1，用什么白酒炒雞香
二鍋頭
好吃，雞肉會香嫩很多
2，料酒和白酒炒菜哪個香
那當然是料酒炒菜更香啦！料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等，用來去魚和肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。白酒、料酒的作用1純白酒的酒精濃度最低20多度，最高要60度，而酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性，和揮發(fā)性……如果烹調(diào)菜肴的時候用白酒，由于白酒的乙醇含量過高，就會破壞黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。2料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。料酒怎么用料酒在烹調(diào)中使用的時間，應(yīng)根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應(yīng)在魚煎好后即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒;做湯則應(yīng)在湯開后再放入料酒。料酒和黃酒的區(qū)別料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展的，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒的作用黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素，適合飲用。
3，什么酒是最美味的最香的
不知道你是什么口味，說什么酒。。。
白的、紅的、啤的，高度的，低度的。
我感覺卡斯特的冰酒不錯。。。口感相當?shù)暮??！?/div>
4，什么酒最香
你自己喜歡吃的酒最香``
我覺得是年份久的比較香
那要分是什么酒啦?
個人認為葡萄酒最香! 哈哈!
5，什么白酒比較香
白酒香型大體有，清香，鳳香，濃香，醬香！各有千秋，聞著香的，出名的有，洋河，董酒，孔府家，西風，五糧液，瀘州老窖，郎，茅臺，迎駕，河套老窖，酒鬼，還有最近出來的芝麻香型，兼香型，太多了，每個地方都有特色
這要看 喝酒的人喜歡什么香型的了,一般和濃香型的人比較多
茅臺地方生產(chǎn)的醬香白酒比較香
人參酒
6，做菜放什么酒做最香
啤酒鴨紅酒燒雞翅紅酒燒牛肉料酒算是比較通用的作料啦，上面幾個菜你可以試試，味道很好。
要看你做什么菜 草頭 肯定是高粱牛尾 肯定是紅酒牛肉片 一般是用廣東米酒紅燒肉 花雕+啤酒
花雕酒，米酒這些了，糧食釀造的放了比較香。
看你做的是什么菜，煮肉什么的一般都是料酒之類的（去腥用），做魚蝦之類的海鮮可以用料酒，也可以使白酒或者黃酒，還有一些偏西方口味的可以使紅酒……
料酒是做菜用的，其它酒都不合適；偶爾做“草頭”的時候可以放一點白酒，非常香。
做菜時放1些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣
7，一般做菜用什么酒
一般選用料酒?！ ⊙a充： 料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。
白酒、黃酒、啤酒、料酒和米酒到底有什么不同，互相替代使用可以嗎？專家指出，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。料酒料酒是以30°~50°的黃酒為原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成，料酒具有10°~15°的酒精濃度，故乙醇含量是比較合適于烹飪菜肴的，可見專物還得專用。 其實，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒VS白酒純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。
一般做菜是用料酒，如果沒有料酒，會使用啤酒等等
料酒或黃酒，有時候還用白酒和啤酒，這要看你做啥菜了
看是做什么菜了，一般是用料酒，如果燉紅肉，可以加些紅酒，白肉可以加些白酒或黃酒，這樣更健康一些。
8，炒菜時用到的米酒是什么酒
炒菜一般用到的是料酒。主料：光雞750g、洋蔥50g、木耳25g輔料：柱候醬適量、1、把所有材料準備好。2、木耳用溫水泡開備用。3、洋蔥洗干凈，切成片。4、蒜洗干凈，切段。5、姜去皮，切成片。6、雞洗干凈，切成塊。7、切好的雞塊放進大碗中，加入適量料酒和鹽腌制20分鐘。8、熱鍋下油，油熱后，加入花椒、姜片、1/2的洋蔥和蒜段。9、炒至洋蔥呈透明狀，爆出香味后加入腌制好的雞塊。10、爆炒至雞塊轉(zhuǎn)色后，加入小許砂糖。11、翻炒均勻，加入柱候醬。12、快手翻炒，炒到均勻后加入木耳，翻炒均勻后，加入小許清水，燜局5分鐘。13、加入剩余的蒜段、洋蔥片。14、翻炒斷生后，加入小許生粉水。15、炒至收汁即可熄火。16、成品。
米酒可稱為江米酒、甜酒或者是酒釀。是用大米作為原料，使用甜酒發(fā)酵而成的，味道稍甜。米酒有許多的營養(yǎng)成分，包括多種維生素，葡萄糖，氨基酸。飲后開胃提神，滋陰補腎，活氣補血，是最佳的營養(yǎng)食物。炒菜時會用到米酒，它起到了調(diào)味的作用，也可以去腥。
黃酒 紹興花雕酒
黃酒（ 花雕 加飯酒 女兒紅都可以）
米酒是韓國一種灑 二十幾度 多當飲酒用 但凡酒都有去臊去腥作用 做魚放點啤灑 或白酒 但效果肯定不如料灑 料酒主要用于餐飲
料酒好 料酒是用黃酒做的 加了些有味道的東西 比用黃酒效果好的多 不建議用白酒 白酒很容易搶味 會搞的食材里白酒味很重 徹底變味