加攪打。 （3）將低筋粉和玉米淀粉一起過篩，然后慢慢地加到攪拌桶內(nèi)，并攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。 （4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進烤箱烘烤，約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

菠蘿蛋糕：　　 選料 　　奶油20克左右，1勺紅糖，一罐菠蘿(用新鮮的好吃，切開菠蘿挖出芯，只要三大塊就行了，注意收取流出的汁)，1杯低粉，1茶匙泡打粉，1/8茶匙鹽，3個雞蛋，90克左右的白糖，5湯匙菠蘿汁，1/2茶匙香草精。 　　制法 　　1.把菠蘿用濾網(wǎng)濾干，把奶油放進玻璃烤盤(我用9.5寸的圓盤)進微波爐一分鐘使它融化，然后把紅糖粉均勻灑在黃油上面，再把菠蘿均勻灑在黃糖上面注意邊角也要填滿。 　　2.把蛋黃和白糖一起打到顏色由深黃到淺黃甚至有點發(fā)白加香草精，然后再把面粉泡打粉過篩一點一點放入，同時一勺一勺加菠蘿汁(即加一勺拌勻再加一勺)。 　　3.另外把蛋白加鹽打到發(fā)，可以加點糖，直到拿起攪拌器時蛋白附在上面象個倒置的小山。 　　4.用橡皮刀把蛋白輕輕拌到2中，注意不能攪拌，要中間劃一下，再繞圈劃一下，主要是不能把蛋白中的空氣攪跑了。 　　5.烤箱預(yù)熱180度，把拌好的面糊放入原來鋪好菠蘿的烤盤里，進烤箱180度30——35分鐘，很快就會滿屋子飄著香味了。 　　6.等拿出來放五分鐘后，用刀片沿烤盆邊劃一圈讓蛋糕和烤盆分離，找個更大的盤子扣住烤盤翻過來就成 香蕉蛋糕： 　　選料 　　植物油110g，赤砂糖150g，蛋2個，中筋面粉200g，小蘇打粉1小匙，牛奶100g，香蕉泥250g(3小根)，碎核桃100g。 　　制法 　　1.低筋面粉、小蘇打粉混合過篩備用。 　　2.在大碗中放入葵花油、赤砂糖，用打蛋器攪打至糖稍散即可。 　　3.蛋一次加入一個，打勻后再加入下一個。 　　4.加入牛奶、香蕉泥拌勻。 　　5.加入過篩好的粉類，先用打蛋器稍微攪勻后，改用橡皮刮皮輕輕拌勻。 　　6.預(yù)留下一把碎核桃，將其它的碎核桃加入蛋糕面糊中拌勻。 　　7.蛋糕糊用大湯匙平均分配至長型模中(每個約400g)，表面撒上先前保留的碎核桃，入爐用175℃烤60分鐘左右，至竹簽插入不會沾黏即可。 冰激凌蛋糕： 　選料 　　1杯糖，1/3杯黃油（放軟），2個雞蛋，5/3杯面粉，1小匙泡打粉，1/4小匙蘇打粉，1/4小匙鹽，1杯buttermilk，1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放軟）。 　　制法 　　1.烤箱預(yù)熱到350F/175C，15*10寸的jelly-roll烤盤噴一層油。 　　2.把糖加到黃油里，電動打蛋器高速打5分鐘左右打到混合均勻。加雞蛋，一個一個加，美加完一個都要打勻。 　　3.面粉加泡打粉、蘇打粉、鹽，攪勻，然后和buttermilk一起分批加入黃油糊里。就是加一點面粉，打勻，再加一些buttermilk，再打勻，如此重復(fù)直到加完。再攪入香草精和杏仁精。把面糊倒到烤盤里，烤20分鐘左右，直到牙簽插進去，拔出來上面是干的就可以了。把蛋糕放涼，脫膜，入冰箱冷藏2小時。 　　4.取出后在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鮮膜蓋好，入冷凍室冷凍6小時以上。 　　5.然后取出切成2寸左右的迷你圓蛋糕，兩個兩個疊起來（一個冰激淋面朝上，一個朝下）。可以在上面再加2匙冰激淋或者鮮奶油做topping。 oοヤ~心ちΟ 回答時間 2008-06-11 09:54 刪除 奶油栗子蛋糕 這是一款融合了栗子獨特的甜味的甜甜的蛋糕。在用栗子茸制作的奶油蛋糕中間涂上添加了香草糖的生奶油，口感滑潤而柔軟。在烤好的蛋糕上面撒上可可粉，上面用糖水栗子裝點，奶油栗子蛋糕即告完成。 材料 和面：雞蛋4個、白糖100g、栗子茸（使用罐頭或者把栗子煮熟之后添加少許白糖）500g。奶油：生奶油200g、白糖（添加香草香）50g。裝飾品：少許可可粉、糖水栗子、烤制模具（直徑24厘米）。 1.攪拌雞蛋和白糖，使其成為奶油狀，然后，把栗子茸一點點地加進去。 2.在烤制模具上涂抹黃油或魚油。 3.把在步驟1中攪拌好的混合物裝入烤制模具中，在200℃溫度下烤制45分鐘。 4.從烤爐中取出，冷卻后在水平方向切一切，使其變成兩塊。 5.將生奶油和白糖混合后，用打沫器打出泡沫。 6.將步驟5的混合物涂抹在切下三分之二的蛋糕上，做奶油夾層，把蛋糕放上去，然后在蛋糕表面涂抹剩下的奶油。 7.最后把可可粉撒在上面，再用糖水栗子裝飾

首先你需要有一些工具，一個打蛋的那種馓子，如果你有電動的最好因為打出來之后效果好，但是沒有的話就用手動的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當然你還需要有烤箱，然后還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。 這里就說一下怎么做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。 原料： 1/4茶匙鹽 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯面粉 1/2杯糖 1/4杯糖 一點點沙拉油 4只雞蛋（如果雞蛋小需要5只） 一些牛奶大概1/2杯 做法： 把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗里，碗要大。 先把蛋青攪打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一點之后都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。 蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。 蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。 面粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。 蛋白入面粉，攪勻，成粘稠裝。 烤盤中涂油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鐘，直到插入牙簽拔出來之后牙簽上沒有東西占住為止。拿出來，等涼了以后就可以涂奶油了。

提拉米蘇： 傳統(tǒng)配方 　　配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。 　　其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發(fā)物充分混合，制成起士奶蛋液。 　　無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。 　　1、容器及工具要干凈，即無多余的油和水。 　　2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 　　4、要注意加材料時的順序。 　　5、最好是用手指餅,國內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 　　6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。 　　蛋黃 3個 　　蛋白 1或2個 　　細砂糖 3大匙(tablespoons) 　　酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒) 　　意式(濃)咖啡 ¼杯 　　馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 　　鮮奶油 2分之1杯 　　手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g) 　　做法三： 　　 　　取一只鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 　　加1/3杯的酒于中, 繼續(xù)攪拌至蛋黃液變稠. 完成后, 放置一旁冷卻. 　　取另一個大碗, 混合, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻 　　將鮮奶油打至濕性發(fā)泡(soft peaks.) 　　取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入 　　將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤) 　　蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量) 　　重復(fù)先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 　　冷藏數(shù)小時后再食用。我的補充 2009-10-02 13:01 朱古力清蛋糕制法: 1、粉類拌勻后篩三次(備用) 。 2、蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內(nèi)。 3、再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鐘熟透即可。 芝士蛋糕制法: 1、清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其余再切出三個不同大細的圓環(huán)。 2、魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。 3、忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。 4、放入環(huán)形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(huán)(如品字形)排放，重復(fù)此步驟直至芝士溶液用完，放入雪柜雪四小時以上。 備注： 1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三只) 。 2、此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁，半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga)。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 蘋果蛋糕原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 面粉150克 蘋果（中等大?。?3-4個 蛋糕發(fā)粉2小勺 桂皮粉2小勺作法：1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。5、烤箱預(yù)熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼后吃。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~檸檬夾心蛋糕夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克作法：1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。3、水果削皮去核，切成薄片。4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~巧克力蛋糕原料：白糖150克，雞蛋2個，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克作法：1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。、廣柑皮擦成細屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。5、烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成

一。使用微波爐怎樣做蛋糕？ 主 料 富強粉150克，細砂糖150克，雞蛋5個，奶油150克 調(diào) 料 特 點 松軟香甜 種 類 點心甜食類 制作過程 1、雞蛋磕入盆中，加糖，用打蛋器攪打至蛋液發(fā)白、起沫時，再慢慢加人面粉，邊加邊攪拌。攪拌均勻后，先將奶油用打蛋器打成蓬松乳霜狀，再慢慢倒入蛋糊中進一步攪拌均勻。 2、將糕盆內(nèi)壁涂一層奶油，慢慢倒入奶油蛋糊，再用一條干凈布蓋住糕盆，以強波火力加熱8分鐘即可。 另一種 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻 3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面 抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入 直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了 微波爐挑戰(zhàn)蛋糕 材料：蛋糕自發(fā)粉 60g（如果沒有蛋糕自發(fā)粉，可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g） 雞蛋 3只；泡打粉 3g ；牛奶 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml 鹽1g ；檸檬汁少許 做法： 將雞蛋分離蛋青、蛋黃，蛋黃內(nèi)加白糖30g打發(fā)、加色拉油打勻，邊打邊慢慢加入面粉和泡打粉過篩后的混合粉，直至加完，充分打勻，但不能打出筋。蛋白里可加些檸檬汁和少許鹽，再將蛋白打至硬性發(fā)泡，插根筷子不倒。沒有電動打蛋器，手工完全可以，手工大約打15分鐘，分次加剩余白糖，繼續(xù)打勻，將打發(fā)的蛋白分批加入打勻的蛋黃面粉漿內(nèi)用橡皮刮刀拌勻，也可先將1/3的蛋白加到蛋黃液里拌勻，再回加到蛋白液里拌勻。在微波爐用的塑料盒內(nèi)底涂上色拉油，倒入拌勻的漿料，并將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡，然后加蓋，中強火力（如分10檔火力的微波爐則用6-8檔，冬天可用強功率），加熱5分鐘，為了防止微波爐大轉(zhuǎn)盤太冷，影響蛋糕底部發(fā)不好，可以在轉(zhuǎn)盤上放兩根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。脫模后切成塊，當然沒烤箱做的漂亮，也足夠滿意。 二。 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉?。「呓蠲娣鄄贿m合做蛋糕??！ 然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。 然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細才可以。 看看蛋黃混合液和蛋白的成果。 然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。 然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 完全攪拌均勻后。準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 然后就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。 5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。 完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。 雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那么細膩，但是也已經(jīng)不錯了。 和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！ 關(guān)鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。 總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。 注意: 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發(fā)?，F(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕！