制醋為什么加白酒，陳醋與白酒一起熬出的東西具有什么作用

這兩個(gè)反應(yīng)會(huì)生成一種酯吧不知道這個(gè)酯有什么作用

我只知道雪梨銀耳燉在一起可以，我喝過(guò)一次。

酒中有乙醇，醋中有酸，它們反應(yīng)生成了一些酯，所以有了一些香味

因?yàn)榇字须m含白酒，但酒精量少，那是不會(huì)醉的，除非是對(duì)酒精極敏感的人。

酒精濃度低

因?yàn)榱亢苌?，所以不?huì)醉。

酒精不是放進(jìn)去的。在制醋的過(guò)程中，會(huì)有一個(gè)酒化的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酒精。望采納，謝謝！

醋里主要成分是乙酸 酒精是乙醇 會(huì)發(fā)生反應(yīng) 生成乙酸乙酯 乙酸乙酯具有芳香氣味所以做魚(yú)的時(shí)候經(jīng)常一起放酒和醋 可以去腥提香這個(gè)反應(yīng)叫酯化反應(yīng)酸和堿反應(yīng)叫中和反應(yīng)

您好很高興能回答您的問(wèn)題，醋是涼性酒是熱性、醋中除酸外還含有許多微量元素，而酒則屬于空卡食品、醋和酒都要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，但酒發(fā)酵后還要經(jīng)過(guò)蒸餾。酒問(wèn)起來(lái)有酒香，醋聞起來(lái)酸酸的。希望能幫助到您

唔，估計(jì)是為了讓味道更好吧。醋和酒會(huì)酯化，一般來(lái)說(shuō)酯都是有讓人愉悅的香味的（低濃度下，高濃度太刺鼻了）加白糖調(diào)味讓醋的風(fēng)味更好吧。以上全屬個(gè)人猜測(cè)，若有雷同，純屬巧合，O(∩_∩)O~

作用嘛就是減肥，不過(guò)不太好喝，你可以少放點(diǎn)白醋，我的量是白醋與水1：4，到現(xiàn)在也沒(méi)有什么不良反應(yīng)，可能是我喝的較少，因?yàn)槁?tīng)同事說(shuō)拉肚子，但根據(jù)每個(gè)人的消化系統(tǒng)和身體狀況的不同，也會(huì)出現(xiàn)不同情況 ，但一般沒(méi)事，這種幫助減肥的小方法很多人都知道，最多就是拉個(gè)肚子，不用太過(guò)擔(dān)心 ，大膽喝去吧~~

白酒里所含有的是酒精c2h6o，是醇類有機(jī)物醋中含的是醋酸ch3cooh，是羧酸類有機(jī)物羧酸類有機(jī)物是醇類有機(jī)物的氧化產(chǎn)物。于是就可以解釋：為什么酒放久了會(huì)酸掉，就是這個(gè)道理

那層膜是醋酸桿菌等菌類的菌落可以拌著吃，不次于海蜇皮原理就是用糖，酒精培養(yǎng)醋酸菌生產(chǎn)上這么做成本就太高了本地以前也有這么做的我用紅茶菌的菌種試過(guò)也可以這個(gè)東西控制不能沾油，要有空氣，溫度合適可以很久都不死

白酒與酒精的區(qū)別就在于，含有大量的香味物質(zhì)，即有機(jī)酸、酯、醇等。特別是乙酸、乳酸、己酸等酸味物質(zhì)，起到調(diào)節(jié)白酒口感的主要作用。醋的主要成分是乙酸，特別是白醋，乙酸含量高，其他雜味少，理論上可以用來(lái)勾調(diào)白酒。但實(shí)際上醋會(huì)帶來(lái)一種“醋味”，嚴(yán)重影響白酒的香味和口感。

醋中含有乙酸，能改善白酒后味的爽凈感。

姜白醋白酒拌在一起放在肚臍眼上可以治便秘 生姜可以和胃止嘔，殊不知生姜還有個(gè)非常重要的作用——辛散水氣。一個(gè)是白酒，另一個(gè)就是白醋。白酒不用多，幾滴就行，起一個(gè)藥引的作用。酒能夠把生姜的功效引入腎臟，促進(jìn)腎臟的代謝功能。白醋的作用使硬的大便能夠軟化，容易排除。

酒，即用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。 酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。 飲料酒中都含有酒精,酒精的學(xué)名是乙醇,分子式:CH3—CH2—OH,分子量為46. 糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式: C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 一般用酒曲或者酵母發(fā)酵 醋的原料和制作方法 有4類 （1）中國(guó)傳統(tǒng)的釀醋原料，長(zhǎng)江以南以糯米和大米（粳米）為主，長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主。現(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。 （2）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋(píng)果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段。 （3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個(gè)生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。 制醋實(shí)質(zhì)上這個(gè)過(guò)程就是發(fā)酵作用。用發(fā)酵法制醋，其基本原理和釀酒大致相似，只需將糖化、酒化后得到的未經(jīng)蒸餾的含酒產(chǎn)物，再和麩皮、谷糠、醋酸菌等混合后進(jìn)行發(fā)酵，控制前期溫度為40℃，后期為36℃，約經(jīng)四十天之后，醋酸含量達(dá)5％以上，并不再上升時(shí)，即為成熟。這時(shí)，乙醇在醋酸菌的催化氧化下，便變成了醋酸： 醋酸菌 C2H5OH＋O2＝＝＝＝＝CH3COOH＋H2O