姜果為什么要加白酒，追風果加姜加白酒泡制擦傷痛有用嗎

沒什么用就是消毒而已 還不如用酒精

會有，經(jīng)常擦 可起到鎮(zhèn)痛的作用。

姜果的做法姜用什么打碎姜果的做法 姜洗凈打碎，加紅糖，加糯米粉，加白酒用手攪均勻。要煎前可以加個雞蛋

姜果的做法姜用什么打碎姜果的做法 姜洗凈打碎，加紅糖，加糯米粉，加白酒用手攪均勻。要煎前可以加個雞蛋

可以的福建美食——姜果：坐月子首選補品，月子15日后開始，連續(xù)吃一個月，比吃螃蟹更烈補。一、用料：姜1斤、高粱酒兩瓶、糯米粉4包、紅糖適量二、福建美食——姜果的做法1、姜洗凈，去皮，和酒放攪拌機打成漿。2、加到糯米粉和成面團再加紅糖和勻。3、切忌不能加水，做完之后，可煎可炸。三、小貼士不要以為坐月子才可以吃，冬天手腳冰冷、體內(nèi)濕氣重、痛經(jīng)、空調(diào)病、中老年風濕病吃了都很有好處。有治胃寒、通經(jīng)絡等作用。

閩南姜果的做法 姜先洗干凈，瀝干水?。?！這最關鍵！因為到時候姜果含有水分時間放不久！我是用榨果汁的炸出姜汁，最后再用渣和汁在放到一起！最后姜汁和渣還有紅糖，然后糯米?。?！最后加白酒半瓶，揉好??！就是成品了??！

兌雪碧喝

飲用價值最高，學會改變，

紅酒讓人口感發(fā)澀，是因為含有一種叫丹寧的成份，這種成分可以軟化人體血管，常喝有好處。但我不贊成用紅酒做菜，既沒什么營養(yǎng)，也不增加口味，純粹是浪費。

紅葡萄酒可以作為料酒做很多菜。原則就是紅酒配紅肉。就是牛肉羊肉。不適合燒雞肉和豬肉。紅酒牛排不錯，另外牛尾湯里面可以放些葡萄酒。不會變澀。放心好了。如果喝不慣干紅，就找些甜白喝喝把，但是千萬別兌雪碧

呵呵！~紅酒雪梨！既簡單又美味！紅酒煮雪梨！雪梨要去核！少加糖！適口即可！

第一次喝都是這樣的,慢慢就習慣了.兌雪碧是真的.不過沒什么口感了,跟喝飲料差不多.

腌洋姜放白酒主要是酒有殺菌的作用。以洋姜為原料，用加適量鹽大料花丁香桂皮水作出的調(diào)料水腌制一周作出的小菜。加入洋姜，紅辣椒提香，密封前加入適量的白酒。5-7天后開壇，聞到發(fā)酵出酸味，即可放入要泡制的菜，例如豆角，洋姜等。營養(yǎng)價值 菊芋又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血。待洋姜充分風干后，將洋姜洗凈，晾干水分，切成厚薄均勻的片狀，提前準備一個無水無油的，密封盒，將洋姜片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。洋姜的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質(zhì)，對糖尿病有一定的輔助療效。食用時可腌制味稍辣。用原始的腌漬方法腌了些，又用郫縣豆瓣醬和海天辣豆瓣醬做了這個快速成熟法腌洋姜。

腎虛是肯定的 陽虛還是陰虛這個要去看中醫(yī)診斷 要恢復首先要把房事先戒一段時間 以后頻率少點 多鍛煉 少房事

房事過多引起太多是腎陰虛。不過也不一定，請你對癥選擇用藥比較調(diào)理好。 腎陰虛：主要癥狀是腰膝酸軟，五心煩熱，更會有以下諸癥：眩暈耳鳴、形體消瘦、失眠多夢、顴紅潮熱、盜汗、咽干、男子陽痿，遺精早泄，婦女經(jīng)少、經(jīng)閉、崩漏、不孕、尿短赤黃。補腎陰虛的藥物多是甘寒藥，如石斛、玉竹、山茱萸、枸杞子、西洋參等，中成藥的代表是六味地黃丸。 　　腎陽虛，表現(xiàn)為面色白或黝黑、腰膝酸疼、精神不振、手足冰冷、畏寒怕風、腹瀉、身體浮腫等。此外，女子會出現(xiàn)不孕、遺尿、浮腫、性欲低下等癥狀。補腎陽虛藥物多是熱性藥，如附子、肉桂、鹿茸等，中成藥的代表是金匱腎氣丸。腎虛采用飲食調(diào)理方法可取得良好效果。 一、杜仲腰花 :取杜仲、川斷各 15克 ,豬腰子 1對 ,白酒 25毫升 ,蔥、味精、醬油、大蒜、姜、鹽、白糖各適量。制法 :先將豬腰洗凈切成腰花放碗內(nèi) ,加白糖、鹽、酒 ;另將杜仲、川斷煎取濃汁后加入腰花中。用武火燒熱鍋 ,倒入腰花速炒熟 ,然后加入調(diào)味品即可食用。每日 1次。 二、茴香燉煮腎 :取小茴香 20克 ,豬腰 1對 ,蔥、姜、鹽、酒各適量。制法 :先將豬腰(即豬腎 )洗凈后 ,在凹處剖一口子 ,將茴香、鹽裝入豬腰剖口內(nèi)。用白線縫合剖口后 ,放入鍋內(nèi) ,加蔥、姜、酒、清水適量 ,用文火燉熟后食用。此法適用于偏腎陽虛的腎虛。 三、杞地山藥粥 :取生地黃 20克 ,山藥、杞果各 50克 ,大米 100克。制法 :將生地黃切碎 ,山藥搗碎 ,和杞果、大米共放鍋內(nèi)加水適量煮粥 ,代早餐食。每日 1次。此法適用于偏腎陰虛的腎虛。

有句民間諺語是這樣說的，“四季吃生姜，百病一掃光”，由此可以看出生姜在生活中是非常重要的，身體的健康離不開它，生姜的功效與作用大家都知道，但是可能因為生姜的味道不是那么的喜人，所以并沒有得到那么多人的喜歡，其實，生姜還可以做成姜果，這樣的話，味道不好的問題就可以解決了，下面，來看看姜果是怎么做出來的吧。姜果是閩南特色小吃之一，坐月子產(chǎn)婦吃的補品，也是補充營養(yǎng)又熱補的純手工食物！姜果，顧名思義便是以姜為主要食材制作的。生姜有祛風、和胃、溫經(jīng)止痛的功效，而糯米有補虛、補血、健脾暖胃等功效，姜果將兩者結合，具有驅(qū)寒去濕活血、暖胃抗衰老、通便、解毒殺菌、治空調(diào)病、通經(jīng)絡等作用。福建美食——姜果：坐月子首選補品，月子15日后開始，連續(xù)吃一個月，比吃螃蟹更烈補。一、用料：姜1斤、高粱酒兩瓶、糯米粉4包、紅糖適量二、福建美食——姜果的做法1、姜洗凈，去皮，和酒放攪拌機打成漿。2、加到糯米粉和成面團再加紅糖和勻。3、切忌不能加水，做完之后，可煎可炸。三、小貼士不要以為坐月子才可以吃，冬天手腳冰冷、體內(nèi)濕氣重、痛經(jīng)、空調(diào)病、中老年風濕病吃了都很有好處。有治胃寒、通經(jīng)絡等作用。

1、四川泡菜的做法,我從網(wǎng)上轉來了一個比較正宗的,順便把我的經(jīng)驗告訴大家,希望愛吃泡菜的朋友試試. 工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子，可防止空氣進入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。小時候跟媽媽一起去買泡菜壇子，她總會仔細看壇子外面有沒有砂眼和裂紋，這關系到做泡菜的時候會不會壞?，F(xiàn)在流行一種玻璃壇子，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。 四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。 一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來由是因為這菜泡在壇子里很快就取出來吃了?？梢宰鳛橐粋€專門的菜。通?，F(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。 材料：通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果等，切成長條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。 作法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用?？?，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花(水表面會生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。 吃法：萵筍，蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個小時至十二個小時，這樣泡出來的蔬菜脆生生的，帶點適量的咸味，很是爽口。如果喜歡吃辣的，可以澆上點辣椒油，拌上少許味精，是難得的美味。 另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜如果想做專門的菜，那可以比跳水咸菜多泡制幾天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一點酸味；另外一種就是長期泡在壇子里，只在做菜的時候撈起來做為佐料。 材料：辣椒，青菜，白蘿卜，豇豆，姜。 做法： 1.將要泡的菜洗凈風干。 2.將清水燒開，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。 3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。 4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。 5.將準備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。 6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。 吃法： 1.川菜里但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發(fā)酴，可以用三。四個酸蘿卜燉鴨子，非常美味。 3.泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味 定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。 4.泡豇豆：炒肉末是一個常見但又好吃的佐餐菜式。 備注：做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。 經(jīng)驗: 1 初做鹵水時要加些紅糖和四川大紅袍花椒和鹽水一起煮.紅糖即可起消毒又可產(chǎn)酸.花椒可起麻香的味道. 2 第一次泡時最好要泡些心里美蘿卜,因為它可以泡出漂亮的紅顏色,再泡點芹菜(芹菜可以產(chǎn)生特殊的香味)紅綠非常好看! 3 還應放些蒜. 4 在廣州天氣熱,容易泡的酸,吃時放些糖和雞精,再澆些辣椒油(干辣椒一定要炸焦才香!).[/

原料： 白蘿卜 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽 做法： 白蘿卜切塊，或者切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了； 把切好的蘿卜塊（片）放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次； 腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊； 用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

不是，米酒

煮酒釀蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 口味：甜味 工藝：煮 煮酒釀蛋的制作材料：主料：雞蛋100克輔料：油豆腐30克調(diào)料：江米酒150克,白砂糖20克,姜5克,豬油（煉制）10克 煮酒釀蛋的特色：美味可口、酒香濃郁。 教您煮酒釀蛋怎么做，如何做煮酒釀蛋才好吃 1. 炒鍋上火，加入少量豬油，燒熱后打入雞蛋，兩面煎黃取出備用；2. 炒鍋中放少許油，燒熱后下姜片略炸，加入少量水，并加進酒釀、白糖、油炸豆腐泡（油豆腐），燒開一放入煎蛋，稍煮一下，即可盛出。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

酒釀蛋最好是用酒釀做比較好吃醇正

一般用的都是米酒，酒釀就是醪糟也叫甜米酒，原來是四川小吃，用蒸熟的米飯，加入酒藥，就是一種釀酒的酵母，經(jīng)過發(fā)酵，一部分淀粉醣化，產(chǎn)生一些酒精，然后加水煮開，殺死酵母。喝時可以加雞蛋等。味道甜而有酒味，喝多了對于酒量小的人也可以喝醉。 制作方法： 1、糯米洗凈后，以清水浸泡隔夜，撈起瀝乾。 2、將酒麴壓碎成粉末狀。 3、將糯米鋪於蒸籠布上，以大火蒸30分鐘成糯米飯。所有粽子為佳，蓋上鍋蓋，以大火煮沸10分鐘后，改為小火，繼續(xù)煮1.5小時即可。 4、取糯米飯冷卻至溫熱程度(約38℃)，將米麴粉拌入攪拌均勻。 5、將糯米飯裝入罐內(nèi)，平鋪於罐中不要壓緊，并於米飯中央留中空，以便出酒。 6、蓋緊罐蓋，以舊棉被密裹保溫，1-2天后取出即可食用，若不立即食用，應放入冰箱中。 作用： 可做各類酒釀小吃，代表小吃：酒釀圓子 也有豐胸的作用，代表：酒釀蛋

酒 釀 蛋真真假假分不清，婷 婷（V：JND858）廠 家 授 權，正 品來的，吃了一個月漲漲的感覺，希望有效 果，酒 釀雞蛋是一種簡單易做的漢族小吃，在江南地區(qū)尤為流行?？谖端崽鹂煽冢揖哂凶剃庰B(yǎng)顏、催 乳豐 胸等等營養(yǎng)功 效。在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒 釀即可食用。???????????????6. 8位/16位通道模式 在灰度RGB或CMYK模式下，可以使用16位通道來代替默認的8位通道。根據(jù)默認情況，8位通道中包含256個色階，如果增到16位，每個通道的色階數(shù)量為65536個，這樣能得到更多的色彩細節(jié)。Photoshop可以識別和輸入16位通道的圖像，但對于這種圖像限制很多，所有的濾鏡都不能使用，另外16位通道模式的圖像不能被印刷。 六、顏色模式的轉換 為了在不同的場合正確輸出圖像，有時需要把圖像從一種模式轉換為另一種模式。Photoshop通過執(zhí)行“Image/Mode（圖像/模式）”子菜單中的命令，來轉換需要的顏色模式。這種顏色模式的轉換有時會永久性地改變圖像中的顏色值。例如，將RGB模式圖像轉換為CMYK模式圖像時，CMYK色域之外的RGB顏色值被調(diào)整到CMYK色域之外，從而縮小了顏色范圍。 由于有些顏色在轉換后會損失部分顏色信息，因此在轉換前最好為其保存一個備份文件，以便在必要時恢復圖像。 1.將彩色圖像轉換為灰度模式 將彩色圖像轉換為灰度模式時，Photoshop會扔掉原圖中所有的顏色信息，而只保留像素的灰度級。 灰度模式可作為位圖模式和彩色模式間相互轉換的中介模式。 2.將其他模式的圖像轉換為位圖模式 將圖像轉換為位圖模式會使圖像顏色減少到兩種，這樣就大大簡化了圖像中的顏色信息，并減小了文件大小。要將圖像轉換為位圖模式，必須首先將其轉換為灰度模式。這會去掉像素的色相和飽和度信息，而只保留亮度值。但是，由于只有很少的編輯選項能用于位圖模式圖像，所以最好是在灰度模式中編輯圖像，然后再轉換它。 在灰度模式中編輯的位圖模式圖像轉換回位圖模式后，看起來可能不一樣。例如，在位圖模式中為黑色的像素，在灰度模式中經(jīng)過編輯后可能會灰色。如果像素足夠亮，當轉換回位圖模式時，它將成為白色。 3.將其他模式轉換為索引模式 在將色彩圖像轉換為索引顏色時，會刪除圖像中的很多顏色，而僅保留其中的256種顏色，即許多多媒體動畫應用程序和網(wǎng)頁所支持的標準顏色數(shù)。只有灰度模式和RGB模式的圖像可以轉換為索引顏色模式。由于灰度模式本身就是由256級灰度構成，因此轉換為索引顏色后無論顏色還是圖像大小都沒有明顯的差別。但是將RGB模式的圖像轉換為索引顏色模式后，圖像的尺寸將明顯減少，同時圖像的視覺品質(zhì)也將多少受損。 4.將RGB模式的圖像轉換成CMYK模式 如果將RGB模式的圖像轉換成CMYK模式，圖像中的顏色就會產(chǎn)生分色，顏色的色域就會受到限制。因此，如果圖像是RGB模式的，最好選在RGB模式下編輯，然后再轉換成CMYK圖像。 5.利用Lab模式進行模式轉換 在Photoshop所能使用的顏色模式中，Lab模式的色域最寬，它包括RGB和CMYK色域中的所有顏色。所以使用Lab模式進行轉換時不會造成任何色彩上的損失。Photoshop便是以Lab模式作為內(nèi)部轉換模式來完成不同顏色模式之間的轉換。例如，在將RGB模式的圖像轉換為CMYK模式時，計算機內(nèi)部首先會把RGB模式轉換為Lab模式，然后再將Lab模式的圖像轉換為CMYK模式圖像。 6.將其他模式轉換成多通道模式 多通道模式可通過轉換顏色模式和刪除原有圖像的顏色通道得到。 將CMYK圖像轉換為多通道模式可創(chuàng)建由青、洋紅、黃和黑色專色（專色是特殊的預混油墨，用來替代或補充印刷四色油墨；專色通道是可為圖像添加預覽專色的專用顏色通道。）構成的圖像。 將RGB圖像轉換成多通道模式可創(chuàng)建青、洋紅和黃專色構成的圖像。 從RGB、CMYK或Lab圖像中刪除一個通道會自動將圖像轉換為多通道模式。原來的通道被轉換成專色通道

不是吧，一定要白酒才行。

醋腌蘿卜　　主料： 白蘿卜 200克　　調(diào)料： 鹽 5克 辣椒(紅、尖、干) 8克 醋 30克 白砂糖 10克 各適量　　醋腌蘿卜的做法：　　1.把蘿卜切4厘米長的段，削去皮，把蘿卜段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散?！　?.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然后取出來，抖散，用手壓出水分，并使之形成菊花形?！　?.把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽?！　?.把醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進去?！　?.等醋味充分地滲進蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀。　　酸豆角做法　　·配　　料: 豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末?！　〔佟　∽? 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。　　2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天?！　?、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉?！　∷岫菇亲龇ā　『唵慰焖僦谱魉岫菇欠椒ā　?、先將長豆角洗凈涼干?！　?、將涼干的豆角切碎。　　3、將蒜頭切碎?！　?、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行?！　?、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天?！　∥沂且惶栕龅?，但二號才想起來拍照，所以特別的說明一下，三號就可以吃了，不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸?！　∷岫菇亲龇ā　〔牧?新鮮豇豆,食用鹽.辣椒.大蒜.肉沫.白糖　　做法:洗凈豇豆,注意不要粘油　　2):切碎,加食鹽,鹽比平時炒菜時多放點.　　3):裝入瓶,不用蓋,用盤子蓋在瓶子上倒放,然后盤子加水.每天換一次盤子里的水.防治水變味.　　4):天熱三天左右豆角就會酸了,色彩變黃.冬天要多放幾天.　　5):準備工作:碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.辣椒　　6:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒.　　7:) 倒入酸豆角.　　8:) 放辣椒一起炒　　9)炒時放少許白糖　　酸蘿卜　　新鮮蘿卜（紅、白蘿卜各一半）2500克，洗凈后放陰涼處晾干表面的水，土陶壇子中放涼開水2500克、鹽1000克、老姜100克、干辣椒節(jié)20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1個（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、蘿卜密封一個半月左右，至蘿卜表皮起皺，外韌內(nèi)脆時可食?！　〉谝淮闻莶擞玫摹捌饓?，如果放點“母水”最好，通?？梢韵蚣依镆呀?jīng)有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點“發(fā)面”作酵母一樣。“母水”里含大量乳酸菌，可以產(chǎn)生好味道。加點泡海椒即有此效用?！　∷拇ㄅ莶酥v究“養(yǎng)壇子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養(yǎng)壇子”，壇水就容易生花(生白霉)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來?！梆B(yǎng)壇子”要注意以下幾點：　　1、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進泡菜壇里，不要帶生水?！　?、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩?！　?、萬一壇水生花，要及時處理。殺‘白霉’的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產(chǎn)生白霉的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃?！　?、每隔一段時間，向壇子里放辣椒、白酒?！　∷岚藢毑恕　　づ洹　×?　　黃瓜、圓白菜、扁豆、土豆、藕、胡蘿卜、萵筍、青椒　　調(diào)料：白糖、醋、鹽、香油　　·特　　色：色澤艷麗，味微酸辣。　　·操　　作:　　1、將黃瓜、圓白菜、扁豆、胡蘿卜、萵筍、青椒、藕、土豆均勻切成小象眼片，用沸水燙一下，控干水分；　　2、將以上八種蔬菜放入盤中加入鹽、白糖 、醋、香油拌勻即食。　　酸黃瓜　　酸黃瓜的做法　　方法一：　　黃瓜若干條，切成段，放在大碗內(nèi)。煮一鍋水，里面放花椒和兩三個干辣椒、冰糖，鹽，煮開，加入白醋，然后把這鍋花椒水倒入放黃瓜段的大碗，水涼了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作過程中使用的所有食器都要事先仔細刷凈，不能有油漬?！　∽鐾曛笞詈迷趦扇靸?nèi)吃完?！　》椒ǘ骸　∈紫纫I一個腌菜的壇子，就是上面有一個倒扣的小碗的那種啦。 　然后我跟同事要了一些他們家腌菜壇子里的老湯來做引子，其實沒有老湯也可以腌，有老湯酸的比較快些而以。 　腌菜的水要煮開過晾冷的。里面可以放些花椒，多放些鹽。俺第一次就是鹽放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平時很少做飯對鹽放多少沒有概念的關系吧。 　然后就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。夏天腌的時候要把壇子泡在冷水盆中?！√珶崛菀谞€掉！　腌菜很怕油，所以要準備一雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗干凈用手來弄的。壇子外面也不要沾到油！　　方法三：　　黃瓜4條，洗凈，去芯，斜切（不要太薄，因為會泡出水）　　大蒜1頭，去皮，略拍一下　　干紅辣椒十來個（不愛吃辣的同學可以減分量），剪碎　　把這些東東一起放進一個保鮮盒，加陳醋蓋過即可，別忘了放些鹽調(diào)味。放冰箱里，隔天黃瓜的顏色變了就是入味了，可以撈出來吃，吃完了可以繼續(xù)添新的瓜條進去，我冰箱里的這一盒已經(jīng)連續(xù)用了幾個月了，越到后來泡的瓜條越好吃~！　　PS：這是為特別嗜酸辣的人準備的菜譜，真的是非常酸，也很辣　　酸料品種多樣（有酸蘿卜、酸卷心菜、酸鴨梨、酸豆角、酸蒜頭等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。　　一、浸酸料過程中涉及的藥物及其作用　　(1)增白塊：起到增白的作用；　　(2)焦亞硫酸鈉、保險粉：防腐作用；　　(3)明礬：起到脆及增酸的作用；　　(4)氯化鈣：起結實的作用；　　(5)苯甲酸鈉：作果品及蔬菜類進行消毒及防腐的作用；　　(6)檸檬酸：起酸的作用；　　(7)檸檬黃：起調(diào)色作用?！　∫陨厦糠N藥物都必須是食用級的，否則不能使用?！　《⑦x料：　　選料決定效果的好壞，因此一定要把好這一關，不同品種有各自不同的選料要求，原則是要選青秀、結實、新鮮、無變質(zhì)　　三、必要的處理：　　葉菜類應以鮮嫩為原則，剔除黃葉、老葉；果菜類、根塊類，要逐個挑選，剔除蟲害等不合要求的原料。有的品種還要求去皮、去莢、剪頭。為了防止菜類有斷折現(xiàn)象，還需曬太陽數(shù)小時，然后進行必要的洗滌與切削等工作?！　∷?、幾種常用的浸酸類技術配方 (均為100公斤原料計)　　1．浸三月李、醋2公斤， 鹽3.5公斤?！　?．浸沙梨配方： 醋2公斤， 鹽3.5公斤。　　3．浸蘿卜、竹筍、連藕片、養(yǎng)頭、蒜頭配方： 醋2公斤， 鹽3公斤?！　?．浸酸菜、豆角、牛甘予、 辣椒、芋苗配方： 醋2公斤，鹽4公斤?！　?．浸黃瓜、楊桃、桃子配方：醋2公斤，鹽3.5公斤?！　∥?、浸法：　　先把鹽放人缸內(nèi)，倒人少量的水進行溶解，將果子放進缸內(nèi)再加清水浸過果面12厘米左右，然后將藥物撒于水面攪勻；　　注意：不能加密封，1周即成?！　×⒐诱{(diào)味：　　另用—只空罐子將辣椒、糖、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的時間即成。浸辣椒、酸豆角不夠酸時，可調(diào)節(jié)醋的用量。