提到冰酒大家應(yīng)該知道冰酒是透明的；那么今天我們來(lái)了解一下冰酒是白葡萄酒嗎？
一、冰酒的了解
冰酒（Icewine）是采用冰葡萄，即在自然條件下完全結(jié)冰的葡萄釀造而成的甜葡萄酒。和大多數(shù)釀酒葡萄在秋季成熟時(shí)采收不同，冰葡萄直到入冬后氣溫達(dá)到零下10攝氏度左右，葡萄果實(shí)在樹(shù)上完全結(jié)冰后才會(huì)采收。所有采摘完畢的冰葡萄會(huì)立即被運(yùn)送至釀酒廠，并在冷凍的狀態(tài)下進(jìn)行壓榨，一般從采摘到壓榨僅耗時(shí)2-6小時(shí)。葡萄中的水分因結(jié)冰而得以去除，只留下用于釀造甜葡萄酒的濃縮葡萄汁。因此冰酒的甜度遠(yuǎn)高于一般葡萄酒，且酒精度偏低，大多在7%到12%之間。冰酒的釀酒葡萄可以是多種多樣的，包括雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、品麗珠（CabernetFranc）和白威代爾（VidalBlanc）等。由白葡萄釀造的冰酒往往散發(fā)著顯著的核果、杏仁和梨子的香氣。由紅葡萄釀造的冰酒則帶有草莓和紅果蜜餞的風(fēng)味，并散發(fā)著絲絲甜香料香氣。
由于對(duì)氣溫的要求十分嚴(yán)格，冰葡萄一般都種植在緯度較高、冬季冰凍時(shí)間較長(zhǎng)、溫度又不過(guò)低的地區(qū)的高山上。目前，全球釀造冰酒最出名的4個(gè)國(guó)家分別是德國(guó)、瑞士、奧地利和加拿大。美國(guó)、日本和其他國(guó)家也出產(chǎn)冰酒，但受各種條件限制，這些國(guó)家的冰酒產(chǎn)量有限。另外，由于冰葡萄的種植時(shí)間長(zhǎng)，冰酒產(chǎn)量又比較低，所以冰酒的價(jià)格一直居高不下，享有"液體黃金"的美稱(chēng)。
二、白葡萄酒的了解
白葡萄酒，用優(yōu)質(zhì)葡萄釀制，參照國(guó)際名牌葡萄酒生產(chǎn)工藝，經(jīng)發(fā)酵陳釀而成。酒度12%，糖分1．5%以下，衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家規(guī)定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長(zhǎng)，含有多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有舒筋、活血、養(yǎng)顏、潤(rùn)肺之功效。
大部分白葡萄酒適合即飲。價(jià)格100元左右、非名莊出產(chǎn)的白葡萄酒，保質(zhì)期大多有限，適合即飲，在上市3年～5年期限內(nèi)飲用最佳，香氣、口感都處于成年期。
白葡萄酒細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
三、冰酒是白葡萄酒嗎？
冰酒之所以稱(chēng)之為"冰酒"，因?yàn)樗尼劸破咸岩欢ㄒ娴脑谄咸褬?shù)上結(jié)了冰。這時(shí)結(jié)冰的葡萄被采摘并運(yùn)送到酒廠內(nèi)壓榨，水分結(jié)成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液體的形式得以保留，因而才釀造出這個(gè)甜度如此高的、如琥珀般晶瑩剔透的瓊漿玉液。事實(shí)上，由于釀造的葡萄品種不同，冰酒也分為冰紅酒及冰白酒。冰紅酒更為稀缺，價(jià)格也更為昂貴。而白葡萄酒則是用白葡萄釀制的葡萄酒。
通過(guò)以上內(nèi)容為大家介紹了冰酒和白葡萄酒；我們也知道了冰酒不是白葡萄酒哦。
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