一．葡萄酒的釀制方法？為什么我釀制時葡萄會長白色毛？
有水分，污染了，應(yīng)該密封
二．家庭葡萄酒發(fā)酵長白毛
1．可能是密封的程度不夠，所以才導(dǎo)致里葡萄酒長毛了，這樣的葡萄酒如果酒本身無異味，可以放心飲用；但如果酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會引發(fā)疾病的，我給你推薦一個口感特別醇厚的葡萄酒，通天山葡萄酒，這個酒不僅口感好，而且特別的有檔次，家里來人的話招待這個特別的有面子。
三．自釀葡萄酒3天長白毛
1．自釀葡萄酒上層葡萄長白毛，是感染雜菌了，如果是輕微的現(xiàn)象，就把那些感染雜菌的葡萄及周圍碎葡萄盡快去除，用高度白酒噴灑上面，以防再感染。
四．剛做的葡萄酒上面長白毛有挽就的方法嗎
1．把白色的霉菌菌毛撈出去，然后攪拌一下，繼續(xù)發(fā)酵。出現(xiàn)這種生長菌毛的原因是上面的葡萄皮或者其它物質(zhì)沒有厭氧狀態(tài)，接觸了空氣造成的。
2．發(fā)酵初期的10天，每天還是要攪拌一下較好，利于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出，利于上層葡萄皮厭氧，從而防止霉菌感染。
3．釀造葡萄酒方法：以10斤葡萄為例：0斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。
4．前10天每天排氣2次，之后大于20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。注意事項：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
