什么白酒炒菜最好，用什么酒炒菜才香才好料酒還是米酒啤酒紅酒花雕黃酒

大部分時候是用料酒！！其實這個不是絕對的！在對應(yīng)什么菜式的時候也會用到上述的一些酒類！

料酒,黃酒,米酒,啤酒

料酒

那要看你操作什么菜啦。西餐的調(diào)味酒多，有白葡萄酒、紅葡萄酒、威士忌以及各種佐酒；中餐相對的只有料酒（紹興酒）、白酒，后來才有啤酒做調(diào)味。

宮爆雞丁應(yīng)該用生粉，烹飪料酒用老才臣料酒比較好。

那要看你做什么菜了，我的感覺，肥膩些的菜用高度點的酒，一般的炒菜用黃酒或者料酒就可以，很素的菜的話用紅酒或者啤酒就可以

同時做菜不會有問題。但同時喝或就喝一種，對身體不好。但據(jù)說當量喝還是有點小好處的。適可而止吧。

一般炒菜肯定是放料酒啊,料酒的味道比較醇厚,不嗆,不刺鼻,也不會受熱后馬上就沒味兒了.葡萄酒太膩,不能去腥,也偏甜,一般不用.啤酒味苦,其他和料酒差不多,炒菜用絕對能湊合.白酒可以做海鮮,炒肥牛羊肉片用,少量的話基本上開鍋30秒就跟啥也沒放過一樣了,只適合快菜.米酒應(yīng)該屬于非蒸餾酒,糖度太大,味嗆,有些菜容易糊.其實專門的燒菜料酒挺好的,不用考慮別的了.

不明白啊 = =！

白酒是中國的特有酒類，茅臺五糧液等老牌，還有劍南春，水井坊等品牌。在溫嶺地區(qū)白酒多是腌制海鮮時用到，除了即食的醉蝦醉蟹采用輕度白酒，為了延長海鮮的保質(zhì)期，一些小品海鮮都是用高度白酒腌制的。有腌蟶子，腌白蟹等等。此外高度白酒主要用于家庭釀酒，楊梅酒葡萄酒等都是用當季水果加入白酒冰糖釀制的，別有一番風味。老酒和黃酒特有的甜味，在沒有高溫烹飪的情況下，會破壞腌制食物的口感和風味，也不利于長期保存，所以腌制中不采用。中國廣大的地區(qū)，白酒也用于藥酒的制作，比如蛇酒，鹿鞭酒，知名的有勁酒等。

紅酒，白酒，黃酒

燒菜一般用黃酒，推薦紹興的黃酒，黃酒中推薦花雕，一瓶不到二十塊錢。有貴的但是用那個燒菜忒小資了，嗖不了啊嗖不了。白酒的話一般不做燒菜調(diào)味用。而是在做醉雞醉鴨的時候腌制入味兒用的。還有一種是糟酒，屬于米酒一類，做一些特制的風味小吃用的。比如你可以把雞爪什么也不放燉熟，然后完全浸在糟酒中放在冷藏放一夜，第二天取出來吃，味道很不錯哦。

高梁

上海黃酒

可以的吧，我吃的菜只要需要用到酒的一律都正常放的，應(yīng)該沒事

干嘛用老酒？就用陳酒唄（黃酒）。。燒葷菜用的～

炒菜時可以用白酒調(diào)味，但是白酒與料酒相比調(diào)味的效果較差，所以建議最好不要用白酒代替料酒。 料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。 料酒之所以能白酒\炒菜炒菜時可以用白酒調(diào)味，但是白酒與料酒相比調(diào)味的效果較差，所以建議最好不要用白酒代替料酒。 料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。 料酒之所以能

烹調(diào)菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒?！　∽霾思尤刖祁悾饕侨バ?、提香。若烹調(diào)菜肴加白酒，放的時間有講究，應(yīng)該是原料剛下鍋時加入，因為這時候溫度高，白酒容易揮發(fā)，不會有過多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影響味道。燉魚，加點白酒（一湯匙左右吧），可以去除腥味。爆炒類加入白酒少許也可以（如，炒河蝦，加點白酒，可去除土腥味），做湯什么的，就千萬別放白酒了。