醬油為什么比白酒貴好多，醬油和鹽哪個(gè)貴

現(xiàn)在果斷是鹽貴！而且貴得離譜！

醬油貴些

醬油

醬油由大豆(豆餅)和面粉經(jīng)過發(fā)酵后加鹽水而制成的一種調(diào)味品。主要成分是可溶性含氮物質(zhì)碳水化合物和食鹽。醬油加入酒精，酒精奪去醬油中水分，使醬油中其他物質(zhì)析出而成塊狀沉淀。假醬油只有水和色沒有其他物質(zhì)，所以不會(huì)有沉淀。

牛人····不明白為什么要喝醬油？如果想喝時(shí)可以的，不過腌制品吃多了傷眼睛傷腎

一般來說沒問題

最好別。 醬酒能促進(jìn)白酒的作用，喝多了會(huì)傷身。

可以

可以再加點(diǎn)冰糖

能吃

純釀造是騙人的，化學(xué)醬油也是釀造出來。要看到『純豆麥釀造』才對(duì)。甲等醬油不能買。便宜醬油不要買。要買：開封后請(qǐng)放冰箱冷藏。表示它不含防腐劑。…………這種醬油比較貴。傳統(tǒng)方是用甕釀造，時(shí)間拉長(zhǎng)，成本升高，價(jià)錢降不下來。我家將油用量小，已經(jīng)改用較貴的醬油。唉，外面小餐館，可能給你用高級(jí)醬油嗎？一甕一甕的釀造，還是可能，只是價(jià)錢貴很多。

你說的以前時(shí)用一甕一甕的容器在釀造醬油,我真的很懷疑他們環(huán)境干凈嗎？如果真的要用甕的話那不就要非常多的甕才做得出來八，不是說醬油要180天釀造需要一段時(shí)間這樣來得及供應(yīng)嗎哪來那么大的場(chǎng)地和人～而且這樣的制造手仿瓞凈嗎不是就一堆細(xì)菌被我吃下肚了＠＠!所以我覺得應(yīng)該都是行銷的話術(shù)啦！ 科技已經(jīng)這么進(jìn)步了～還有不要隨意看到上面寫純天然的放心的～ 應(yīng)該有很多人都不知道，釀造公會(huì)的八角形標(biāo)章才是公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)

聽過一句話嗎?有時(shí)候，員工會(huì)比老板賺的多。飯店有太多的零散開銷，純利潤(rùn)與收入需要很長(zhǎng)時(shí)間去發(fā)現(xiàn)調(diào)整

這個(gè)沒有具體的估算看你的生意的好壞。生意好 一桌餐飲的純收入是65%最低 75%為正常。所以你承包的多生意就好相對(duì)如果說生意不好的話你頂不了幾個(gè)月你會(huì)破產(chǎn)。不過今年的餐飲業(yè)都不好做就看你能扛多久？

計(jì)算的不周密，買菜啊之類的亂花錢，還有就是管理的不到位，工資開的不合適，飯價(jià)也不太合適。很多原因只要你一條一條梳理一遍，做的都到位了，最重要飯做的好吃了，那么我想你會(huì)越來越賺錢的，祝你賺大錢哦，謝謝采納。

成本高。人工及原料，調(diào)料等。

管理問題，如果你花錢我可以幫你分析

跟稅收有關(guān)，收入高，你交的稅越多，所以除掉人工和成本就沒有什么啦

簡(jiǎn)單說，生抽調(diào)味，老抽調(diào)色，料酒炒些葷的東西放點(diǎn)，去味主要是，還有什么東西不會(huì)，你可以來問我

醬油就是生抽和老抽的統(tǒng)稱（　生抽、老抽是廣州話）一般超市都有的賣寫的好清楚的　 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 　　味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。 　　 　　用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。 　　生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。 　　老抽 　　顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 　　味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。 　　用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。 　　老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。 　　生抽和老抽的鮮味 　　醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級(jí)就越高，也就是說品質(zhì)越好。按照我國釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸態(tài)氮》0.8克／100ml為特級(jí)；》0.7／100ml為一級(jí)；》0.55／100ml為二級(jí)；》0.4／100ml為三級(jí)。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因?yàn)榕鋬夺u油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等于是完全很好的醬油。 料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选? 　　酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調(diào)味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn)，以浙江紹興所產(chǎn)質(zhì)量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。 八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個(gè)角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣。 　　是我國的特產(chǎn)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

你加我吧。我告訴你 因?yàn)槲沂菑N師，還不是一般的廚師，是韓式料理的?。? 呵呵呵

料酒去腥，生抽調(diào)味，老抽調(diào)色，大料是香料，醬油是地方生抽和老抽的中和，既可以調(diào)色又可以調(diào)味。

生抽是不上顏色提鮮和調(diào)味，涼拌用的，老抽是炒菜上色用的，偏紅但不咸。醬油也是炒菜用的，但是咸的顏色偏黑（我建議用老抽。老抽放得特別特別的少，而且顏色好看）。料酒我一般都改用白酒，主要是去腥的，一般的家常菜不放也可以，但做魚之類的就必不可少了。再補(bǔ)充句：海天的草菇老抽和生抽很不錯(cuò)的，值得推薦。（我不是托啊），嘿嘿

需要。主料：豬肉2000g 輔料：醬油適量、料酒適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、冰糖適量1、肉先用冷水沖洗一下，掛著把水濾干。2、做醬汁的材料。3、加些開水，燒開后冷卻。4、把肉用醬汁腌起來，8天左右。5、放在陽光下曬，下面要墊上報(bào)紙，會(huì)滴油，曬至肉變硬。6、放高壓鍋隔水蒸，上汽后蒸7分鐘左右。7、冷卻后切片，裝盤。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，很高興為您提供服務(wù)，醬肉腌制好了不需要清洗，直接曬即可。醬肉腌好了不要洗掉，這樣在風(fēng)干的時(shí)候不容易變質(zhì)還能更一步入味。醬肉腌制時(shí)間根據(jù)自己的口感來，沒有固定的天數(shù)。不過一般都是將豬肉和醬料一起泡三天，然后晾干即可。至于曬幾天，這要看當(dāng)?shù)氐臍夂?，還有肉的大小厚薄了。一般10到15天就可以了。基本上是肉的表層已經(jīng)變硬、按上去內(nèi)里還有些軟就可以了。醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風(fēng)干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。更多2條

在正常腌肉的程序當(dāng)中，醬肉腌好后是不用洗的，可以直接進(jìn)行晾曬。在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人都喜歡吃腌肉，這也是一道非常美味的美食，深受大家的喜歡。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就給大家簡(jiǎn)單地介紹一下。首先是腌制的材料，五花肉2000g，老抽350g，白酒500g，鹽10g，糖100g，八角，陳皮。具體的制作方法如下：第一步，除白酒以外的所有材料入鍋煮開后放涼。值得一提的是，煮過后鹽和糖即可溶化，香料也能更好地散發(fā)香味。第二步，倒入白酒拌勻后，浸入五花肉。當(dāng)然，如果是五花肉的話，其實(shí)不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時(shí)候再浸泡洗凈。值得注意的是，如果一定要洗的話，在洗凈之后一定要充分晾干再腌制，這樣才可以長(zhǎng)時(shí)間保存。第三步，在腌制2-3天后，在通風(fēng)處懸掛10-15天就可食用了。值得一提的是，在腌制的時(shí)候，肉一定要隔一天翻一次身，盡量保證腌制得均勻。這里必須要說一點(diǎn)，那就是白酒千萬不能用料酒代替，用白酒腌制的醬肉成品會(huì)有很濃郁的酒香味，別有一番風(fēng)味。除此之外，對(duì)于香料，其實(shí)也可以自行增減替換，當(dāng)然，香料最好還是不要蓋過原本的肉味，否則就不好吃了。那么，說到這里，腌肉的過程中，是否需要清洗過后才能晾曬？事實(shí)上，腌肉的過程中是不需要清洗的，是可以直接晾曬的。簡(jiǎn)單地說，就是上醬結(jié)束后，直接將肉掛于通風(fēng)蔽光處繼續(xù)吹晾。當(dāng)然，如果是在腌肉之前，其實(shí)還是需要洗的，因?yàn)槿绻磺逑吹脑?，?huì)有很多的細(xì)菌。

醬肉腌好后最好不要洗直接晾干就行了吃的時(shí)候再洗一下洗了容易變質(zhì)

腌好的就不用洗了，晾干風(fēng)干即可，腌之前注意清洗一下再腌

[原料]帶皮五花肉1000克 白酒25克黃豆醬油250克 1，五花肉先改刀切成一寸寬一條的長(zhǎng)條，再洗凈控干水份； 2，盆中白酒和醬油混勻后放入五花肉排好壓實(shí)壓緊，腌一天第二天再翻一面如此類推每天翻個(gè)身一個(gè)星期后即可取出瀝干，掛陰涼處風(fēng)干。 腌醬肉做法很簡(jiǎn)單，就象灌香腸和腌咸肉一樣是否好吃和經(jīng)驗(yàn)有關(guān)，一般也是冬至過后做天快過年時(shí)就可吃了?？梢灾苯忧衅舫?，也可以做為配菜象荷蘭豆炒醬肉…… 追問： 不用醬肉料嗎？ 回答： 不用，就按上面的。 追問： 可是很多人都說要用?。?回答： 可以沒關(guān)系的，不放也行。