紅酒為什么會(huì)像白酒，我做的葡萄酒沒(méi)有甜味酒勁像白酒一樣猛回口還有點(diǎn)澀請(qǐng)問(wèn)是怎

酒勁像白酒一樣猛...葡萄酒都是后勁大。 你釀出來(lái)的真厲害啊。沒(méi)有甜味是應(yīng)為酵母菌把糖分都吃完了產(chǎn)出酒精。說(shuō)明據(jù)酵母過(guò)多，酵母過(guò)多是因?yàn)檠鯕膺^(guò)多造成的，就是沒(méi)有密封好。加糖是最簡(jiǎn)單的彌補(bǔ)方法。

半斤紅酒可能有些多了吧，紅酒屬于發(fā)酵酒，后勁很大的，過(guò)多飲用后會(huì)讓大腦短暫昏眩的，多飲水吧，稀釋胃中酒精成分，分解的也快些，對(duì)保護(hù)肝藏也有好處。

不明白啊 = =！

您好，如果是釀造過(guò)程中產(chǎn)生的可能是死掉的酵母，不影響口感，如果是釀造完成后存放長(zhǎng)時(shí)間后產(chǎn)生的，可能因?yàn)闇囟鹊仍蜃尵七^(guò)度氧化后變質(zhì)了，如果是變質(zhì)了，酒會(huì)有一股刺鼻的怪味，如果沒(méi)聞到，那濾掉白膜，少量飲用葡萄酒，看看口感是否正常。

有白葡萄啊

賊！不懂不要亂講！紅葡萄酒是因?yàn)橛玫钠咸鸭t色的皮，釀酒時(shí)不要取掉葡萄的皮就OK了??！參和什么色素的都是TMD假葡萄酒！里邊一點(diǎn)葡萄汁都沒(méi)！有賣(mài)的一種工業(yè)原料可以勾兌成葡萄酒，市面上好多都是這樣的假酒！

原料？

賊！不懂不要亂講！紅葡萄酒是因?yàn)橛玫钠咸鸭t色的皮，釀酒時(shí)不要取掉葡萄的皮就ok了！！參和什么色素的都是tmd假葡萄酒！里邊一點(diǎn)葡萄汁都沒(méi)！有賣(mài)的一種工業(yè)原料可以勾兌成葡萄酒，市面上好多都是這樣的假酒！

紅酒的品種很多，從劣質(zhì)到高級(jí)，白酒也是如此，要看怎樣的等級(jí)產(chǎn)品來(lái)比較，好的酒不容易上頭也不會(huì)難受，但是質(zhì)量不夠好的就很難講了，另外每個(gè)人的酒量和承受酒精的能力都是不同的。祝你開(kāi)心。

因?yàn)榧t酒酒精度比較低，人們不在意就會(huì)喝多，而且慢上頭，所以不要喝多。。。倒下起不來(lái)。。。

紅酒是用來(lái)看，聞，品的??！白酒是用來(lái)喝的。是不是你喝的紅酒不是很正的那種吧！

一、你的酒量比較小。二、因紅酒的營(yíng)養(yǎng)成分比較多，特別是氨基酸類人體吸收比較快，攜帶酒精成分很快進(jìn)入血液循環(huán)，所以感覺(jué)紅酒比較勁大。

18

沒(méi)問(wèn)題，可以飲用，我去年自釀的一罐酒，都是嗆人的口味了。我最近剛喝完。主要原因，我分析就是白糖全部分解成了酒精。不知道你有沒(méi)有放發(fā)酵酵母。放酵母的自釀酒，容易出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象。我感覺(jué)同批次的酒口味不同，可能是陳釀期間，分瓶裝的原因，導(dǎo)致繼續(xù)發(fā)酵過(guò)程出現(xiàn)差異。自釀多年，僅供參考！

很嗆人，是因?yàn)榫凭扛?，而酒精度的高低和糖含量有關(guān)，一般18g/L的糖能發(fā)酵成1度的酒精，大概220g/L的糖含量就能產(chǎn)生12度的酒精，如果裝瓶后剩余糖含量過(guò)高，而又沒(méi)有采取措施將酵母過(guò)濾掉，一旦溫度合適就很可能在瓶中再次發(fā)酵，而導(dǎo)致酒精度過(guò)高，很嗆鼻。所以加糖時(shí)最好根據(jù)葡萄本身的糖含量來(lái)確定加糖量（北京精實(shí)楷商貿(mào)有限公司葡萄酒顧問(wèn)提供）

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真并非如此。不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題。 國(guó)外再差的紅酒也沒(méi)有寫(xiě)保質(zhì)期，完全是國(guó)內(nèi)的硬性要求！ 其實(shí)紅酒并不是越老越好，一般還是需要一個(gè)成熟期的，但也就是1至5年，中檔以上的名牌酒可以放置5年以上，但一般也不超過(guò)10年（法國(guó)一些頂級(jí)酒莊的名牌可以陳20年左右），具體時(shí)間要看年鑒，各個(gè)產(chǎn)地的每一年的情況不同的。當(dāng)然過(guò)了時(shí)間紅酒也不會(huì)“壞掉”，而是平淡無(wú)味了。 至于100%的純100%的純葡萄汁就是國(guó)內(nèi)的特色了，因?yàn)橛刑嗟膹S家用糖水替代葡萄汁發(fā)酵！ 溫度要在5到15度之間,濕度要在50到80之間,瓶子要平放,否則塞子會(huì)干掉并發(fā)霉.還要避光避震,說(shuō)實(shí)話你家要是沒(méi)有地下室或者專門(mén)存放紅酒的冰箱,那是不適宜長(zhǎng)期保存紅酒的. 再有,紅酒并不是越陳越好,總會(huì)有個(gè)時(shí)間上的高點(diǎn)的.法國(guó)紅酒的年鑒里,98年并不是個(gè)好年頭.那么你的紅酒如果不是頂級(jí)酒莊出的話,現(xiàn)在喝就正好.當(dāng)然,可以繼續(xù)放下去,決不會(huì)變質(zhì)的,但味道就不會(huì)那么醇厚了,酒體會(huì)越來(lái)越差的.

不一定吧紅酒的貯存很講究的，最好是在12度左右，還要控制濕度什么的。如果沒(méi)有好的儲(chǔ)存，就不可能越陳越好呀。反正我喝過(guò)沒(méi)儲(chǔ)存好的，一股子木塞味道，難喝的很

白酒貯存，并非越陳越好 白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。

國(guó)外再差的紅酒也沒(méi)有寫(xiě)保質(zhì)期，完全是國(guó)內(nèi)的硬性要求！ 其實(shí)紅酒并不是越老越好，一般還是需要一個(gè)成熟期的，但也就是1至5年，中檔以上的名牌酒可以放置5年以上，但一般也不超過(guò)10年（法國(guó)一些頂級(jí)酒莊的名牌可以陳20年左右），具體時(shí)間要看年鑒，各個(gè)產(chǎn)地的每一年的情況不同的。當(dāng)然過(guò)了時(shí)間紅酒也不會(huì)“壞掉”，而是平淡無(wú)味了。國(guó)外的紅酒沒(méi)保質(zhì)期的,但除非是非常好的紅酒(價(jià)格50歐元以上的),一般會(huì)在10年內(nèi)喝掉,要是一般的紅酒,在5年內(nèi)就要喝掉,樓主可以參考一下.

咱們國(guó)內(nèi)的紅酒最好在1--2年之間引用風(fēng)味最好，打開(kāi)后如果能夠恒溫，避光，密閉也可以放一個(gè)星期。不過(guò)最好是盡快引用。紅酒這個(gè)東西放二十年也可以，不過(guò)年頭舊的紅酒舊什么味道了，如果是橡木桶的紅酒二十年了，那就不得了了，不過(guò)怎么一般的紅酒客駕馭不了那樣的紅酒。