什么白酒不是酒糟酒，哪種白酒是純糧食釀造的不是食用酒精勾兌的回答越詳細(xì)越好謝謝

買(mǎi)白酒的誤區(qū)，是純糧食酒還是酒精勾兌，看完提醒家人 00:00 / 01:1770% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

糧食酒 勾兌酒 白酒 食品安全 致癌物 癌癥 啤酒 酒精 養(yǎng)生 00:00 / 01:2870% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

第一種：平壩窖酒它是貴州省的一款醬香型的純糧白酒，還曾經(jīng)被評(píng)為貴州八大名酒之一。雖然如今的知名度不是很高，但實(shí)力絕對(duì)屬于上等！而且，這款酒的理念就是傳承歷史的味道，所以口感會(huì)比一般的醬香酒更加醇厚，這也是它的優(yōu)勢(shì)。而且它的醬香十分突出，甚至不輸給茅臺(tái)！畢竟兩者使用的都是一個(gè)地方的原料，雖然這款酒沒(méi)有茅臺(tái)那樣悠久的歷史，但是它的工藝也屬于酒中上品。另外，它還擁有跨世紀(jì)的窖池，再加上精心篩選的原料，所以它的品質(zhì)堪稱(chēng)是稀缺珍貴，絕對(duì)不是勾兌酒。

白酒，大致分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒，固液法白酒。固態(tài)法白酒就是我們常說(shuō)的純糧酒，液態(tài)法白酒是我們常說(shuō)的酒精酒，固液法白酒則是十分之三的固態(tài)酒和十分之七的液態(tài)酒勾兌而成。是不是固態(tài)法白酒可以用以下簡(jiǎn)單的方法鑒別：1、取一點(diǎn)酒在手心里或手背里（手背里更準(zhǔn)確一些，手心里有汗?jié)n），用雙手將酒搓干，然后聞一聞手上殘留的味道，酒糟、糧香濃郁的是固態(tài)法白酒，沒(méi)有酒糟香味的一般是酒精酒，酒糟香味很淡的是固液法白酒。2、也可以用火燃燒來(lái)檢驗(yàn)。操作方法是：取一點(diǎn)酒在酒杯里，點(diǎn)燃，當(dāng)火苗自然熄滅，放涼以后，聞酒杯，有酒糟味的就是糧食酒，沒(méi)有酒糟味的則可能是液態(tài)法白酒，也可能是固態(tài)法白酒。

釀造白酒的糧食，要緊有大米、玉米、高粱等，有單一糧食釀造的，如茅臺(tái)酒用高粱，五糧液則是用小麥、大米、玉米、高粱、糯米五種糧食釀造。古代白酒的釀造，無(wú)論何種香型，都有糧食拌曲，發(fā)酵，蒸酒的歷程。釀酒糧食在發(fā)酵歷程當(dāng)中產(chǎn)生酒精，通過(guò)蒸酒環(huán)節(jié)，流出來(lái)即是酒液原漿，而剩下的蒸酒原料，即是酒糟。以是，酒糟是釀酒以后的殘?jiān)Ｃ┡_(tái)酒的酒糟即是高粱酒糟，五糧液的酒糟即是五糧酒糟，它們無(wú)一例外，都能發(fā)出濃郁特殊的酒酸味道，即是酒糟味。于是，有酒友就疑惑了：為什么現(xiàn)在酒廠(chǎng)都聞不到酒糟味了？沒(méi)有酒糟的酒廠(chǎng)還在生產(chǎn)糧食酒嗎？酒糟都去何處了？酒糟雖然再也蒸不出酒了，但它并不是廢料哦！酒糟是糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵后高溫蒸煮形成的東西，富含營(yíng)養(yǎng)和能量，另有增進(jìn)食欲的成果，豬啊、牛啊都是相當(dāng)喜歡。酒廠(chǎng)的技術(shù)人員稱(chēng)，烘干后的酒糟味道要小些，拿去做雞魚(yú)牛豬的飼料很不錯(cuò)。酒廠(chǎng)都籌辦自己開(kāi)酒糟深加廠(chǎng)家了，即可以處分酒廠(chǎng)的大批酒糟，又可以創(chuàng)造更多工作崗?fù)?，賺更多錢(qián)。過(guò)去茅臺(tái)鎮(zhèn)開(kāi)酒廠(chǎng)的人環(huán)保認(rèn)識(shí)不強(qiáng)，其時(shí)用酒糟做飼料的也未幾，于是酒糟就成了沒(méi)用的廢品，各個(gè)廠(chǎng)家都堆成一堆一堆的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)都就能聞到?，F(xiàn)在，一方面酒糟成為可以賣(mài)錢(qián)的飼料了；另一方面，環(huán)保部分執(zhí)法力度增強(qiáng)，誰(shuí)家亂堆酒糟就會(huì)被罰款，以是你就看不到酒糟了。并且茅臺(tái)鎮(zhèn)又成為了游覽景點(diǎn)，拉酒糟的車(chē)也不會(huì)走骨干道，無(wú)數(shù)游客都看不到。當(dāng)然，如果一個(gè)酒廠(chǎng)生產(chǎn)酒卻沒(méi)有酒糟，必然是有問(wèn)題滴！

以醬香型白酒的生產(chǎn)為例，到取酒這個(gè)環(huán)節(jié)因?yàn)橐?次原漿酒，而每一輪次的原漿酒口感、度數(shù)都不同，要達(dá)到最佳品飲狀態(tài)，就需要有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師傅把不同輪次的酒按不同比例摻兌調(diào)配，有的為了讓酒的品質(zhì)更好甚至不惜加進(jìn)存放多年的老酒進(jìn)行勾調(diào)。比如醬香博物館館藏酒，除了用少許原漿酒以外，就基本上是全用多年的老酒，而且還是用不同廠(chǎng)家的老酒進(jìn)行勾調(diào)，所以博物館酒才說(shuō)自己是“集醬酒大成，譜古韻新章”。 只是這樣做的成本比較偏高，博物館酒是小批量，是“生產(chǎn)年份即為限量瓶數(shù)”的酒（2017年生產(chǎn)就只生產(chǎn)2017瓶），不進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售，純粹是供圈內(nèi)藏家和朋友接待飲用，所以相對(duì)容易操作也承擔(dān)得起生產(chǎn)的成本。但大多數(shù)廠(chǎng)家是要進(jìn)入市場(chǎng)流通銷(xiāo)售的產(chǎn)品，很少有為消費(fèi)者調(diào)制這種小眾酒的，不是說(shuō)不具備生產(chǎn)能力，是賺不了什么錢(qián)。 回到問(wèn)題本身，應(yīng)該說(shuō)用酒精勾兌的酒也是酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾兌出來(lái)的白酒。據(jù)資料顯示，“這種新工藝白酒出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代，主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，加入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成的白酒。 為了劃清純糧固態(tài)發(fā)酵白酒與新工藝白酒的本質(zhì)區(qū)別，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒委員會(huì)早就制定了《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》，從“純糧白酒”定義、各種釀酒糧食原料的最高國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，到原料質(zhì)量、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量都作出了科學(xué)、明確而嚴(yán)格的規(guī)定，只有完全達(dá)到該《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》要求的產(chǎn)品，才能貼上“純糧白酒”的標(biāo)志。 不同的僅是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒工藝復(fù)雜、配糧講究、周期較長(zhǎng)、成本較高，如果某一酒廠(chǎng)要在短期間內(nèi)提高產(chǎn)量困難極大。新工藝白酒的理化指標(biāo)雖然可以達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，完全可以保證食品安全，但由于技術(shù)的局限性，新工藝白酒的口感普遍不如傳統(tǒng)工藝釀制的白酒口感好，加之生產(chǎn)成本相對(duì)較低，所以生產(chǎn)企業(yè)一般將新工藝應(yīng)用到低檔產(chǎn)品的生產(chǎn)上，只有超高端白酒和高端白酒才談得上是純糧釀造。 新工藝白酒勾兌也有它有利的一面，比如可以節(jié)約成本、降低消耗、減少污染。而消費(fèi)者往往一聽(tīng)勾兌的酒就是假酒，這種看法是不準(zhǔn)確的。對(duì)此，白酒企業(yè)也有一定的責(zé)任，有的白酒企業(yè)明明不是純糧酒，但卻打著純糧酒的招牌，讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解。消費(fèi)者應(yīng)該明白，純糧食酒和勾兌酒只要嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，那么二者之間在理化指標(biāo)上是沒(méi)有差異的，不同的只是釀酒的工藝?！? 最后給大家介紹一下，國(guó)家相關(guān)部門(mén)頒發(fā)制訂的市場(chǎng)上目前主要幾種香型白酒傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵法和新工藝酒的標(biāo)識(shí)代碼，通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)分辨“酒精酒”和“純糧酒”：①液態(tài)法GB/T20821：這是食用酒精勾兌的； ②固液法GB/T20822：這個(gè)是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來(lái)的； ③固態(tài)法：真正的糧食酒。 因此，要想?yún)^(qū)分市場(chǎng)上哪些酒不是用酒精勾兌的酒，最簡(jiǎn)單直接的方法就是通過(guò)以上幾個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼就可看出。 如今已經(jīng)是一個(gè)不能缺酒、少酒的時(shí)代了，市面上的白酒品牌也是越來(lái)越多了，而假酒、勾兌酒精的白酒也是不斷出現(xiàn)，要說(shuō)目前市面上有哪些不勾兌酒精的白酒，這也是很說(shuō)清楚的，目前要說(shuō)有哪些不勾兌酒精的白酒，那就是醬香型白酒，醬香型白酒主要是以小麥、水、高粱為原料，由天然發(fā)酵釀造而成的純糧酒，是天然產(chǎn)品，由于醬香酒的釀造工藝復(fù)雜特殊，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，如今醬香型白酒受到了許多消費(fèi)者的喜愛(ài)，許多白酒企業(yè)都紛紛玩起了醬香型白酒，如今市面上除了茅臺(tái)酒之外，還有黔小驢醬香小酒（與茅臺(tái)酒具有相同的釀造工藝，產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)）、郎酒、習(xí)酒、貴酒等眾多醬香型白酒品牌。 在購(gòu)買(mǎi)白酒的時(shí)候，我們除了認(rèn)白酒品牌之外，還得正確的識(shí)別優(yōu)質(zhì)白酒的鑒別方法！才能使我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)酒的時(shí)候購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)白酒。 回答這個(gè)問(wèn)題首先要大家科普一下，什么是酒精。 酒精，化學(xué)上的叫法叫乙醇，可以用發(fā)酵法、乙烯水化法、煤化法、聯(lián)合生物加工等方式制成。乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。 酒精按生產(chǎn)使用的原料可分為淀粉質(zhì)原料發(fā)酵酒精、糖蜜原料發(fā)酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精。按產(chǎn)品質(zhì)量或性質(zhì)來(lái)分，又分為高純度酒精、無(wú)水酒精、普通酒精和變性酒精。食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。 度數(shù)越高，酒精對(duì)人體傷害越大。酒精中毒就是指體內(nèi)酒精成分?jǐn)z入過(guò)多，越高度數(shù)的酒，越容易酒精中毒。（國(guó)外有一種號(hào)稱(chēng)“生命之水”的伏特加酒，度數(shù)達(dá)到96度，堪稱(chēng)世界上最高純度的烈酒了。主要原料是谷物和薯類(lèi)。 "由于比醫(yī)院等用的一般消毒用乙醇度數(shù)還要高，緊急時(shí)刻可以作為消毒藥用。同時(shí)，著火點(diǎn)很低，非常易燃，喝酒的時(shí)候不能吸煙，要禁火 。一般96%的伏特加是用來(lái)調(diào)酒和點(diǎn)火的，最好別喝。有些人為了尋求刺激，體現(xiàn)標(biāo)新立異，這么高度數(shù)的酒一口悶，直接把自己送醫(yī)院了） 關(guān)于石油提煉酒精，這是真的可以，石油中可以提煉出乙烯，而乙烯可以作為制作乙醇的原料，乙烯通過(guò)水解可以得到乙醇。 只要是酒，必然含有酒精成分。不過(guò)日常飲用的酒內(nèi)的酒精不是把乙醇加進(jìn)去，而是微生物發(fā)酵得到的酒精。而酒精酒則是是用食用酒精兌水（用工業(yè)酒精兌水制成的就是假酒，且危害性相當(dāng)大），而不是用傳統(tǒng)發(fā)酵法來(lái)釀酒。所以酒精酒和純糧酒在組成成分上差別很大。 酒精酒，用化工方法得到，由乙醇和水及各種化學(xué)物組成；純糧酒，由純糧釀造，微生物發(fā)釀得來(lái)，里面含有各種有益脂類(lèi)，醇類(lèi)及天然有機(jī)物。嚴(yán)格符合國(guó)家規(guī)定的食用酒精兌成的酒有口感差、味道不怎么好、喝醉之后頭痛、喉嚨干等，用純糧酒釀造的酒酒不會(huì)或者說(shuō)比較少這些問(wèn)題。我們喝酒喝的又不是酒精，而是酒里面含有的各種酶、酯類(lèi)物質(zhì)，以及糧食釀造留下的精華，所以大家才想要純糧酒，而反感酒精酒、勾兌酒。 綜上，正式回答題主問(wèn)題。市面上不含有酒精的酒是沒(méi)有的，不勾兌酒精的酒倒是有很多。勾兌是釀酒程序里的一道工藝，傳統(tǒng)里叫做“勾調(diào)”，基酒加入其他的酒調(diào)和，在天時(shí)地利人和的條件下，勾調(diào)成酒師想要的那一種味道，可以說(shuō)，多多少少有一些玄學(xué)的成分在里面。 勾兌酒并不可怕（勾調(diào)是好酒調(diào)成必須經(jīng)過(guò)的程序），用酒精兌水的酒精酒也不可怕（也就口感比不上傳統(tǒng)酒，安全性甚至超過(guò)），可怕的是用工業(yè)酒精勾兌的假酒、有害酒。 市面上不勾兌酒精的酒還是很多的，茅、五、劍、瀘等名酒好酒，大酒廠(chǎng)生產(chǎn)的酒，為了維持酒的本質(zhì)特色，以及愛(ài)惜自身口碑，堅(jiān)持用傳統(tǒng)工藝釀造，都是不勾兌酒精的。勾兌酒精的一般是小作坊急功近利，或者為了節(jié)省成本，勾調(diào)不同量的白酒，更甚者純用酒精勾水，一粒糧也沒(méi)有，酒精全是乙醇，缺少糧食白酒中60多種營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)飲酒者身體 健康 有傷害！ 大家購(gòu)買(mǎi)酒的時(shí)候認(rèn)清楚品牌很重要，不要為了節(jié)省一點(diǎn)小錢(qián)而上了不良商家的當(dāng)。不過(guò)也要有一雙看破假酒的“慧眼”，有些披著名酒廠(chǎng)外衣的牌子，其實(shí)連酒廠(chǎng)大門(mén)朝哪兒開(kāi)他都不一定知道。試問(wèn)一句，9.9包郵的茅臺(tái)，你敢喝嗎？ 各位親們，市場(chǎng)上的瓶裝酒百分之百勾兌，不論十幾元到上千元的酒，都有酒精勾兌，只不過(guò)占百分比多少而已。低檔酒的原漿基酒含量百分之十左右，高檔酒的原漿基酒含量高一些大多也不會(huì)超過(guò)百分之三十。如“矛臺(tái)”“五糧液”等酒企，他們的產(chǎn)量是多少，銷(xiāo)量是多少，用腦想想到知道是不是酒精勾兌的啦！??！ 勾兌現(xiàn)在被普遍認(rèn)為是一種貶義詞，其實(shí)勾兌是釀酒過(guò)程中的一道必不可少的工藝，以酒勾酒。 勾調(diào)一直是釀酒過(guò)程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺(jué)進(jìn)行搭配，把不同輪次的酒調(diào)在一起，尋找味道之間的平衡與層次感，勾調(diào)包括：盤(pán)勾、調(diào)勾、品勾。 盤(pán)勾：入庫(kù)第二年，將相同年份、相同輪次、相同香型特點(diǎn)、相同質(zhì)量等級(jí)的基酒混合在一起。 調(diào)勾：入庫(kù)第三年對(duì)盤(pán)勾過(guò)的基酒進(jìn)行品嘗和檢測(cè)，用優(yōu)質(zhì)的陳年老酒進(jìn)行調(diào)整和平衡，使基酒更加完美。 品勾：入庫(kù)第四年經(jīng)過(guò)調(diào)勾后的基酒進(jìn)行成品酒的勾兌，將不同年份、不同輪次、不同特點(diǎn)的多種基酒，按照科學(xué)比例精心勾調(diào)成質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)美醬香酒。