1，白酒存放時(shí)間長了苦味怎么辦
是不是沒有保存好，白酒本來是放越久越醇的?，F(xiàn)在變苦只有扔了。
2，我做的豆豉剁辣椒味苦是什原因是不是放了些米酒的原因
米的主要成分是淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化成葡萄糖，酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒，酒被醋酸菌變成醋。所以做米酒開始是甜為主，酒精含量多了味苦，發(fā)酵時(shí)間長了或發(fā)酵溫度高了酒變醋味酒變酸了。有點(diǎn)澀可能酒曲有問題。
3，剁辣椒加了很多白酒醋怎么辦
如果你是想做酸辣的菜，適當(dāng)加白酒醋是可以的。量加多了可以將多余白酒醋倒出，或者將辣椒放在冷水里泡一會(huì)，再清洗一次，可以去除醋味。 希望我的回答對(duì)您有所幫助。
用水涮一下再看看別人怎么說的。
4，剁辣椒里面放酒怎么會(huì)苦有沒有毒
剁椒可以放酒的，但你不要放高濃度酒，加點(diǎn)黃酒就可以了，比如料酒，加飯酒，放姜，蒜，耗油，雞精，味精，白糖適量，就可以了，蒸東西效果不錯(cuò)，你可以再試試的！
將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌，
5，白酒怎么去除苦辣味
1、減少原輔料給白酒帶來的苦辣味2、加強(qiáng)配料工藝管理，嚴(yán)格執(zhí)行配比制度3、應(yīng)用勾兌技術(shù)弱化，減少苦辣味最簡單的就是將碎冰糖、兩份清水和少量蛋清混合，煮一下，放入苦辣額酒中就可以去除了。
貧士褚生在荒山被寓居天寧寺的商人子董生搭救。二人義結(jié)金蘭，一同拜師學(xué)藝，準(zhǔn)備鄉(xiāng)試。
6，剁辣椒里面放白酒怎么會(huì)苦
辣和酒精產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)了唄，正常的
做剁辣椒需要放一點(diǎn)酒。具體做法如下： 主料：紅尖椒500克 輔料：大蒜50克，姜25克 調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫升 做法： 1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分?！ ?.將晾干水分的紅尖椒去蒂?！ ?.剁碎?！ ?.大蒜與生姜也剁碎?！ ?.將它們放入干凈的容器內(nèi)?！ ?.放入鹽?！ ?.加入糖?！ ?.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。
7，白酒苦怎么處理
減少用曲量,延長發(fā)酵時(shí)間。勾兌的時(shí)候增加酸度 。,合理配料
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白酒苦味是最棘手的事情。多出現(xiàn)在夏季氣溫高入池發(fā)酵，窖池踩窖不緊，升溫猛烈造成的。還有就是雜菌感染、設(shè)備污染造成的。用酒曲比例大，窖池升溫猛也會(huì)出現(xiàn)酒苦?？辔段镔|(zhì)不好去除，過濾、吸附都不能取出，只能通過加甜味物質(zhì)掩蓋、稀釋、貯存等措施處理。根據(jù)苦味大小用丙三醇千分之1試一試，若是不行，繼續(xù)加糖千分之1~2試一試。還是解決不了苦味就只能稀釋的方法處理。把帶有甜味的白酒與其稀釋。達(dá)到能夠接受的比例即可。