燉肉為什么不能放白酒呢，燉肉時放白酒好不好

放點(diǎn)白酒也行,最好放些牛奶,這樣能增加肉的口味,而且有營養(yǎng).如果是凍肉的話最好放點(diǎn)啤酒加牛奶.它能使你的肉變得鮮,吃不出凍肉味.

燉肉放白酒不能揮發(fā)掉。不過在燉肉時加入白酒很難完全揮發(fā)，因為其酒精含量過高，會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味，因此建議不喜歡酒味的朋友不要在燉肉時加入白酒。簡介白酒燉肉是一道家常菜，不僅去腥提香，還可以讓肉燉得更爛。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，其除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。燉肉時比較適合加料酒，因為料酒中酒精含量較低，不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感，并在加熱時會隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。所以，燉肉時放料酒效果會更好。

當(dāng)然可以，白酒有去腥的作用，可以去除肉的腥氣，增味提鮮。同時酒精遇熱也會很快揮發(fā)的，基本上不會有直接喝酒的效果。

你好，可以吃的。因為燉肉時放的白酒很少，在高溫蒸煮下早就蒸發(fā)了，所以放心食用吧

摘要 燉肉時放白酒不能揮發(fā)掉。白酒中酒精含量過高，會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。而料酒的酒精含量較低，在加熱時會隨著酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。所以，燉肉時好放料酒效果會更好。 咨詢記錄 · 回答于2021-05-20 燉排骨加白酒能揮發(fā)掉嗎 您好~這道問題問得很好，我需要一點(diǎn)時間編輯答案，還請您耐心等待一下。 燉肉時放白酒不能揮發(fā)掉。白酒中酒精含量過高，會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。而料酒的酒精含量較低，在加熱時會隨著酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。所以，燉肉時好放料酒效果會更好。 如果我的回答對您有幫助，請點(diǎn)擊下面的“贊”，謝謝，您的采納是對我莫大的支持！??

燉肉放白酒了，可以吃的，這只是少量的酒，不會有影響的。如果是病人吃了頭孢類抗生素就不好說，使用頭孢類抗生素后，七天之內(nèi)是不能喝酒的，是有可能會誘發(fā)雙硫侖樣反應(yīng)的，意見建議：建議你這種情況目前只能是觀察一下的，如果出現(xiàn)頭暈，眼紅，心悸，胸悶，惡心癥狀就需要去醫(yī)院就診了

放一些比較好,可以放白酒,可以放料酒,也可以放啤酒,還可以放紅酒,根據(jù)自己口味放,解膩,去腥

可以放，而且酒可以隨著熱氣蒸發(fā)掉，所以不會留下太濃的酒味

要適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)料酒 ,去異味。

當(dāng)然要放，去腥味，還要放點(diǎn)蔥姜

要適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)料酒

隨便你自己.....看你自己的味覺噢

可以

燉魚可以，出鍋前放一些。 炒菜燉肉不要放，不對味。

可以 不過現(xiàn)在的普通白酒都是，食用酒精勾兌的 料酒是米酒一類的

完全可以，它比料酒還好，對腥味較重的除去腥味是最好的調(diào)料

可以

可以呀。

可以的 只是白酒燒菜的味道 會有濃烈的酒味

在制作肉類過程中放適量料酒有增香去腥的作用 ，放料酒的最佳時間應(yīng)該是在肉快熟的時候。因為此時鍋里的溫度是最高的，料酒在高溫下能迅速滲透到肉里，并很快變成熱氣揮發(fā)掉，從而將肉的腥膻等異味帶走。

柴鍋燒木頭 木頭在燃燒時會散發(fā)一種香氣 加上蒸汽升騰 回給人帶來溫暖幸福的感覺 加上柴鍋通常很大 肉受熱充分 也會非常松軟香膩

酒含有酒精，在燉肉的時候放酒，隨著煮的時間越來越長，酒精在揮發(fā)的過程中會帶走肉的惺味和騷味。。。希望能幫到你，謝謝望采納

可以用香料做呀。。。

料酒的成分是黃酒加香料，加料酒主要是為了去腥和提味。燉肉具體做法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉 500克、蔥 適量、大料 適量、老抽 適量、料酒 適量、食用油 適量、糖 適量、桂皮 適量。1、首先把肉用刀切塊。2、把肉塊放入鍋中焯水，焯水后撈出洗凈。3、然后準(zhǔn)備好需要的配料。4、接著鍋內(nèi)放入適量的油，點(diǎn)火加熱，放入糖，肉，鹽，蔥，料酒，老抽，桂皮，用鏟子拌勻。5、拌勻后都倒入電壓力鍋，選擇煮肉功能，耐心等待。6、時間到后即可盛出裝盤，這樣肉就已經(jīng)燉好了。

去初腥味的

去腥味 增香 調(diào)味

你好！是的！ 完全正確！做肉類，魚類食物的時候，包括做肉類餡料的時候，放適量的料酒除了可以去除腥味，還可以增加味感，并有營養(yǎng)的。因為，動物性原料作菜肴時，因為肉、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質(zhì)在加熱時能被料酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味。在烹調(diào)過程中，料酒所含的酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。酒精與食物中的羧酸反應(yīng)產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物。烹調(diào)完畢后，大部分酒精受熱揮發(fā)，而不存留在菜肴內(nèi)。 料酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣， 所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；此外，料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富；在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩；謝謝！

使肉的味道更香，更入味，還能去肉的腥味