我們在了解紅酒的時候，經(jīng)常會聽到一個詞語：掛杯，甚至有人告訴我們，從紅酒的掛杯情況就能判斷該紅酒的品質如何。那么，紅酒掛杯到底是怎么回事，它與紅酒的品質又有著怎樣的關系呢？
紅酒掛杯還有一個動聽的名字“葡萄酒的眼淚”。輕輕搖晃杯中的紅酒，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉，酒液就會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地流下，留下一道道的痕跡，稱之為掛杯。紅酒掛杯說明該款紅酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，口感厚重豐郁。
紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。
紅酒掛杯的原因是由于在杯壁上的液體擁有較大的表面，酒精蒸發(fā)較快較多，因此酒液濃度會有所下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會增高。液膜克服重力，自發(fā)上升的能量來源于水同杯壁接觸釋放的表面能。因此，酒精濃度變化越大，“酒淚”就越明顯?！焙唵蝸碚f，所謂的“掛杯”，指的就是在流體界面，因為表面張力梯度而造成的傳質現(xiàn)象。
掛杯不可以判斷紅酒好壞。掛杯的形成和紅酒中的酒精、糖分等有關。通常，這類型的葡萄酒普遍口感會比較豐富，層次感也可能比較明顯，因此有人會覺得這樣的葡萄酒更好喝。
但是判斷葡萄酒品質高低的標準并不能僅僅從“口感是否豐厚”來簡單評定，而且掛杯也不能決定葡萄酒的果香和單寧等等，因此掛杯與葡萄酒的品質沒有必然的聯(lián)系。
紅酒掛杯的作用：由于葡萄酒的“酒體”由酒精度決定，因此通過觀察掛杯現(xiàn)象，我們可以預估葡萄酒的酒精度高低，從而判斷葡萄酒的酒體是輕盈還是厚重。
好了，現(xiàn)在知道紅酒掛杯到底怎么回事了吧？不過小編要說的是，紅酒掛杯情況能幫我們判斷紅酒的一些口感特征，但是不能作為紅酒品質好壞的判斷依據(jù)。所以如果有人以掛杯為依據(jù)向你推薦所謂好紅酒的時候，你一定要保持理性和正確的判斷哦。