燉肉用放多少白酒合適，燉牛肉放白酒好嗎不是料酒啊

也可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點味道。

放點白酒也行,最好放些牛奶,這樣能增加肉的口味,而且有營養(yǎng).如果是凍肉的話最好放點啤酒加牛奶.它能使你的肉變得鮮,吃不出凍肉味.

燉豬肉時酒和醋可以同時放

不好再看看別人怎么說的。

百度

燉肉時放酒是為了去除肉里的腥味，土味，放一定量的酒或者料酒很快就會隨著熱量揮發(fā)的，

酒會降溫，因為蒸發(fā)吸熱。

可以的，別放多了就好。多少放一點，可以去肉腥味

可以吧。

可以，去牛肉的腥味

主料：五花肉、干黃醬、甜面醬配菜：藕、黃瓜、鮮紅椒、鮮香菇、蔥、姜、蒜調(diào)味：料酒、醬油、雞精準(zhǔn)備工作：首先去超市買上好的五花肉，切成肥瘦均衡的大塊，備用。然后就是調(diào)醬，要用溫水把黃醬和開（醬的多少根據(jù)用餐人的數(shù)量來定），黃醬和開后倒入甜面醬，黃醬和甜面醬的比例是3：1，成糊狀尚可。接著把配菜都切成小丁備用（分盤裝，下鍋時間不一樣不要混在一起）開始制作：炸醬要多一些油，我們放入油，等油6成熱時放入五花肉翻炒，這樣翻炒后的五花肉嫩而不膩，等肉2層熟時（所有的肉都已變色）放入姜末，繼續(xù)翻炒，然后倒入蒜末，翻炒，再倒入鮮紅椒，鮮香菇，此時香味撲鼻，現(xiàn)在我們放入調(diào)治好的黃醬，要不停的翻炒，讓肉和醬親密接觸，要往鍋內(nèi)分次加水，這樣才能更好的燉肉，當(dāng)然翻炒不能停止，以防胡鍋，我們加入少量的醬油，等肉燉的差不多時，我們放藕丁、黃瓜丁，繼續(xù)翻炒，熬至一會后我們就可以關(guān)火，把切好的姜絲放入，雞精，翻炒幾下我們的醬就可以出鍋了。

料酒的成分是黃酒加香料，加料酒主要是為了去腥和提味。燉肉具體做法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉 500克、蔥 適量、大料 適量、老抽 適量、料酒 適量、食用油 適量、糖 適量、桂皮 適量。1、首先把肉用刀切塊。2、把肉塊放入鍋中焯水，焯水后撈出洗凈。3、然后準(zhǔn)備好需要的配料。4、接著鍋內(nèi)放入適量的油，點火加熱，放入糖，肉，鹽，蔥，料酒，老抽，桂皮，用鏟子拌勻。5、拌勻后都倒入電壓力鍋，選擇煮肉功能，耐心等待。6、時間到后即可盛出裝盤，這樣肉就已經(jīng)燉好了。

去初腥味的

去腥味 增香 調(diào)味

你好！是的！ 完全正確！做肉類，魚類食物的時候，包括做肉類餡料的時候，放適量的料酒除了可以去除腥味，還可以增加味感，并有營養(yǎng)的。因為，動物性原料作菜肴時，因為肉、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質(zhì)在加熱時能被料酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味。在烹調(diào)過程中，料酒所含的酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機物質(zhì)，料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。酒精與食物中的羧酸反應(yīng)產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物。烹調(diào)完畢后，大部分酒精受熱揮發(fā)，而不存留在菜肴內(nèi)。 料酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣， 所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；此外，料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富；在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩；謝謝！

使肉的味道更香，更入味，還能去肉的腥味