棉花糖配料表，棉花糖加什么配料

水果

很簡(jiǎn)單 在 街上 見過 也吃過的 沒有什么 特殊的 配料 只有白糖 加熱 通過 高速旋轉(zhuǎn) 把 化了的 成液體狀的白糖 甩出的 就 成了 棉花狀了

干淀粉少許 百沙糖 食紅素

白沙糖，白糖和色素

白沙糖，和糖精

白糖和色素

紅糖也可以白糖也可以。。用一種機(jī)器攪然后用棍子慢慢的搞成一個(gè)和圓差不多

白沙糖

就是糖啊，用機(jī)器把它打碎了，充滿空氣， 就成蠶絲一樣的棉花糖了呢

象云一樣的棉花糖：成分：白糖。 小時(shí)候看過制作棉花糖的裝置，中間是一個(gè)能旋轉(zhuǎn)的金屬容器，金屬容器的外側(cè)面有很多小孔，容器底部沒有孔；容器的下部放置一個(gè)煤油噴燈。先點(diǎn)燃噴燈加熱容器，然后用腳踏裝置使側(cè)壁帶有小孔的容器旋轉(zhuǎn)，當(dāng)旋轉(zhuǎn)的容器被加熱到適當(dāng)溫度時(shí)從容器上部的一個(gè)開口加入白砂糖，白砂糖被下部噴燈加熱熔融后變成液態(tài)，液態(tài)的糖在離心力的作用下被甩出容器側(cè)壁上的小孔，經(jīng)過空氣冷凝變成白色絲狀物，用棒攪取出來(lái)就成千絲萬(wàn)縷的棉花糖了。 制取棉花糖和制取玻璃纖維的噴絲工藝的原理其實(shí)是一致的，只不過玻璃纖維噴絲頭是鉑金噴頭（當(dāng)然，孔也小得多、多得多）玻璃液溫度也高得多，不過噴絲工藝的噴絲頭是不旋轉(zhuǎn)的，玻璃液是靠加在物料上半部的壓力噴出噴絲頭的。 很有彈性的棉花糖： 配料表:糖、糖漿、食用明膠、淀粉、食用香精、食用色素 經(jīng)過工藝作成的，之所以有彈性是因?yàn)榧恿嗣髂z的緣故。

白糖加熱邊轉(zhuǎn)邊繞即可

用糖做

棉花糖做法 材料:蛋白1個(gè),糖100克,明膠15克,水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個(gè)份) 　　做法:①明膠加入80cc的水,使明膠濕潤(rùn). 　?、谟蒙罴s2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深 　　度可依自己喜歡. 　?、坼佒屑尤?0cc的水和糖100克,開中火煮,再加入①的明膠煮溶. 　?、艿鞍状蛉氪笸胫写蛑疗鹋?再將③分5-6次加進(jìn)去,打到起泡為止. 　?、菰诖藭r(shí)可將④分成幾等份,各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味 　　道會(huì)淡,也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來(lái)加入其中) 　?、拊冖跁r(shí)準(zhǔn)備好的凹痕內(nèi)倒入⑤液,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻過另 　　一面再放回冰箱. 　?、叽齼擅娑寄毯靡院?拿出來(lái)輕輕地把表面的玉米粉去掉,就可以放到 　　瓶子里密封保存了. 　?、嘁琴I得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做 　　成可愛的粉粉的棉花糖了.

里邊加的速溶果粉,想要什么味道的就加什么樣的果粉.OK

色素，白砂糖

棉花糖是白沙糖做的， 彩色是食用色素， 果味是食用香精， 專買食品添加劑的地方有買． 至于制作方法，看說明書吧…… 這個(gè)那種很大團(tuán)的棉花糖，是這種配方。 那真的就是白沙糖做的，你把糖放進(jìn)洞洞里，看它會(huì)不會(huì)噴絲，不要加色素香精，沒益的。難怪沒給配方你，很多人都知道。 白沙糖 白沙糖 白沙糖，就那么簡(jiǎn)單

可食用的明膠，淀粉【淀粉要選擇那種口感細(xì)膩的那種，土豆淀粉比較好】如果要有顏色的話就加一些可食用色素，食用香精，調(diào)節(jié)劑，還有就是果膠等··不過自己制作棉花糖，還是挺有難度系數(shù)的··

棉花糖的制作工藝： 蔗糖是一種粒狀的立方體晶體。蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個(gè)分子都有固定的位置，就像停車場(chǎng)里停放整齊的汽車一樣。但是，一旦蔗糖進(jìn)入了棉花糖制作機(jī)，分子結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生改變，蔗糖會(huì)變成長(zhǎng)長(zhǎng)的絲狀物質(zhì)，繞在一起就像棉花。 棉花糖制作機(jī)是臺(tái)像個(gè)大碗的機(jī)器，機(jī)器的中心部位是一個(gè)溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結(jié)構(gòu)，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當(dāng)糖在加熱腔中高速旋轉(zhuǎn)的時(shí)候，離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的周圍。由于液態(tài)物質(zhì)遇冷凝固的速度和它的體積有關(guān)，體積越小，凝固得越快。因此，研究人員把加熱腔中的小孔直徑設(shè)計(jì)得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來(lái)的糖漿馬上就凝結(jié)成固態(tài)的糖絲，不會(huì)粘在一起。 快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒有時(shí)間排列整齊，因此孩子們手中的那個(gè)巨大蓬松的棉花糖再也不是晶體了，而是由無(wú)數(shù)線狀的玻璃狀的糖組成的。用稍微專業(yè)的話來(lái)說，蔗糖的晶體結(jié)構(gòu)已經(jīng)被棉花糖制作機(jī)破壞掉了，蔗糖分子的排列不再有規(guī)律了，而是比較雜亂無(wú)章。這種結(jié)構(gòu)的變化可以用熔點(diǎn)測(cè)試出來(lái)，蔗糖分子有特定的熔點(diǎn)，在受熱熔解時(shí)溫度不再變化；而棉花糖絲沒有特定的熔點(diǎn)，熔解時(shí)溫度會(huì)逐漸上升。

2杯 砂糖1tbsp 玉米糖漿1.5杯 水（分成兩份）4tbsp 無(wú)色明膠gelatin1tbsp 香草精2個(gè) 蛋白（室溫）1/3杯 糖粉1/3杯 玉米淀粉1個(gè) 供廚房使用的溫度計(jì)食用色素（可選）其他香精模具電動(dòng)攪拌機(jī).1. 在動(dòng)手之前，用錫箔鋪滿模具（這里用的是平底盤），噴上一些油。用一個(gè)小碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在錫箔上厚厚的撒一層，以備后用。2. 用一個(gè)大鍋（可以用西式的燉鍋），加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖漿。一邊用中火加熱一邊攪拌，直至當(dāng)全部融化，然后停止攪拌讓混合物煮沸。插入一個(gè)溫度計(jì)，繼續(xù)煮直到溫度達(dá)到260度。這個(gè)過程需要一定的時(shí)間，所以可以用來(lái)做下一步，但是請(qǐng)注意照看糖漿，不要讓它超過260度。3. 當(dāng)糖漿在煮的時(shí)候，準(zhǔn)備做吉利丁。準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的攪一下，等5分鐘直到吉利丁完全融入液體。用小火加熱并不斷攪拌直至混合物成為清澈的液體。如果準(zhǔn)備了色素或其他的調(diào)料的話，現(xiàn)在可以放進(jìn)去了，比如可以放幾滴食用色素，或一茶勺香精。4. 當(dāng)吉利丁在融化時(shí)，把蛋白放入干凈的碗里，用電動(dòng)攪拌機(jī)打到濕性發(fā)泡，此時(shí)蛋白很有光澤，就像鮮奶油般的順滑，提起打蛋器，蛋白尖峰還是有些彎度。但是不要打的太過，否則做出來(lái)的棉花糖會(huì)很易碎。蛋白打完后可以放在一邊，不用擔(dān)心泡沫消失。5. 糖漿溫度達(dá)到260度后，把清澈的吉利丁混合物邊攪邊倒入糖漿（糖漿溫度很高，小心濺出來(lái)燙傷自己）。等這些混合物的溫度下降到中高溫后，倒進(jìn)打發(fā)好的蛋白中?？梢园烟菨{等混合物轉(zhuǎn)移到有槽口的容器里，如量杯……方便倒出來(lái)6. 現(xiàn)在這個(gè)混合物可以成為棉花糖了……繼續(xù)攪拌……直到它足夠厚可以維持一定的形態(tài)，并且變得完全不透明。大概需要5到10分鐘，這要看攪拌器的功率。7. 小心的把棉花糖倒入準(zhǔn)備好的盤里，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花當(dāng)放在室溫下，冷卻幾個(gè)小時(shí)或者一夜。讓它完全凝固。8. 完全凝固后在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然后底朝天把糖扣在案板上，剝掉錫箔，在表面撒上更多糖粉……9. 刀上抹油，把棉花糖切塊，或者可以用各種各樣的小模具壓出各種好玩的圖形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。別忘了在側(cè)面也撒上糖粉~10. 哈哈，現(xiàn)在你的棉花糖可以吃啦！現(xiàn)做現(xiàn)吃是最好的，如果你所處的環(huán)境比較干燥，你可以把它們密封在罐子里，在室溫下可以保持一周以上。如果它們粘起來(lái)了，可以在粘連出撒點(diǎn)糖粉

白砂糖7公斤果葡糖漿1公斤明膠:0.5公斤色素香精適量熬糖溫度:104度也可以加部分葡萄糖粉工藝和配方與你的設(shè)備有關(guān)