藏茶，藏茶屬于哪一個(gè)茶類(lèi)

藏茶是黑茶的一種。藏茶是少數(shù)民族中近六百萬(wàn)藏族同胞的主要生活飲品，又稱(chēng)為藏族同胞的民生之茶，從古到今，按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同又稱(chēng)為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等。中國(guó)藏茶自唐朝有記錄以來(lái)，已是千年古茶。是采摘于海拔在1000米以上高山，當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔，經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成的后發(fā)酵茶。藏茶屬于最典型的黑茶，它的顏色呈深褐色，又是后發(fā)酵茶

紅茶

茶葉主要分為六類(lèi)，分別是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶。藏茶屬于最典型的黑茶，她的顏色呈深褐色，又是全發(fā)酵茶。黑茶包涵的品種大致是：

藏茶屬于黑茶。藏茶采摘于海拔在1000米以上高山，當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔，經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶。藏茶屬于黑茶，她的顏色呈深褐色，又是全發(fā)酵茶。藏茶是少數(shù)民族中近三百萬(wàn)藏族同胞的主要生活飲品，又稱(chēng)為藏族同胞的民生之茶，從古到今，按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同又稱(chēng)為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等。居住在青藏高原的藏族處在高寒缺氧、果蔬匱乏、長(zhǎng)期持續(xù)的強(qiáng)輻射的環(huán)境下，他們的體格普遍健壯，且能適應(yīng)各種異常的生存環(huán)境，與每日飲藏茶是密不可分的。他們幾乎是“一日三次茶，一日一頓飯，寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。說(shuō)明他們的生活對(duì)藏茶是多么的依賴(lài)。兩千多年以來(lái)，幾乎所有的茶葉都曾經(jīng)到達(dá)過(guò)藏區(qū)，但經(jīng)過(guò)數(shù)百年的生存淘汰后，一個(gè)上百萬(wàn)人的民族卻唯獨(dú)選擇了“藏茶”，他們生活在人類(lèi)史上最?lèi)毫拥淖匀画h(huán)境，但凡是日常能喝上傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶的極少人群，他們的體格普遍健壯、壽命較長(zhǎng)許多，與飲用藏茶是息息相關(guān)的。

其實(shí)，藏茶是黑茶里面的一種，也稱(chēng)南路邊茶，其制作工藝極為復(fù)雜，經(jīng)過(guò)32種古法制成，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因，所以極具收藏價(jià)值，她是古茶類(lèi)中收藏值最高的茶種。 四川省雅安市是藏茶的原產(chǎn)地，已有1300年歷史。明代嘉靖年間，陜西涇陽(yáng)商幫陸續(xù)來(lái)雅安投身邊茶行業(yè)。他們的資金雄厚、經(jīng)商有道，從明到清先后創(chuàng)辦了10余家茶號(hào)，經(jīng)營(yíng)規(guī)模很快超過(guò)當(dāng)?shù)卮◣?，每年認(rèn)“引”數(shù)額占雅安全部的三分之二。藏茶品之“紅、濃、陳、醇”?！凹t”指茶湯色透紅，鮮活可愛(ài)；“濃”指茶味地道，飲用時(shí)爽口酣暢；“陳”指陳香味，且保存時(shí)間越久的老茶，茶香味越濃厚；“醇”指入口不澀不苦、滑潤(rùn)甘甜、滋味醇厚。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：通過(guò)特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物，無(wú)機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶

黑茶

1、調(diào)節(jié)痛風(fēng)； 藏茶是弱堿性飲品，而藏茶中含有豐富的纖維素和生物堿，堿和纖維素可以綜合尿酸，并且促使尿酸從大小便中排泄?？Х葔A具有強(qiáng)大的利尿作用，可以舒張腎血管。所以喝藏茶是控制痛風(fēng)的有效方法。 2、防癌抗腫瘤； 藏茶含多酚類(lèi)物質(zhì)和微量元素硒。茶多酚有生理活性。其中比較顯著的是防癌、抗癌、抗腫瘤作用。硒是人體內(nèi)最重要的抗過(guò)氧化酶的主要組成部分，具有抗癌、防衰老和維持人體免疫功能的作用。 3、消脂減肥； 藏茶的纖維素本身幾乎沒(méi)熱量，大量攝取纖維素不會(huì)增加體重。提高膳食中的纖維素?cái)z取量，會(huì)在釋放熱量較少的情況下產(chǎn)生飽腹感，因此能減少熱量的吸收，達(dá)到消脂減肥。 4、降血糖； 糖尿病是人體內(nèi)糖代謝失調(diào)引起的疾病，中醫(yī)稱(chēng)為消渴。古老的中醫(yī)驗(yàn)方中就有粗茶熬汁長(zhǎng)服，藏茶治糖尿病的記載?，F(xiàn)代通過(guò)對(duì)茶葉的研究發(fā)現(xiàn)，能使血糖降低的關(guān)鍵成份是茶葉中的茶多糖、茶多酚和茶色素。關(guān)于茶療中提到的粗茶，就是藏茶，特指有性繁殖的成熟老茶葉。 5、降血脂； 膽固醇和脂肪不溶于水，被包在血液中的磷脂和蛋白質(zhì)當(dāng)中，以脂蛋白的形式存在于血液。屬于全發(fā)酵茶類(lèi)的藏茶有豐富的茶多酚及茶多糖類(lèi)物質(zhì)，而這兩者在降低血脂中發(fā)揮重要作用。 6、抗輻射； 藏茶中含有豐富的茶多糖，有明顯的抗放射性傷害、保護(hù)造血功能的作用。多飲藏茶可以預(yù)防長(zhǎng)時(shí)間、低劑量的輻射對(duì)人體造成的危害。

藏茶屬于黑茶類(lèi)，在黑茶類(lèi)中最古老、地位最崇高的首屬四川南路邊茶，而南路邊茶中以雅安茶廠(chǎng)的金尖、康磚、雅細(xì)（芽細(xì)）、雙環(huán)、康藏毛尖、延年益壽、開(kāi)光佛茶（佛壽茶）最為著名。歷史上其它還有金玉和金倉(cāng)（這兩塊為瀕危搶救工藝產(chǎn)品）。這些系列品牌，在460多年的歷史長(zhǎng)河中對(duì)藏茶的發(fā)展和漢藏文化的交流做出了卓越貢獻(xiàn)。目前，這些品牌按歷史的沿革均已成為雅安茶廠(chǎng)有限公司的文化遺產(chǎn)，并獲得歷史文化名茶殊榮，享有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。2006年雅安藏茶成功獲得國(guó)家文化遺產(chǎn)保護(hù)。中國(guó)藏茶是血統(tǒng)雅安茶廠(chǎng)的旗幟品牌，血源內(nèi)金尖、雅細(xì)、雙環(huán)又有細(xì)分品牌，比如雅細(xì)，因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)貴族茶演變而來(lái)，其品牌建設(shè)和市場(chǎng)接受度比較迅速，如木盒雅細(xì)片茶、經(jīng)典小金磚、和諧雅細(xì)等在市場(chǎng)都有上好的表現(xiàn)。另外：從中國(guó)藏茶延伸出來(lái)的同血源品牌就更多了，在市場(chǎng)表現(xiàn)出眾的有西藏天窯、古格、南方心心、西藏藏金閣、西南扎西得嘞、格登巴、烏金堂、至善、廣東西康、中國(guó)經(jīng)典藏茶、藏茶坊、天得、雪域黑金、至上等品牌。

古格藏茶 中國(guó)唯一上市的藏茶 而且 價(jià)格和其他的都 差不多

藏茶是少數(shù)民族中近三百萬(wàn)藏族同胞的主要生活飲品，又稱(chēng)為藏族同胞的民生之茶，從古到今，按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同又稱(chēng)為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔，經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶。藏茶屬于最典型的黑茶，她的顏色呈深褐色，又是全發(fā)酵茶。

錫杖的查

藏茶是生活在雪域高原藏族同胞賴(lài)以生存的主要生活飲品，故稱(chēng)為藏族同胞的民生之茶（藏族諺語(yǔ)說(shuō)‘‘茶是血，茶是肉，茶是生命”、‘‘寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶’’、“一日無(wú)茶則滯 ，三日無(wú)茶則病’’）。它采摘于海拔1000米以上高山上，經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶。

藏茶屬于最典型的黑茶

藏茶，產(chǎn)自雅安，屬黑茶類(lèi)，又稱(chēng)為南路邊茶。 自唐代以來(lái)，南路邊茶進(jìn)駐青藏高原已達(dá)1300余年，在高寒缺氧、無(wú)水果蔬菜的條件下，南路邊茶擔(dān)當(dāng)起“藥劑師”“營(yíng)養(yǎng)師”的重任，成為青藏高原上藏族同胞“寧可三日無(wú)米、不可一日無(wú)茶”的生活必需品。近年來(lái)，隨著南路邊茶產(chǎn)品品種的日益豐富，飲用人群的日益擴(kuò)大，為了方便，我們親切地稱(chēng)“南路邊茶”為“藏茶”。 然而，什么是藏茶?藏茶與酥油茶、與普洱茶、與茶馬古道有何關(guān)系，到底藏茶是什么茶呢? 　　藏茶不是酥油茶 “藏茶是不是就是酥油茶喲?”乍聽(tīng)藏茶一詞，總有客人發(fā)出這樣的質(zhì)疑，但藏茶顯然不是酥油茶。眾所周知，神秘的藏民族以一杯青稞酒、一碗酥油茶、一條潔白的哈達(dá)禮儀四海賓客，而酥油茶就是由酥油和藏茶調(diào)和而成。因?yàn)樗钟褪菑年笈Ｄ毯蜕窖蚰烫釤挸鰜?lái)，是一種高熱量、高脂肪品，一般茶水難以溶解，只有藏茶才能讓酥油有效溶解而成為酥油茶。 　　當(dāng)然，在高寒缺氧的青藏高原上，當(dāng)?shù)氐牟刈逋袝r(shí)也清飲藏茶，即不加入酥油，將藏茶熬湯，直接飲用，有時(shí)也在茶湯中加上一點(diǎn)鹽。無(wú)論怎樣飲用，藏族同胞的生活離不開(kāi)藏茶，“一日無(wú)茶則滯、三日無(wú)茶則病”“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”，由此造就了藏族同胞“寧可三日無(wú)米、不可一日無(wú)茶”的生活習(xí)俗。 　　因此，千百年來(lái)，藏茶一直是藏族同胞的生活必需品。它產(chǎn)自雅安，供應(yīng)藏族聚居區(qū)。 　　藏茶更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，藏茶以幫助消化、降“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)等特點(diǎn)滿(mǎn)足了現(xiàn)代人生活的需求。但是，藏茶與綠茶、與普洱茶又有何區(qū)別呢? 　　在藏茶文化長(zhǎng)廊上，“水果定律”和“饅頭理論”耐人尋味地回答了這個(gè)問(wèn)題。 　　“水果定律”中說(shuō)，蒙頂山是茶的發(fā)源地，雅安產(chǎn)茶歷史最早，茶葉資源豐富，主要分為綠茶和藏茶。藏茶原料采用一芽三葉至五葉成熟茶，其內(nèi)含物遠(yuǎn)比嫩芽豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富?！梆z頭理論”認(rèn)為，發(fā)酵技術(shù)是藏茶的關(guān)鍵工藝，很難掌握，藏茶和普洱茶都是發(fā)酵茶，但卻是兩種不同的發(fā)酵工藝，即便同一種茶，用同樣的發(fā)酵工藝，都會(huì)因人的不同、時(shí)間的不同、環(huán)境的不同，而有不同的結(jié)果。這就好比饅頭，同樣的面粉和酵母，若干個(gè)人作出的是若干種饅頭。http://www.cha0769.com/exhibit/

就是西藏那邊獨(dú)有的茶

藏茶的第三種味道，二為真味藏茶有三味：一為原味，二為真味，三為禪味。本味者，就是那種直接快速的表現(xiàn)出來(lái)的味道，這是依附在茶葉身上最表層的氣息；真味者，就是比原味更深層的、更有質(zhì)感的綜合元素，包括它的健康屬性的表現(xiàn)；禪味者，就是在藏茶本身蘊(yùn)涵的生活哲理所給人帶來(lái)的啟迪和收益。藏茶的原味是泡出來(lái)的，只要有開(kāi)水，就可以得到它的原味；藏茶的真味是煮出來(lái)的，慢慢的熬煮，既能使茶的氣味更加飽滿(mǎn)厚重，又能把它內(nèi)含的有益人體的物質(zhì)提取出來(lái)；而藏茶的禪味則是悟出來(lái)的，這種茶里物外的境界，恐怕只有了解、熟悉藏茶的人才能說(shuō)出個(gè)道道來(lái)。喝了那么久的藏茶，也寫(xiě)過(guò)不少的關(guān)于藏茶的感言，我還是第一次地來(lái)品味這藏茶的第三種味道。首先我還是想從這位國(guó)家級(jí)的評(píng)茶師說(shuō)起，他之所以能在茶葉研究方面有所建樹(shù)，很大程度上是因?yàn)樗麖牟夭柚形虺隽巳松娜∩嶂?。入茶廠(chǎng)工作時(shí)候他是被動(dòng)地的，因?yàn)楦篙吘驮诓鑿S(chǎng)工作，別無(wú)選擇。隨著對(duì)藏茶工藝以及這個(gè)行業(yè)的了解，他慢慢地喜歡上了這份工作，最后他竟然主動(dòng)地去鉆研茶的知識(shí)，全面地提升自己的技能，就這樣年復(fù)一年，從學(xué)徒開(kāi)始直到獲得高級(jí)評(píng)茶師的職稱(chēng)，他在茶廠(chǎng)中一呆就是三十多年。從他的成長(zhǎng)過(guò)程看，也許他并沒(méi)有多高的學(xué)歷，但對(duì)各類(lèi)茶葉的熟悉和生產(chǎn)工藝的把握程度可以說(shuō)到了很高的層級(jí)，就連一些科班出身的茶葉研究人員也無(wú)法相比，因?yàn)椴枞~鑒別、品評(píng)往往靠的是多年的經(jīng)驗(yàn)和練就的敏銳嗅覺(jué)。奇怪的是，他是在步入中年時(shí)才對(duì)茶的專(zhuān)業(yè)知識(shí)奮起直追的，可以說(shuō)是大器晚成。對(duì)于自己的成就，他的真情告白就是，人年輕的時(shí)候要懂得加法，盡量地去涉獵和跨越，而到了中年了，就要懂得減法，要認(rèn)真地、安定地做一些事情，不能貪多，該舍棄的也不要可惜，專(zhuān)著一項(xiàng)，也許就有成就的一天。他對(duì)我說(shuō)了這樣的話(huà)：雖然幾十年面對(duì)著藏茶，也稱(chēng)得上學(xué)有專(zhuān)攻，但還是覺(jué)得這里面仍然有很多自己都還未盡然的東西。我想這不能看作是他的一種謙虛，因?yàn)樵谒膯l(fā)下，我在藏茶的身上的確發(fā)現(xiàn)了許多與生活哲理偶合的現(xiàn)象。其一是從茶葉采摘季節(jié)悟出得失。藏茶屬于黑茶類(lèi)，它和綠茶、烏龍等炒青或輕發(fā)酵的茶類(lèi)制作工藝不同，因此藏茶的采摘季節(jié)也不同。藏茶的采摘在秋天，主要選擇成熟肥厚、成長(zhǎng)期相對(duì)完整的茶葉，作為生產(chǎn)的原材料。這里的得與失可以這樣對(duì)待：藏茶比其它茶葉少了一個(gè)采摘的季節(jié)，但雖然是一個(gè)季采茶，卻比別的茶類(lèi)多了成熟的葉，成熟的紅薹茶梗等，所以，一季采摘和兩季采摘在數(shù)量上并沒(méi)有什么差異；再看藏茶雖然減去了每年清明前的緊張準(zhǔn)點(diǎn)的勞作，沒(méi)有了谷雨后頻煩多事，卻增添了五道工藝，三十二道工藝的復(fù)雜和考究，所用的時(shí)間和勞動(dòng)強(qiáng)度與其它茶類(lèi)相比只多不少；還有，藏茶也許沒(méi)有什么明前茶，谷雨茶講求和賣(mài)點(diǎn)，卻多了老茶、陳茶、古董茶的銷(xiāo)售后勁。其二從炒青和發(fā)酵工藝中悟出快慢。綠茶和烏龍茶等都是以炒青為主，當(dāng)天采摘的茶葉當(dāng)天就可以喝到，所以也叫炒青茶。其實(shí)它就象是時(shí)裝，講究一個(gè)短平快，總是把時(shí)效放在第一位，如明前茶就一定要在清明前后生產(chǎn)出來(lái)，過(guò)了這個(gè)時(shí)候，也就不叫明前茶了，快是它的特點(diǎn)、也是它的賣(mài)點(diǎn)，同時(shí)也是它的硬傷，因?yàn)槌辞嗖璧漠a(chǎn)業(yè)要比藏茶產(chǎn)業(yè)的門(mén)檻低，時(shí)效性也比較強(qiáng)，有時(shí)候就難免會(huì)在生產(chǎn)或銷(xiāo)售中出現(xiàn)一些短期的行為了。相比之下藏茶就顯得從容不迫了，它屬于發(fā)酵茶，它的生產(chǎn)、成型的周期比炒青茶長(zhǎng)得多，我們也許可以把它看成是西裝、唐裝或旗袍，從來(lái)不用去考慮到時(shí)效和消費(fèi)群體，完全可以按必需的發(fā)酵時(shí)間、必需的工藝流程一絲不茍地去操作，即使是把成品放置倉(cāng)庫(kù)中，也會(huì)隨著時(shí)間逐漸地增值。雖然炒青茶制作快、入市也快，而藏茶制作慢、入市也慢，但從兩者最終實(shí)現(xiàn)的價(jià)值來(lái)看，結(jié)論也許就是快者不快、慢者不慢。其三是從成型的松緊上悟出寬嚴(yán)。我們知道，藏茶成品茶的外觀(guān)和其它炒青茶類(lèi)的成品茶外觀(guān)也是不同的，比如綠茶和烏龍茶的成品茶葉是扁平的、條索的、卷曲的，成品的整體感是舒展、松散的，一斤茶葉往往就是一大包。藏茶就不同了，它是把茶葉稍微蒸軟后用幾十噸、上百?lài)嵉闹亓Π阉o壓成磚型或其它形狀，一斤茶也就是一小塊。由于松和緊的造型不同，在流通中的表現(xiàn)也就不同。舒展型的茶葉有諸多的便利，如便于遴選、便于飲用等，就是不易于保存，更不能收藏；而緊壓型的藏茶則不容易一下子就辨析出它優(yōu)劣，飲用方式也有些特別，需要熬煮，但卻便于攜帶、保存，更可以收藏傳世。一切都顯得有點(diǎn)置后，我想如果把這一點(diǎn)人性化的話(huà)，可以得出一個(gè)結(jié)論來(lái)：人如果自顧舒展、寬以待己，雖然活得灑脫自由，卻總是難以持久，也難成大氣；相反，如果能耐得住一番寂寞、肯下一番功夫、打一番基礎(chǔ)，象緊壓的藏茶一樣經(jīng)歷一個(gè)發(fā)酵、蒸壓的過(guò)程，也許就會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的吸納、沉淀、融化、轉(zhuǎn)換，做到了真正的厚積薄發(fā)。有了這樣努力和過(guò)程，當(dāng)然就會(huì)有大的成就，就會(huì)有持續(xù)的發(fā)展，就會(huì)象緊壓的藏茶越陳越香越珍貴了?？炻?、得失之間、寬嚴(yán)之法，均緣于人的自我意識(shí)、自我定位以及對(duì)客觀(guān)環(huán)境等外在條件恰到好的分析和把握。有時(shí)候，快者不快，慢者不慢；得而復(fù)失，失而復(fù)得，一切都是在順應(yīng)著自然。因此，茶也好、人也罷，對(duì)造物主的奪予就要得之坦然、失之淡然，取之泰然、舍之超然，固守勤勉法則、公道自在人心。這就是我從藏茶中所品到、所悟到的第三種味道。

陳香