不同于釀酒師、調(diào)酒師和品酒師，侍酒師的作用主要體現(xiàn)在酒精消費水平上。嚴格來說，品酒師也是酒生產(chǎn)過程中非常重要的一部分。如果說調(diào)酒師是酒體風格的設計師，那么品酒師就是酒質(zhì)量的把關(guān)者。第三一定要學會品酒。想成為一個品酒大師，其中所需要投入的時間，金錢，精力都是非常大的。
如何成為一名釀酒師？
謝邀。我也不是釀酒師，只不過做了幾年酒水行業(yè)，對這方面還稍微懂一點，我就把我知道的寫出來，也是與大家分享，有說的不對或者不好的地方歡迎指正、批評。首先，什么是釀酒師。釀酒師通常指的是在釀酒過程中，從事指導生產(chǎn)、工業(yè)設計、參數(shù)控制等工作的人員那么釀酒師的實質(zhì)工作內(nèi)容又是什么呢。1、選用釀酒原料以及輔料2、選擇和使用釀酒設備3、制備和選擇糖化發(fā)酵劑4、設計和應用糖化、發(fā)酵、蒸餾、儲存、灌裝工藝5、監(jiān)控各工藝參數(shù)6、開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品想成為一名釀酒師要先考取釀酒師資格證，那么怎么考取釀酒師資格證呢？釀酒師資格證申報條件：一、助理釀酒師：1、本科以上或同等學歷學生2、大專以上或同等學歷應屆畢業(yè)生并有相關(guān)實踐經(jīng)驗者。
二、釀酒師：1、已通過助理釀酒師資格認證者2、研究生以上或同等學歷應屆畢業(yè)生3、本科以上或同等學歷并從事相關(guān)工作一年以上者4、大專以上或同等學歷并從事相關(guān)工作兩年以上者三、高級釀酒師：1、已通過釀酒師資格認證者2、研究生以上或同等學歷并從事相關(guān)工作一年以上者3、本科以上或同等學歷并從事相關(guān)工作兩年以上者4、大專以上或同等學歷并從事相關(guān)工作三年以上者考取了相應的釀酒師資格證之后，你就已經(jīng)成為一名表面意義上的釀酒師了，為什么說是表面意義上呢？因為成為優(yōu)秀釀酒師最重要的是對工作的熱愛，對釀酒工藝的了解，具備對各種類型的酒的品鑒能力，對人員的管理能力，對事業(yè)的堅守。
首先一定要有事業(yè)心。因為釀酒的工作涉及的知識面很廣，而且很多方面都是要有大量的實踐作積累，沒有事業(yè)心難以長期堅持做下去。第二要深入一線多動手實踐。沒有實踐就了解不到真實的情況，也就控制不好相關(guān)的質(zhì)量，釀出的酒就不可能好。第三一定要學會品酒。酒釀出來是提供給消費者喝的，對于消費者的體驗首先自己要掌握，對于不同的工藝對產(chǎn)品感官品質(zhì)的影響要做到心中有數(shù)，只有這樣才能更好地服務消費者。
第四要廣泛學習和積累各方面的知識，提高自身的釀酒能力。第五要多與同行進行交流，通過交流能夠?qū)W習和提高自己，避免走彎路。除此以外，還需要堅守。在中國，釀酒師自身的水平和管理能力將決定能否成為成功的釀酒師，而堅守則決定著能否能夠成為一位偉大的釀酒師。說了這么多，其實最重要的還是對這個行業(yè)的熱愛和堅持，從題主的提問中可以看出來，題主對釀酒師這個行業(yè)非常喜歡，這是成為一個好的釀酒師的前提，題主可以在現(xiàn)有工作的間隙考取相應的釀酒師資格證，在取得了資格證之后，選擇自己喜歡的做酒的企業(yè)先從基層做起，不斷努力積累經(jīng)驗學習知識，重在堅持。
品酒師，究竟是做什么的？
事實上并沒有那么簡單。今天二哥和大家分享一下他們的區(qū)別。釀酒師就是從事釀酒工作的員，算得上是一個工種。無論是白酒、葡萄酒抑還是其他酒種，釀酒都是一個很系統(tǒng)的工程。從原料的選自，從釀造設備到釀酒的環(huán)境，再到釀造過程的中各種工藝參數(shù)的控制，它需要的不單單是釀酒師個人的經(jīng)驗，更多的是需要有良好的技術(shù)素養(yǎng)。因此，釀酒不僅僅是一個工種，更是一種像會計、法律一樣的專業(yè)學科。
中國大多數(shù)院校都設有食品加工的專業(yè)，其中有十幾所就設有釀酒專業(yè)。江南大學（原無錫輕工業(yè)學院），齊魯工業(yè)大學（原山東輕工業(yè)學院）等相關(guān)機構(gòu)，他們可以稱為是中國釀造的搖籃。國際上對經(jīng)過專業(yè)學習、從事釀酒生產(chǎn)、具有較高釀酒技術(shù)的這些專業(yè)人才，會授予私人定制的釀酒師稱號。因為按照現(xiàn)在的現(xiàn)狀釀酒師在酒類生產(chǎn)鏈條的最頂端，然而酒類產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品深加工的產(chǎn)物，因此要求釀酒師對釀酒原料的品質(zhì)乃至種植過程要有所了解，特別是醬香型白酒和葡萄酒的釀酒師更應該懂得調(diào)酒師其實是釀酒師的一種延續(xù)。
大家都知道，酒分很多個種類，在經(jīng)過了發(fā)酵、蒸餾、存儲之后，勾調(diào)之后才會出好酒。從事這種工作的人就被成為私人定制的調(diào)酒師 。調(diào)酒師職業(yè)技術(shù)性特別的強。作為一名調(diào)酒師，要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點和口感特性、制作工藝等，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份，然后根據(jù)這些特性進行勾調(diào)，使酒體趨于完美。事實上，作為一名優(yōu)秀的調(diào)酒師，需要的不僅僅是技術(shù)天賦，更加需要藝術(shù)天賦。
他們不僅需要彌補一些酒體的缺陷，提升自己的優(yōu)勢，還需要創(chuàng)造性地設計出更具風格和特色的產(chǎn)品，受到消費者的喜愛。就像音樂家一樣，不僅需要熟練地演奏各種樂器，還需要創(chuàng)造性地寫出獨特的音樂作品。國內(nèi)泰斗級調(diào)酒大師有：季克良、賴高淮、沈怡芳、沈才洪、張宿義、賴登燡、……他們?yōu)槲覀儎?chuàng)造了太多耳熟能詳?shù)慕?jīng)典作品，比如茅臺、國窖1573、五糧液、水井坊……在國外，調(diào)酒師更多地被理解為在酒吧、星級酒店、私人俱樂部或餐廳準備飲品，讓客人領(lǐng)略酒文化和酒俗的從業(yè)者。
盡管角色、定位有所不同，但其核心的作用是一致的，都是通過對不同酒體調(diào)配，創(chuàng)造出更好的酒類產(chǎn)品。 如果說調(diào)酒師是酒體風格的設計師，那么品酒師就是酒質(zhì)量的把關(guān)者。在白葡萄酒釀造廠，品酒師是指利用感官評估技術(shù)來評估葡萄酒的質(zhì)量，并指導釀造過程、貯存和勾兌。嚴格來說，品酒師也是酒生產(chǎn)過程中非常重要的一部分。
據(jù)了解，茅臺酒廠有兩組11人的侍酒師，主要負責出廠前的最后一次酒體穩(wěn)定性測試和質(zhì)量控制。據(jù)說，如果市面上的茅臺酒不能通過外包裝確認，這些侍酒師還要負責酒的感官評價并作出最終判斷。除了是酒類生產(chǎn)的重要一環(huán)之外，品酒師還是品鑒、評價、鑒定酒類產(chǎn)品的標尺。在國外，名酒評論家給出的評價和評分往往會影響這款產(chǎn)品乃至這一品牌在市場上的價格表現(xiàn)。
侍酒師的作用主要體現(xiàn)在酒類消費層面。不同于釀酒師、調(diào)酒師和品酒師，侍酒師的作用主要體現(xiàn)在酒精消費水平上。一位好的侍酒師不僅要具備基礎(chǔ)知識和技能，還要懂得設計酒、具有酒的鑒賞能力、有深厚的酒品評基礎(chǔ)、熟悉酒品采購要求以及善于對進行管理。品酒師應具備基本的審美素養(yǎng)，具有敏銳的時尚感，品味高尚，能夠具備良好的品味，能夠真正理解葡萄酒。
通俗點講，就是侍酒師幫助消費者更好的享受美酒。在國內(nèi)，侍酒師這個職業(yè)的從業(yè)人員還比較少，但隨著人們對美好生活品質(zhì)的追求，可以預見的將來，專業(yè)侍酒師會越來越多的出現(xiàn)在我們身邊。需要強調(diào)的是，釀酒師、調(diào)酒師、侍酒師和侍酒師所需的技能和知識結(jié)構(gòu)并不截然不同，而是相互交叉、相輔相成。如果調(diào)酒師對釀酒流程不了解，那么是沒辦法深刻理解不同酒體的風格特征的，也沒辦法發(fā)現(xiàn)酒體的問題并給出解決方案;而侍酒師如果不懂品酒，那么就無法給顧客合理的選酒建議，自然也沒辦法進行餐酒搭配了。
所以，“功夫在詩外“，作為大師，完善的知識結(jié)構(gòu)、扎實的理論基礎(chǔ)和豐富的操作實踐缺一不可。我一直在茅臺帶著從事醬香酒行業(yè)，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”的理念。堅持用心釀造純糧食酒，致力于把優(yōu)質(zhì)的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給我們的酒友，讓你花較少的錢，也能喝到更好的酒。
品酒如何入門？如何進階？
在這里我就為大家簡單介紹一下品酒的幾個方法，對于初學品酒者而言，是一種十分有效的辦法。一般來說，品一道美酒，主要分為四個方面：觀察酒的色澤，輕嗅酒的香味，小口品嘗美酒以及綜合直觀感受。那么我就根據(jù)這四個方面來介紹一下品酒吧。第一，觀察酒的色澤。不同的酒，其顏色也就各不相同。如我們一般喝的白酒，其晶瑩剔透，像水一樣，葡萄酒則是鮮紅亮麗，黃酒則是色澤鮮黃。
因此，品酒的第一步就是觀察酒的色澤是否純正。在這里有一個小訣竅告訴大家，將酒杯輕輕晃動后，根據(jù)掛杯就能判斷酒的好壞。第二，輕嗅酒的香味。俗話說：“酒香不怕巷子深?！蹦敲丛谄穱L酒之前，除了要觀察酒的色澤之外，還應該用鼻子輕輕地嗅一嗅酒的美味芳香，最好是將鼻子和酒杯保持在適當?shù)木嚯x內(nèi)，并且聞酒的時間以五秒左右的時間最為適宜。
第三，小口品嘗美酒。這是品嘗美酒好與不好之間最為關(guān)鍵的步驟了，首先要將酒杯輕輕放在嘴邊，然后用小口輕輕地品嘗一口就，一定要保證酒量不多，不要像平常喝水一樣那么多的量。讓舌面充分感受酒的濃郁，之后慢慢喝進肚內(nèi)，喝完后可以輕輕呼氣，來回味感受酒的美好。第四，綜合直觀感受。在經(jīng)過了之前的品酒步驟之后，差不多就能夠?qū)λ返木朴幸粋€了解了。
如何從一個小白走向品酒大師？
一個品酒大師基本上是嘗遍了各種美酒，并對每一種酒都有著深刻的了解。品酒大師的稱號不僅僅表現(xiàn)其對酒的專業(yè)了解程度，也表現(xiàn)了每一位大師對酒和酒這個行業(yè)的熱愛。想成為一個品酒大師，其中所需要投入的時間，金錢，精力都是非常大的。因為這是一個需要積累的過程。第一，喝酒，喝遍大江南北的所有有特色和代表性的酒。這是一個基礎(chǔ)，就是建房子打根基。
只有喝的酒多了，才能喝出每一款酒的不同之處，體會到每一款酒的優(yōu)秀之處。第二，學習了解酒類的知識，比如釀造的原材料，釀造的工藝，每個地區(qū)釀酒的環(huán)境，發(fā)酵工藝，貯藏工藝等等。同時，也要清楚每一個環(huán)節(jié)對最后酒液有什么樣的影響。這樣，在你以后品酒的時候能夠感受到每一口酒蘊含的意義。同時還要了解更多酒類之外的東西，比如酒中的香氣和什么類似，和什么食物搭配能更好的把酒的特點發(fā)揮出來等等。
第三，理論實踐相結(jié)合，在日常的飲酒中，不要過度的在意標簽介紹，通過自己口中傳遞到大腦的感受進行判斷酒的特色，并全面的判斷出酒的整個背景。多與一些大師共品美酒并品酒大師學習經(jīng)驗。取長補短，彌補自己的不足。總體來說，品酒大師的稱號不是那么容易得到的，這需要不斷的飲酒，不斷的學習，不斷的深入了解，把這當成事業(yè)來做，當成一輩子的榮譽來看才能成為一個合格的品酒大師。
