一斤蝦尾放多少白酒合適，麻辣蝦尾能加什么配料

主料：蝦尾。輔料：花椒、大料、辣椒、蔥段、姜片、料酒、蠔油、醬油、火鍋料。食譜做法1、先把蝦尾在開水里焯5分鐘左右，撈出涼水沖洗。2、熱鍋涼油，依次放入花椒大料、辣椒、蔥段、姜片、火鍋料翻炒，再將洗好的蝦尾倒入，加料酒、蠔油、醬油、鹽、翻炒，加點(diǎn)水悶一會(huì)即可。

麻辣龍蝦尾的做法1.凍小龍蝦尾五元一斤。解凍，洗干凈，這東西是熟的可是我不放心又燒開水焯了一下。2.準(zhǔn)備作料。蔥姜蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把。3.鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆香。4.把龍蝦尾倒進(jìn)去炒干，然后把麻辣雙菇醬倒進(jìn)去半袋繼續(xù)翻炒，出鍋的時(shí)候點(diǎn)一點(diǎn)醋就更好了。

也就出6、7兩熟的

先剪去蝦頭，(不要剪到蝦身)。剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘?jiān)儆檬謹(jǐn)D壓蝦尾，把蝦尾的消化殘?jiān)鼣D干凈。然后，漂洗干凈后按各人口味烹飪了。通過這樣的清洗，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來還能清洗出那么多的臟東西啊。 如請(qǐng)客的話， 只要?jiǎng)內(nèi)ノr身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開一條口子，(又便于入味)去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留，這樣，烹飪后的外形仍然是全蝦，品味起來有獨(dú)到的美感和享受。 當(dāng)然,其他秋冬季節(jié)，基圍蝦價(jià)格很貴，就不必剪去蝦頭了，只要挑去蝦線，擠出蝦頭中胃的殘留物即可。

準(zhǔn)備二斤凍龍蝦尾自然解凍，再把龍蝦尾開水下鍋燙一下，撈出瀝水備用；起鍋燒油，油溫五成熱倒入龍蝦尾；下入一塊火鍋底料、一勺豆瓣醬，翻炒出紅油；下入一把麻椒和干辣椒，完全炒香；倒入一罐啤酒、適量清水，加蠔油、醬油鹽、雞精和白砂糖進(jìn)行調(diào)味；小火煸炒至入味，大火收一收湯汁，倒上適量青紅椒、洋蔥，大火繼續(xù)翻炒；最后出鍋前撒上適量香菜即可。凍龍蝦尾怎么做好吃？1、先準(zhǔn)備二斤新鮮的凍龍蝦尾，自然解凍一會(huì)兒。再把龍蝦尾開水下鍋燙一下，撈出瀝水備用。2、然后起鍋燒油，油溫五成熱倒入龍蝦尾，煸出多余的水分。3、再下入一塊火鍋底料、一勺豆瓣醬，翻炒出紅油。4、再下入一把麻椒和干辣椒，完全炒香。5、再倒入一罐啤酒，適量清水，加上少許蠔油，一勺醬油，適量精鹽和雞精，少許白砂糖進(jìn)行調(diào)味。6、小火煸炒至入味，大火收一收湯汁，倒上適量青紅椒、洋蔥，大火繼續(xù)翻炒。7、最后出鍋前撒上適量香菜，家庭版麻辣龍蝦尾就做好啦。

主料小龍蝦1500g輔料大蔥1根 姜1塊 蒜6瓣 小米椒6～10個(gè) 八角3個(gè) 桂皮2段 香葉3片 花椒1小把 生抽2湯匙 老抽1/2湯匙 料酒2湯匙 香醋1湯匙 豆瓣醬3湯匙 冰糖3顆 雞精適量香辣蝦尾的做法步驟1. 1、新鮮小龍蝦2. 2、原材料洗凈備齊，大蔥切段然后一分為四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗凈瀝干水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。3. 3、鍋中放油，燒至八成熟轉(zhuǎn)小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。4. 4、放入大蔥炒至略變透明5. 5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然后放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續(xù)翻炒均勻。6. 倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開燒至中小火燜15分鐘，然后大火收汁，放入適量的雞精即可。7. 7、一碗香噴噴的香辣蝦尾出爐咯

原料：小龍蝦尾巴200克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個(gè)、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。開始動(dòng)火: 1.將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi),開小火,慢炸干辣椒絲和花椒; 2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒; 3.出香味后加入白砂糖和鹽; (因?yàn)槲r殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽) 4.改大火,倒入控水后的蝦.5.環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒,翻炒幾下; 6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下; 煸炒過程: 1.此時(shí)的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色,正慢慢入味,所以要持續(xù)翻炒;(建議抽油煙機(jī)和排風(fēng)扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會(huì)被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時(shí)備好濕毛巾一條) 2.可在煸炒5---10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精; 3.若不能確定甜咸,可在此時(shí)取一只嘗嘗,在出鍋前做最后調(diào)整;(千萬(wàn)注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!!以免出現(xiàn)小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件) 4.另:請(qǐng)一定不要在全過程中的任何時(shí)候加水;(發(fā)生著火爆炸等不可預(yù)制的情況除外) 終于可盛盤上桌了 1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十只左右,并取少量湯汁浸盤底面; 2.分?jǐn)?shù)次盛盤; 3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;

原料：龍蝦尾一斤、干辣椒10個(gè)、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣豆豉醬、耗油、啤酒。做法：龍蝦尾解凍，淘洗數(shù)次，瀝水控干，蔥姜蒜切片；1、鍋燒熱，倒入油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右4.倒入啤酒，約淹沒龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可

一斤稔子配3~4斤白酒。下面介紹稔子酒的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：白酒4斤、稔子1斤、紅棗、枸杞適量、冰糖適量。1、新抄鮮的稔子用清水清洗干凈，然后瀝干水分備用。2、把洗凈的稔子放到蒸鍋上蒸熟。3、稔子蒸熟后，放到太陽(yáng)底下曬干，然后再放進(jìn)蒸鍋蒸，重復(fù)三次，三蒸三曬后再泡酒知。4、把所有材料放到玻璃容器里，密封保存，一斤稔子配3~4斤白酒。5、密封保存兩個(gè)月后，揭蓋過濾掉殘?jiān)馈?、然后重新裝進(jìn)容器密封保存3個(gè)月。7、完成。

五斤。稔子酒的配制方法：百1）將成熟的山稔子采回來，洗干凈，用開水泡2~3分鐘。2）把泡過開水的山稔子放到太陽(yáng)下曬。3）夏天的太陽(yáng)一般曬1~2天，待曬到皮完全收縮回去后，放到玻璃罐里。4）往玻璃罐里加入酒，并加入枸杞、紅棗等配料后密封。5）2個(gè)月后，你度就可以喝到可口的山稔子泡酒了，有壯腰健腎、美容養(yǎng)顏等功效，男女老少皆宜?！撅泳频墓πc作用體現(xiàn)為】稔子酒的功效與作用1據(jù)《本草綱目》和《中藥大辭典》記載："稔子果含有黃酮甙、酚類、氨基酸、有機(jī)酸和多種維生素、糖類等；具有養(yǎng)內(nèi)血、活血、烏發(fā)、壯髓、固精、止血、澀腸、明目、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)血安神、祛風(fēng)活絡(luò)、滋陰壯陽(yáng)功能"。稔子酒的功效與作用2稔子有補(bǔ)血安胎、滋補(bǔ)肝腎等功效，是浸酒用藥的佳選，男的喝了稔子酒可壯陽(yáng)，女的容喝了稔子酒可美容。稔子酒的功效與作用3稔子酒具有低度高效、固精壯髓、強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)血安神、祛風(fēng)活絡(luò)、烏發(fā)提神、強(qiáng)身壯體、男女佳宜。

是將稔子果洗凈，蒸熟，曬干，金櫻子去刺蒸熟，曬干，與枸杞、紅棗混合，用來50°米酒浸泡30天后，藥液分離，濾液加冰糖漿，源勾兌成20°和15°的稔子酒，再經(jīng)清濾即成品。1、稔子酒是以稔子干果為主要原料，配以枸杞、紅棗、金櫻子，經(jīng)科學(xué)精制而成。該品含有豐富2113的維生素A、維生素B、鈣、磷、鐵及二十多種人體必須的氨基酸等，具有活血補(bǔ)血，潤(rùn)肺，滋補(bǔ)肝腎，壯陽(yáng)等作5261用。2、稔子酒的配制方法，其特征是采用稔子干果50g、枸杞10g、紅棗15g、金櫻子20g、冰糖10g、50°米酒500g，先將稔子果洗凈，蒸熟，曬干，金櫻子去刺蒸熟，曬干，與枸杞、紅棗混合，用50°米酒浸泡30天后，藥液分離，4102濾液加冰糖漿，勾兌成20°和15°的稔子酒，1653再經(jīng)清濾即成品。

我也很喜歡吃蝦的呀!謝謝你們給的方法,我會(huì)自己做做看的呀!

首先蝦一定要新鮮。我平常做有兩種：一種是水煮另種是椒鹽蝦。水煮：把能蓋住蝦的清水里面加幾片姜水燒開，用姜水把蝦煮下，中間放幾滴白酒或一點(diǎn)醋，為的是沒有腥問，然后撈起，專門調(diào)好沾料，沾著吃就行了！第二種：蝦過水控得沒有水份，蝦很喝油，多放點(diǎn)油燒開，放放花椒，姜，炸得有香味放入蝦，差不多時(shí)放放料酒少許，大算，鹽，。。。起鍋，很香的?！静? 料】: 鮮蝦3尾 蕃茄丁20公克 洋蔥碎10公克 蒜碎10公克 姜碎5公克 紅辣椒碎5公克 橄欖油20㏄ 【調(diào) 味 料】: 咖哩粉30公克 郁金粉10公克 高湯100㏄ 原味優(yōu)格50公克 鹽適量 白胡椒粉適量 ：1.鮮蝦洗凈備用。2.熱一鍋，放入橄欖油、洋蔥碎、蒜碎、姜碎、紅辣椒碎炒香。3.再加入郁金粉、高湯煮至沸騰后，加入鹽、白胡椒粉、原味優(yōu)格、蕃茄丁拌勻即成醬汁

蝦煮蒸都好吃 白灼 口味：原汁原味，味道鮮甜 做法：開水煮熟即可 主婦介紹：煮白灼蝦的時(shí)候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。 適合蝦種：只要是新鮮的蝦，都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。 白灼蝦是廣東人對(duì)蝦最最普遍的吃法，它有兩大優(yōu)點(diǎn)：一是方便快捷，把蝦洗洗，等水煮開了一股腦全扔下去，無須任何烹調(diào)技術(shù)，對(duì)火候亦沒有太大講究，時(shí)間差不多就可以撈上來吃了，不必伸長(zhǎng)脖子等在爐子邊，極適合嘴饞的人；二是原汁原味，味道鮮甜，煮蝦的只是一鍋清可見底的沸騰開水，完全沒有任何調(diào)味料，煮的時(shí)候就已飄出一股甜美的海鮮味。 白灼在所有的制法中是最能在最短的時(shí)間內(nèi)最大限度地做出海鮮的“鮮”，最能當(dāng)之無愧地把做出來的海鮮稱之為“生猛”。 美極 口味：美極蝦味道濃郁，適合口味偏重的人。 做法：熱炒，隨自己的喜好往里面加進(jìn)各式各樣的調(diào)味料。 主婦介紹：一定得加醬油。 適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風(fēng)頭都搶光了。 美極其實(shí)只是一個(gè)統(tǒng)稱，在這里泛指所有一切用“炒”的方式。最愛在菜式上做文章的廣州人會(huì)隨自己的喜好往里面加進(jìn)各式各樣的調(diào)味料，除了醬油不變外，辣椒蠔油那是家常便飯，芝士牛奶算是新嘗試，把做其它海鮮的烹調(diào)方法如法炮制的也有————朋友里有一個(gè)鬼主意多多的，突發(fā)奇想：“姜蔥炒蟹那么好吃，想必做個(gè)姜蔥炒蝦也不賴吧？”不過后來沒再聽他提起，或許是味道不怎么樣吧。 鹽?h 口味：既咸且香。 做法：鹽?h其中一個(gè)簡(jiǎn)單的做法，是將蝦放進(jìn)沒有水的鑊內(nèi)，慢火煎，等到快熟的時(shí)候加鹽、加油，便大功告成。 主婦介紹：用粗鹽。 適合蝦種：做鹽?h的蝦宜大，基圍蝦是不錯(cuò)的原材料。 鹽?h蝦的特點(diǎn)是甘香撲鼻，稍一吸氣，香味便直撲進(jìn)喉嚨，對(duì)味覺進(jìn)行最直接的引誘，它的賣相也相當(dāng)漂亮，色澤豐滿，泛著艷艷的油光。我個(gè)人倒是獨(dú)愛鹽?h蝦，蝦殼上一層獨(dú)特的咸咸的香味，吃完了，香味還留在手指頭上，常常令人不顧儀態(tài)地吮指回味三天仍欲罷不能。 蒜蓉蒸 口味：清甜而甘香。 做法：大蝦的蝦頭原封不動(dòng)，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進(jìn)味，但不要?jiǎng)儦ぃ瑪傞_，灑上蒜蓉隔水蒸。 主婦介紹：蒜頭剁碎成糊狀。 適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。 這是一道簡(jiǎn)易的家常蒜蓉蒸蝦，火候要得當(dāng)，時(shí)間控制要?jiǎng)倓偤?，才不?huì)把嫩嫩的蝦煮老了，這種做法是考功夫與技術(shù)的。蒜蓉蒸是很多人都會(huì)喜歡的一種吃法，清甜而甘香，味道一流。 炒蝦仁 口味：配料不同味道不同。 做法：將生蝦剝?nèi)ネ鈿ぁ? 主婦介紹：炒蝦仁也有一個(gè)小竅門，蝦仁要先和好調(diào)味料，腌制一會(huì)，下鍋炒之前先過一過水，用沸水把蝦浸熟，一方面可留住蝦仁里的鮮味，一方面又可以節(jié)省家庭的用油量。 適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。 炒蝦仁的工序比較復(fù)雜，也費(fèi)工夫，有時(shí)間有精力的人才會(huì)選擇這一種制法。將生蝦剝?nèi)ネ鈿な紫染褪且豁?xiàng)考人耐性與細(xì)心的工夫，須得小心侍候，否則很容易缺頭少尾的，特別是尾部，十條有八條是斷掉的。剝蝦有一個(gè)小竅門，要先洗蝦再剝殼，這樣能使剝出來的蝦身較完整。蝦仁有很多種炒法，可以加青菜、瓜類、干果甚至水果，味道清甜，而且沒有了剝殼的煩惱，吃起來暢通無阻。 蝦醬汁的制作材料：主料：幼滑蝦醬80克,辣椒醬5克,花生醬15克,蒜蓉,蔥蓉各20克,生抽15克,雞湯80克,白糖,鹽 各適量。 教您蝦醬汁怎么做，如何做蝦醬汁才好吃1.將幼滑蝦醬、辣椒醬、花生醬拌勻，調(diào)至完全融合后待用。 2.陸續(xù)在做法1中的材料里加入蔥蓉、蒜蓉、生抽、雞湯以及適量鹽、白糖攪拌均勻，鹽、白糖充分溶化后待用。3.蒸鍋置火上，將做法2中的材料放入鍋中大火蒸15分鐘即可。

主要是個(gè)人喜好