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1，釀白酒的配方是什么
水、高梁、大米、糯米、小麥、玉米。
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2，白酒粬配方有什么原料
白酒曲子分為兩種：大曲、麩曲。大曲根據香型分為清香型大曲、濃香型大曲、醬香型大曲清香型大曲原料：大麥、豌豆?jié)庀阈痛笄希捍篼?、小麥醬香型大曲原料：大麥、小麥麩曲原料：麩皮白酒酒曲大部分是采用大曲。大曲制作工藝百度文庫里面有詳細介紹。原料：小麥、大麥、水。設備：粉碎機、壓曲機、高位水箱、運輸車輛。輔助：曲房、稻草蓮子、竹片。
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3，制造白酒需要哪些原料配方
凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。想知道更多到中國酒水門戶 http://www.cntangjiu.com/
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4，白酒勾兌需要什么原料
一般固態(tài)法白酒是酒勾酒，原料當然是不同時間、不同季節(jié)、不同輪次、不同班組等生產的
原酒。固液法白酒一般原料為食用酒精，香精香料和原酒，至于怎么添加關鍵看你原酒的口感以及你想做的目標酒樣的口感。液態(tài)法白酒原料為食用酒精+香精香料，香精香料的種類和比例看你喜歡什么口感。酒精，香精，水再看看別人怎么說的。白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、
老白干、燒刀子等。
5，白酒是用什么配料做的
白酒都是糧食發(fā)酵的產品。淀粉經過微生物發(fā)酵轉換成酒精。雖然標簽上面寫著很多種糧食，其實主要成分是水、酒精。現(xiàn)在的杯酒都有敵敵畏五谷雜糧和水等等，不過也不一些不法商家用食用酒精釀酒。白酒主要成分是酒精、水。一般不稱為配料，商標上通常標注為原料。白酒的原料是糧食（高粱、大米、玉米、小麥、糯米等），輔料是稻殼、發(fā)酵劑是大曲（或者麩曲）。酒糟的來源就是糧食與輔料按照一定比例進行發(fā)酵，然后蒸餾白酒，蒸餾白酒后剩下的部分稱為酒糟或丟糟。這樣的酒糟里面含有相當多的死亡菌體，蛋白含量高，可以做飼料。
6，白酒的勾兌調料是甚么
白酒的勾兌和調味 勾兌 白酒在生產進程中，將蒸出的酒和各種酒相互攙和，稱為勾兌，這是白酒生產中1道重要的工序。由于生產出的酒，質量不可能完全1致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質量，揚長避短，統(tǒng)1標準。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本到達同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成份配比適當，到達該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐1品味，分析各自的長處和短處，將它們相互攙和，使各種微量成份按比例配合，酒體更加諧調。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也能夠變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質量降落。但1般來講，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。 由于有了勾兌這1工序，所以各種雜味酒不1定是不好的酒，它們可以用作調味酒，特別是苦、酸、澀、麻的酒，還多是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，和有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少許用以勾兌，可增加酒的香氣。 調味 調味是對勾兌后的基礎酒的1項加工技術。調味的效果與基礎酒是不是合格有密切的關系。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。調味酒又稱精華酒，是采取特殊少許的（1般在1/1000左右）調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某1點或某1方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。 白酒調味的作用可歸納為3種：即添加作用、化學反應作用和平衡作用。調味前對基礎酒必須有明確的了解，要選擇好調味酒，在方法上要行作小樣實驗。調味后的酒還須再儲存7—15天，然后再經品味，確認合格后才能包裝、出廠。 調味酒的種類很多。單獨品味調味酒時，常常感到味怪而不諧調，容易誤認為是壞酒。調味酒的種類、質量、數(shù)量與調味效果也有密切的關系。 酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。嘗評水平差，必須影響勾兌、調味效果。為盡量保證準確無誤，對勾兌、調味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。酒精啊。就是乙醇。
7，白酒勾兌配方
你說的應該是固液結合法和液態(tài)法白酒，你是哪里？喜歡什么口感？做白酒勾兌技術的，可以提供技術服務。白酒的勾兌和調味 勾兌 白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質量，取長補短，統(tǒng)一標準。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 調味 調味是對勾兌后的基礎酒的一項加工技術。調味的效果與基礎酒是否合格有密切的關系。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。調味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。 白酒調味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學反應作用和平衡作用。調味前對基礎酒必須有明確的了解，要選擇好調味酒，在方法上要行作小樣試驗。調味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經品嘗，確認合格后才能包裝、出廠。 調味酒的種類很多。單獨品嘗調味酒時，常常感到味怪而不諧調，容易誤認為是壞酒。調味酒的種類、質量、數(shù)量與調味效果也有密切的關系。 酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。嘗評水平差，必須影響勾兌、調味效果。為盡可能保證準確無誤，對勾兌、調味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。