我們?cè)诹私饧t酒的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)聽到一個(gè)詞語：掛杯，甚至有人告訴我們，從紅酒的掛杯情況就能判斷該紅酒的品質(zhì)如何。那么，紅酒掛杯到底是怎么回事，它與紅酒的品質(zhì)又有著怎樣的關(guān)系呢？
紅酒掛杯還有一個(gè)動(dòng)聽的名字“葡萄酒的眼淚”。輕輕搖晃杯中的紅酒，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉(zhuǎn)，酒液就會(huì)形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地流下，留下一道道的痕跡，稱之為掛杯。紅酒掛杯說明該款紅酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，口感厚重豐郁。
紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會(huì)殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。
紅酒掛杯的原因是由于在杯壁上的液體擁有較大的表面，酒精蒸發(fā)較快較多，因此酒液濃度會(huì)有所下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會(huì)增高。液膜克服重力，自發(fā)上升的能量來源于水同杯壁接觸釋放的表面能。因此，酒精濃度變化越大，“酒淚”就越明顯?！焙唵蝸碚f，所謂的“掛杯”，指的就是在流體界面，因?yàn)楸砻鎻埩μ荻榷斐傻膫髻|(zhì)現(xiàn)象。
掛杯不可以判斷紅酒好壞。掛杯的形成和紅酒中的酒精、糖分等有關(guān)。通常，這類型的葡萄酒普遍口感會(huì)比較豐富，層次感也可能比較明顯，因此有人會(huì)覺得這樣的葡萄酒更好喝。
但是判斷葡萄酒品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)并不能僅僅從“口感是否豐厚”來簡單評(píng)定，而且掛杯也不能決定葡萄酒的果香和單寧等等，因此掛杯與葡萄酒的品質(zhì)沒有必然的聯(lián)系。
紅酒掛杯的作用：由于葡萄酒的“酒體”由酒精度決定，因此通過觀察掛杯現(xiàn)象，我們可以預(yù)估葡萄酒的酒精度高低，從而判斷葡萄酒的酒體是輕盈還是厚重。
好了，現(xiàn)在知道紅酒掛杯到底怎么回事了吧？不過小編要說的是，紅酒掛杯情況能幫我們判斷紅酒的一些口感特征，但是不能作為紅酒品質(zhì)好壞的判斷依據(jù)。所以如果有人以掛杯為依據(jù)向你推薦所謂好紅酒的時(shí)候，你一定要保持理性和正確的判斷哦。