很多人都喜歡喝葡萄酒，因?yàn)樗鼡碛胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于我們的身體而言有一定的好處，可以促進(jìn)睡眠，促進(jìn)食欲和新陳代謝，對(duì)于女性而言能夠起到一定的美容養(yǎng)顏和減肥瘦身的功效。但是通常我們?cè)谧葬勂咸丫茣r(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒上長(zhǎng)上了白毛，這樣是產(chǎn)生了一定的細(xì)菌，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，白毛的厚度會(huì)越來(lái)越多，這代表著葡萄酒已經(jīng)進(jìn)入了污染的狀態(tài)，所以大家不要飲用。
自釀葡萄酒的表面長(zhǎng)了一層白毛，這層白毛被人們稱為醋酸細(xì)菌，這類細(xì)菌漂浮在空氣中，是一種有害的細(xì)菌，自釀葡萄酒酒液會(huì)被醋酸細(xì)菌污染，這些醋酸細(xì)菌會(huì)在自釀葡萄酒的表面產(chǎn)生一層白色的薄膜，隨著時(shí)間的推移，這層白膜會(huì)越來(lái)越多，越來(lái)越厚，這層白色薄膜會(huì)嚴(yán)重影響自釀葡萄酒的品質(zhì)，導(dǎo)致自釀葡萄酒的味道發(fā)生巨大的變化。自釀葡萄酒釀造方法不正確會(huì)導(dǎo)致自釀葡萄酒與空氣接觸的表面產(chǎn)生大量的細(xì)菌，這些細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致自釀葡萄酒發(fā)生霉變，之所以出現(xiàn)霉變是因?yàn)樽葬勂咸丫凭埔罕┞对诳諝庵?，因此才?huì)出現(xiàn)大量的白色薄膜。其次自釀葡萄酒沒有清洗干凈也會(huì)導(dǎo)致自釀葡萄酒起白毛，很多家庭在釀造葡萄酒之前沒有對(duì)自釀葡萄酒容器進(jìn)行清洗，或者是進(jìn)行了簡(jiǎn)單的清洗但是沒有清洗干凈，自釀葡萄酒容器中殘留了大量的污漬和油漬，這些都會(huì)直接導(dǎo)致自釀葡萄酒長(zhǎng)白毛。
遇到自釀葡萄酒長(zhǎng)白毛，人們沒有必要過(guò)于驚慌，可以使用過(guò)濾工具將自釀葡萄酒表面的霉菌徹底過(guò)濾掉，然后將長(zhǎng)白毛的自釀葡萄酒酒液去除掉，對(duì)處理過(guò)的自釀葡萄酒酒液進(jìn)行觀察，如果自釀葡萄酒酒液沒有出現(xiàn)發(fā)霉的情況，就可以繼續(xù)發(fā)酵。
自制葡萄酒注意事項(xiàng)
1、容器的使用率得當(dāng)，留有空隙不要太多；
2、不要經(jīng)常打開容器，避免空氣過(guò)多接觸；
3、最好加入偏重亞硫酸鉀或者調(diào)硫片。
綜上所述，有些人認(rèn)為自制葡萄酒要比較安全，其實(shí)這是一種誤區(qū)，如果做不到很容易產(chǎn)生一定的有害物質(zhì)。因此在我們釀制葡萄酒時(shí)，一定要將葡萄清洗干凈，如果有一定地猶在殘留會(huì)長(zhǎng)白毛，當(dāng)然如果長(zhǎng)了白毛，人們也不必要恐慌，只需要使用過(guò)濾工具，將白毛徹底過(guò)濾，可以對(duì)自釀的葡萄酒進(jìn)行觀察，如果沒有繼續(xù)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，可以進(jìn)行繼續(xù)的發(fā)酵。
