1，吃螃蟹前用多少酒泡螃蟹合適淹住嗎
不用再看看別人怎么說(shuō)的。
不用
不用
2，一斤蟹搶放多少白酒
一般浸泡藥材用酒的比例在1：10左右，一斤白酒用參30克、枸杞20克就行了，藥量太大浸泡后也需要加水才能飲用的。浸泡酒精度40度以上，浸泡15天以上，飲用時(shí)可以加些糖分調(diào)味。
3，蒸螃蟹放不放白酒
蒸大閘蟹可以放酒。蒸大閘蟹用好的料酒來(lái)烹飪，可以去腥祛寒，料酒里面含有的氨基酸、脂類(lèi)等很多有益健康物質(zhì)，吃起來(lái)更加美味。買(mǎi)料酒一定要買(mǎi)釀造的料酒，釀造料酒里面含有21種氨基酸，還有糖類(lèi)物質(zhì)、脂類(lèi)醇類(lèi)物質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和酚類(lèi)酞類(lèi)黃酮類(lèi)等，這些物質(zhì)在烹飪的時(shí)候能發(fā)揮微妙的變化，不僅增加菜肴的鮮香，而且讓菜肴更有營(yíng)養(yǎng)。清蒸大閘蟹的做法原料：大閘蟹4只、紹興酒(或米酒) 1杯、鹽少許、姜絲適當(dāng)、鎮(zhèn)江醋(或?yàn)醮? 適當(dāng)做法：1、買(mǎi)來(lái)的大閘蟹繩子不要剪掉，找只干凈的牙刷，以流動(dòng)的清水把大閘蟹的身體刷洗干凈。2、洗干凈的大閘蟹，把腹部朝上(重要!免得蒸完蟹膏流出來(lái))放入蒸籠中，然后在蟹腹放上幾片姜片(可再加紫蘇葉)，接著外鍋放一杯水，然后在蟹身上淋上少許紹興酒(或米酒)、鹽即可開(kāi)始蒸。3、大閘蟹蒸好后，再拿剪刀把繩子剪掉就可盛盤(pán)。4、醬汁的話(huà)，則以鎮(zhèn)江醋(或?yàn)醮?加入少許姜絲即可。蒸大閘蟹的注意事項(xiàng)1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過(guò)程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香。3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過(guò)程中不宜開(kāi)蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過(guò)程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
4，二十斤白酒放幾條海龍比較合適
一般浸泡藥材用酒的比例在10:1的量就行了，需用50度左右的白酒來(lái)浸泡，酒精度稍高一些，有利于藥材有益成分的溶出。浸泡需要15天以上。10斤白酒用500克藥材足夠了，可以添加些大云、紅棗、枸杞、黃精、山藥等一塊浸泡?？偟乃幜?00克即可。
不貴放它一斤，反正也是邊喝邊續(xù)酒
5，一斤田蟹泡多少酒
一斤田蟹泡酒的話(huà),放5斤左右白酒即可,將處理干凈的田蟹,控干水分后,放入泡酒容器中,倒入谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒5L,密封,儲(chǔ)存,浸泡3到6個(gè)月左右即可,浸泡過(guò)程中,必須密封好,此外,泡酒的材料，必須用高品質(zhì)藥材，需認(rèn)準(zhǔn)千齡山無(wú)添加藥材，而且，泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數(shù)在55°到60°之間為佳，浸泡時(shí)間盡量長(zhǎng)久些，時(shí)間太短，不出味。
6，我想知到螃蟹酒怎么泡
我一般都是用藥材泡酒，你可以上泡酒之家搜索一個(gè)螃蟹酒的配方，這種動(dòng)物就一定要用高度白酒，才可以起到有效殺菌的效果，酒可以選擇谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專(zhuān)用酒，這個(gè)是專(zhuān)業(yè)只做純糧酒的品牌，用來(lái)泡酒效果很好，在天貓可以直接購(gòu)買(mǎi)
螃蟹酒 [藥物組成] 螃蟹(山蟹、河蟹均可小者為佳，先置盆水中一夜，使其吐盡泥沙)150g [功能主治] 活血逐瘀，清熱散結(jié)，治療骨質(zhì)增生。 [用法用量] 每次服10—30ml，每日服三次。 [制備方法] 上述螃蟹泡優(yōu)質(zhì)白酒1．5kg。
把螃蟹泡在酒里面就行,
如果把螃蟹泡在酒里面，螃蟹回直著走路，因?yàn)樗茸砹?。如果再把它弄熟吃，你?huì)發(fā)再它更紅了，因?yàn)樗燃t了臉。哈哈~ 酒可以喝的，只是不象其它藥酒一樣有功效而已，仍是一般的酒。
7，蒸螃蟹的正確方法
正確的蒸螃蟹方法如下：食材：螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜絲10克、清水適量。1、首先將螃蟹放入到清水中，同時(shí)加少許的白酒在清水中，將螃蟹浸泡3分鐘后，然后用刷子，將螃蟹全身刷洗一遍，接著再用流水把螃蟹沖洗干凈即可備用。2、蒸鍋中放入適量的水，然后把花椒、白酒、姜絲、啤酒全部放入到鍋中，大火將水煮到冒小泡泡即可。3、將洗凈的螃蟹放入到蒸鍋中，大火將螃蟹蒸10分鐘后即可關(guān)火，此時(shí)立即揭開(kāi)鍋蓋，即可食用。蒸熟的螃蟹千萬(wàn)不要燜，否則會(huì)導(dǎo)致螃蟹肉變老，吃著不鮮香。
8，蟹宴酒怎么用
眼看著就要十一了，吃的，玩的，樂(lè)的，旅游攻略你知多少?不過(guò)排在最前的當(dāng)然還得數(shù)吃，民以食為天嘛。而眼下十值金秋，最好吃的就莫過(guò)于蟹了。在上海，要想找上一家兩家的特色酒店，那還真不在話(huà)下，但吃蟹你知道去哪兒?jiǎn)?哪家的蟹大，哪家的蟹好，哪家的蟹正宗?不先摸摸底，等到十一吃蟹宴的時(shí)候，難保不鬧尷尬。蟹宴在上?？伤闶乔敢皇至耍觊_(kāi)在天津路上，雖然并不起眼，而且店面也略顯老舊，但它家的經(jīng)典蟹宴卻是讓人吃后忘不掉。清蒸蟹鉗、蟹柳蘆薈、蟹粉清炒、蟹膏銀皮，這"四大金剛"的"新光豪式蟹宴菜"一亮相，就讓人目噔口呆。好吃，當(dāng)然貴。新光酒家常年供應(yīng)蟹菜，而且只做蟹菜，專(zhuān)業(yè)的水平由此可見(jiàn)一斑。每道蟹菜的選料講究，做法講究，吃法講究，口味從淡至濃，依次遞進(jìn)，讓你在不知不覺(jué)中走進(jìn)店老板精心設(shè)下的美味陷阱而無(wú)法自拔。蟹宴套餐價(jià)格基本在千元以上，雖貴但值。"四大金剛"特色：清蒸蟹鉗口味清淡，可蘸食兩種醋。酸醋去腥、甜醋增鮮，全依客人喜好；第二道蟹柳蘆筍重在原汁原味；再后來(lái)，是味道愈來(lái)愈濃的蟹粉清炒和蟹膏銀皮，其中蟹膏銀皮中的"銀皮"實(shí)際是一種綠豆做的粉皮，正好和蟹膏相得益彰。推薦特色蟹菜：清炒蟹粉、蟹粉魚(yú)翅、蘆筍炒蟹柳、醉蟹、蟹膏炒銀皮、大閘蟹、蟹粉小餛飩、蟹膏銀皮、蟹黃魚(yú)翅。
解凍先。食用黃花魚(yú)的做法很多，糖醋魚(yú)、干炸魚(yú)、醋烹魚(yú)、松子魚(yú)（即松鼠黃魚(yú)）、燴魚(yú)羹、抓炒魚(yú)、家燜魚(yú)、紅燒魚(yú)，都可算為美味。但我最?lèi)?ài)吃的是“油炸黃花魚(yú)”和“家燜黃花魚(yú)”?！凹覡F黃花魚(yú)”的做法是取黃花魚(yú)三、四條，剖腹洗凈，切柳葉花刀，然后將魚(yú)下炒勺在燒好的油中正反兩面煎好取出，再將香菜、蔥絲、姜絲、蒜瓣放勺內(nèi)，煸透，加入清湯燒開(kāi)，放入鹽、醬油、黃酒等，最后將魚(yú)放到湯內(nèi)，撇去浮沫，文火燜十至二十分鐘。取出魚(yú)放于盤(pán)內(nèi)，再將湯汁加些明油，燒沸澆在魚(yú)上，即可食用。家燜黃花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮咸味美，是地道的美味家常時(shí)菜。
9，洗螃蟹放多少白酒合適
我們都知道，螃蟹的清洗是比較重要的，會(huì)直接影響到螃蟹的食用衛(wèi)生以及螃蟹的味道和口感。很多人洗螃蟹的時(shí)候都會(huì)放白酒，這樣可以方便清洗。那么洗螃蟹放多少白酒合適呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！ 洗螃蟹放多少白酒合適 主要看白酒的酒精濃度，如果白酒濃度比較高，可以少放一些白酒，如果白酒濃度低，可以多放一些。并且，放白酒的量也要看清水的用量以及螃蟹的多少而定，如果清水比較多的話(huà)，白酒就要多放一點(diǎn)點(diǎn)，如果清水比較少，可以少放一些白酒。如果螃蟹比較多的話(huà)，就需要多放一些白酒，如果螃蟹比較少的話(huà)，可以少放一些白酒，所以白酒的用量要看具體情況，一般只需要少量白酒就可以了。 洗螃蟹為什么要放白酒 白酒可以用來(lái)洗蟹。洗螃蟹時(shí)加白酒是一種常見(jiàn)的方法。效果如下： 1、減少螃蟹的掙扎 當(dāng)我們清洗螃蟹時(shí)，為了清潔它，最好先解開(kāi)綁在螃蟹上的繩索，但是然后，螃蟹的腿和鉗子會(huì)掙扎并移動(dòng)，如果您不注意的話(huà)，螃蟹會(huì)夾傷自己。倒入一點(diǎn)白葡萄酒，然后將螃蟹在水中浸泡一會(huì)兒，這會(huì)使螃蟹喝醉并失去知覺(jué)，并且不再移動(dòng)。 然后，您可以放心地刷蟹。 2、除腥 此外，通常在水中生長(zhǎng)的螃蟹會(huì)有渾濁的氣味。 用白葡萄酒將它們浸泡在水中可以消除腥味。 白酒洗螃蟹的具體方法 1、將少量白酒倒入放置螃蟹的桶中，以去除腥味。 2、當(dāng)螃蟹稍微失去知覺(jué)時(shí)，請(qǐng)用力抽煙。 最好用鍋鏟的背面直到它們暈倒為止。 3、這次是開(kāi)始的最佳機(jī)會(huì)。 用手迅速抓住背部，將螃蟹抬至與下巴齊平。 此位置具有最佳視角。 4、暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子，朝平坦的蟹肚刷。 5、刷牙時(shí)，您不應(yīng)該想到刷螃蟹，而應(yīng)該想到刷皮鞋。 不要錯(cuò)過(guò)每個(gè)角落。 6、檢查沒(méi)有淤泥后，將其放入另一個(gè)桶中，并用清水沖洗。
10，螃蟹配什么酒水
溫過(guò)的黃酒，如果喜歡可以在黃酒里加幾顆話(huà)梅，螃蟹性寒，配上黃酒是很好的搭配。
吃螃蟹配黃酒 黃酒中豐富的氨基酸和酯類(lèi)物質(zhì)有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。故而，螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據(jù)說(shuō)又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來(lái)說(shuō)，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當(dāng)。 食海鮮時(shí)飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風(fēng)，涼啤酒還會(huì)降低胃腸功能，容易導(dǎo)致腹瀉。紅葡萄酒中含有過(guò)多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。
吃螃蟹配黃酒 黃酒中豐富的氨基酸和酯類(lèi)物質(zhì)有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。故而，螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據(jù)說(shuō)又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來(lái)說(shuō)，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)
吃螃蟹配黃酒 黃酒中豐富的氨基酸和酯類(lèi)物質(zhì)有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。故而，螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據(jù)說(shuō)又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來(lái)說(shuō)，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當(dāng)。 食海鮮時(shí)飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風(fēng)，涼啤酒還會(huì)降低胃腸功能，容易導(dǎo)致腹瀉。紅葡萄酒中含有過(guò)多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。
假如是河蟹的話(huà)，如：肉蟹，膏蟹，大閘蟹等；可以配溫?zé)岬狞S酒，如：花雕之類(lèi)的；可以卻濕冷。如果是海蟹的話(huà)，如：花蟹，長(zhǎng)腳蟹。松葉蟹等；可以配低度的白酒，如：各類(lèi)米酒，清酒等。外國(guó)人喜配白酒，或者是香檳。最好不要喝啤酒。因?yàn)槠【菩院疂?，傷上加傷?/div>
螃蟹屬于寒性食物 配白酒 黃酒
11，醉蟹如何制作
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主料：螃蟹1000g
輔料：黃酒1000g、鹽適量、糖適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、醋適量、先抽適量、胡椒粉適量
1、準(zhǔn)備好食材，
2、準(zhǔn)備好腌料，
3、螃蟹用清水浸泡2個(gè)鐘頭，用刷子洗凈，瀝干.
4、把黃酒倒入器皿，
5、放入所有調(diào)料，
6、把螃蟹放入，
7、馬上蓋上蓋子，
8、過(guò)24個(gè)鐘頭即可食用。
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12，又是一年出閘時(shí) 大閘蟹如何配酒
大閘蟹本身就是一道完美的菜肴，蟹腿肉有勁道，蟹腹肉則綿密，蟹肉鮮甜，蟹膏和蟹黃則濃厚特點(diǎn)突出。從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，涵蓋各種口感。要使用一瓶酒搭配大閘蟹還要得到相得益彰的效果實(shí)在不太容易。 而說(shuō)到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方講究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的相得益彰。而在中國(guó)，一口菜吃完才會(huì)喝上一口酒，一口酒喝完才會(huì)再吃上一口菜，所以配酒的菜肴被稱(chēng)為下酒菜。使用紹興黃酒搭配大閘 蟹延續(xù)的是中式思維。吃膩了大閘蟹，搭配口黃酒清清口腔，再繼續(xù)品味蟹的鮮美。上?？梢再I(mǎi)到的大部分黃酒都有較高的殘?zhí)牵绻苯佑脕?lái)搭配大閘蟹，會(huì)發(fā)覺(jué)酒里過(guò)度失衡的甜味，完全掩蓋了蟹肉的精致，并不一定是最佳搭配。葡萄酒的風(fēng)格和品類(lèi)繁多，與中餐的搭配也漸漸風(fēng)靡，那么要用什么葡萄酒來(lái)搭配大閘蟹才完美呢？ 雷司令（Riesling）葡萄酒是搭配蟹類(lèi)的常用選擇。晚摘（Sp?tlese）甜度的德國(guó)雷司令最為合適，酒里果味，甜味與蟹里的鮮美結(jié)合在一起，雷司令最為出色的酸度保證了清新感。但請(qǐng)忽略香氣果味濃郁的一些白葡萄酒，比如麝香葡萄（Muscat）釀制的葡萄酒，在濃郁的麝香蜜桃味道前， 大閘蟹毫無(wú)招架之力?！ ∪绻赜媒B興黃酒路線(xiàn)，則帶有濃郁氧化氣息的干型加強(qiáng)葡萄酒都可以用來(lái)搭配大閘蟹，甚至微甜的葡萄牙 馬德拉酒（Madeira）也是選擇之一。這些酒與黃酒的味道相近，但擁有更突出的特點(diǎn)，與略顯千篇一律的紹興黃酒相比，葡萄酒搭配大閘蟹可以產(chǎn)生更 多的趣味。比如干型的西班牙雪莉 Fino Sherry，擁有濃郁的堅(jiān)果味道，酸度出眾，還微微帶有些海水般的咸味，清爽口腔的效果更為出眾。微甜的馬德拉酒（Madeira）相比于黃酒擁有更多 干果類(lèi)的味道，相比于谷物味道的黃酒，馬德拉更為討喜。但若要選一瓶與當(dāng)今大閘蟹身價(jià)相當(dāng)?shù)木?，葡萄牙的茶色波特?Colheita Port 應(yīng)是不二之選。這是茶色波特酒（tawny port）的一種，可以理解為單一年份的茶色波特。甜味在歲月的打磨下變得更為柔順，而單寧也已遁入了酒體中，酸度依舊出色，可以展現(xiàn)出層次復(fù)雜的干果和堅(jiān)果味道。和50年陳的紹興黃酒頗有相似之處。欣賞蟹的精致之美的同時(shí)，也可以欣賞Cohleita Port歷經(jīng)磨礪展現(xiàn)出的歲月之美。 而法國(guó)黃酒與大閘蟹是否搭配？會(huì)不會(huì)是因?yàn)辄S酒二字占了便宜？產(chǎn)自法國(guó)東部的茹拉（Jura）地區(qū)的干型黃酒（vin jaune）是一種類(lèi)似干型雪莉酒 Fino Sherry的白葡萄酒，釀制方式頗為有趣，酒液至少置于不裝滿(mǎn)的酒桶中陳放6年以上，最上層的酵母層會(huì)保護(hù)葡萄酒不會(huì)被沒(méi)有裝滿(mǎn)的桶中的氧氣過(guò)度氧化， 同時(shí)帶來(lái)特殊的風(fēng)味。用這樣的黃酒搭配大閘蟹自是有一番樂(lè)趣，但在中國(guó)進(jìn)口法國(guó)茹拉黃酒的酒商少之又少，有幸覓得一瓶的話(huà)，還是拿來(lái)搭配經(jīng)典的孔泰芝士 （Comté）和核桃比較好?！ ∪ツ赀@個(gè)季節(jié)正逢Diageo World Class的比賽季節(jié)，同好友一起商量出了一款搭配大閘蟹的雞尾酒。吃蟹的醋汁使用醋、糖和姜絲調(diào)制，那為什么不用直接使用擁有這些味道的雞尾酒來(lái)搭配大 閘蟹呢？一款搭配大閘蟹的雞尾酒應(yīng)運(yùn)而生：檸檬汁提供的酸味更為圓潤(rùn)，來(lái)自Single Malt Whisky的煙熏味道增加了復(fù)雜度，而最后噴上的姜汁噴霧擁有醋汁所沒(méi)有的撲鼻香氣。也許這才是搭配大閘蟹的最佳選擇？知味的讀者們，你們覺(jué)得呢？ 推薦酒款
13，大閘蟹的做法配什么酒
食材咖喱蟹醉蟹姜蔥炒蟹步驟/方法1咖喱蟹做法：吃不了川辣的朋友，泰式咖喱蟹也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成?。簧板佒械故秤糜秃瓦m量黃油，油熱后下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進(jìn)鍋里，燒5分鐘，收汁后即可起鍋。特點(diǎn)：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。建議搭配：法國(guó)皇家莊園-黑牌(750ml)，產(chǎn)地：法國(guó) - 波爾多。咖喱風(fēng)味的烹調(diào)的食物可以搭配波爾多紅酒十分不錯(cuò)。法國(guó)皇家莊園-黑牌，精選酒莊最優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造而成，酒色深紅且明亮，帶有黑加侖，甘草，煙草等復(fù)雜味道，口感圓潤(rùn)豐厚，后味回甘而悠長(zhǎng)，佐以這道咖喱蟹更是有滋有味。2醉蟹做法：醉蟹也是常見(jiàn)的吃法，將大閘蟹放入清水中擺兩天，再?gòu)乃辛喑鰯[一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。建議搭配：奔富洛神山莊梅洛2009干紅葡萄酒，產(chǎn)地：澳大利亞-南澳巴羅莎谷。奔富酒園作為澳洲最知名的酒園，身處澳洲釀酒業(yè)最前沿，擁有超過(guò)150年的悠久歷史。該款酒橡木氣息微妙淡雅，丹寧柔和精致，回味富有層次感。配以醉蟹，可讓醇醉的感覺(jué)更可口，更持久。3姜蔥炒蟹做法：先把梭子蟹宰凈切塊，濾清水分，用干淀粉拌勻。用旺火燒熱炒鍋，下油至七成熱時(shí)，先放蟹蓋，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊籬，炒鍋內(nèi)留油15克，下蔥絲、姜絲爆香放入梭蟹，烹紹酒，加湯、精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油，炒至恰熟，用濕淀粉勾芡。加包尾油拌勻上盤(pán)即成。蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會(huì)使人胃口大增。建議搭配：法國(guó)卡斯特瑞泰伯爵波爾多干紅(750ml)，產(chǎn)地：法國(guó)波爾多AOC。卡斯特是法國(guó)第一、世界第二的葡萄酒供應(yīng)商，位于法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)，波爾多產(chǎn)地。本品精選波爾多名貴葡萄品種赤霞珠與美露，按照波爾多傳統(tǒng)工藝在橡木桶中釀造而成，品質(zhì)高貴精醇，單寧和諧柔順，搭配適宜，如絲絨般柔潤(rùn)美妙，獲得波爾多葡萄酒愛(ài)好者的認(rèn)可。姜蔥炒蟹比起清蒸蟹更具風(fēng)味，因此葡萄酒需要等量的勁道去抗衡，所以選這款波爾多AOC 級(jí)別紅酒來(lái)搭配要比搭配一般的干白酒要略勝一籌。
清蒸蟹配花雕大閘蟹最常見(jiàn)的吃法就是清蒸，這樣吃能最大限度保持大閘蟹的色、香、味?！靶啡馍舷傥兜保逭舸箝l蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美，仔細(xì)地剝下金黃色的膏黃，澆上醋，細(xì)細(xì)地品味，真是鮮美無(wú)比。吃清蒸蟹一向配黃酒,尤其是黃酒中的花雕，它既能調(diào)味驅(qū)腥，又能吊出大閘蟹的美味，相得益彰。細(xì)細(xì)品味完一只大閘蟹后，來(lái)一杯溫?zé)岬幕ǖ瘢崎e地分別體會(huì)兩者的味道；另一方面，吃大閘蟹是要親自動(dòng)手風(fēng)卷殘?jiān)疲ǖ駝t是要慢慢品，這一快一慢，別有一番情趣。大閘蟹配莎當(dāng)妮大閘蟹按理應(yīng)該歸于海鮮類(lèi)，葡萄酒基本搭配法則有講：“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，白葡萄酒搭配海鮮既能避腥氣，還能讓海鮮肉質(zhì)更鮮嫩肥美。大閘蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、蘋(píng)果、梨等果香中和大閘蟹的豐腴，又鮮又美。尤其是白葡萄酒中的莎當(dāng)妮白葡萄酒，酒中些許的甘甜展現(xiàn)大閘蟹的鮮美滋味，水果的清香和莎當(dāng)妮略帶的酸味口感搭配蟹肉的肥美，頗為相稱(chēng)。葡萄酒配大閘蟹，時(shí)尚又別有一番風(fēng)味。香辣蟹配啤酒大閘蟹與啤酒，本不是合理的搭配，因?yàn)榘凑罩袊?guó)古代養(yǎng)生法則講，大閘蟹偏陰性、啤酒也偏陰性。但是如果將大閘蟹香辣炒著吃，辣椒和其他作料能帶來(lái)部分陽(yáng)性的食材，而且香辣蟹這道菜非常適合下酒，在鮮香麻辣的口感下，來(lái)一杯激爽的冰鎮(zhèn)啤酒，相信是很多人無(wú)法抵擋的誘惑。香辣蟹配啤酒固然吃著爽喝著也爽，但還是不要喝太多，適合而止，而且在用餐時(shí)最好再喝點(diǎn)雞湯或者吃一些其他偏陽(yáng)性的菜，這樣才既好吃好喝又不傷身體?？茖W(xué)飲食，才能體會(huì)到美味佳肴的樂(lè)趣。其他搭配大閘蟹配高度白酒，滋味鮮美，滋陰補(bǔ)陽(yáng)。 大閘蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休閑的樂(lè)趣。大閘蟹配雪利酒，微甜而鮮嫩。醉蟹醉蟹不用配酒，因?yàn)椴吮旧硪呀?jīng)被酒給灌“醉”了。用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過(guò)濾除去雜質(zhì),冷卻后倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,黃酒、高粱酒制成“醉露”,將醉露倒入醉液壇中攪勻，最后將大閘蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。