什么辣椒不放白酒，用最辣的辣椒好象是朝天椒熬成水趁熱把患處浸入其中浸15到

曬干的也可以

干小米辣椒最好，辣椒在二十個(gè)左右，水能掩蓋辣椒，熬去三分水即可。建議辣椒貼患處療效不好，對(duì)皮膚刺激大，其它中藥為好

自制剁辣椒不放白酒做也很好吃的，放白酒只是為了提香，不放白酒香味醇厚。

我坐火車的時(shí)候遇到過這樣的人，吃熱干面，先把芝麻醬都吃了，然后才開始吃面。。。。所以他吐了

大千世界，無奇不有

這有啥稀奇，我每次吃豆腐面不要辣椒、不要油、蔥啊什么的都不要，基本上燙熟了加點(diǎn)高湯就行了。跟武漢的湯面差不多，挺好的

酸辣椒不可以放別處，放杯白酒是不好吃的啊。白酒不是拿來放點(diǎn)酸辣椒里面放了酸辣椒，胃里面就是不好的味道啊，謝謝你的提問。

是 水溶辣椒精 一次一般放適量 看你需要多辣啊 直接放入 就可以了

應(yīng)該是磨的辣椒醬吧~

應(yīng)該就是普通的紅色川天椒吧

二荊條辣椒。

四川干辣椒 朝天椒曬干就這樣

是干的二斤條辣椒用對(duì)窩一錘一錘打出來的，清油就是菜油燒熟，稍微冷一下，碗里放鹽辣椒面，等清油不那么燙了倒上去就好了。弄這辣椒油可以買點(diǎn)白芝麻一起濺油，吃起還要香點(diǎn)，千萬不要?jiǎng)倓傆鸵皇炀偷股先ィ蝗焕苯啡恕Ｎ覀兂啥既嘶揪褪沁@樣弄這辣椒的！

可以不放的，我媽做的就沒放，也挺好吃的。不過放酒的話可以增香，還能殺菌。辣椒：鹽=1:0.1 ，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人口味來，也可以加點(diǎn)蒜，味道很香。剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點(diǎn)像壞掉了的味道。

方法一:廚房里的凍瘡藥 　　凍瘡是冬季好發(fā)的疾病。得了凍瘡，輕者奇癢難忍，重者還會(huì)潰爛，給人帶來很大痛苦。但一般人都把它當(dāng)成小毛病，不愿去醫(yī)院治療。其實(shí)，廚房里就有很多治療凍瘡的良藥，有凍瘡的患者不妨一試。 　　辣椒:將辣椒放入白酒中密封浸泡一星期后，涂搽于未破的凍瘡患處，能消炎、鎮(zhèn)痛、止癢。 　　生姜:用新鮮的生姜片涂搽易發(fā)凍瘡的皮膚，連搽數(shù)天，可防止凍瘡再生。若凍瘡已生，可用鮮姜汁加熱熬成糊狀，待涼后涂凍瘡患處，每日兩次，連涂3天，即可見效。 　　蘿卜:將蘿卜切片，用電爐或炭火等熱源烘軟，貼在凍瘡患處，并繼續(xù)烘烤，距離與熱度以感覺舒適為宜。幾分鐘后凍瘡處可有發(fā)癢的感覺，每日1～2次，直至消腫。 　　白菜、茄子根:取白菜、茄子根等量，洗凈后煎濃湯，趁熱洗患處，每日早晚各一次。 　　山楂:將山楂1枚置于火爐上烤熟變軟，稍冷后搓成泥糊狀涂于患處。同時(shí)將患肢置于火爐上方烘烤，邊涂邊輕揉患處皮膚，直到山楂泥變干，洗去山楂泥即可，每日3～5次。 　　蜂蜜豬油膏:按4∶1的比例將蜂蜜和熱豬油調(diào)成油膏，治療凍瘡有良效。 　　蛋黃油:用蛋黃油外敷治療已潰爛的凍瘡效果很好。治療時(shí)先用3％過氧化氫（雙氧水）溶液清洗傷口，再敷上蛋黃油，然后用紗布包扎，一般3～5天傷口即可愈合結(jié)痂。蛋黃油的制作方法：將新鮮雞蛋煮熟，剝?nèi)ず偷鞍?，留下蛋黃放在鐵勺上，置于文火中慢慢烤，即有蛋黃油析出，冷卻后裝瓶備用。 　　冬瓜皮、茄根：用水浸泡2—4小時(shí)后，在火上加熱至50℃左右，用其熏洗患處，具有止癢，加速血液循環(huán)的作用，對(duì)治療凍瘡效果甚佳?！　〖t辣椒：把紅辣椒置于容器內(nèi)，倒入開水，將口加以封蓋，浸泡10分鐘后，趁熱氣熏患處，當(dāng)水溫稍低后，將患處進(jìn)行浸泡，或用水進(jìn)行敷抹。然后把辣椒撕開，用內(nèi)面輕輕涂患處，之后使其自然干燥?！　∠扇苏疲簩⑾扇苏迫ゴ滔磧簦谐杀∑瑩v爛，涂在患處，用干凈方包好，隔2—3天更換一次，一般2次即可痊愈。　　柑橘皮：用火烤焦，研成粉狀，再用葷油拌勻，涂在患處?！　「杉t辣椒粉、干姜粉、大蒜等：按1：3：1的比例調(diào)制在一起，放入酒精內(nèi)進(jìn)行浸泡，48小時(shí)后再加入適量的樟腦，混勻涂抹在患處?！　〈笫[、大蒜和生姜：共同搗制成泥狀后，涂抹于患處方法二:（凍瘡已破）陳舊棉花（越陳舊越好），燒成灰，用麻油調(diào)勻搽患處，一日三次，搽好為止，不發(fā)。方法三:保暖,外擦辣椒酊.方法四：用手摩擦患處，使皮膚變暖變?nèi)?，用溫開水浸泡15分鐘左右，選用碘酒、烈性酒、10％的樟腦酒精等的其中一種，用其涂抹患處。我認(rèn)為"方法四"最適合你 你說呢?嘿嘿 等寒假回去我?guī)湍愎?吃飯~一會(huì)還有課呢~~~周四了 又要過了一周了 離我見到我的乖乖好老婆又近了一周 嘿嘿么~~~8888

味道不同：將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。不放白酒的剁辣椒一樣可以吃，只是口感稍微沒有那么好，并且保質(zhì)期也沒有那么久。在制作剁椒的過程中，放入一些白酒是很有必要的，因?yàn)榧尤肓税拙坪蟮亩缃?，可以?chǔ)存的時(shí)間更長，而且白酒不僅能夠讓剁椒的香味增加，還可以起到殺菌的作用。所以在制作剁椒時(shí)，放入一些白酒的話，還是非常有必要的，如果你想自己動(dòng)手制做剁椒的話，那么里面千萬不要少了白酒。剁辣椒存放注意事項(xiàng)用壇子保存：可以選擇用壇子來把剁椒裝起來保存，用壇子保存剁椒的話是非常適合的一種方式，因?yàn)閴颖旧砭褪怯脕黼缰埔恍┦巢牡?。但是裝剁椒的壇子一定要確保是潔凈的，里面沒有任何的水分和油分，而且要具備密封性。把剁椒裝到壇子里后將其密封好，然后放到陰涼通風(fēng)處進(jìn)行保存，可以放置很久。還可以選擇用飲料瓶來把剁椒裝起來保存，飲料瓶裝剁椒保存的方法，也是我們生活中常用的一種保存方法，將剁椒裝到飲料瓶里以后，把瓶蓋擰緊。然后把它放到冰箱中冷藏，一定要避免與空氣接觸，用這種方式來保存剁椒的話也是可以放置很久的，一般一個(gè)月左右是沒有任何問題的。以上內(nèi)容參考 百度百科-剁辣椒

凍瘡是冬天的常見病，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，我國每年有兩億人受到凍瘡的困擾，其中主要是兒童、婦女及老年人。凍瘡一旦發(fā)生，在寒冷季節(jié)里常較難快速治愈，要等天氣轉(zhuǎn)暖后才會(huì)逐漸愈合，欲減少凍瘡的發(fā)生，關(guān)鍵在于入冬前就應(yīng)開始預(yù)防。 眾所周知，手腳和耳廓是人體血液循環(huán)的末梢部分，亦是凍瘡的好發(fā)部位。深秋以后，氣溫突然降低，末梢血管內(nèi)的血流也隨即變得緩慢。當(dāng)溫度低于10攝氏度時(shí)，上述部位的皮下小動(dòng)脈遇冷收縮，靜脈回流不暢，從而發(fā)生凍瘡。也有部分患者是因?yàn)檠芟忍煨宰儺?、血管狹窄導(dǎo)致血流不暢而誘發(fā)凍瘡的。因此，預(yù)防凍瘡應(yīng)針對(duì)其發(fā)病機(jī)理，提前采取措施，往往有事半功倍之效。 體育鍛煉法 加強(qiáng)適合自身?xiàng)l件的體育鍛煉，如練氣功、跳舞、跳繩等活動(dòng)，或利用每天洗手、臉、腳的間隙，輕輕揉擦皮膚，至微熱為止，以促進(jìn)血液循環(huán)，消除微循環(huán)障礙，達(dá)到“流通血脈”的目的。 溫差水泡法 取一盆15攝氏度的水和一盆45攝氏度的水，先把手腳浸泡在低溫水中5分鐘，然后再浸泡于高溫水中，如此每天乾地3次，可以鍛煉血管的收縮和擴(kuò)張功能，減少凍瘡的發(fā)生。 服、擦藥物法 有凍瘡體質(zhì)者，可在入冬前一月增加維生素A、C及礦物質(zhì)的食入，可口服煙酰胺片0.1克，日3次，鈣片0.5克，日3次，以提高機(jī)體耐寒力。也可在凍瘡好發(fā)部位涂擦辣椒酊(取干辣椒20克，密閉浸泡于75%酒精500毫升中，7天后可用)，每日擦2-3次。也可取中藥三七、紅花、赤芍、雞血藤等各適量，水煎取液，局部擦洗。 凍瘡是冬季常見的皮膚病，若能在夏季提前預(yù)防，冬季就可免卻凍瘡之苦，現(xiàn)介紹幾則凍瘡夏治方，供選用。 1. 鮮芝麻葉適量，放在生過凍瘡的部位，用手來回揉搓20分鐘左右，讓汁液留在皮膚上，1小時(shí)后再洗去，每日1次，連續(xù)1周。 2. 吃西瓜時(shí)，將西瓜皮適當(dāng)留得厚一些，形成白中稍帶紅的樣子，用它輕輕揉搓生過凍瘡的部位，每次3分鐘，每日1次，連續(xù)1周。 3. 紅辣椒10克，去子切碎，放入白酒60毫升中浸泡7天，再加樟腦3克搖勻，使用時(shí)用消毒棉簽沾藥液外搽生過凍瘡的部位，每日2次，連續(xù)1周。 4. 生姜60克，搗爛，加入白酒100毫升，浸泡3天即成。使用時(shí)用消毒棉簽沾藥液外搽生過凍瘡的部位，每日2次，連續(xù)1周。 5. 白茄根60克，花椒10克，水煎熏洗易患凍瘡處，每日1次，每次10-30分鐘，1日1劑，連續(xù)1周。 上述幾法，任選1種，連續(xù)5-7天，即可有效地預(yù)防凍瘡發(fā)生。 辣椒 將辣椒放入白酒中密封浸泡一星期后，涂凍瘡患處能消炎、鎮(zhèn)痛、去癢。 生姜 用新鮮的生姜片涂搽常發(fā)凍瘡的皮膚，連搽數(shù)天，可防止凍瘡再生；若凍瘡已生，可用鮮姜汁加熱熬成糊狀，待涼后涂凍瘡患處，每日兩次，連涂三天，就會(huì)見效。 蘿卜 將蘿卜切片，用電爐或 炭火等熱源烘軟，貼在凍瘡患處，繼續(xù)烘烤，距離與熱度感覺舒適為度，過不了幾分鐘凍瘡處有發(fā)癢的感覺直至腫消失。 白菜 白菜、茄子根等量洗凈后煎濃湯，趁熱洗患處，每日早晚各一次。 山楂 將山楂1枚置于火爐上燒熟變軟，稍冷后搓成泥狀涂患處，同時(shí)將患肢置于火爐上方烘烤，邊涂邊輕揉患處皮膚，直到楂泥變干，洗去楂泥即可，每日治療3－5次。 治凍瘡的良方哦 1．用熱鹽水浸泡患處15分鐘，連續(xù)1周。 2．“十滴水”外擦凍瘡局部，每天6～10次，對(duì)于凍瘡未潰者療效較好；若局部皮膚破潰糜爛，可先用紅霉素軟膏涂擦，待炎癥消散后再使用十滴水。 3．凍瘡剛剛開始時(shí)，每天晚上用電吹風(fēng)邊吹邊揉，幾天后就沒有了。 4．用傷濕止痛膏貼敷局部治療皮膚紅腫、自覺熱癢或灼痛的一度凍瘡，取得良好效果。方法是先用溫水將患處洗凈，擦干后將藥膏緊貼在患處皮膚上，一般貼24小時(shí)可痊愈，如未愈可再換貼幾次。皮膚破潰或過敏則不宜貼敷。 5．治凍瘡的方法很多，但往往時(shí)間長，見效慢，而用云南白藥治療有良效。其方法是：凍瘡未潰破者，用白酒將云南白藥藥粉調(diào)成糊狀外敷，并注意保溫。凍瘡已潰破者，將患處洗凈后，直接撒云南白藥藥粉于創(chuàng)面，用消毒紗布包扎，數(shù)日內(nèi)可愈。 6．傷濕止痛膏的妙用治凍瘡：傷濕止痛膏可用于未破潰的凍瘡引起的皮膚紅腫、癢痛，先用熱水洗凈局部擦干，然后貼上膏藥，每天1次，2－3次即奏效。 7．正骨水還有它的新用途，對(duì)凍瘡有特效，每天擦3－4次，擦了三次能把出現(xiàn)的皰塊消除了，半月有余治好了凍瘡。凍瘡患者不妨一試。 8．風(fēng)油精治療凍瘡：將患處洗凈，取本品少許涂搽患處，接著用手輕輕地揉搓，直至局部發(fā)熱，每日3次，連續(xù)3周，適用于凍瘡初起，局部紅腫硬痛者，但凍瘡破潰者不宜使用。在冬季來臨時(shí)，每日取本品少許外搽患處，可預(yù)防凍瘡。此外，用正骨水等亦可。 9．夏秋吃黃瓜時(shí)，用瓜蒂反復(fù)擦常發(fā)生凍瘡的部位，只要堅(jiān)持經(jīng)常，保證不再復(fù)發(fā)。 10．香蕉：每晚用熱水洗患處后，取香蕉去皮，用香蕉肉擦涂皸裂處，涂擦后不要洗患處，每日1-2次，數(shù)天即愈。 11.凍瘡初起時(shí)，用熱醋涂抹, 醋干后, 再行涂抹, 一日數(shù)次, 可見效。 12.冬季如有人生凍瘡、可在溫水中加入少量啤酒，浸泡20分鐘，即可馬上緩解凍瘡帶來的痛苦。這是因?yàn)槠【浦芯S生B1、B6有抗神經(jīng)炎、皮膚炎和促進(jìn)肌肉生長的功效。冬天堅(jiān)持用加有啤酒的水浸泡洗用，可防止和治療凍瘡、腳氣等。

方法一1、選好辣椒2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)；3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完；4、將適量的醋燒開晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。大約腌制半個(gè)月就可以食用了。方法二腌制辣椒的方法配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克做法：將辣椒洗凈晾干水，每個(gè)切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時(shí)后即可食用。方法三辣椒咸菜腌制方法配料：辣椒10斤花生油：0.4斤醬油：5斤生姜：0.4斤大蒜：0.4斤味精：0.2斤白糖：0.75斤白酒：0.75斤鹽：0.5斤1辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時(shí)2花生油、醬油分別燒開，然后涼透3生姜、大蒜洗凈晾干后切片4將腌制辣椒放進(jìn)壇里5花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口，期間最好不要開蓋，48小時(shí)后可食用。以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。

辛辣的食物是包括辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、煙酒及含酒精飲料等的統(tǒng)稱?！　〗?jīng)常吃的都有蒜，蔥，辣椒，胡椒，姜，芥末，洋蔥等?！　≡谀戏揭恍┦》莸木用窬陀谐岳苯返氖群?而北方居民則有吃大蒜的習(xí)慣。　　辛辣食物的危害：　　1、導(dǎo)致氣虛、免疫力下降　　夏天氣候干燥，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失，再加上天氣變化反復(fù)無常，人們的飲食和穿衣還不能完全適應(yīng)變化，加上工作緊張，休息不好很容易“上火”，其具體表現(xiàn)為口腔潰瘍、牙齦咽喉腫痛、嘴唇干裂、鼻腔熱烘火辣、食欲不振、大便干燥、小便發(fā)黃等?！　♂t(yī)生建議，要有效“防火”，就應(yīng)做到生活有規(guī)律，勞逸結(jié)合，多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物，多飲水或喝清熱飲料，促進(jìn)體內(nèi)“致熱物質(zhì)”從尿、汗中排泄，達(dá)到清火排毒的目的;還應(yīng)忌吃辛辣食物，如辣椒、胡椒、花椒等，因?yàn)檫@些食物不但具有很大的刺激作用，而且還具有“發(fā)散”作用，過多食用，容易“耗氣”，可能導(dǎo)致氣虛，致使免疫力降低。另外，絕不能見了清火藥就吃，而應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用?！　?、缺乏耐心、增加壓力　　辣的食物吃多了，不僅會(huì)讓人便秘、上火，還容易患上感冒或者其他疾病。陰陽五行說中有“辣入肺”的說法，即如果想吃辣的食物，則表示肺臟的氣過虛。絕大多數(shù)辛辣食物都屬溫?zé)嵝再|(zhì)，吃后能促進(jìn)血液循環(huán)。瑜伽理論中把加入過量辣椒等香辛料調(diào)味的食品稱為變質(zhì)食物，認(rèn)為經(jīng)常食用這類食品，人會(huì)變得暴躁，缺乏耐心，身心遭受極大的壓力。一般而言，辛辣食物比較適合居住在四川等潮濕凹地地區(qū)的人食用。主要原因是辛辣食物可以刺激汗腺分泌，加速新陳代謝?！　?、引起胃酸和脹氣　　辛辣食品對(duì)腸胃的刺激絕對(duì)是不容小覷的。大量的辣椒素會(huì)傷害到胃部神經(jīng)末梢，使胃壁痙攣，引起胃酸和脹氣，進(jìn)而引發(fā)胃及十二指腸潰瘍。對(duì)于熱病、慢性支氣管炎、甲亢以及高血壓的病人，醫(yī)生會(huì)建議忌食辛辣。腎炎患者也要少食辣。嚴(yán)重便秘者大量使用辣味食物，會(huì)促使痔瘡出血，對(duì)于非辣不食的嗜辣者可以適當(dāng)增加飲水量以及蔬果的攝入，淡化辛辣刺激對(duì)人體的影響?！　?、導(dǎo)致痛經(jīng)、經(jīng)血過多　　如肉桂、花椒、丁香、胡椒等。這類食品都是佐料，在平時(shí)，菜時(shí)，菜中放一些辣椒等可使菜的味道變得更好。但是在經(jīng)期的女性朋友卻不宜食用這些辛辣刺激性食品，否則容易導(dǎo)致痛經(jīng)、經(jīng)血過多等癥。　　5、加重睪丸炎　　睪丸是男性朋友們寶貝中的寶貝，若睪丸引起病變會(huì)極大地影響男性朋友的日常生活。男性朋友得了睪丸炎后再日常生活中要注意護(hù)理，以免病情惡化。睪丸炎患者要注意不要吃辛辣刺激食物，不要吸煙喝酒。以免不利刺激加重疾病。

簡(jiǎn)單地說，“辛”就是辣，這個(gè)構(gòu)成是同義反復(fù)。辛是助陽食物辛的一種解釋是蔥、蒜、椒、姜、芥。辛辣食物辛辣的意思是:尖銳而強(qiáng)烈．此類食物包括蔥、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。如辣椒屬熱性，若病人有發(fā)熱、便秘、尿短赤、口干咽燥、咽喉腫痛、鼻衄、舌質(zhì)紅干等熱象者，吃辣椒必然會(huì)加重?zé)嵯?，從而抵消清熱涼血及滋陰藥物的功效。辣椒、蔥、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋蔥等，均有辛味，屬辛物。因此，凡是熱證病人都不宜食辛辣食物。春天氣候干燥，天氣多變，很容易上火，因此提醒市民朋友們要注意“防火”。春天風(fēng)多雨少，氣候干燥，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失，再加上天氣變化反復(fù)無常，人們的飲食和穿衣還不能完全適應(yīng)變化，加上工作緊張，休息不好很容易“上火”，其具體表現(xiàn)為口腔潰瘍、牙齦咽喉腫痛、嘴唇干裂、鼻腔熱烘火辣、食欲不振、大便干燥、小便發(fā)黃等。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答辛辣的食物是指含有辛辣味道的刺激性食物，食用后身體會(huì)有強(qiáng)烈的感覺，包括大蔥、大蒜、辣椒、姜、芥末、花椒、桂皮、豆蔻、胡椒、芫荽、白酒等一般在服用中藥湯劑時(shí)，醫(yī)生會(huì)叮囑患者要避免食用辛辣刺激的食物，主要是出于對(duì)自身疾病的考慮，對(duì)于一些熱證，如肝火旺或者心火旺的時(shí)候，服用辛辣的食物會(huì)加重上火的表現(xiàn)，例如口舌生瘡、大便干燥、小便黃等。此外如果體內(nèi)或者皮膚上有癰腫瘡瘍以及有痔瘡等問題的患者，辛辣的食物會(huì)加重炎癥，導(dǎo)致炎癥擴(kuò)散，加重局部紅、腫、熱、痛的表現(xiàn)，最終延緩病情進(jìn)展。而本身就有消化系統(tǒng)疾病的患者，如胃潰瘍、反流性食管炎等，辛辣食物會(huì)刺激到胃腸道，引起黏膜損傷，出現(xiàn)胃痛、明顯反酸等癥狀親，您看一下哦??更多2條

辛辣的食物是包括煎炸食品、辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、煙酒及含酒精飲料等的統(tǒng)稱

辛辣的食物是包括煎炸食品、辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、煙酒及含酒精飲料等的統(tǒng)稱。經(jīng)常吃的都有蒜，蔥，辣椒，胡椒，姜，芥末，洋蔥等.在我國南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好；而北方居民則有吃大蒜的習(xí)慣。辣椒中含有多種微量元素和大量維生素C，在胃腸道內(nèi)可阻止致癌物質(zhì)——亞硝酸胺在體內(nèi)的形成。硝酸鹽廣泛存在于自然界中，比如我們的食物中大量存在，它自身本來是無毒的，但在接近口腔時(shí)，有一部分經(jīng)唾液的作用，形成了亞硝酸鹽，在胃內(nèi)與蛋白質(zhì)分解后的產(chǎn)物——胺相互作用，轉(zhuǎn)化成亞硝酸胺，這是一種強(qiáng)致癌劑，而維生素C能阻止亞硝酸胺的形成，起到預(yù)防癌癥的作用。其他辛辣食品如生姜、大蒜等性溫、辛，前者有發(fā)熱散寒、溫中健胃、止嘔殺蟲的功效；后者則有消炎殺菌、祛痰止咳、利尿降壓、健胃行滯的功效。由此可見，適當(dāng)食用一些辛辣食品對(duì)人體健康是有益的，辛辣食品會(huì)誘發(fā)胃癌和其他疾病的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。但食用辣椒過多，可刺激咽喉、食道和胃。因此，有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃潰瘍的患者應(yīng)該盡量少吃辛辣食物，以防刺激這些部位，加重癥狀。

自己在家自制蒜蓉辣椒醬的時(shí)候，不放酒能行嗎？下面就我們來針對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。放一些酒能除菌，可以避免自做蒜蓉辣椒醬，發(fā)生變質(zhì)會(huì)增加它的保存期，此外在自做蒜末朝天椒莖的情況下放一些酒，還能提味除腥，會(huì)讓朝天椒釋放出來更濃的香氣，也會(huì)讓做好的蒜蓉辣椒醬味道口味更強(qiáng)。平常自身在生活中吃的蒜蓉辣椒醬的情況下，里邊的蒜末和朝天椒常常會(huì)發(fā)生發(fā)霉造成黃曲霉菌，這時(shí)便會(huì)讓制作的蒜蓉辣椒醬發(fā)生變質(zhì)，并且會(huì)影響到它的口味，在制作蒜蓉辣椒醬的情況下，放進(jìn)適量的天然純糧酒，能具有特別好的消菌，可以避免這種食物滋長黃曲霉菌，更能阻攔做好的蒜蓉辣椒醬發(fā)生變質(zhì)會(huì)增加它的保存期。自己制作蒜蓉辣椒醬，放進(jìn)適量的純糧白酒會(huì)讓做好之后的蒜蓉辣椒醬，味兒最香，這也是大家放久的首要緣故，由于在制作蒜蓉辣椒醬的過程中會(huì)放朝天椒，應(yīng)用色調(diào)的泥兒及其白砂糖等多種多樣調(diào)味品，這時(shí)才放進(jìn)適量的純糧白酒會(huì)具有更快的提味功效，能讓做好的蒜蓉辣椒醬味最香，辛辣味更正宗，吃的時(shí)候味道更強(qiáng)。自身在家里制作蒜蓉辣椒醬是必須提前準(zhǔn)備，指天椒1Kg，蒜頭200克，還需要提前準(zhǔn)備圓蔥200克、新鮮西紅柿300克、黃醬300克，除此之外，白砂糖僅用鹽米醋和雞精及其高度酒都需要適量提前準(zhǔn)備一些，在做的那時(shí)候要把準(zhǔn)備好的指天椒，蒜頭，圓蔥，西紅柿等資料所有清洗，空干水分絞碎搗爛了，隨后再把別的原材料添加進(jìn)來調(diào)料，密封性儲(chǔ)存一段時(shí)就能獲得做好的蒜蓉辣椒醬。平常自身在家里制作蒜蓉辣椒醬時(shí)，要按秘方提前準(zhǔn)備時(shí)間，并且準(zhǔn)備好的時(shí)間，要各自用水清洗，并把它外表的水分晾曬，在制作過程中避免食物沾有涼水和植物油脂，全過程要保證整潔，僅有如此能夠讓做好的口感好才不容易在發(fā)醇的歷程中發(fā)生變質(zhì)。

商品標(biāo)簽上寫著原料了

辣椒系列食品加工方法 材料： 新鮮紅辣椒 蒜末 姜末 鹽 味精 做法：1.辣椒洗凈控干水分，去掉辣椒蒂。 2.從辣椒蒂的位置擦刀切（切得很薄），如果想更碎一點(diǎn)再攔腰切幾刀。 3.在切碎的辣椒里，放上蒜末、姜末、鹽（要比平時(shí)做菜多放一點(diǎn)）、味精，攪拌均勻后，裝入玻璃瓶內(nèi)密封，避光保存。一個(gè)星期就可以吃了。 貼士： ● 制作辣椒醬要選擇肉厚的辣椒。辣椒洗干凈后一定要控干水分，否則辣椒皮和肉容易分離，且做出的辣椒醬容易發(fā)酸。另外，千萬不要放雞精，雞精會(huì)讓醬發(fā)黃，也會(huì)讓辣椒肉和表皮分家。 ● 做辣椒醬時(shí)的刀、砧板等器具千萬不要碰油，否則辣椒醬容易發(fā)霉壞掉。辣椒醬制成啟封后，一定要放香油或色拉油與空氣隔絕，否則容易長霉。 ● 辣椒醬可以用來做剁椒魚頭、拌飯或抹饅頭吃。 ● 用料的比例為：鮮紅辣椒500克，大蒜100克，姜50克。其它方法:1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。 辣椒醬 新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會(huì)很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。 吃的時(shí)候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會(huì)發(fā)霉。 或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。 糟辣椒的做法 糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個(gè)家庭里一個(gè)重要的節(jié)目，從采購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準(zhǔn)備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。 小規(guī)模的制做用普通的菜刀和菜板即可，當(dāng)然將辣椒切碎費(fèi)些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當(dāng)然辣度不同由個(gè)人喜好而定，都應(yīng)去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進(jìn)味。剝蒜是一項(xiàng)辛苦活，得有極大的耐心和不計(jì)名利的精神。將切好的辣椒和蒜?；旌途鶆?，然后加鹽，加時(shí)逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國產(chǎn)白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。 最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個(gè)不錯(cuò)的選擇。注意這個(gè)制作過程中的每樣?xùn)|西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。 其實(shí)做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會(huì)好吃。辣椒會(huì)漸漸變酸，開胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。 自制辣椒油 蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁, 和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油 這可是我獨(dú)創(chuàng)的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時(shí)如果油沸騰(別怕, 一點(diǎn)泡泡, 不會(huì)濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘. 優(yōu)點(diǎn): 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費(fèi)油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊. 我是四川人，嗜辣，做菜求簡(jiǎn)單，為了不污染環(huán)境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關(guān)鍵。我的熟油辣椒做法是：選用極細(xì)的辣椒面，有點(diǎn)象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。把植物油燒辣后用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然后把鍋里余油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會(huì)糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，（開水中一焯去掉生味即可，個(gè)人認(rèn)為是芹菜最簡(jiǎn)單，最好吃的做法，一定要加點(diǎn)醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油，資格！ 我覺得自己從中國帶的最好的廚具是沙鍋，新式的，直火不裂的那種，用不同肉料熬底，羊肉，雞肉，排骨都可，再加入白菜，豆腐，蝦，小香腸，土豆片，粉絲，漁丸等等，各來一些，有菜有肉有湯，再做一碗由醬油，味精，辣椒油，鹽，老干媽組成的蘸水蘸 著吃，巴適。 辣椒油——涼拌必備 鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無水空碗 待油溫稍降（扔進(jìn)一根姜絲沒有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動(dòng) 放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個(gè)月 涼拌菜時(shí)加入兩勺，非常美味 傣家油辣椒 這是從我一個(gè)朋友那偷學(xué)來的,他可是如假包換的傣族.記得第一次他給了我一大瓶,一個(gè)星期后我咳了一個(gè)多月才緩過勁兒來,因?yàn)槲乙粋€(gè)星期二十幾餐全是開水泡飯就辣椒啥菜都沒吃過.到了北美就可以放心大吃特吃了. 不過還是請(qǐng)大家注意適量,身體要緊!!! 材料: 辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個(gè)切粒(也可以多放點(diǎn),香!), 鹽和雞粉適量 做法1: 將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到?jīng)黾纯? 做法2: 先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動(dòng)至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點(diǎn)是: 蒜粒(可以切大一點(diǎn),多放一點(diǎn))吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個(gè)方法. 注: 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個(gè)人喜好而定 2> 在熄火后辣椒油,依然會(huì)持續(xù)滾一段時(shí)間,所以請(qǐng)放到安全的地方以免發(fā)生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠(yuǎn)一點(diǎn)!!! 油辣椒做法 備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃?，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點(diǎn)花椒。 制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。

去食品檢測(cè)局試試....貌似他們也不會(huì)給你具體成分....或者找類似的學(xué)校機(jī)構(gòu)...不認(rèn)識(shí)的話做這個(gè)還是比較困難的

呵呵，你就算知道是什么原料，你也不可能知道過程，是做不出來的～

食品鑒定只能鑒定出成分,鑒定不出比例的,而且花費(fèi)昂貴.想知道配方最好直接問配方發(fā)明者.如果一定想要偷偷知道配方的話,找個(gè)美食家?guī)湍闫穱L出用了哪些原料,然后你自己試比例,多試幾次總能成功的.

國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心可以的，不過好像不是隨便就可以給你分析檢測(cè)的。還有就是一些大學(xué)也可以的也有專門的食品檢測(cè)的公司，他們比較專業(yè)，收費(fèi)應(yīng)該也不低吧（呵呵！我沒與他們打過交道。）為了避免有做廣告的嫌疑，你在百度搜一下吧關(guān)鍵詞“食品檢測(cè)”之類的，自己找吧。