很多人都喜歡喝葡萄酒，因為它擁有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于我們的身體而言有一定的好處，可以促進睡眠，促進食欲和新陳代謝，對于女性而言能夠起到一定的美容養(yǎng)顏和減肥瘦身的功效。但是通常我們在自釀葡萄酒時會發(fā)現(xiàn)葡萄酒上長上了白毛，這樣是產(chǎn)生了一定的細菌，隨著時間的增長，白毛的厚度會越來越多，這代表著葡萄酒已經(jīng)進入了污染的狀態(tài)，所以大家不要飲用。
自釀葡萄酒的表面長了一層白毛，這層白毛被人們稱為醋酸細菌，這類細菌漂浮在空氣中，是一種有害的細菌，自釀葡萄酒酒液會被醋酸細菌污染，這些醋酸細菌會在自釀葡萄酒的表面產(chǎn)生一層白色的薄膜，隨著時間的推移，這層白膜會越來越多，越來越厚，這層白色薄膜會嚴重影響自釀葡萄酒的品質(zhì)，導致自釀葡萄酒的味道發(fā)生巨大的變化。自釀葡萄酒釀造方法不正確會導致自釀葡萄酒與空氣接觸的表面產(chǎn)生大量的細菌，這些細菌會導致自釀葡萄酒發(fā)生霉變，之所以出現(xiàn)霉變是因為自釀葡萄酒酒液暴露在空氣中，因此才會出現(xiàn)大量的白色薄膜。其次自釀葡萄酒沒有清洗干凈也會導致自釀葡萄酒起白毛，很多家庭在釀造葡萄酒之前沒有對自釀葡萄酒容器進行清洗，或者是進行了簡單的清洗但是沒有清洗干凈，自釀葡萄酒容器中殘留了大量的污漬和油漬，這些都會直接導致自釀葡萄酒長白毛。
遇到自釀葡萄酒長白毛，人們沒有必要過于驚慌，可以使用過濾工具將自釀葡萄酒表面的霉菌徹底過濾掉，然后將長白毛的自釀葡萄酒酒液去除掉，對處理過的自釀葡萄酒酒液進行觀察，如果自釀葡萄酒酒液沒有出現(xiàn)發(fā)霉的情況，就可以繼續(xù)發(fā)酵。
自制葡萄酒注意事項
1、容器的使用率得當，留有空隙不要太多；
2、不要經(jīng)常打開容器，避免空氣過多接觸；
3、最好加入偏重亞硫酸鉀或者調(diào)硫片。
綜上所述，有些人認為自制葡萄酒要比較安全，其實這是一種誤區(qū)，如果做不到很容易產(chǎn)生一定的有害物質(zhì)。因此在我們釀制葡萄酒時，一定要將葡萄清洗干凈，如果有一定地猶在殘留會長白毛，當然如果長了白毛，人們也不必要恐慌，只需要使用過濾工具，將白毛徹底過濾，可以對自釀的葡萄酒進行觀察，如果沒有繼續(xù)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，可以進行繼續(xù)的發(fā)酵。
