一．如何成為一名侍酒師
1．“侍酒師”（國(guó)際通用名稱(chēng)叫Sommelier）三個(gè)字，從字面意義上看，是指在賓館、餐廳里負(fù)責(zé)酒水飲料的侍者。
2．這也是大多數(shù)人對(duì)它的理解。而在今天，它的內(nèi)涵已經(jīng)延伸，一位好的侍酒師不僅要具備專(zhuān)業(yè)酒水基礎(chǔ)知識(shí)和技能，還要懂得設(shè)計(jì)葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評(píng)基礎(chǔ)、熟悉酒品采購(gòu)要求以及善于對(duì)酒窖進(jìn)行管理。
3．侍酒師要有基本的美學(xué)修養(yǎng)，有敏感的時(shí)尚感知，有高尚的品位，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。調(diào)制各種酒水，搭配，攪勻等，調(diào)酒師需要訓(xùn)練的，因?yàn)檎{(diào)酒師不但要把酒調(diào)的很好喝，招式上也會(huì)有講究的，調(diào)酒過(guò)程中必須要好看，花俏才行。
二．教您如何成為侍酒師
1．國(guó)際侍酒師認(rèn)證課程（ISG）是其中一個(gè)。ISG是全球被最多國(guó)家官方認(rèn)可、最具職業(yè)價(jià)值的葡萄酒培訓(xùn)認(rèn)證課程。
2．由全世界唯一獲得BOE（Board of Education）美國(guó)各州教育部認(rèn)可和批準(zhǔn)的美國(guó)國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)開(kāi)發(fā)。
3．做個(gè)葡萄酒達(dá)人吧！ 對(duì)于很多外行來(lái)說(shuō)，品酒專(zhuān)家總被默認(rèn)為是喝著酒還有薪水拿的人，他們聚集在一起，拿著杯子，極其著迷的旋轉(zhuǎn)著杯子，一次小酌幾杯！
4．是的，這的確是這份工作能夠帶來(lái)的一個(gè)好處，但這份工作遠(yuǎn)非我們眼睛看到的這么簡(jiǎn)單。不管你相信與否，葡萄酒專(zhuān)業(yè)人士的大部分時(shí)間都被學(xué)習(xí)占據(jù)著。
5．那關(guān)于葡萄酒的學(xué)習(xí)應(yīng)該從哪里開(kāi)始著手呢？其實(shí)，有很多的葡萄酒培訓(xùn)認(rèn)證課程可以讓你去學(xué)習(xí)，本文將重點(diǎn)向大家介紹國(guó)際侍酒師認(rèn)證課程（International Sommelier Guild，簡(jiǎn)稱(chēng)ISG）。
6．國(guó)際侍酒師認(rèn)證課程分為三個(gè)級(jí)別，分別為侍酒師初級(jí)、侍酒師中級(jí)和侍酒師文憑認(rèn)證。首先，ISG初級(jí)和中級(jí)的課程安排旨在為學(xué)生建立起葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí)架構(gòu)，直到當(dāng)學(xué)生瀏覽餐廳的酒單或者考察超市里的葡萄酒時(shí)，不再像看恐怖片那樣恐懼了。
7．ISG侍酒師初級(jí)認(rèn)證初級(jí)和中級(jí)課程用時(shí)共計(jì)三個(gè)月，每周一次課。初級(jí)考試的類(lèi)型為多項(xiàng)選擇題，如果通過(guò)了考試，你可以選擇立即進(jìn)入中級(jí)課程的學(xué)習(xí)。
8．ISG的初級(jí)考試難度有多大呢？ 如果你能通過(guò)駕駛員培訓(xùn)的開(kāi)卷考試，那就一定能通過(guò)這項(xiàng)考試。在通過(guò)了初級(jí)的考試之后，你可以立刻進(jìn)入3個(gè)月課時(shí)的另一部分課程——中級(jí)的學(xué)習(xí)當(dāng)中，依然是每周一次課。
9．要想成功地通過(guò)中級(jí)的考試，需要寫(xiě)很多篇小論文，還要成功地盲品出兩款葡萄酒。ISG侍酒師文憑認(rèn)證歷經(jīng)為期9個(gè)月的密集課程安排以及每周一次的8小時(shí)強(qiáng)化學(xué)習(xí)之后，將迎來(lái)ISG侍酒師文憑認(rèn)證考試，考試內(nèi)容包括200道多項(xiàng)選擇題、9篇小論文、20款包括葡萄酒和烈酒在內(nèi)的盲品、侍酒以及葡萄酒與菜肴的搭配。
10．總的來(lái)說(shuō)，ISC初級(jí)和中級(jí)認(rèn)證課程僅是葡萄酒教育的一個(gè)入門(mén)而已，主要包括葡萄酒知識(shí)體系的宏觀(guān)概要、葡萄品種、歷史以及侍酒。
11．學(xué)費(fèi)包括每堂課的課時(shí)費(fèi)外加用于取樣的葡萄酒。此外，和同班學(xué)員一起創(chuàng)建一個(gè)葡萄酒公司也是被鼓勵(lì)的，事實(shí)上，這些培訓(xùn)課程對(duì)于建立聯(lián)系是一個(gè)很好的途徑。
12．侍酒師文憑課程開(kāi)設(shè)的目的是給學(xué)習(xí)者提供一個(gè)成為專(zhuān)業(yè)侍酒師的學(xué)習(xí)平臺(tái)，使之能夠勝任正式場(chǎng)所的侍酒工作。
13．相比侍酒師初級(jí)和中級(jí)課程來(lái)說(shuō)，該課程在內(nèi)容上大大加深，在培訓(xùn)強(qiáng)度上也大大加強(qiáng)，培訓(xùn)的重點(diǎn)內(nèi)容也不一樣。
14．來(lái)自一個(gè)ISG文憑獲得者的結(jié)論 總的來(lái)說(shuō)，ISG是一個(gè)僅需用時(shí)9到12個(gè)月的速成班，它為學(xué)生創(chuàng)建葡萄酒商業(yè)項(xiàng)目以及白手起家提供了一個(gè)機(jī)會(huì)。
15．老實(shí)說(shuō)，當(dāng)我成為通過(guò)率僅有20%的ISG證書(shū)獲得者后，我發(fā)現(xiàn)ISG課程真的是部寶典。但是，如果你想成為一名真正的侍酒師，或者葡萄酒總監(jiān)，繼續(xù)去讀CMS吧，同時(shí)，去做些與葡萄酒相關(guān)的實(shí)際工作吧，這樣更有利于你掌握和實(shí)際運(yùn)用你所學(xué)到的葡萄酒知識(shí)。
三．怎樣成為一名釀酒師？
1．從最重要的幾方面豐富自己的知識(shí)：品評(píng)工作（色、香、味、格）釀造工作（工藝流程及工藝設(shè)備）化驗(yàn)工作（總糖、總酸、。
2．。。。。。，這些是為第二項(xiàng)工作提供分析依據(jù)）這三項(xiàng)工作是大概方向，具體的工作還很多，需要在工作中積累經(jīng)驗(yàn)。
四．怎樣做一名調(diào)酒師？
1．做調(diào)酒師入門(mén)其實(shí)沒(méi)有這么困難，首先你要報(bào)一個(gè)正規(guī)的調(diào)酒學(xué)校，按正規(guī)的課程走一遍，取得調(diào)酒師的資格證，完了如果覺(jué)得自己還想提高，可以再找一個(gè)專(zhuān)門(mén)的師傅將你的技術(shù)進(jìn)一步提升，這里就要涉及到一個(gè)問(wèn)題了，你是喜歡做英式調(diào)酒還是花式（美式）調(diào)酒，英式調(diào)酒就是很正統(tǒng)的調(diào)酒方式，沒(méi)有任何花哨的成分在里面。
2．反過(guò)來(lái)，花式就是類(lèi)似于雜技一樣的，以炫目的動(dòng)作去吸引人的眼光，但二者調(diào)出的酒品是沒(méi)有區(qū)別的，這樣，就看你的選擇了，如果你天生身手敏捷，又愛(ài)出風(fēng)頭，就去做花式，如果天賦差點(diǎn)，就去做英式。
3．相信我，雖然花式調(diào)酒的技術(shù)可以通過(guò)艱苦的訓(xùn)練去勤能補(bǔ)拙，但是有天賦很重要，我的同事，有的雖然經(jīng)過(guò)了很多年的刻苦練習(xí)，但依舊很多動(dòng)作完成不了，這就是天賦，也就是天生的敏捷性的個(gè)體差異。
4．。。。所以，結(jié)合你自身的條件，選好你要做的，做到專(zhuān)業(yè)?。≈劣谡{(diào)酒師的前景問(wèn)題，很多人說(shuō)調(diào)酒師在中國(guó)不賺錢(qián)，或者是很賺錢(qián)，這都是很片面的，賺錢(qián)與否和太多因素有關(guān)，比如你自身的技術(shù)是否過(guò)硬，還有就是環(huán)境因素，你所在的是一個(gè)有雞尾酒文化的酒吧經(jīng)常有老外頻繁光顧，或是你在的只是一個(gè)早已落伍的迪廳進(jìn)來(lái)的客人只會(huì)叫兩瓶水貨芝華士都會(huì)直接影響你的收入等等總得來(lái)說(shuō)，調(diào)酒師是一個(gè)年輕的職業(yè)，在中國(guó)的發(fā)展歷程是年輕的，并且要求調(diào)酒師也是年輕的，雖然在國(guó)外都是越老的調(diào)酒師越有水平，但是在中國(guó)，你不會(huì)遇到一個(gè)年過(guò)不惑之年還在做調(diào)酒師的人。
5．。。這是國(guó)情所決定的，因?yàn)槲覀兊浆F(xiàn)在都沒(méi)能完全的去理解一種文化，一種生活方式，所以，在中國(guó)，調(diào)酒師做到一定階段但是還不想放棄酒吧這一行就有三個(gè)出路可以選擇，要么做管理，比如酒吧經(jīng)理，要么就是繼續(xù)深造，比如考品酒師或侍酒師，第三就是依靠自己多年做酒吧的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，拉上三五好友，共同投資一個(gè)酒吧，走自己的創(chuàng)業(yè)之路。
五．1 怎樣成為一名調(diào)酒師
1．調(diào)酒師是具有很強(qiáng)的藝術(shù)性和專(zhuān)業(yè)性的技能型工種，調(diào)酒師的藝術(shù)作品就是雞尾酒。做一名調(diào)酒師心態(tài)要平和，要能夠做到對(duì)每位顧客都一視同仁，熱情、禮貌、彬彬有禮是調(diào)酒師所必需具備的品格。
2．從事這一行業(yè)不均要有豐富的酒水知識(shí)和高超的調(diào)酒技能，與顧客的交流也很重要，這一切都要靠自己在工作中去鉆研和探索。
3．平時(shí)除了要借助酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)書(shū)籍、調(diào)酒光盤(pán)不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)水平。還要留意時(shí)尚雜志、英特網(wǎng)等關(guān)于最新飲品的動(dòng)向，適時(shí)地為顧客推出新潮飲品。
4．一個(gè)調(diào)酒師要提高自己的業(yè)務(wù)水平，最好的方法就是去參加比賽，但只參加夠水平的比賽。在賽前要花很多時(shí)間去練習(xí)和準(zhǔn)備，所以通過(guò)比賽可以迫使自己努力達(dá)至更高目標(biāo)。
5．在國(guó)內(nèi)很多調(diào)酒師做不到30歲就轉(zhuǎn)行了。其實(shí)在國(guó)外很多調(diào)酒師都是把調(diào)酒當(dāng)作自己終身事業(yè)來(lái)做的，在國(guó)際性的調(diào)酒大賽中很多出色的調(diào)酒師都在30歲以上，有的甚至是50多歲。
6．但他們一樣熱愛(ài)自己的事業(yè)，并為這一事業(yè)繼續(xù)奮斗！我希望我們也可以做到。 調(diào)酒師的工作就是調(diào)制雞尾酒！
7．成就一杯完美雞尾酒的關(guān)鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質(zhì)的材料和漂亮的裝飾。雞尾酒是以各種酒類(lèi)為基礎(chǔ)并添加果汁等輔料通過(guò)一定的比例和方法調(diào)制而成的時(shí)尚飲品。
8．雞尾酒如果按飲用習(xí)慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長(zhǎng)飲雞尾酒四大類(lèi)。每種類(lèi)型的調(diào)制方法和過(guò)程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識(shí)和熟練的調(diào)酒技術(shù)去完成。
9．在調(diào)酒師的實(shí)際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱(chēng)、配方、調(diào)酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質(zhì)量、色澤、香味、味道、整體外觀(guān)；還有了解顧客的評(píng)價(jià)也非常重要。
10．現(xiàn)在很多調(diào)酒師都很認(rèn)真地按雞尾酒配方調(diào)酒，但做出來(lái)的作品很多都不受歡迎。其實(shí)任何一個(gè)雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因?yàn)椴煌放坪筒煌a(chǎn)地的材料會(huì)有較大的味道差異。
六．關(guān)于侍酒師
1．是的1。侍酒師一般是要有關(guān)系才能能有這個(gè)職位的，哎，中國(guó)嘛，有熟人好辦事！但是在上海找一個(gè)酒吧上班也是很容易的，慢慢來(lái)吧，不可能去人家都給你很輕松的事情干！
2．恩，一般分為服務(wù)的和記賬輸單的，服務(wù)就是負(fù)責(zé)拿酒去，然后介紹酒，開(kāi)酒，倒酒就是服務(wù)員的事情，輸單的比較輕松，就沒(méi)事玩玩電腦，看看庫(kù)存，沒(méi)有了就讓人打單子去倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)東西，然后賣(mài)了什么都要輸進(jìn)單子！
3．聽(tīng)說(shuō)過(guò)，他們一般都是對(duì)調(diào)酒師的培訓(xùn)，侍酒師不需要培訓(xùn)什么，每個(gè)酒店的管理系統(tǒng)可能都不一樣吧！那些都是深層次的了，看你那么認(rèn)真，建議你還是去調(diào)酒師得了！
4．人在江湖，身不由己啊！哪里需要人，就不管你這些了，當(dāng)然有證更好，現(xiàn)在主要講的是經(jīng)驗(yàn)嘛！有證沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)也是沒(méi)有用的！
5．凡是不能想得太完美，我也是從傳菜開(kāi)始的，然后做服務(wù)員，后來(lái)才是送酒，再就是管電腦，輸賬單！不能一開(kāi)始都抱怨工作不好，干的時(shí)間長(zhǎng)了就好了，頻繁換工作到最后是沒(méi)有好工作的，只會(huì)越混越差！
6．這些我都是親身體驗(yàn)過(guò)的！做事要有恒心，不怕吃苦，最重要的是有一份不錯(cuò)的工作的時(shí)候，一定要堅(jiān)持，等過(guò)渡期一過(guò)后，說(shuō)不定下個(gè)領(lǐng)導(dǎo)的人選都是你了，因?yàn)槟銓?duì)公司了解更多，經(jīng)驗(yàn)更多。
七．文科生怎樣成為侍酒師
再去專(zhuān)業(yè)學(xué)校進(jìn)修
八．請(qǐng)問(wèn)當(dāng)名侍酒師得具備哪些條件？工資怎樣？謝謝啦
1．在國(guó)內(nèi)，侍酒師還是一個(gè)悄然興起的新職業(yè)，不為大眾熟悉。目前在某些國(guó)際級(jí)飯店或是高級(jí)西餐廳里，受過(guò)正規(guī)培訓(xùn)的侍酒師非常少。
2．據(jù)相關(guān)人員介紹，中國(guó)專(zhuān)職的侍酒師大概只有十幾個(gè)，都集中在五星級(jí)酒店，多為分管西餐廳的副經(jīng)理，而且往往是國(guó)外高價(jià)聘請(qǐng)的侍酒師。
3．所以為了迎接即將到來(lái)的世博會(huì)和奧運(yùn)盛事，為了能更好更專(zhuān)業(yè)的服務(wù)于外賓與游客，中國(guó)侍酒師行業(yè)有著重要的意義及良好的事業(yè)前景。
4．隨著北京奧運(yùn)會(huì)的結(jié)束，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)也變得異?；鸨?，而侍酒師也成為市場(chǎng)搶手的專(zhuān)業(yè)人才，據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，侍酒師這一職業(yè)正成為未來(lái)幾年內(nèi)的黃金職業(yè)之一。
5．侍酒師在最初指的是賓館、餐廳里負(fù)責(zé)酒水飲料的侍者，但是現(xiàn)在，它的內(nèi)涵得到擴(kuò)展，一位好的侍酒師不僅要為客人提供酒類(lèi)服務(wù)，還需要為客人設(shè)計(jì)菜單、酒的鑒別、品評(píng)、采購(gòu)等等。
6．目前，我國(guó)進(jìn)口葡萄酒成幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，但是相關(guān)的葡萄酒教育卻嚴(yán)重滯后。即使是在大城市的5星級(jí)酒店中，服務(wù)生的職責(zé)還主要是布菜和倒酒，很多酒店人員以及管理人員缺乏足夠的葡萄酒知識(shí)和技能，真正懂酒的侍酒師可謂鳳毛麟角。
7．目前，專(zhuān)業(yè)的侍酒師正在成為國(guó)內(nèi)4星及5星酒店的搶手人才，有的用人單位已經(jīng)開(kāi)出了月薪1萬(wàn)元的高薪。培養(yǎng)一名合格的侍酒師并不是簡(jiǎn)單的事情，侍酒師絕不僅僅是一名普通的服務(wù)人員，一個(gè)合格的侍酒師不僅需要具備基本的美學(xué)修養(yǎng)，還需要敏感的時(shí)尚感知，有高尚的品位，才能有較好的鑒賞能力，才能真的懂酒。
8．這樣，一個(gè)合格的品酒師的成長(zhǎng)歷程至少需要4到5年，這樣一個(gè)較長(zhǎng)的培養(yǎng)周期，也是造成人才缺乏的一個(gè)原因。
九．侍酒師工作怎么樣
1．隨著國(guó)人經(jīng)濟(jì)收入、生活水平的不斷提高，隨著中國(guó)內(nèi)葡萄酒業(yè)的發(fā)展以及葡萄酒文化在國(guó)內(nèi)的推廣普及，尤其是隨著中國(guó)對(duì)外國(guó)際化交往的步伐加快，西方的許多與葡萄酒有關(guān)的生活方式以及飲食習(xí)慣也都在悄然影響并改變著我們的生活。
2．不僅如此，目前還有一個(gè)與葡萄酒業(yè)相關(guān)的職業(yè)——侍酒師正在向我們的生活走來(lái)。那么什么是侍酒師呢？查閱英文詞典得知，只有Sommelier是和中文侍酒師相匹配的英文單詞，根據(jù)解釋它是一個(gè)法文字，是由古意大利文somigliere衍生而來(lái)。
3．在英漢詞典中Sommelier被翻譯成斟酒服務(wù)員，好像并沒(méi)有被翻譯成是侍酒師一說(shuō)。也許是斟酒服務(wù)員在咱們國(guó)家里被認(rèn)為是酒店飯館里的一般服務(wù)員，是一個(gè)簡(jiǎn)單的工作，而非專(zhuān)職高級(jí)工作，所以為了改變?nèi)藗兡X子里固有的舊觀(guān)念，就在翻譯時(shí)引入了侍酒師這么一個(gè)職業(yè)稱(chēng)呼。
4．我理解其實(shí)它就是一系列的職業(yè)等級(jí)職務(wù)，就好像工廠(chǎng)里有技師、中級(jí)技師以及高級(jí)技師系列等級(jí)技術(shù)職務(wù)一樣。
5．曾有人說(shuō)，過(guò)去將sommelier譯為侍酒師的解釋還不是很精確，因?yàn)榻袢盏氖叹茙熡兄冗^(guò)去更多元的角色和責(zé)任。
6．它不是只有餐廳才需要侍酒師，其工作也不只是建議如何去搭配酒與菜，而是應(yīng)該需要通曉對(duì)酒窖的管理、對(duì)酒的價(jià)值和特性的深度認(rèn)識(shí)與判斷、酒單(對(duì)應(yīng)于菜單)的制作以及為客人提供最佳選擇的建議等等，這都是現(xiàn)代侍酒師工作的范圍。
7．此外在超市或者酒專(zhuān)賣(mài)店的從事侍酒師職業(yè)的人員可能更要對(duì)消費(fèi)人群的實(shí)際結(jié)構(gòu)、消費(fèi)人群的需要傾向及潛在需求作出相對(duì)正確的引導(dǎo)和采買(mǎi)計(jì)劃。
8．它有別于餐廳里的個(gè)人式、特定式的建議，他們是整體的酒類(lèi)商品顧問(wèn)。然而，不論是哪一種，侍酒師都是酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)的化身，他要掌握區(qū)域范圍的消費(fèi)習(xí)慣，口味嗜好信息以及飲食文化和品鑒角度的價(jià)值取向。
9．這也是對(duì)現(xiàn)代侍酒師的重新定義和要求?？催^(guò)日本電視連續(xù)劇《葡萄酒專(zhuān)家》（英文《sommelier》，又譯《葡萄酒貴公子》）的人們或許就會(huì)對(duì)侍酒師這個(gè)職業(yè)有一個(gè)感性和直觀(guān)的全面認(rèn)識(shí)，劇中的主人公就是一個(gè)非常專(zhuān)業(yè)的侍酒師。
10．據(jù)說(shuō)，目前全世界大約有120名Master Sommelier，這是侍酒師的最高等級(jí)，129名Master Sommelier中有79人是在美國(guó)各大飯店、酒店以及餐廳任職，年薪約16萬(wàn)美元(上述數(shù)據(jù)更新時(shí)間為2007年3月)，因此人們說(shuō)侍酒師是一份令人稱(chēng)羨的工作。
11．那么我們國(guó)家侍酒師目前的狀況又是咋樣的呢？由網(wǎng)上查閱瀏覽的信息中得知，有專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為咱國(guó)內(nèi)侍酒師的平均水準(zhǔn)目前還比較低，合格的侍酒師似乎不超過(guò)100人。
12．許多五星級(jí)飯店里到現(xiàn)在還沒(méi)有這個(gè)職業(yè)，只是一些老牌酒店和新興的超五星級(jí)酒店才配備侍酒師。最近看到有關(guān)報(bào)道，某侍酒師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的專(zhuān)業(yè)人士在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)告訴記者說(shuō)目前中國(guó)的侍酒師人才缺口應(yīng)該在20萬(wàn)人左右，可是在國(guó)內(nèi)某葡萄酒專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站登載的一篇文章（時(shí)間大約是2007年12月7日）中我看到的國(guó)內(nèi)侍酒師缺口卻是三萬(wàn)人，難道不到幾個(gè)月的時(shí)間里國(guó)內(nèi)侍酒師的需求數(shù)就增加到了二十萬(wàn)？
13．未免也太快了吧，當(dāng)然為了強(qiáng)調(diào)侍酒師的重要性對(duì)數(shù)目摻點(diǎn)水分也是可以理解的，不過(guò)一下子就增加接近了七倍這就有點(diǎn)太夸大啦，所以最好還是以具體數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明情況。
14．我想這二十萬(wàn)的說(shuō)法或許大概是與中央臺(tái)所做的一期與品酒師有關(guān)的節(jié)目有聯(lián)系。劉世龍這位瀘州老窖有限公司的高級(jí)品酒師（他曾于2007年在中央電視臺(tái)勞動(dòng)榜樣節(jié)目中做過(guò)品酒絕活表演，震驚全場(chǎng)），在接受主持人采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)過(guò)：品酒師是我們國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部在2007年確認(rèn)的這么一個(gè)新職業(yè)。
15．剛才大家品嘗的這個(gè)酒，實(shí)際上它只是一個(gè)品種，是整個(gè)釀酒業(yè)當(dāng)中的一個(gè)品種，它是白酒，實(shí)際上我們的品酒師從釀酒業(yè)來(lái)講，白酒是其中一個(gè)酒種，同時(shí)還包括啤酒、黃酒、葡萄酒、露酒、果酒，這幾個(gè)都是作為我們品酒師的職業(yè)，我們統(tǒng)稱(chēng)叫品酒師。
16．現(xiàn)在整個(gè)釀酒行業(yè)差不多有兩萬(wàn)家酒廠(chǎng)，每一個(gè)廠(chǎng)如果按照十個(gè)品酒師來(lái)計(jì)算，兩萬(wàn)個(gè)廠(chǎng)差不多要20萬(wàn)人這樣一個(gè)總的情況。
17．品酒師是國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部在2007年才確認(rèn)的一個(gè)新職業(yè)，同樣社會(huì)也需要侍酒師這個(gè)職業(yè)，盡管我不知道目前這個(gè)新職業(yè)是否也得到了國(guó)家有關(guān)部門(mén)的確認(rèn)。
18．但是它也是目前勞動(dòng)就業(yè)用人大勢(shì)所趨，也是國(guó)內(nèi)與國(guó)外相關(guān)行業(yè)接軌的需要，同時(shí)我認(rèn)為他們不僅僅只是一種新職業(yè)，他們還擔(dān)負(fù)著推廣普及葡萄酒文化的責(zé)任，此外他們工作在社會(huì)的許多領(lǐng)域，有接觸面廣，與大眾交流機(jī)會(huì)多的特點(diǎn)，所以他們?cè)谕茝V普及葡萄酒文化方面所扮演的角色是極為重要。
十．侍酒師是一個(gè)什么職業(yè)？
1．“侍酒師”（國(guó)際通用名稱(chēng)叫Sommelier）三個(gè)字，從字面意義上看，是指在賓館、餐廳里負(fù)責(zé)酒水飲料的侍者。
2．這也是大多數(shù)人對(duì)它的理解。而在今天，它的內(nèi)涵已經(jīng)延伸，一位好的侍酒師不僅要具備專(zhuān)業(yè)酒水基礎(chǔ)知識(shí)和技能，還要懂得設(shè)計(jì)葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評(píng)基礎(chǔ)、熟悉酒品采購(gòu)要求以及善于對(duì)酒窖進(jìn)行管理。
3．侍酒師要有基本的美學(xué)修養(yǎng)，有敏感的時(shí)尚感知，有高尚的品位，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。成立于26年前的ISG是唯一獲得BOE認(rèn)可和批準(zhǔn)的侍酒師教育機(jī)構(gòu)，在全球60多個(gè)城市有分校，是國(guó)際公認(rèn)的侍酒師培訓(xùn)搖籃。
4． ISG侍酒師初級(jí)認(rèn)證 純?yōu)閯側(cè)腴T(mén)的葡萄酒愛(ài)好者設(shè)計(jì)而成的24小時(shí)課程，完成學(xué)員能自如運(yùn)用葡萄酒基本術(shù)語(yǔ)，認(rèn)識(shí)葡萄酒酒標(biāo)，知道葡萄 酒產(chǎn)區(qū)分級(jí)系統(tǒng)，基本的侍酒技巧，以及菜肴與葡萄酒搭配的理論。
5．通過(guò)考試可以參加更高一級(jí)的學(xué)習(xí)。最近的一次中文ISG課程，則是今年一月初在葡萄酒培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)逸香的北京總部，舉辦的首屆國(guó)際侍酒師中級(jí)中文課程，而下一次中級(jí)課程將會(huì)在今年年底舉辦，對(duì)于中國(guó)的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，不啻為最舒適方便的學(xué)習(xí)途徑。
6． ISG 侍酒師大師認(rèn)證 越過(guò)教師級(jí)別，要獲得這個(gè)大師級(jí)學(xué)位，需要完成5個(gè)選修課程，1個(gè)必修課程，以及24小時(shí)的特別實(shí)踐課程。
7．此教學(xué)項(xiàng)目需要7年時(shí)間完成，是目前葡萄酒行業(yè)里最完整全面的可授予的學(xué)位。而七年的時(shí)間，也是成為一個(gè)頂級(jí)侍酒師的必須磨礪過(guò)程。
8．目前，大師級(jí)的侍酒師在全世界只有約130位，他們不但是精英中的精英，更可以像魔法師一樣讓客人享受到前所未有的奇妙體驗(yàn)。
9．但大師級(jí)侍酒師一般不直接接觸客人，而是負(fù)責(zé)宴會(huì)的策劃統(tǒng)籌工作，也負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)，更有別稱(chēng)“酒水總監(jiān)”(wine director)。
