怎么做羊肉不放白酒竅門，怎么樣煮羊肉拒絕向羊肉放料酒啊我不喜歡料酒煮的東西

什么都不放，白水煮熟即可。原汁原味有營(yíng)養(yǎng)

我們老家有種煮羊肉的吃法就是直接白水煮，什么也不放，然后蘸料吃~內(nèi)蒙手把肉啊~~~

我們老家有種煮羊肉的吃法就是直接白水煮，什么也不放，然后蘸料吃~內(nèi)蒙手把肉啊~~~

應(yīng)該先放蔥姜料酒……。味精可以羊肉快熟在放，也可以不放應(yīng)為羊肉本身就很鮮。

冬季正是吃羊肉的好時(shí)候，趕緊動(dòng)起手來(lái)，嘗嘗各種鮮美羊肉片的做法吧食材食譜熱量：1674.5(大卡)主料羊里脊 300克大蔥 200克方法/步驟羊里脊肉一塊，洗凈去筋膜備用大蔥洗凈切片，香菜一切兩段羊肉切成薄片備用炒鍋加適量油燒熱，然后放入大蒜跟花椒爆香花椒爆香以后撈出，放入羊肉片快速滑炒一下，加適量料酒，鹽加入大蔥，香菜翻炒一下最后放適量生抽調(diào)味即可出鍋。8或者把羊肉片放在食材豐富的火鍋里快速燙一下就吃，也是非常不錯(cuò)的選擇。

我會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取下次回答你

方法一：燒羊肉時(shí)放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來(lái)的羊肉，吃起來(lái)不僅不覺得油膩，而且能提高食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 方法二：燒羊肉時(shí)放點(diǎn)桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。 方法三：燒羊肉時(shí)，放少量綠豆，也可以去膻味。 將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S，膻味也可減少。 燒、煮羊肉時(shí)，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。 油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時(shí)，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時(shí)加入少許香油。這樣做出來(lái)的羊肉不僅沒(méi)有膻味，而且味道鮮美。

燉煮時(shí)加點(diǎn)五香大料、料酒等。

放蘿卜！

煮羊肉不能放八角和料酒這兩種調(diào)味料。煮羊肉的時(shí)候千萬(wàn)不要放八角，如果放了八角，燉出來(lái)的羊肉湯會(huì)就發(fā)黑，還會(huì)破壞羊肉本身的鮮味。同時(shí)做羊肉的時(shí)候，千萬(wàn)不要加料酒。加料酒不僅不能給羊肉去腥，還會(huì)和羊肉產(chǎn)生某種化學(xué)反應(yīng)，加料酒以后燉出的羊肉，吃起來(lái)有點(diǎn)酸，一點(diǎn)也不美味。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別的滋補(bǔ)，特別的美味。很多人在做羊肉的時(shí)候喜歡放很多調(diào)料，其實(shí)羊肉和豬肉不一樣，不是什么調(diào)料都能放的，如果放錯(cuò)調(diào)料，很可能一鍋羊肉就“廢了”。有很多人不管燉什么肉，都喜歡放大料，也叫八角。它是一種常見的調(diào)料，人們?cè)跔F、燉、煮的時(shí)候都會(huì)用到它。但是在清燉羊肉的時(shí)候，是萬(wàn)萬(wàn)不能放大料的，放入大料的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會(huì)破壞羊肉的鮮味。當(dāng)清燉羊肉里面加入了大料的時(shí)候，這鍋羊肉湯就毀了，湯汁的顏色看起來(lái)很沒(méi)有食欲，而且羊肉吃起來(lái)也不香。料酒是用黃酒、花雕釀制而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉里面，料酒卻沒(méi)有了用武之地。料酒之中的成分會(huì)和羊肉發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致羊肉變酸，吃起來(lái)很詭異，一點(diǎn)也不美味。如果燉羊肉的時(shí)候加入了料酒，那么這鍋羊肉吃起來(lái)就會(huì)發(fā)酸，不僅沒(méi)有鮮味，還變得很難吃了。那么，做羊肉時(shí)放什么調(diào)料最好呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要加這三種常見的調(diào)料就足夠，分別是：蔥，姜，花椒。加大蔥的主要目的就是給羊肉提鮮，增香，使湯汁喝起來(lái)更鮮美。加姜可以給羊肉去腥，大家都知道羊肉特別的膻，放點(diǎn)生姜，去腥，驅(qū)寒，同時(shí)也使羊肉吃起來(lái)更加鮮嫩。加適量的花椒，也可以給羊肉去腥，同時(shí)還有消食，增加食欲的作用。

可以做爆炒羊肉1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用；2、油鍋加熱到5成熱時(shí)，放入羊肉片迅速翻炒；3、看到羊肉片開始變白時(shí)，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白；4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。　胡蘿卜燒羊肉的做法　　菜譜配料：　　羊肉1000克，胡蘿卜500克，植物油3匙，生姜5片，黃酒4匙，細(xì)鹽，醬油，橘皮?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.羊肉切塊，胡蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊；　　2.起鍋（不放油），將胡蘿卜先炒10分鐘，至半熟，盛起，備用；　　3.起油鍋，放植物油3匙，用旺火燒熱油后，先入生姜5片，隨即倒入羊肉，翻炒5分鐘，加黃酒3匙，至炒出香味后，加細(xì)鹽、醬油、冷水少量，再燜燒10分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，放入胡蘿卜、橘皮，加清水約3大碗，用旺火燒開，加黃酒1匙后，改用小火慢燉約2小時(shí)，至羊肉酥爛透香時(shí)，離火，胡蘿卜燒羊肉即成?！　」π攸c(diǎn)：　　暖胃補(bǔ)虛，祛風(fēng)除寒。　　白蘿卜燒羊肉的做法　　菜譜配料：　　羊肉，白蘿卜，蔥，姜，糖，花椒末，醬油?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.羊肉切塊，白蘿卜切塊、用熱水略焯一下，撈出待用，蔥姜切絲；　　2.熱鍋放油、糖，攪拌至變成黃色時(shí)，放入羊肉，翻炒至羊肉變色后，放入白酒，翻炒片刻，放入蘿卜、蔥、姜、花椒末、醬油，繼續(xù)翻炒；　　3.羊肉和白蘿卜都上色后，放入少量的熱水，剛剛沒(méi)過(guò)即可，改為中火，并不斷的翻動(dòng)，待湯汁快干了，白蘿卜燒羊肉即成。[吃地帶]　　白菜燒羊肉的做法　　菜譜配料：　　煮好的羊肉，煮羊肉的湯，白菜，香菜，羊油，辣椒油，醬油，鹽，味精，胡椒粉?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.辣椒油的煉法：（1）在鍋中放入油，待油十成熱后關(guān)火，放置一會(huì)，感覺油不會(huì)讓辣椒面糊了就可以用了。（2）碗里放入辣椒面，將油澆入碗中不停的攪拌，加入芝麻即可。放在一邊備用（要多放點(diǎn)油）；　　3.加入羊肉，烹入醬油，撒入鹽、胡椒，倒入羊肉湯大火燒開，小火燉，等白菜熟了，加入味精，放入羊油（買熟羊肉的時(shí)候都會(huì)送的），澆上辣椒油，再撒上點(diǎn)香菜就可以出鍋了，白菜燒羊肉即成。

麻辣就好

燕鲅魚的方法有兩種：炸，燉。 一、炸的，做法： 1、將魚收拾干凈，去除魚頭，將魚一劈兩半；散上蒜片、姜片、料酒、鹽、十三香； 2、放入盆里腌制，入味20分鐘即可； 3、鍋里燒開油，加入味好的魚，炸熟即可。 注意：炸的時(shí)候用中火，不要炸糊了；趁熱吃才好吃，涼了就不好吃咯 二、燉的方法也很簡(jiǎn)單 　 1.魚收拾干凈，切段（整條的好看，切段的方便吃，我是現(xiàn)實(shí)主義者，方便吃第一，切段） 2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜（燉魚中的大蒜很好吃，所以我放的比較多） 3.用油把魚炸熟，炸魚的時(shí)候不要翻的過(guò)勤，容易翻碎。 4.多余的油倒出，留少許，放醬油、陳醋、白糖入味，加湯燒開，放蔥姜蒜，燉。 5.盛出，放些香菜，吃魚必備香菜，味道清香

直接切片小炒，放香菜炒好

清水煮開，將羊肉放入！開鍋后撇去浮沫！把肉撈出！ 湯就是用羊脊骨熬的，但至少要連續(xù)熬至3天以上才成高湯！ 然后再把肉切片，放些香菜和調(diào)料即可！ 相信你試過(guò)一定滿意哦！ 呵呵！因?yàn)槲揖褪情_封人！

怎樣去羊肉膻味 方法一：燒羊肉時(shí)放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來(lái)的羊肉，吃起來(lái)不僅不覺得油膩，而且能提高食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 方法二：燒羊肉時(shí)放點(diǎn)桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。 方法三：燒羊肉時(shí)，放少量綠豆，也可以去膻味。 將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S，膻味也可減少。 燒、煮羊肉時(shí)，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。 油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時(shí)，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時(shí)加入少許香油。這樣做出來(lái)的羊肉不僅沒(méi)有膻味，而且味道鮮美。 _______________________________________________________ 蘿卜去膻：在燒羊肉時(shí)。加入青蘿卜式胡蘿卜同煮。煮熟后撈起膻味全無(wú)。 米醋去膻：把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸 5分鐘后撈出羊肉。再進(jìn)行正式的烹調(diào)。膻昧可除。 綠豆去膻：煮羊肉時(shí)放八一些綠豆亦可除去膻味。 咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，燒后即成咖喱羊肉。無(wú)膻味。 藥料去膻：燒羊肉時(shí)用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去膻且還有獨(dú)特風(fēng)味。 核桃仁或山楂去膻：放幾只帶殼的核桃或幾片山楂片，不但可以除膻味，且可以使羊肉熟得快。 桔皮去膻：燒羊肉時(shí)加八一些可皮，右除去羊肉膻味還可增加香味。

山楂去除羊肉膻味法 把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。 蒜頭去除羊肉膻味法 炒羊肉時(shí)加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。 鮮筍去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。 杏仁去除羊奶膻味法 在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了。 藥料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨(dú)特風(fēng)味。 魚去除羊肉膻味法 在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無(wú)膻味又無(wú)腥味。 #### 除去羊肉腥味 （1）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時(shí)。 （2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時(shí)加入5枚紅棗。 （3）羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。 （4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。 （5）燉羊肉時(shí)，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。 （6）羊肉做餡時(shí)可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補(bǔ)充了羊肉中缺少的維生素，吃起來(lái)不膩口。此外做餡時(shí)也可拌入幾粒葡萄干。 燉羊肉時(shí)加蘿卜，不僅除腥增營(yíng)養(yǎng)，還是道名菜。