世界十大名茶，世界十大頂級茶葉

中國茶葉歷史悠久、種類繁多，所以中國的“十大名茶”也有多種說法：比較有代表性的業(yè)界普遍認可的有這么幾次：1915年巴拿馬萬國博覽會將碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為中國十大名茶。這是關于十大名茶較早的說法。1959年中國“十大名茶”評比會將南京雨花茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶列為中國十大名茶。而最近的一次是2017年評出的中國十大茶葉區(qū)域公用品牌，分別是：西湖龍井、信陽毛尖、安化黑茶、蒙頂山茶、六安瓜片、安溪鐵觀音、普洱茶、黃山毛峰、武夷巖茶、都勻毛尖。在這三次榜單安徽的六安瓜片、黃山毛峰都在，鐵觀音、信陽毛尖也是三次都在;另外，西湖龍井、碧螺春、祁門紅茶、武夷巖茶也是兩次上榜，上述這些茶肯定都是頂尖好茶！另外，茶葉還帶有很強的地域特色，產茶區(qū)的人都認為茶葉還是自家的好，不產茶的地區(qū)則可能更偏重茶葉品牌的知名度！因此，所謂的頂尖好茶，每個人可能都有自己的評判標準！

中國是茶葉大國，其中的一個表現(xiàn)就是茶的品種特別多?，F(xiàn)在全國能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中，不少是名氣很大的。如果要給它們排了一下座次，不同的人會排出不同的名單來，以下我們僅羅列一種說法： 1、杭州龍井 龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類，其中多認為以產于獅峰的老井的品質為最佳。 龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被并稱為杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。 沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可說是一種藝術享愛。 2、蘇州碧螺春 產于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶，常被作為高級禮品。 3、黃山毛峰 產于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。 黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。 黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。 4、廬山云霧 產于江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。 廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。 5、六安瓜片 產于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。 6、恩施玉露 產于湖北恩施。湖北產茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現(xiàn)仍是我國的重要產茶省份。恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經》所載十分相似。 恩施玉露對采制的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇 ，葉底色綠如玉。“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。 日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質各有特色。 7、白毫銀針 這是一種白茶，產于福建北部的建陽、水吉、松政和東部的福鼎等地。 白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。沖泡時，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作時未經揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時間應稍延長。 白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。在港澳地區(qū)，零售商店常將少許白茶拼配進其他茶類，以提高其檔次，進而獲取商業(yè)價值。 8、武夷巖茶 產于福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。 武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀傳入歐洲后，倍受當?shù)厝簭牡南矏?，曾有“百病之藥”美譽。 9、安溪鐵觀音 產于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復雜，制成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風靡日本和東南亞。 10、普洱茶 產于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。 普洱茶的品質優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。 普洱茶的呂質優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養(yǎng)生妙品。 在其他的“中國十大名茶”說法中，一般常見到的有產于安徽屯溪等地的“屯綠”、產于安徽祁門縣的“祁紅”、產于云南的“滇紅”等。

世界十大名茶排行榜：1、大吉嶺紅茶大吉嶺紅茶，產于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當?shù)啬昃鶞?5℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地里常年彌漫云霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5-6月的二號茶品質最優(yōu)，被譽為“紅茶中的香檳”。2、錫蘭高地紅茶錫蘭紅茶出產于斯里蘭卡，是一種統(tǒng)稱。又被稱為“西冷紅茶”“惜蘭紅茶”，該名稱源于錫蘭的英文Ceylon的發(fā)音，直接音譯而來。產于山岳地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因為受到夏季(5-8月)西南季風送雨的影響，以1-3月收獲的最佳。錫蘭，斯里蘭卡共和國的舊稱。錫蘭高地紅茶與安徽祁門紅茶，大吉嶺紅茶并稱世界的三大紅茶。其主要品種有烏沃茶或烏巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶幾種。3、祁門紅茶祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品，由安徽茶農創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經，產于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽高香不二門?！?，祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。4、阿薩姆紅茶阿薩姆紅茶是產于印度東北部的茶葉，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。阿薩姆位于東喜馬拉雅山南麓，與不丹相鄰。在歷史上，阿薩姆是繼中國以后第二個商業(yè)茶葉生產地區(qū)。5、武夷大紅袍武夷山大紅袍，是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，堪稱國寶，產于福建省武夷山，以精湛的工藝特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型，為千年古樹，九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，產量稀少，被視為稀世之珍。6、安溪鐵觀音國家地理標志保護產品鐵觀音，福建安溪當?shù)夭柁r發(fā)明于1725-1735年間。發(fā)源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓（王說）。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。7、洞庭碧螺春碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干。唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干。8、玉露茶玉露茶是日本茶中的最高級茶品。形似松針，墨綠油潤，湯色綠而澄清，滋味極鮮無苦澀感回味甘甜。玉露的茶樹在收獲前需要全體覆蓋遮光布，避免陽光直射，有機肥料充分施肥，是非?；ㄙM工序的一種高級茶葉。飲用時，為了充分釋放出玉露的味道和香氣，要使用60度的溫水沖泡。玉露的甜味非常有特色，如果使用高溫的熱水會帶出苦味。古人茶葉放在玉罐子，深埋于地下，這樣也能保持好茶的風味經年不變。冰塊泡的玉露，滋味里只有鮮，有類似于青豆磨碎的感覺。9、玄米茶玄米茶是一種日韓風味綠茶飲品，是極具特色的一種茶葉，與其他任何茶類都無任何相似之處。它以糙米為原料，經浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與日式煎茶拼配而成。外觀勻整，黃綠相間，湯色黃綠明亮，既保持有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，滋味鮮醇、適口，使茶葉中的苦澀大大降低，而且茶湯更香濃，不傷腸胃。10、西湖龍井西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一，產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名，具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內質的優(yōu)次分作1～8級。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅?！蔽骱埦枧c西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。

、西湖龍井，產于浙江杭州西湖區(qū)，龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。2、碧螺春，產于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現(xiàn)，也是其他茶所不能比擬的。3、信陽毛尖，產于河南信陽車云山。信陽毛尖其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。4、君山銀針，產于湖南岳陽君山。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。5、六安瓜片，產于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。六安瓜片為綠茶特種茶類。采自當?shù)靥赜衅贩N，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。6、黃山毛峰，產于安徽歙縣黃山。黃山毛峰的品質特征是：外形細扁稍卷曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。7、祁門紅茶，產于安徽祁門縣。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤；內質清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。8、都勻毛尖，產于貴州都勻縣。都勻毛尖又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。9、鐵觀音，產于福建安溪縣。鐵觀音條索肥壯緊結，質重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點，青心紅鑲邊。10、武夷巖茶，產于福建崇安縣。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。 0 11愛星期六的下午2015-07-09 TA獲得超過1.4萬個贊世界十大名茶各有特色,排名不分先后：1.印度奶茶：這是印度人每天生活中所必需的事情。在印度制作奶茶時所添加的香料，也會因地區(qū)的不同或喜好的不同而有所差異?；旧?，印度奶茶是由四種材料所組合而成的：濃郁的紅茶、牛奶、多種香料，以及糖或蜂蜜。其中，丁香、姜、胡椒、豆蔻以及肉桂則是一般最常使用的幾種香料。2.玄米茶：玄米茶是一種日韓風味綠茶飲品。玄米茶極具特色：它既有日本傳統(tǒng)綠茶淡淡的幽香，又蘊含特制的烘炒米香；茶米的香氣有機交融，無論是滋味、香氣，還是營養(yǎng)價值都極大地超越了傳統(tǒng)綠茶飲料。恬靜而淡雅，溫馨又醇和。正因此，在高速運行的現(xiàn)代生活中，玄米茶在日本和韓國極受上班族的青睞。3.伯爵茶：查爾斯?格雷二世于1830年到1834年就任于英國首相大臣。他是一個偉大的改革家，這種世界聞名的混合型調味茶就是以他的名字命名的。據(jù)說此類混合型調味茶來源于中國，是清朝時期一個中國人作為回饋的禮物送給格雷伯爵二世的。香檸檬油是一種在格雷伯爵茶中使用的香味劑。香檸檬油來源于佛手柑的皮，如今在意大利南部廣泛種植，但是其起源是越南和中國南方。4.抹茶：“碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面?！边@是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美，詩句中有對抹茶泡沫的形狀、顏色所作的描述和贊美。抹茶對工藝和原料的要求較高，9世紀末隨遣唐使進入日本的中國抹茶，在日本得到了發(fā)揚光大?，F(xiàn)在日本最具影響力的是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道，流傳面極廣，盛行全國。5.鐵觀音：中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵類茶。20世紀70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，隨即風靡全球，今天，下午茶喝極品鐵觀音已經成為歐美高品位生活的符號之一。6.普洱茶：人們對普洱的關注似乎超出了茶的范圍，文化、保健、收藏、升值……普洱承載了太多累贅。舉杯熱普洱于鼻前，陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不輸幽蘭清菊。啜飲入口，雖略感苦澀，但待茶湯與喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露生津，令人神清氣爽，這才是普洱的真韻所在。7.洋甘菊茶：原產于歐洲和西亞、北非的洋甘菊，在當?shù)丶矣鲬魰?，因為它保健功能強大，稱為歐美家庭中最常見的花草茶之一。金黃色的茶在濃烈香甜中伴著獨特的苦味，不妨酌量添加蜂蜜、鮮奶或肉桂，溫飲冰飲都芳香可口。它能松弛神經、餐后飲用可助消化，常飲用也有助于明目、養(yǎng)肝、降血壓，功能十分廣大，無怪乎別名為“醫(yī)生的花草茶”。但由于它的助眠功能顯著，不適合在早晨飲用。8.如意茶：也叫博士茶，這是一種南非的豆莢類植物加工而成的茶。如意茶以它稀有深邃的香味和濃郁的口感稱為非洲最流行的飲品。如意茶有多種享用方法，可以熱飲、冷飲，原味甜味或添加牛奶等。如意茶含有比普通茶葉含量更高的抗氧化劑和酚類化合物。但不含任何咖啡印因，其單寧酸含量也很低。9.正山小種：經過精心采摘制作的成品茶，條索肥壯，緊結圓直，色澤烏潤，沖水后湯色艷紅，經久耐泡，滋味醇厚，似桂圓湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂圓湯、蜜棗味為其主要品質特色。如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風味。正山小種紅茶非常適合與咖喱和肉的菜肴搭配。一位日本茶人曾說：這是一種讓人愛憎分明的茶，只要有一次你喜歡上它，便永遠不會放棄它。10.白茶：中國十大名茶之一。白茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛，沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅。茶湯色清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。抹茶、鐵觀音、正山小種、白茶、普洱茶這五個名茶都來自中國，其中鐵觀音、正山小種、白茶三個產于福建，足見中國作為世界產茶大國的影響力之大，而福建作為中國的茶葉大省也自然有其魅力所在。中國茶與外國茶的區(qū)別1、外國茶推崇混合技術，在茶葉中添加其他食品、天然調味品等，使口感更迷人；中國茶推崇純正，不在茶葉中添加其他食品、調味品。1、西湖龍井2、洞庭碧螺春3、黃山毛峰4、廬山云霧5、六安瓜片6、君山銀針7、安溪鐵觀音8、武夷大紅袍9、白毫銀針

中國十大名茶由1959年全國“十大名茶”評比會所評選，包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。此外曾出現(xiàn)在非官方評選的“十大名茶”中的系列名茶包括湖南蒙洱茶，云南普洱茶，北路銀針，南路銀針，凍頂烏龍茶，蘇州茉莉花茶，四川峨眉山竹葉青茶，蒙頂甘露，太平猴魁，屯溪綠茶，雨花茶，滇紅，金獎惠明茶。 　　　西湖龍井是最著名的綠茶品種， 同時也是我國的第一名茶。西湖龍井茶，因產于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。習慣上稱為西湖龍井, 簡化稱為龍井。具體產地是浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類，其中多認為以產于獅峰的品質為最佳。龍井素以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。產地：按“獅”“龍”“云”“虎”“梅”列品第：　　獅--既獅峰，品質最佳，最富盛譽（地名）　　龍--龍井（地名）　　云--云棲（地名）　　虎--虎跑（地名）　　梅--梅塢（地名）　　味：為豆花香、清香味甘?！　∩荷濉　⌒危喝∑湟谎恳蝗~，長不過2.5厘米　　采摘期：四月初至十月上旬。 　　鑒別方法　　產于浙江杭州西湖區(qū)。茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。 [編輯本段]二、洞庭碧螺春 　　簡介　　碧螺春同為著名綠茶品種，產于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索為茶中之華。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15萬個。外形條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。 　　春茶條索緊結，卷曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠。號稱“三鮮”即香鮮濃、味道醇、色鮮艷，花香果味，沁人心脾，別具一番風韻。　　碧螺春采制工藝精細，采摘芽葉的初展芽葉為原料，采回后經揀剔去雜，再經殺青、揉捻、搓團、炒干而制成，炒制要點“手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續(xù)操作，茸毛不落，卷曲成螺”。 　　碧螺春的品質特點是:條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長?！　∑穱L碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶葉，先用少許熱水浸潤茶葉，待芽葉稍展開后，續(xù)加熱水沖泡2-3分鐘，即可聞香、觀色、品評。碧綠纖細的芽葉沉浮于杯中，香氣撲鼻而來，品飲過后，鮮爽怡人。 　　鑒別方法　　　產于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，每500克有5.8-7萬個芽頭，芽為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮?！　〖俚臑橐谎慷~，芽葉長度不齊，呈黃色。 [編輯本段]三、黃山毛峰 　　簡介　　　黃山毛峰是著名綠茶品種，產于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘?！　≠Y料記載　　清代，安徽歙縣漕溪謝氏《馀慶堂》第47世紀謝正安（1838－1910），此名字是以其于1910年仲春為四個兒子分家的《祥字鬮書》中有“正安親筆”，卒后墓前《碑文》載：“皇清誥封奉政大夫，封朝議大夫......正安......之合墓”的正名相符合。從《祥字鬮書》“自序”和有關考查來看，正安18歲開始去江北做生意，故在咸豐中葉，太平軍路經徽州，“家業(yè)為之蕩盡?！眲t由弟正富侍雙親逃難求生，后遭瘟疫，親房叔伯大半死亡。安定兩年，弟又病逝。正安已是“當孑然寡助之時，處家無立錐之地”，到了窮困潦倒的地步?！翱帚盟?，誓欲重撐夫門戶”。他帶領家人，到離家9公里深山的充頭源租山開墾，種糧度日，結合種植茶園。此間蔣（新田）、鄭（瓦窯坦）、王（橫路下）3戶及安慶逃難的吳、儲2戶陸續(xù)遷入充頭源落戶，租山種糧，發(fā)展茶園。同治年間，“商務奮興”，正安均常在外跑商務，并每年在漕溪掛秤收購春茶，略經加工，戶挑到皖東運漕、柘皋設店銷售。情因親步謝光蓀（1818－1878）在江蘇靖江縣新溝司衙內任職，又將茶葉從長江水路先到靖江，再到上海闖市場，大開了眼界。當明上海茶莊林立，各莊普有名品。而常品茶競爭相當激烈。使得謝正安清醒地認識：在上海市場開茶莊，既要有了好招牌，更要手中有極品名茶。他集市場商務實踐和20多年種、采、制、銷茶葉之經驗，又受父、叔多方謀劃指點，籌辦茶號在同治后期已形成雛勢，明逢光緒元年（1875年），漕溪“謝裕大茶號”開張。并于清明后，他親自帶領家人到充頭源茶園選采肥壯芽茶原料，經過“下鍋炒（即用五桶鍋殺青）、輕滾轉（手輕揉）、焙生胚（毛火），蓋上園簸復老烘（足火、顯毫）”的精心制作，形成別具風格的新茶。由于“白毫披身，芽尖似峰”，故先稱“毛峰”。因數(shù)量極少，先運到上海新掛牌的“謝裕大茶莊”，被英國茶商品嘗后，豎起拇指，連聲稱贊。不僅毛峰迅速名揚上海，亦為茶莊屯綠外銷打通渠道。后因毛峰產地，既屬黃山源，又鄰近黃山，則稱“黃山毛峰”。故此，謝正安既為“謝裕大茶行”開創(chuàng)者，又為“黃山毛峰”創(chuàng)始人。后以其豐功佳績?yōu)槭甲?，謝氏《馀慶堂》分支立“慎裕堂”，為置產所用。如光緒二十七年（1901年）仲春《歙邑黃山漕溪謝慎袼堂正安屯溪置產簿》所記載。后來當?shù)貙ι髟Ｌ萌私y(tǒng)稱“茶行里人”。 　　鑒別方法　　鑒別方法：產于安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。 [編輯本段]四、廬山云霧茶 　　簡介　　　廬山云霧茶是綠茶類名茶。產于江西廬山。廬山云霧茶，古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山云霧”?！　]山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。　　巍峨峻奇的廬山，自古就有“匡廬奇秀甲天下”之稱。廬山在江西省九江市，山從平地起，飛峙江湖邊，北臨長江，甫對鄱陽湖，主峰高聳入云，海拔1543米。山峰多斷崖陡壁，峽谷深幽，縱橫交錯，云霧漫山間，變幻莫測，春夏之交，常見白云繞山。有時淡云飄渺似薄紗籠罩山峰，有時一陣云流順陡峭山峰直瀉千米，傾注深谷，這一壯麗景觀即著稱之廬山“瀑布云”。蘊云蓄霧，給廬山平添了許多神奇的景色，且以云霧作為茶葉之命名。 　　廬山云霧茶不僅具有理想的生長環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種，還具有精湛的采制技術。在清明前后，隨海拔增高，鮮葉開采朔相應延遲到“五一”節(jié)前后，以一芽一葉為標準。采回茶片后，薄攤于陰涼通風處，保持鮮葉純凈。然后，經過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品?！　∮捎诤筇鞖夂驐l件，云霧茶比其它茶采摘時間晚，一般在谷雨后至立夏之間方開始采摘。以一芽一葉為初展標準，長約3厘米。成品茶外形飽滿秀麗，色澤碧嫩光滑，芽隱露。 　　廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。暢銷國內外。仔細品嘗，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口?！　★L味獨特的云霧茶，由于受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點，不僅味道濃郁清香，怡神解瀉，而且可以幫助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。 　　朱德曾有詩贊美廬山云霧茶云：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”?！　∥濉⒘补掀?　　簡介　　六安瓜片是著名綠茶，也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產品，堪稱一絕。產于安徽西部大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。它最先源于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產瓜片茶品質最佳，故又名“齊云瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，所以也有“齊山云霧瓜片”之稱?！　≡邶R云瓜片中，又以齊云山蝙蝠洞所產瓜片為名品中的最佳，因蝙蝠洞的周圍，整年有成千上萬的蝙蝠云集在這里，排撒的糞便富含磷質，利于茶樹生長，所以這里的瓜片最為清甜可口。但由于產量的制約，很多茶客對“只聞其名，未見其容”。六安瓜片的成品，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，與其他綠茶大不相同，沖泡后，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇，又有清心明目，提神乏，通竅散風之功效。如此優(yōu)良的品質，緣于得天獨厚的自然條件，同時也離不開精細考究的采制加工過程。瓜片的采摘時間一般在谷雨致電立夏之間，較其它高級茶遲半月左右，攀片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽，用手一一攀下，第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉或四葉“梅片”，芽制“銀針”，隨攀隨炒。炒片起鍋后再烘片，每次僅烘片2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，然后趁熱密封儲存。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言：“當此時也，女廢蠶織，男廢農耕，夜不得息，晝不得?！薄Ｉ阄毒慵?，是瓜片茶中的珍品?！　　¤b別方法　　　產于安徽六安和金寨兩地的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。 六、君山銀針 　　簡介　　　君山銀針屬于輕發(fā)酵茶，是我國黃茶中的珍品，產于湖南岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描寫，是具有千余年歷史的傳統(tǒng)名茶。沖泡時尖尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，頭三次都如此。豎立時，如鮮筍出土；沉落時，像雪花下墮，品飲之時，還具有很高的欣賞價值。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，故得其名。唐代時，文成公主出嫁西藏就曾選帶了君山茶。后梁時已列為貢茶，以后歷代相襲?！都t樓夢》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的“老君眉”即是君山銀針。 　　君山銀針全由沒有開葉的肥嫩芽尖制成，滿布毫毛，色澤鮮亮，香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇，雖經久置，其味不變，其采制要求很高，比如采摘茶葉的時間只能在清明節(jié)前后7-10天內，還規(guī)定了9種情況下不能采摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。在烘干處理上，也頗有特殊之處。烘干分為初烘、初包、復烘、復包四個部驟，要經三天時間。初烘溫度為攝氏八九十度，烘到七成干后，用牛皮紙包好后放置木箱中，稱為初包，經兩天再取出復烘。復烘溫度較低，烘至九成干時，再用紙包好，放置一天時間，等到芽色變成淡黃，發(fā)出清鮮香氣，再用低溫烘至充分干燥后放入鐵箱中儲藏。采用這種工藝，能使芽葉內所含有效化學物質，隨著葉中水分的緩慢散失，發(fā)生良好的變化，茶葉色香味形更臻完善。 　　鑒別方法　　　產于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。 七、信陽毛尖 　　簡介　　　信陽毛尖產于河南信陽大別山地區(qū)，是我國著名的內銷綠茶，以原料細嫩、制工精巧、形美、香高、味長而聞名。信陽產茶已有二千多年歷史，茶園主要分布在車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷降膷{谷之間。這里地勢高峻，一般高達800米以上，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧頗多。清乾隆年間有人道：“云去青山空，云來青山白；白云只在山，長伴山中客?！边@里還有豫南第一泉“黑龍?zhí)丁焙汀鞍執(zhí)丁保吧纣?，詩人贊曰：“立馬層崖下，凌空瀑布泉。濺花飛霧雪，暄石向晴天。直訝銀河瀉，遙疑玉洞開”。這縷縷之霧滋生潤育了肥壯柔嫩的茶芽，為制作獨特風格的茶葉，提供了天然條件?！　⌒抨柮怙L格獨特，質香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠；飲后回甘生津，沖泡四五次，尚保持有長久的熟栗子香。 欲得毛尖獨特風格，須知細采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一關，一般自四月中、下旬開采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔兩三天巡回采一次，以一芽一葉或初展的一芽二葉制特級和一級毛尖，一芽二三葉制二三級毛尖，芽葉采下，分級驗收，分級攤放，分級炒制。攤放的地方，要通風干凈，攤葉厚度不超過五寸，攤放時間不超過十小時，鮮葉經攤放后，進行炒制，分生鍋和熟鍋兩次炒。炒生鍋的主要作用是殺青并輕揉。鮮葉投入斜鍋中，每次投葉750克，用竹茅扎成束的掃把，有節(jié)奏地挑動翻炒。經3－4分鐘，葉變軟時，用掃把末端掃攏葉子，在鍋中呈弧形地團團抖動，使葉子初步成條。炒熟鍋是用掃把呈弧形來回抖動，予以緊條和理條，使茶葉外形達到緊、細、直、光。然后將茶葉攤放在焙籠上，約經半小時，再放到坑灶上烘焙。直至成品 　　信陽毛尖深受人們喜愛，榮譽眾多　　1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲名茶優(yōu)質獎狀；　　1959年被列為我國十大名茶之一；　　1982年再次被評為國家、部級優(yōu)質名茶；　　1985年被選送到全國優(yōu)質農產品展評會展出。銷往國內20個省區(qū)以及日本、德國、美國、新加坡、馬來西亞等10余個國家，深受歡迎。　　1990年“龍?zhí)杜啤碧丶壭抨柮庠谌珖柙u比中以“形美、色翠、香高、味甘”奪得總分第一名，榮獲國家金獎?！　?991年在杭州國際茶文化節(jié)上，被授予“中國茶文化名茶”稱號。　　1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎。　　　鑒別方法　　　產于河南信陽車云山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。 [編輯本段]八、武夷巖茶 　　簡介　　　武夷巖茶是著名烏龍茶品種，產于福建北部“秀甲東南”的名山武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬“綠葉紅鑲邊”的半發(fā)酵茶，它的特點以清人梁章鋸概括得最為簡練，即“活、甘、清、香”四字（見《歸田瑣記》）。其條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。這種茶最適宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品質獨特，18世紀傳入歐洲后，倍受當?shù)厝簭牡南矏?，還曾有“百病之藥”美譽?！　　　∥湟膸r茶區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度在18～18.5度之間；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫，年平均相對濕度在80%左右。正如沈涵《謝王適庵惠武夷茶詩》云：“香含玉女峰頭露，潤滯珠簾洞口云”。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風害。優(yōu)越的自然條件孕育出巖茶獨特的韻味?！　∥湟纳街刭|，屬白堊紀武夷層，下部為石英班巖，中部為礫巖、紅沙巖、頁巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相間成層。茶園土壤之成土母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成。《茶經》稱茶山之“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。武夷茶園土壤系爛石或礫壤。明代徐火勃《茶考》所述“武夷山中土氣宜茶”。適宜的土壤，造就出巖茶的優(yōu)良內質。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰，“臻山川精英秀氣所鐘”，武夷巖茶獨享大自然之惠澤，它奉獻給人們以獨特的“花香巖骨”，使同屬自嘆不如。 　　武夷巖茶可分為巖茶與洲茶。在山者為巖茶，是上品；在麓者為洲茶，次之。從品種上分，它包括呂仙茶、洞賓茶、水仙、大紅袍、武夷奇種、肉桂、白雞冠、烏龍等，多隨茶樹產地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。　　其中以“大紅袍”最為名貴。關于大紅袍名稱的來歷，有幾種不同的說法，一是傳說明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝，病痛即止。他考中狀元之后，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得“大紅袍”之名。還有另一說法，傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍。流傳更廣的是每當采茶之時，要焚香祭天，然后讓猴子穿上紅色的坎肩，爬到絕壁的茶樹之上采摘茶葉。所以廣東話把這種猴采茶稱為“馬騮”（廣東人管猴子叫馬騮）。正由于數(shù)量稀少，采摘困難，這種茶在市場上是價格昂貴的珍品。　　武夷水仙是另一個巖茶品種，它由于葉片本身帶有一股清香，可以被制成富有香味，極為珍貴的茶葉，因此叫水仙，是在日本銷量最大的烏龍茶品種之一。　　除此之外，廣東省潮州東面的鳳凰山盛產一種名為“鳳凰單叢”的烏龍茶。由于茶樹高達一丈有余，有鶴立雞群之感，故稱單叢。采摘時，條件十分嚴格，有“五不采”之說，即太陽升不采，天氣熱不采，早期見其芽不壯不采，陰天不采，雨天不采。它的特征是條索粗壯，輕勻挺直，粗中有細，質地柔軟，有一股幽雅宜人的獨特清香。 　　鑒別方法　　武夷巖茶外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒；湯色橙黃，葉底勻亮，邊緣朱紅或紅點，中央葉肉為黃綠色，葉脈為淺黃色，耐泡。假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗.九、安溪鐵觀音 　　簡介　　　鐵觀音同為著名烏龍茶品種，產于福建安溪，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有余香”?！　¤F觀音的制作工藝十分復雜，制成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。近年來，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風靡日本和東南亞。 　　鑒別方法　　　產于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。 [編輯本段]十、祁門紅茶 　　簡介　　　祁門紅茶簡稱祁紅，為工夫紅茶中的珍品，國際上享有盛譽的紅茶品種。產于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。祁門茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世?！　≡诒榧叭虻募t茶品種中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱，一九一五年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌獎章，創(chuàng)制一百多年來，一直保持著優(yōu)異的品質風格，蜚聲中外?！　∑罴t產區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹生長，加之當?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造?！　∑罴t采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成?！　「邫n祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香。祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”。祁紅在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。　　祁紅茶最宜于清飲，但也適于加奶加糖調和飲用。祁紅向高香著稱，具有獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱為砂糖香或蘋果香，并蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為“祁門香”。英國人最喜愛祁紅，全國上下都以能品嘗到祁紅為口福?；始屹F族也以祁紅作為時髦的飲品，用茶向皇后祝壽，贊美茶為“群芳最”。 　　鑒別方法　　祁門紅茶的茶顏色為棕紅色，假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。