吃壽司的時(shí)候通常喝清酒，其實(shí)有好幾款葡萄酒用來搭配壽司也是非常不錯(cuò)的。而且葡萄酒多種多樣的香味，和不同壽司一起吃，能創(chuàng)造出好幾組好玩又驚喜的組合。一起來看看壽司和葡萄酒搭配的方法吧。
吃壽司如何搭配葡萄酒？
1、天婦羅壽司配阿爾巴利諾
天婦羅壽司是在飯團(tuán)上加上了雞蛋面糊并炸成金黃色魚蝦和時(shí)令蔬菜的壽司，入口鮮嫩美味，香脆可口，而阿爾巴利諾（Albarino）帶有椴花、檸檬、酸橙和青豆的風(fēng)味，余味會(huì)稍帶苦味，酸度高，可以平衡天婦羅因油炸帶有的些許油膩感，又能與時(shí)蔬的風(fēng)味相呼應(yīng)，讓魚蝦嘗起來更加美味。
2、扇貝壽司配普洛賽克
用罐式發(fā)酵法（TankMethod）釀造的意大利起泡酒——普洛塞克（Prosecco）擁有明快的酸度以及桃子和檸檬的風(fēng)味，有時(shí)還有帶有一絲甜味，與扇貝壽司的風(fēng)味十分互補(bǔ)。扇貝帶有天然的甜感，口感柔軟、細(xì)膩，有時(shí)加入了香料和奶油調(diào)味的扇貝壽司就需要一絲甜度和高酸，為它鮮美的肉質(zhì)注入更多活力。
3、龍卷壽司配綠維特利納
龍卷壽司一般會(huì)在飯團(tuán)里卷入海苔片包裹的螃蟹、鰻魚、黃瓜等食材，然后在頂部用鱷梨片和鰻魚醬做裝飾點(diǎn)綴，口感和風(fēng)味非常豐富。綠維特利納（GrunerVeltliner）是較少見的奧地利本土葡萄品種，用它釀造的葡萄酒酸度高，可以協(xié)調(diào)鰻魚、醬汁和米飯的豐厚口感，而帶有的白胡椒、青豆、酸橙和檸檬風(fēng)味則可以與黃瓜和鱷梨的滋味美妙糅合。
4、鰻魚卷壽司配瓊瑤漿
鰻魚在肉質(zhì)上和雞肉相似，但嘗起來又有些許劍魚的口感，還隱約帶有些甜味。因此，它需要一款擁有一定甜度和酸度以及濃郁風(fēng)味的葡萄酒與之相搭配。瓊瑤漿（Gewurztraminer）口感飽滿，果味馥郁，還有生姜風(fēng)味，可以和這道壽司中常用的姜末裝飾相呼應(yīng)，而酒中的殘?zhí)莿t可以撫平芥末蘸醬帶來的尖辣刺激感。
5、加州卷壽司配普羅旺斯桃紅
干型的普羅旺斯桃紅葡萄酒（ProvencalRose）酸度明快，風(fēng)味以草莓等紅色水果和礦物質(zhì)為主，而加州卷中常加入的奶油鱷梨就需要這樣一款酒體輕盈、果味四溢的桃紅葡萄酒與之相平衡。
日本料理搭配葡萄酒好還是清酒好？
由于西方人對(duì)日式料理的熱愛，因此早就有一大堆專家仔細(xì)研究過怎么樣去搭配各色日本料理了，一些常規(guī)的搭配其實(shí)早已有比較“統(tǒng)一”的解答。
比如一般生魚片、海膽等日料海鮮食材都比較肥厚鮮美，配上香氣和酸度較好的白葡萄酒既可以解腥去膩，突出海鮮的細(xì)膩鮮美，同時(shí)也會(huì)使酒香與酸度更加持久綿長(zhǎng)。
又如一些醬汁與烤肉的搭配，偏咸又略帶甜味，應(yīng)該配一些中等酒體的干紅。
不僅不破壞菜肴本身的香氣，同時(shí)因?yàn)椴说南銡鈳С隽司频墓?，酒入喉后的酸度同時(shí)降低食物本身的咸度，從而有力的突出了菜的鮮美。
像我們經(jīng)常吃的三文魚，它比較肥厚鮮美，但不適合搭配干紅，會(huì)過于腥氣。吃三文魚配上香氣和酸度較好的白葡萄酒就更完美。
因?yàn)槿帐搅侠砬ё內(nèi)f化，配一頓飯可能要換非常多瓶酒才能做到比較好的搭配。所以在廣泛的群眾基礎(chǔ)中，日式料理一般是和日本清酒、燒灼或梅酒搭配。
日本食物怎么搭配酒？
1.生食
對(duì)于喜歡生食的人來說，沒有什么比新切的優(yōu)質(zhì)生魚片更新鮮美味的了。此類刺身或壽司十分適合與口感清爽、風(fēng)味純凈的葡萄酒搭配食用。無論是口感明快的雷司令（Riesling）、風(fēng)味純凈的綠維特利納（GrunerVeltliner）或帶有礦物口感的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能成為理想的搭配伴侶。
2.湯
日本料理中還有很多種湯，從生活中常見的魚湯、肉湯到日益流行的味噌湯（MisoSoup），這些湯通常呈現(xiàn)了日本料理的精髓——鮮。鮮味通常會(huì)讓葡萄酒顯得更苦、更酸、更干澀，所以單寧是大忌。不如選擇菲諾雪莉（FinoSherry）或曼薩尼亞雪莉（ManzanillaSherry），其新鮮的風(fēng)味既不會(huì)喧賓奪主，又能與湯中的鮮味完美融合。除此之外，帶有海鹽風(fēng)味的希臘阿斯提可（Assyrtiko）葡萄酒也是意想不到的完美搭檔。
3.腌菜
日本腌菜有別于韓國(guó)泡菜，在制作過程中多以醋腌制，其口感相對(duì)清爽，十分下飯，可謂是三餐必備。對(duì)于此類腌菜和海鮮色拉，搭配起來就比較容易，諸如雷司令和長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）等白葡萄酒（尤其是帶有檸檬和草本風(fēng)味的）都是十分不錯(cuò)的選擇。
4.天婦羅
天婦羅可以稱為日料的代表食物之一，對(duì)于此類油炸的食物來說，可以搭配的葡萄酒種類繁多。油炸類食物外酥里嫩，適合與酒體醇厚、香氣馥郁的白葡萄酒搭配，如灰皮諾（PinotGris）和霞多麗（Chardonnay）。同時(shí)，酒體輕盈且?guī)в幸稽c(diǎn)點(diǎn)單寧的紅葡萄酒也是極為不錯(cuò)的選擇，如黑皮諾（PinotNoir）和佳美（Gamay）。
5.烤制類食物
日本料理中的烤制類食物注重突出原料本身的特點(diǎn)，不會(huì)添加太多的醬汁和調(diào)料，其代表食物烤肉，如烤雞肉、牛肉，則非常適合與香氣馥郁、風(fēng)味多樣且結(jié)構(gòu)感良好的的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒搭配食用。除此之外，涼爽氣候下出產(chǎn)的西拉（Syrah）葡萄酒也是理想的選擇。
以上就是日本料理和酒的搭配方法，相信通過本文，你已經(jīng)學(xué)會(huì)了怎樣搭配日本料理和葡萄酒，心動(dòng)不如行動(dòng)，快來試一試吧！
