貴腐酒，一直以來都是高端葡萄酒的存在。貴腐酒的誕生同世界上很多新事物的產(chǎn)生一樣，在偶然中帶有很大的必然性。貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”，下面就讓我們一起來了解一下貴腐酒！
1、貴腐酒是什么樣的葡萄酒
貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農(nóng)卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。
能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母、細(xì)菌等各種微生物的種類很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會導(dǎo)致葡萄的腐爛，故果農(nóng)們很討厭它；但它若附著于已經(jīng)成熟的葡萄皮上，則會繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發(fā)，葡萄中的糖分、有機(jī)酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。而且這種菌還能進(jìn)行一定程度有效的自然發(fā)酵，使最終釀成的產(chǎn)品在同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風(fēng)采。
2、釀造貴腐酒的葡萄品種都有哪些
釀造葡萄酒的釀酒葡萄品種有很多，但是由于因?yàn)閷Νh(huán)境、采摘方式和釀造工藝的要求非常高，并不是所有品種的葡萄都適合用于釀造貴腐甜葡萄酒，四個(gè)最主要的適合釀造貴腐甜葡萄酒的品種為雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）、白詩南（CheninBlanc）和灰比諾（PinotGris）。
3、貴腐酒跟冰酒誰比較珍貴
貴腐酒跟冰酒是一類，但貴腐葡萄成分的濃縮主要是由病菌引起的，在生長過程中病菌消耗了少量的糖和一部分酸，所以這種濃縮的結(jié)果是糖酸平衡，口感豐富。因此貴腐酒才是上品。
4、貴腐酒怎么喝好喝
貴腐酒飲用時(shí)需要注意的幾個(gè)方面就是溫度、容量、時(shí)間和搭配。貴腐酒最好的飲用溫度為10℃。溫度過低，蘇玳貴腐酒的風(fēng)味就比較封閉；溫度過高，蘇玳貴腐酒喝起來就顯得過甜。貴腐酒倒入酒杯的量為2至3盎司。在喝貴腐酒時(shí)，最好少量慢慢地飲用，切勿喝得過快或過多，為此倒入酒杯的量不要超過半杯。宴請朋友賓客之時(shí)，可以選擇在就餐末尾來點(diǎn)蘇玳貴腐酒。
貴腐酒風(fēng)味濃郁，需在白葡萄酒和紅葡萄酒之后進(jìn)行侍酒。貴腐酒可以搭配洛克福羊乳干酪或藍(lán)紋奶酪，這雖然不符合“濃配濃，淡配淡”的餐酒搭配法則，但貴腐酒的甜味與奶酪的咸味卻可以起到互補(bǔ)的作用。貴腐酒在餐酒搭配時(shí)，應(yīng)選用味道稍淡，甚至略有苦味的餐點(diǎn)。如果用味道濃郁的蛋糕或水果餡餅，就會使原本風(fēng)味復(fù)雜的貴腐酒黯然失色。因此，可以僅用貴腐酒作餐后甜點(diǎn)，也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙堅(jiān)果或甜度中等的巧克力。
5、貴腐酒3簍5簍什么意思
貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上一種被稱之為“貴族霉”的霉菌釀制而成，故名“貴腐酒”。簍也叫筐，一筐大概是25公斤，筐里放的是干葡萄，3簍5簍代表代表筐里放的是干葡萄的數(shù)量，貴腐酒的糖含量，數(shù)字越高，就是加入的25公斤一簍的干葡萄越多，酒越甜，糖含量越高，釀造的時(shí)時(shí)間也就越長。
總而言之，貴腐酒是一款著名的甜型葡萄酒，口感細(xì)膩而溫暖、香氣濃郁，深受消費(fèi)者的青睞。貴腐酒是由受貴腐菌感染的葡萄釀制而成，被贊為“王者之酒，酒中之王”，有著很好的飲用價(jià)值。
