勾兌其實(shí)是白酒釀造的一項(xiàng)工藝，我們不能說勾兌是一種不好的過程，現(xiàn)在有很多人對(duì)勾兌存在一定的誤解，事實(shí)上真正的勾兌是要去除一定的雜質(zhì)，從而使香味協(xié)調(diào)。但是在這樣一個(gè)魚龍混雜的年代，很多無良商家便會(huì)用大量的酒精和水勾兌而成，不僅飲用口感極差而且對(duì)人體的傷害極高，下面就讓小編給您介紹一下什么白酒不是勾兌而成的呢？
什么白酒不是勾兌的
市面上有三種酒。
純糧酒：全稱應(yīng)該是純糧固態(tài)發(fā)酵的酒。
勾兌酒：大家主要指的就是食用酒精勾兌的（食用酒精發(fā)酵，也就是專業(yè)上的液態(tài)發(fā)酵）。其實(shí)呢，純糧食酒也需要勾兌的，只是不用酒精來勾兌，而是用純酒與酒（或者+水）進(jìn)行勾兌。所以勾兌是一種工藝，只是看你兌什么了。
混合酒：比如串酒，利用食用酒精加上純糧酒的酒糟蒸餾得到有純糧食酒的香味。就是加入一些固態(tài)純糧食發(fā)酵的酒和食用酒精，這樣省成本，還有效果。
這么多酒，還是自己掌握一些方法的好。
純糧酒與勾兌酒，其實(shí)都是酒精和水為主，它們的差別就是，純糧固態(tài)發(fā)酵的會(huì)產(chǎn)生其他的香味和口感的物質(zhì)，雖然占有極少的含量，卻影響著酒的各種感觀。而食用酒精加水只有酒精和水，所以需要加入各種成份來模仿純糧食固態(tài)發(fā)酵的酒，這就是大家不喜歡的一種勾兌。
純糧釀造的白酒與勾兌白酒，有哪些不同之處
1、生產(chǎn)原料有大差別
純糧釀造酒的原料是高粱、小麥、大麥、豌豆等農(nóng)作物。
勾兌酒的原料是食用酒精、水等勾兌而成。食用酒精是由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來的。
2、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)不同
純糧釀造酒中，醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T26760，濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1
勾兌酒中，液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822
3、生產(chǎn)釀造工藝不同
純糧釀造酒需要在酒曲的作用下，采用中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而選取不同輪次的酒配置而成口感豐富、層次分明的酒體。
勾兌酒的生產(chǎn)過程重在勾兌，不用釀造，直接由食用酒精和水勾兌而成，通過添加香精香料調(diào)制成不同度數(shù)、不同香型的白酒。
4、釀酒成本千差萬別
純糧釀造的白酒，釀造成本很多，包括糧食原料選取、釀造流程、人工等費(fèi)用，比如醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。
勾兌酒的成本，僅需食用酒精和水，食用酒精市場(chǎng)價(jià)五千元一噸，一噸食用酒精可以勾兌出53度白酒近4000瓶，每瓶成本兩元。
小編總結(jié)：如果是純糧釀造酒，適當(dāng)飲用對(duì)身體有舒筋活血的作用；但是如果使用大量的酒精或者是添加其他成分勾兌而成，長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)肝臟和胃造成一定的傷害，所以我們一定要提高安全意識(shí)，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙。
