什么牌子白酒炒菜，什么牌子的料酒炒菜好吃

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1，什么牌子的料酒炒菜好吃

白酒...(米酒） 我家用來炒鴨很好吃
不是做什么菜都要加料酒的咯加料酒只是為了讓菜更加入味

什么牌子的料酒炒菜好吃

2，炒菜用什么料酒比較好王致和怎么樣

炒菜用王致和的精制料酒或者蔥姜料酒都行，等爆炒接近于完成的時候再放，特別提味。因為這樣料酒里面的味道就會因為溫度過高將香味散發(fā)出來，這樣香味就會充滿整個菜肴，讓人食欲大開。

炒菜用什么料酒比較好王致和怎么樣

3，做菜用的紹酒和料酒分別指什么酒舉例一下該酒的牌子

如果是燉菜或者鹵肉，要用廣州米酒，如果拌涼菜或者炒菜要用王致和的料酒或只是老財臣料酒，都比較不錯，如果是炒飯要用加飯酒，相信我，我家是開店就是這樣用的。
你好！九江米酒，我的回答你還滿意嗎~~

做菜用的紹酒和料酒分別指什么酒舉例一下該酒的牌子

4，燒菜哪種老酒好

燒菜一般用黃酒，推薦紹興的黃酒，黃酒中推薦花雕，一瓶不到二十塊錢。有貴的但是用那個燒菜忒小資了，嗖不了啊嗖不了。白酒的話一般不做燒菜調味用。而是在做醉雞醉鴨的時候腌制入味兒用的。還有一種是糟酒，屬于米酒一類，做一些特制的風味小吃用的。比如你可以把雞爪什么也不放燉熟，然后完全浸在糟酒中放在冷藏放一夜，第二天取出來吃，味道很不錯哦。

5，炒菜用的料酒袋裝在超市有哪些牌子叫什么

料酒都是用南方的黃酒，一般價格都比較低，基本在幾塊錢，南方一般有袋裝的，價格才一塊多錢，北方的瓶裝料酒價格可能高一點，超市也會有賣，基本會在調料貨架上，和醋醬油等在一塊，實在沒有用白酒或啤酒、紅酒，也湊合用，但要記得，白酒一定像料酒樣腌漬食物然后再炒制，要在炒的過程中熱鍋稍微噴一點，不然酒味會很重的
上海黃酒再看看別人怎么說的。

6，哪些酒可以用來做菜并且味道比較好的

白酒是中國的特有酒類，茅臺五糧液等老牌，還有劍南春，水井坊等品牌。在溫嶺地區(qū)白酒多是腌制海鮮時用到，除了即食的醉蝦醉蟹采用輕度白酒，為了延長海鮮的保質期，一些小品海鮮都是用高度白酒腌制的。有腌蟶子，腌白蟹等等。此外高度白酒主要用于家庭釀酒，楊梅酒葡萄酒等都是用當季水果加入白酒冰糖釀制的，別有一番風味。老酒和黃酒特有的甜味，在沒有高溫烹飪的情況下，會破壞腌制食物的口感和風味，也不利于長期保存，所以腌制中不采用。中國廣大的地區(qū)，白酒也用于藥酒的制作，比如蛇酒，鹿鞭酒，知名的有勁酒等。

7，燒菜用哪種料酒比較好 哪個牌子的好 我原來用過一個牌子的料酒很好

咋就沒感覺紹興的雙宮酒帶著一股土味嗎!??(我是浙江椒江的,有段時間品了你那的酒),感覺是用你那的酒在對這你那的水!(就只有你那的水)才能去除土味,,極品的酒
珍極料酒
紹興的雙宮燈
一般用黃酒。牛羊肉，豬肝、腰用白酒。
雙宮燈,六必居的,大廚料酒,都不錯,但是還有一個敲門,料酒買回去,你弄點大料,花椒,桂皮,塞到瓶子里,"泡料酒",那樣的料酒味道更好,也更有味!

8，一般做菜用什么酒

白酒、黃酒、啤酒、料酒和米酒到底有什么不同，互相替代使用可以嗎？專家指出，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。料酒料酒是以30°~50°的黃酒為原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成，料酒具有10°~15°的酒精濃度，故乙醇含量是比較合適于烹飪菜肴的，可見專物還得專用。 其實，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。 料酒VS白酒純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。

9，哪些酒可以用來做菜并且味道比較好的

白酒是中國的特有酒類，茅臺五糧液等老牌，還有劍南春，水井坊等品牌。在溫嶺地區(qū)白酒多是腌制海鮮時用到，除了即食的醉蝦醉蟹采用輕度白酒，為了延長海鮮的保質期，一些小品海鮮都是用高度白酒腌制的。有腌蟶子，腌白蟹等等。此外高度白酒主要用于家庭釀酒，楊梅酒葡萄酒等都是用當季水果加入白酒冰糖釀制的，別有一番風味。老酒和黃酒特有的甜味，在沒有高溫烹飪的情況下，會破壞腌制食物的口感和風味，也不利于長期保存，所以腌制中不采用。中國廣大的地區(qū)，白酒也用于藥酒的制作，比如蛇酒，鹿鞭酒，知名的有勁酒等。
紅酒，白酒，黃酒

10，炒菜用什么酒最好啊

你好！！料酒是專門用于烹飪調味的酒。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作炒菜（烹調）的料酒，但是要根據所炒的菜的不同選擇不同的酒作為料酒，用不同的料酒會使烹飪出來的菜肴的風味有很大的不同。我覺得炒菜用黃酒為最好??！而黃酒中，當屬浙江省紹興區(qū)域出產的紹興酒為上等！料酒在烹飪中的主要功效為祛腥、去膻、解膩、增香、添味。另外，就是要注意料酒在烹調中的添加時間是很有講究的啦，要特別注意把握火候，過早或過晚都會失去效果。像猛火炒菜，一般溫度很高，故應在菜燒好時加料酒，太早，酒很快就揮發(fā)掉，起不到去腥解膻的作用。炒肉片時則要在菜剛炒好時加，然后再放其他調料。紅燒魚是先煎后燉。由于煎時溫度高，料酒應在煎好之后燉魚時放入。清蒸魚等，由于烹調溫度不高且時間較長，故應先加料酒，這樣可使魚肉中的腥味被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉，又能使脂肪酸、氨基酸起緩慢化學反應，從而使菜肴醇香鮮美。另附： 紹興酒（料酒）的特點：紹興酒（料酒）有別于其它料酒的區(qū)別在于：從原料上說，它用的是精白糯米。米粒潔白、顆粒飽滿、氣味良好、不含雜質的上等優(yōu)質糯米，同時又要求當年產的。這個是保障料酒品質的根本和前提。從用水上說，它用的是鑒湖的水，這是紹興酒特有的條件。 沒有好水是釀不出好酒的，紹興酒之所以晶瑩澄澈，馥郁芳香，成為酒中珍品，除了用料講究和有一套由悠久釀酒歷史所積累起來的傳統(tǒng)工藝外，重要的還因為它是得天獨厚的鑒湖水釀制的。鑒湖的優(yōu)良水質，形成了紹興酒的獨特品質，因此離開了鑒湖水也就釀不成紹興酒了。 因此，紹興酒成品酒口感鮮靈，柔和、甘潤、醇厚，質量很好。另外，紹興酒發(fā)酵時間達90天左右，是各類黃酒酵期最長的生產方法，所以風味優(yōu)厚，質量上乘。用紹興酒作為料酒絕對是不二的選擇。力推！謝謝??！

11，燒菜放的料酒黃酒一類有區(qū)別嗎什么牌子的比較好

黃酒烹飪?yōu)樽罴?。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料（主要為糧谷）制成酒醅或發(fā)酵醪經 白酒蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。優(yōu)質白酒必須有適當的貯存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的 花雕酒1湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。據科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。料酒就是專門用于烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經過反復試驗，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?/div>
黃酒、料酒、白酒、雕花酒有區(qū)別嗎？ 回答以上問題，，有區(qū)別的，你改用花雕就燒這些紅燒菜比較正一些

12，煮菜用什么牌子的白酒好

我們選取同一條巴沙魚切成三份，分別用茅臺、五糧液、汾酒做料酒腌制烹飪。選擇巴沙魚，是因為這種魚的味道比較單純，不會有其它過多的味道影響測評效果。下面分別詳細介紹。先用三款酒作為料酒分別倒入三份巴沙魚，然后在魚上均勻撒鹽，并加上黑胡椒碎，便開始腌制，此外，沒有再加別的調味料，這樣能更多的體現(xiàn)出三種酒作為料酒后使食物出現(xiàn)的不同感覺與味道。魚肉腌制約二十分鐘后進行煎制，成品的效果如下：茅臺酒作為料酒，味道是最為霸道的，使煎出的巴沙魚產生一種類似于醬香的味道，具體來說，就是像豆腐乳似的那種味兒。汾酒作為料酒制作食物，基本上不太干擾食物本身的味道，就是說，它既有能夠去腥味的作用，同時還能夠使得食物保持其本身的味道。五糧液作為料酒，腌制的時候便能感覺到它的味道比較香，使得做成的食物成品味道更加鮮美，相比于汾酒做料酒，能夠讓魚肉更加清甜一些。另外，在加酒腌制的時候，一般魚肉會將酒吸收進入，使魚肉所含的水分變大，等到煎制時，水分又會從魚肉中滲出，所以煎魚時要在魚肉上拍些淀粉。五糧液作為料酒有一個特點，就是腌制時會使魚肉出水較多，這樣煎制后，魚肉的質感就會更加q彈。根據這次實驗的效果來看，就做巴沙魚而言，五糧液更適合做料酒，它能夠使魚肉的鮮美味道更好的揮發(fā)。筆者以前也用過其它的糧食類川酒做菜、炒肉等，下鍋之后，能夠把肉的香氣給激發(fā)出來，做出的菜食、肉食也都比較好，味道香。茅臺這款酒，還是更適合喝，不太適合做料酒。茅臺是醬香型酒，汾酒是清香型酒，五糧液是濃香型酒，這三種酒分別為三種香型酒的代表。所以，綜合以上實驗可得出結論，（五糧液）濃香型的酒最適合用作料酒。巴沙魚龍利魚三文魚鱈魚金槍魚可食用的魚類品種很多，不管什么魚，不同的酒作為蒸魚的料酒，所蒸出的魚食用效果還是不一樣的，筆者更傾向于用濃香型酒作料酒效果更佳。有興趣的讀者可以嘗試之。

13，請問炒菜用的料灑是不是白酒呀我用紅荔牌紅米酒來煮菜可以嗎

都可以用啊，特別系煮醉鵝，紅米酒與肉質中和，烹調時酒精蒸發(fā)，用火燒去，留下滿鍋米香，參透到餸菜中，令肉質新嫩爽滑，有人情味，米香濃郁，但絲毫不搶戲。價格也不貴，主要在10-20元。
不是,如果在沒有料酒的情況下是可以的.料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素，這些您知道嗎？現(xiàn)在，讓我們一起來對料酒做一個全面的了解。 說起料酒，也許對北方人稍微陌生一些，人們只是把它當作調味品使用?，F(xiàn)如今，人們對料酒又多了些了解。比如，在您做菜加熱時放些料酒，它會產生一些對人體有益的營養(yǎng)成分，是原來不被您所注意的。 料酒是以黃酒為原料的，所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。 正如專家所說，料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實，料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。 料酒還能夠去腥解膩，像我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質，而胺類物質能溶解于料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發(fā)酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥膻味了。 其實料酒不僅僅能去腥除膩，它還可以增加食物的香味。為什么呢？首先是因為料酒中的氨基酸在烹調時能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，使魚或肉更加鮮美。另外，它還能和糖相結合形成一種誘人的香氣。所以說，用了料酒，您做的菜就更香了。再比如，用料酒腌漬雞、魚，它能夠迅速滲透到雞、魚的內部，可以延長保鮮時間，有利于咸、甜各種味道充分滲入菜肴中。最讓人不可思議的是，做綠葉蔬菜時，加少量料酒，還能很好地保持葉綠素呢。 您也許注意到了，市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當料酒來使用，那么究竟黃酒和料酒是不是一回事呢？ 料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對的。讓我們來看看，白酒的酒精濃度最低要20度左右，最高要60度左右，酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調菜肴的時候，用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。 有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實這也不對。為什么呢？因為啤酒的酒精濃度在3
杭嘉湖一帶俗稱”老酒” 兩廣一帶俗稱“米酒” 四川地區(qū)俗稱“料酒”
料酒當然不是白酒了
應該是黃酒吧,呵呵~~~我也不是很清楚

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