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1，信陽有什么特色小吃啊
板栗、銀杏、獼猴桃、小棗、毛尖
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2，信陽有哪些特色小吃
我給你說幾個地方的小吃就怕你找不到京漢街的熱干面每天排隊，還有一家叫小朱孩熱干面步行街有一家劉瘸子胡辣湯很有名，但我感覺現(xiàn)在不如從前新建街里也有一家胡辣湯很不錯，牛肉的消防隊對面的萬記快餐也是人山人海至于燒烤，大同小異
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3，信陽小吃街哪里最有名
在我七八歲的時候(80年左右)信陽的餛飩、小籠包是最為難忘的,現(xiàn)在都沒有... 1 2011-2-18 信陽小吃街在哪里 更多相關(guān)問題>> 其他回答 共8條 信陽熱...以前的小吃一條街在勝利北路北段 現(xiàn)在市和區(qū)這邊沒有提名的小吃一條街 師院那邊小吃還算可以 市區(qū)還有小南門那邊，貿(mào)易廣場，浉河市場有些小吃聚集地 平橋平西路中段有個小吃一條街 看著很正規(guī) 查看原帖>>在我七八歲的時候(80年左右)信陽的餛飩、小籠包是最為難忘的,現(xiàn)在都沒有...12011-2-18信陽小吃街在哪里更多相關(guān)問題>>其他回答共8條信陽熱...
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4，信陽美食有哪些
信陽地處淮河，是河南省以米為主食的城市。到這里旅游，不論住旅店還是投宿民居，一般都能嘗到當?shù)靥赜械男迈r、香糯的大米。而大多信陽菜菜味不咸不淡，稍喜麻辣。以炒、燜為主，其次是燉、煮。信陽菜都是一些家常菜，老百姓消費的起，既可以少花錢又可以品嘗到美味。信陽烤魚（南灣魚）信陽盛產(chǎn)南灣魚，信陽烤魚自然成為信陽的著名小吃。這道美食既保留了烤魚特有的炭火香味和魚肉的外焦里嫩，又避免了烤魚常有的腥味和作料不容易入味的通病，而且把燒烤與火鍋完美的結(jié)合在了一起。熱干面武漢熱干面?zhèn)魅胄抨栔?，?jīng)改造，工藝、配料和武漢熱干面已有很大的差異，獨特的味道成為信陽早餐主要食品。信陽石涼粉炎炎夏日，消暑解渴的石涼粉成為街頭的不二小吃。這種涼，沁人心脾，透入心底。一勺石涼粉吃下去，會覺得從口到心都是舒坦的，暑熱立馬就可以消去大半兒。老少皆宜，而且價廉物美。地鍋饃地鍋饃用柴火烤制，外焦里筋，口感極佳，尤其是再配上農(nóng)家自制的豆瓣醬，咸香！底是焦黃的，吃起來甜甜的。找一家農(nóng)家小院，一眼看到菜地里綠油油的菜苗，吃著地鍋饃，真是城市中亨受不到的愜意。燜罐肉這是一道最能體現(xiàn)信陽傳統(tǒng)文化的菜。選擇不吃飼料的土豬肉，五花肉部分用火煽炒出油，油冷卻后裝入瓦罐中，密封埋入地下，最少三個月，最多可埋一年以上，時間越久味道越香，吃的時候把油化開，和萵筍，千張等一起微火燉煮即可嘗用。一點都不膩，而且入口有種勁道的感覺。霸王別姬（甲魚燉雞）霸王別姬，菜名聽起來很大氣，其實就是甲魚燉雞。一盆熱氣騰騰的甲魚燉雞，香味四溢，胃口馬上就出來了。再入口細品，滿口濃香，余味悠長。去除甲魚的腥味是做這個菜的關(guān)鍵，在信陽，做這個菜不會用辣椒，花椒這些味重的佐料來掩蓋，而是承襲粵菜做法，用香菜保留食材的原汁原味。干鍋魚雜這道信陽菜不屬于任何菜系，但又具備各個菜系的主要優(yōu)點，魚頭，魚泡，魚子，姜片，洋蔥等用酒精小鍋小火慢慢燉煮，那感覺真是“剛剛好”。不過要值得提醒的是必須趁熱吃，這樣吃起來口感才會爽滑，辣椒的比例是可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)的，不用擔(dān)心。鍋財(柴)把肉此菜的臘肉均用于豇豆捆綁起來，由于干豇豆捆綁在外層，吸收了肉表層的油脂，使得膜肉吃起來口感很好，味道也是咸香適中，底導(dǎo)的千張絲更是充分吸收肉的營養(yǎng)成分，相當入味。
5，信陽有名的小吃是什么
老鄉(xiāng)們不要忘了哦！還有 胡辣湯 哦！我知道 勝利南路 那晚上有很多大排檔！味道不錯哦！熱干面，貓耳朵，大腸湯，烤魚，雞蛋餅，胡辣湯還有一些武漢人家開的店賣的豆皮和燒賣也不錯在我七八歲的時候（80年左右）信陽的餛飩、小籠包是最為難忘的，現(xiàn)在都沒有那種味道了！火車站附近的小吃也很多，也大不如從前了。說起信陽的小吃，首先想到的就是熱干面。嚴格地來講，熱干面并不是信陽的特色，原本是武漢的食品，但是傳到了信陽之后，卻成了信陽人的最愛。說來也奇怪，除了信陽之外，在河南省的其它地方，熱干面并不受歡迎，或者可以說是沒有什么市場。既使是在信陽地區(qū)，也僅僅限于在信陽市內(nèi)，別的縣城可也少見的很。 傳入信陽并且占領(lǐng)小吃首領(lǐng)地位的的熱干面，和它的老家——武漢熱干面已經(jīng)有了味道上的差異。且說這熱干面的做法就與別的面條不同，首先和面需用的堿不少，比之普通的面條，用堿量要大的多。加入大量堿的面條呈黃色。并且面條不能太細，不然就影響味道。和好的面條，有干有濕，但是到了臨吃時，先要煮一遍。這一遍只能煮到斷生，如果面條煮得太熟，可就沒法吃了。把剛斷生的面撈出，用涼開水沖一遍，然后淋上小磨油或是熟菜油，將面條拌勻，攤開晾涼。到吃時，再用開水一氽，然后加入調(diào)料就可以吃了。 想來熱干面之所以在別的地方不受歡迎，估計與調(diào)料有很大的原因。信陽的熱干面所用的調(diào)味品中有一味鮮辣粉，在別處是買不到的，甚至連鄭州這樣的大城市也無處可尋。想來這也是熱干面無法在鄭州打開市場的一個不可忽視的原因。氽過開水的熱干面舀一勺芝麻醬，加上鮮辣粉，胡椒粉，再澆上豆醬汁，生抽，加點兒味精，灑上切碎的榨菜，翠綠的蔥花，鮮嫩的香菜，最后淋上點兒香油，喜歡吃辣可以再來點兒熬的通紅的辣椒油。除非有口味特別重的主兒，一般不會要求加鹽，因為豆醬汁已經(jīng)是鹽味兒十足了。拌好味兒的熱干面，聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎。吃起來那個口感，面條筋道柔韌，耐嚼而不粘口，并且鮮香咸辣，真是讓人欲罷不能。因此，信陽人的早餐，首選熱干面。并且也只推熱干面。 早市上的風(fēng)頭除了熱干面這一桿大旗無可動搖外，其余的可以算是各領(lǐng)風(fēng)騷了。有一種小吃是很受歡迎的，就是勺子饃。有的地方也叫面窩。做法說來不難，將糯米泡過磨成漿，加入磨好的黃豆?jié){。黃豆?jié){真的是一種好東西，它的重要性暫且不提。將和好的兩種漿加入鹽和蔥花，以及切細的姜末一起調(diào)勻了。架上油鍋，就可以炸勺子饃了。之所以這種小吃有這么個名兒，主要是所用的工具比較特別。需要用直徑四寸左右的平底兒勺子，這種勺四周向下凹，中間凸出，就像平地上一個小山包一樣。炸前將先將勺子浸一下熱油，以免米漿粘勺。然后迅速提起勺子，舀入一勺米漿，撒上一把芝麻，再浸入沸騰的熱油中。米漿向勺子四邊流去，中間凸出的地方自然成了一個空心圓。一個勺子饃最多也就半分鐘就能炸好，將炸好的勺子饃控一下油，就可以開吃了。加入黃豆?jié){的勺子饃酥香細膩，口感綿軟，外焦里嫩。若是不加黃豆?jié){或是加的太少，不但炸起來不容易熟，并且也不酥松。有的賣家偷梁換柱加面粉，這樣一來，勺子饃的味道可要大打折扣了，咬起來就像油餅一樣，很費口勁兒，并且不好吃。說到油餅我倒想起來了，在信陽的早市上，幾乎見不到油餅，因為油餅只出現(xiàn)在晚餐桌上。要說油餅?zāi)?，信陽的油餅不是簡單的一張面餅過油炸就ok了，嚴格說來，應(yīng)該叫做餡餅，只不過是用油煎熟，煎好的油餅兩面油黃松脆，餡心軟鮮，也值得夸獎。 勺子饃現(xiàn)在也不多見了，賣家越來越少，因為做的比較麻煩，不像熱干面那么省事兒，而且用料也比較講究，雖然好吃，食者眾，但是想吃到可也不如以前容易了。有一家做勺子饃做了若干年了，地方雖偏但是生意卻好。每每回去，只要能早起，我就趕大老遠跑去排隊。 早市上最常見的還有豆腐腦。似乎什么東西到了信陽，總會被加以改動，自成一派。就說這豆腐腦吧，早已有咸甜之分了，這咸味豆腐腦加入的調(diào)料其實很簡單，無非就也是柞菜末，豆醬，或者再加一小撮芝麻，但吃起來特別爽口。 如果說熱干面是早點市上的霸主，那么左右護法就是豆腐腦和油條了。油條屬于大眾又大眾的食品，處處可見。但是在信陽，偏要將這很常見的東西換換花樣。用千張卷起來，加上些咸菜，吃起來既不油膩，又咸松可口。 此外可挑選的品種還不少呢。信陽人把快餐面也加入了早餐行列，不過做法也是加以改變的。用開水煮過的面餅，以漏勺撈入碗中，舀上熱氣騰騰的排骨湯，撒上蔥蒜，嫌一份面不夠，可以加雞蛋，腐竹，豆皮，千張絲，總之附加品多多，您就仔細挑好了！ 還有小籠包子也是不可缺少的主要份子。只要在信陽吃早餐，小籠包子處處可見，可以這么說，只要想做早點生意，又不想太麻煩，有三樣兒就足夠了，這就是熱干面，豆腐腦（或豆粥），小籠包子。受歡迎的還有灌湯包，但是灌湯包要求的技術(shù)含量高了那么一些，對調(diào)餡的制作有些費功夫。信陽熱干面 燒烤 烤魚 很多 去小南門看看吧 什么方便面 很多的信陽熱干面 燒烤 烤魚
6，信陽有哪些小吃
南灣魚頭湯燜仔雞，當?shù)卦诎謇醭鰜淼臅r候也常常和板栗一起悶，也叫板栗燜仔雞。燜罐固始鵝塊，也叫旱鵝塊燜甲魚，也有一些餐館會和仔雞一起燜，叫霸王別雞。鱔魚燜臘肉，用新鮮鱔魚和當?shù)氐呐D肉。1、信陽熱干面，2、羅山大腸湯，3、雞蛋灌餅，4、信陽胡辣湯，5、新縣方糕，6、潢川粉皮，7、信陽糍粑，8、觀廟鋪臭豆腐卷，9、信陽石涼粉，10、起酥肉餡燒餅。首先就說說這個熱干面。熱干面源自武漢（地球人都知道），卻是在信陽這片神奇的土地上扎根成長了，青出于藍而勝于藍。信陽熱干面（下面簡稱信熱）雖然大致的做法和武漢熱干面（下面簡稱武熱）的一樣，但是信熱到最后是要放千張和豆芽的，而且會加一勺子雞湯的，吃起來沒有武熱那么干，味道比武熱也要鮮美。在武漢吃武熱經(jīng)常說“少放點芝麻醬，多下點面”，信陽吃信熱要說“多放點湯，少要點芝麻醬”。信陽基本每個早餐點買的都有熱干面，而且每家的信熱一早上都可以買完。足見信熱的受歡迎程度了！說說幾個比較著名的信熱集散地吧，一個就是九安，那地方是吃信熱最上檔次的地方，也是第一個吃信熱有空調(diào)的地方。雖然是3塊一碗，基本還是可以接受的，有肉的，千張的，素的好幾種，而且里面還有雞蛋餅，八寶粥，豆皮，炒米粉等等，是個美食城，推薦一下。二是電影院門口，信陽劇院旁邊的胖子熱干面，好像整個勝利北路風(fēng)味小吃一條街就這一家信熱，這里的信熱好吃在放的佐料比較多，吃起來很有味，不過就是由點少。三是幸福路茶葉市場里面的信熱，只是早上買，旁邊還有煎餃，蒸餃，煎雞蛋，米線等等，我們每次早飯的據(jù)點就是那里。其實我平時很少吃信熱，所以說的出來就這些了。其實無所謂在哪，有人家的地方就有信熱，自己家門口的信熱才是最好吃的??！還有一家是我們很是懷念的，信高操場旁邊的胖嫂熱干面，那也許是我們在信高本部吃的最多的東西了，可惜沒有了?。?
下一個就是信陽人民特色的烤魚了。別的地方的烤魚就是干烤，信陽的烤魚不一樣的就是用料酒燒，這個方法是哪個人，哪家燒烤店發(fā)明的已經(jīng)無從考證，而且烤的種類越來越多，從單一的烏魚，到現(xiàn)在的羊排，鯰魚，烏雞，兔子，味道也是越來越好吃，吃的方法也是越來越多，原來就是在炭鍋里煮魚和千張（發(fā)現(xiàn)信陽人很喜歡千張），現(xiàn)在可以煮白菜，豆腐，海帶，還有我們這些燒烤殺手最愛的方便面,烤魚是一門燒烤和火鍋完美結(jié)合的藝術(shù)。信陽的烤魚第一就是新華烤王了，原來只有八一路的一家，現(xiàn)在在申城大道，信師對面有家分店?？就醯囊恍┬〔吮热缯f鍋貼啊還是不錯的，價格也適中?？狙蚺啪褪瞧涫肯旅娴慕剂耍@家的羊排不是用料酒燒的，而是用羊油炸出來的，聞著就香的很，味道就不用說了。其士周圍隨著建良的出名，引來了越來越多的燒烤攤，不過還是建良的正宗。下面說說別的。雞蛋攤餅和雞蛋灌餅，雞蛋攤餅其實是跟著天津的煎餅果子學(xué)來的，但是信陽人把果子換成了千張（又是千張），其他的基本做法都一樣。而雞蛋灌餅可能是信陽的原產(chǎn)，因為我在鄭州見到的都是信陽雞蛋灌餅，我說我是信陽的，別人就說“噢，知道，我們學(xué)校門口都是信陽雞蛋灌餅”。其實在信陽雞蛋餅好像和信熱是伴隨而生的，只要有信熱的地方就有雞蛋餅，信熱配著雞蛋餅?zāi)歉杏X就快成仙了。糊辣湯，大家都知道西亞對面廁所旁邊的那家吧，上小學(xué)的時候就經(jīng)常去喝，但是后來聽說原來的老東家死了以后，做的是越來越差，而且還貴，3塊錢的糊辣湯基本沒有什么東西，味道也一般了，不過里面的雞蛋餅挺好吃的。還有幾家比較好的在小吃街上，丁記啊味道都還不錯。還有肉盒子，是把包子餡包在面里，揉成燒餅狀，然后用油炸，皮炸的金黃酥脆，餡也很不錯。牛肉湯，羊肉湯，方便面。羊肉湯和牛肉湯是從鄭州傳過來的，就是一個大鍋煮牛羊肉，吃的時候放點佐料，香菜之類的，但是聰明的信陽人又把它發(fā)揚光大了，不僅湯里面可以煮肉，還可以煮方便面，千張（咋還是千張?。?，豆腐精，雞蛋，而且多少自己隨意，還把湯的味道改變了！而正宗的羊肉湯就要到七中附近的南關(guān)了，大部分都是正宗的清真羊肉湯，牛肉湯好像只有潘氏一家。而且這邊吃的時候人多了還可以要火鍋，還有5塊一碗的羊油炒干飯，確實很香！勝利路小吃街最北邊有一家賣牛肉丸子湯的，地方不是很大，店里面還有個賣燒餅的，只有牛肉湯配著燒餅吃，丸子才有味！紅薯餅，勺子饃。就是一個10厘米的平底兒勺子，這種勺四周向下凹，中間凸出，就像平地上一個小山包一樣，然后在里面放上糯米面或者是切成丁狀的紅薯，壓平了，下到油鍋里炸，出鍋后就金黃脆亮。紅薯餅吃起來外脆里嫩，嚼起來香的很。而勺子饃，或者叫餡餅，吃起來酥香細膩，口感綿軟，外焦里嫩。真的可以媲美皮薩了！現(xiàn)在卻發(fā)現(xiàn)這種東西是越來越少了，只有學(xué)校周圍才有的，找著吃很麻煩??！ 油條，豆腐腦，小籠包，米線。這些都是全國人民都吃過的，信陽的吃法和全國人民基本一樣，就是油條可以卷千張（說不完的千張），準確的是千張卷油條，而且里面放一點咸菜絲，配上放了糖的豆腐腦，簡直就是絕了！這些平時家門口就有的，隨時想吃隨時就買！最后隆重的推出一個信陽人民擁有獨立自主知識產(chǎn)權(quán)的——石涼粉，石涼粉的原料很簡單，至少在信陽市處處可見，叫做：石花籽。石花籽個頭非常小，與芝麻大小差不多，而且價錢也不貴，據(jù)說十快錢可以買三斤，做法也簡單，先備一盆清水，用紗布包一兜石花籽，放在清水中輕輕地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段時間，等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了，就可以點了。這“點”也是比較關(guān)鍵的，石涼粉之所以得名，就是需要這一“點”?！包c”可以用兩種東西，其一是用茄子，另一種就是中華牙膏了，茄子“點”出來的石涼粉顏色稍帶些微紫色，牙膏“點”出來的石涼粉則是完全無色的。在“點”的時候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石涼粉就不成形，無法凝結(jié)，而太老了，又有些硬了，影響口感。只有“點”的恰到好處的才行，才會順滑適中。盆中的粉狀物一經(jīng)點過，就成了無色透明的凝固物。這時候就已經(jīng)成形了，可以吃了，但若是用冰塊冰上一會兒，味道可就出來了。要說這石涼粉，無色無味兒，有什么好吃呢，但它的味道獨特也就獨特在無色無味上。淺底瓷碗中盛上那么一碗透明見底的石涼粉，舀一勺白糖，再灑幾滴薄荷水。淺淡的石涼粉中，白糖的綿甜，薄荷的清涼，全都出來了。什么冰淇淋啊，綠豆湯啊，都沒有石涼粉這種晶晶亮，透心涼的感覺。在信陽，只要有冰柜的地方就有石涼粉，，5毛錢一碗解渴還解餓??！信陽屬于河南省，古稱義陽、弋陽、申州，又名申城。地處河南省最南部，信陽山清水秀，氣候宜人，有“江南北國、北國江南”之美譽。而且信陽美食也很多。今天小醬就給大家盤點一下信陽的十大美食。信陽最有名的小吃，難道不是我們大武漢的“熱干面”？！信陽菜以咸、香、微辣、醇厚為主味，菜色微重、口感滑爽。與川菜相比較，信陽菜微辣而不麻，似香辣范疇；與湘菜臘味相比，信陽菜咸香而不含煙熏味兒；與鄂菜相比，胡椒的用量輕于鄂菜。信陽下面幾道信陽菜算是信陽菜的代表，來信陽一定要嘗一嘗。信陽屬于河南省，古稱義陽、弋陽、申州，又名申城。地處河南省最南部，信陽山清水秀，氣候宜人，有“江南北國、北國江南”之美譽。而且信陽美食也很多。今天小醬就給大家盤點一下信陽的十大美食。信陽最有名的小吃，難道不是我們大武漢的“熱干面”？！信陽雖然地屬河南，但跟武漢也是有很強的地緣關(guān)系——近唄！信陽熱干面，據(jù)說是根據(jù)武漢熱干面來演變的，當?shù)厝烁鶕?jù)他們自己的飲食特點，取長補短，逐漸演變形成了具有當?shù)鬲毺仫L(fēng)味的信陽熱干面。信陽熱干面，面粉可以看出北方人的較勁，結(jié)實還非常有彈性，放在鍋里面煮就不用怕煮的太爛。一碗熱騰騰，香氣撲鼻的熱干面，端上桌來，上面再撒上一些翠綠的蔥花，鮮嫩的香菜，這些種種全部都在挑逗著你的味蕾。除了熱干面，信陽最有名的當屬大腸湯，尤以羅山最為出名。各家大腸湯的小店就好像這個城市的標志性建筑一樣，親切無比。一碗大腸湯是色彩分明，白色的豆腐、紅色的血塊、青色的香菜把大腸襯托的更加誘人。嘗上一口，肥腸嫩而筋道，肥而不膩。里面的豆腐看著像是老豆腐，但是吃到嘴里卻有新豆腐的細膩，同時還具有老豆腐的質(zhì)感，非?？煽?，如果加了辣椒油的話，那就更爽口了。當然，除此外還有很多～信陽的豆腐都是極具特點～信陽作為豆腐的發(fā)源地，信陽炕豆腐，北“炕”融入南“煎”之法，形成獨具特色的一道地方名菜。
7，信陽有什么名小吃啊
熱干面是的，蒸餃是的吧，還有小籠包。你說了還有什么大腸，湯炸醬面，小米粥應(yīng)該都是你河南信陽十大名吃，分別有固始羊肉丸子、桂花湯圓、信陽板鴨、石涼粉、羅山大腸湯、息縣油酥燒餅、潢川空心貢面、悶罐肉、信陽熱干面、平橋豆腐羹。1、固始羊肉丸子信陽的羊肉丸子可以說是肥而不膩，入口香甜，當吃入口中，沒有一絲一毫的雜味。圓潤的丸子，簡直就是人間美味，吃一次后，就很難忘掉它的味道。夏天吃的時候，可以發(fā)汗祛濕，冬天吃上一口，能暖暖身子。可以說美味的羊肉丸子，總是讓人回味無窮。2、桂花湯圓美味的湯圓，吃起來簡直就是一種享受，它是由上等糯米研磨成漿，接著再弄成淀粉，里邊的餡兒是用桂花白糖，所以吃起來軟軟的，滑滑的，當然還有微甜的味道。3、信陽板鴨信陽板鴨讓人垂涎三尺，傳統(tǒng)的制作工藝，讓它更具有獨特的味道，且這種味道很難復(fù)制。鴨身干爽，味道可口，很難用一個詞來形容信陽板鴨，那是因為它的味道的確不同。4、石涼粉石涼粉的味道很特別，當你吃下去之后，感覺到全身舒坦?？偸怯腥四帽苛芎褪瘺龇郾容^，其實在夏天的時候能吃一碗石涼粉，能達到解渴的效果。但有些時候冰淇淋反而是越吃越渴，這就是二者的本質(zhì)區(qū)別，那種涼沁人心脾。5、羅山大腸湯信陽羅山的傳統(tǒng)小吃，之所以能受到歡迎，而是利用淮南豬的大腸，配有豬血和豆腐，通過各種秘制調(diào)料燉制而成。入口不膩，色香味俱全，則是羅山大腸湯的特點。當然享用的過程中，你可以放入一些醋，那么又別有一番味道。6、息縣油酥燒餅油酥燒餅，吃完之后口齒留香，在吃之前，就給人一種視覺享受。比如油酥燒餅是由面粉，摻合生豬油，香油蔥花等佐料，然后再用特殊的方法烙制而成。這個烙制油酥燒餅的工具便是鐵鏊，能將它的味道激發(fā)到極致。油汪汪的燒餅，味道十分特別，是息縣的有名小吃。7、潢川空心貢面空心貢面屬于手工揉制而成，選用優(yōu)質(zhì)的小麥粉，里邊含有人體所需要的營養(yǎng)。空心貢面細如絲，吃入口中后，會感到順滑，味道無可挑剔。而名為空心面，那是因為心似管狀，都有微孔，故而得名。8、悶罐肉信陽的悶罐肉是相當有名的，通常家里的肉放幾天基本就壞掉了，但是悶罐肉采用一種特殊的工藝，可以讓肉從年頭放到年尾。而且口感極好，雖然在制作的時候需要花費一定的精力，但是在食用的時候也相當?shù)姆奖恪?、信陽熱干面信陽熱干面味道正宗，在碗里放一些香油或者是蔥花，亦或者是香菜，那味道簡直一絕。那種美妙的味道很難去形容，只有吃入口中之后才能夠有所體會。10、平橋豆腐羹豆腐羹三個字，雖然說起來極其簡單，但想要制作成平陽豆腐羹，可并不是一件容易的事。鹽鹵點漿的細嫩豆腐，更具有良好的口感，不過一個平橋豆腐羹，需要經(jīng)過多道工序，但味道的確鮮美。說起信陽的小吃，首先想到的就是熱干面。嚴格地來講，熱干面并不是信陽的特色，原本是武漢的食品，但是傳到了信陽之后，卻成了信陽人的最愛。說來也奇怪，除了信陽之外，在河南省的其它地方，熱干面并不受歡迎，或者可以說是沒有什么市場。既使是在信陽地區(qū)，也僅僅限于在信陽市內(nèi)，別的縣城可也少見的很。 傳入信陽并且占領(lǐng)小吃首領(lǐng)地位的的熱干面，和它的老家——武漢熱干面已經(jīng)有了味道上的差異。且說這熱干面的做法就與別的面條不同，首先和面需用的堿不少，比之普通的面條，用堿量要大的多。加入大量堿的面條呈黃色。并且面條不能太細，不然就影響味道。和好的面條，有干有濕，但是到了臨吃時，先要煮一遍。這一遍只能煮到斷生，如果面條煮得太熟，可就沒法吃了。把剛斷生的面撈出，用涼開水沖一遍，然后淋上小磨油或是熟菜油，將面條拌勻，攤開晾涼。到吃時，再用開水一氽，然后加入調(diào)料就可以吃了。 想來熱干面之所以在別的地方不受歡迎，估計與調(diào)料有很大的原因。信陽的熱干面所用的調(diào)味品中有一味鮮辣粉，在別處是買不到的，甚至連鄭州這樣的大城市也無處可尋。想來這也是熱干面無法在鄭州打開市場的一個不可忽視的原因。氽過開水的熱干面舀一勺芝麻醬，加上鮮辣粉，胡椒粉，再澆上豆醬汁，生抽，加點兒味精，灑上切碎的榨菜，翠綠的蔥花，鮮嫩的香菜，最后淋上點兒香油，喜歡吃辣可以再來點兒熬的通紅的辣椒油。除非有口味特別重的主兒，一般不會要求加鹽，因為豆醬汁已經(jīng)是鹽味兒十足了。拌好味兒的熱干面，聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎。吃起來那個口感，面條筋道柔韌，耐嚼而不粘口，并且鮮香咸辣，真是讓人欲罷不能。因此，信陽人的早餐，首選熱干面。并且也只推熱干面。 早市上的風(fēng)頭除了熱干面這一桿大旗無可動搖外，其余的可以算是各領(lǐng)風(fēng)騷了。有一種小吃是很受歡迎的，就是勺子饃。有的地方也叫面窩。做法說來不難，將糯米泡過磨成漿，加入磨好的黃豆?jié){。黃豆?jié){真的是一種好東西，它的重要性暫且不提。將和好的兩種漿加入鹽和蔥花，以及切細的姜末一起調(diào)勻了。架上油鍋，就可以炸勺子饃了。之所以這種小吃有這么個名兒，主要是所用的工具比較特別。需要用直徑四寸左右的平底兒勺子，這種勺四周向下凹，中間凸出，就像平地上一個小山包一樣。炸前將先將勺子浸一下熱油，以免米漿粘勺。然后迅速提起勺子，舀入一勺米漿，撒上一把芝麻，再浸入沸騰的熱油中。米漿向勺子四邊流去，中間凸出的地方自然成了一個空心圓。一個勺子饃最多也就半分鐘就能炸好，將炸好的勺子饃控一下油，就可以開吃了。加入黃豆?jié){的勺子饃酥香細膩，口感綿軟，外焦里嫩。若是不加黃豆?jié){或是加的太少，不但炸起來不容易熟，并且也不酥松。有的賣家偷梁換柱加面粉，這樣一來，勺子饃的味道可要大打折扣了，咬起來就像油餅一樣，很費口勁兒，并且不好吃。說到油餅我倒想起來了，在信陽的早市上，幾乎見不到油餅，因為油餅只出現(xiàn)在晚餐桌上。要說油餅?zāi)?，信陽的油餅不是簡單的一張面餅過油炸就OK了，嚴格說來，應(yīng)該叫做餡餅，只不過是用油煎熟，煎好的油餅兩面油黃松脆，餡心軟鮮，也值得夸獎。 勺子饃現(xiàn)在也不多見了，賣家越來越少，因為做的比較麻煩，不像熱干面那么省事兒，而且用料也比較講究，雖然好吃，食者眾，但是想吃到可也不如以前容易了。有一家做勺子饃做了若干年了，地方雖偏但是生意卻好。每每回去，只要能早起，我就趕大老遠跑去排隊。 早市上最常見的還有豆腐腦。似乎什么東西到了信陽，總會被加以改動，自成一派。就說這豆腐腦吧，早已有咸甜之分了，這咸味豆腐腦加入的調(diào)料其實很簡單，無非就也是柞菜末，豆醬，或者再加一小撮芝麻，但吃起來特別爽口。 如果說熱干面是早點市上的霸主，那么左右護法就是豆腐腦和油條了。油條屬于大眾又大眾的食品，處處可見。但是在信陽，偏要將這很常見的東西換換花樣。用千張卷起來，加上些咸菜，吃起來既不油膩，又咸松可口。 此外可挑選的品種還不少呢。信陽人把快餐面也加入了早餐行列，不過做法也是加以改變的。用開水煮過的面餅，以漏勺撈入碗中，舀上熱氣騰騰的排骨湯，撒上蔥蒜，嫌一份面不夠，可以加雞蛋，腐竹，豆皮，千張絲，總之附加品多多，您就仔細挑好了！ 還有小籠包子也是不可缺少的主要份子。只要在信陽吃早餐，小籠包子處處可見，可以這么說，只要想做早點生意，又不想太麻煩，有三樣兒就足夠了，這就是熱干面，豆腐腦（或豆粥），小籠包子。受歡迎的還有灌湯包，但是灌湯包要求的技術(shù)含量高了那么一些，對調(diào)餡的制作有些費功夫。自然也無法去比小籠包子處處可見的身影。然后小籠包子的同伴也不少，玲瓏蒸餃，安靜地躺在蒸籠里，半透明的面皮隱隱可以看見其中誘人的餡心；被油煎的面皮焦香的水煎包，整齊地一排排躺在平底鍋中，半開的發(fā)面皮兒仿佛在向人示意，這個中滋味兒可是不可抵擋喲！ 就連米線也成了早餐的一類成員，若是在他處，米線好歹也算是一頓中餐或是晚餐，但是在信陽，米線居然也混跡于早點市上，不能不說信陽的早點容量之大，品種之多。其他如牛肉丸子湯，菜盒，雞蛋灌餅，攤餅，餛飩，豆?jié){之類，就是最尋常不過的了。 早點已過，獨具風(fēng)味的小吃可還不少呢。其實小吃說穿了也無非就是那些種類，但是做法不同，口味各異，于是，同樣的東西到了不同的地方，也就成了各地的特色。就拿這羊肉串來說，它出自新疆，然而各地的羊肉串味道卻又風(fēng)味迥異。就像在信陽，羊肉串還是這個名兒，但是不同的在于，它的個兒可變了，細細的長扦上串著數(shù)塊兒小巧的羊肉，不再如它老家的羊肉串那樣個大塊兒個實。別看串上的羊肉塊兒小了，可是味道卻更加好。也許是體積小了入味容易，火炭架上轉(zhuǎn)動數(shù)分鐘，小刷將油刷勻了，撒上細鹽，孜然，僅此而已，但肉嫩香滑，已是難以抗拒的美食了信陽烤魚、清燉南灣魚、固始雞湯、熱干面、牛肉米線，多了去了信陽十大名吃都有：熱干面、固始鵝塊、羅山大腸湯、南灣魚、羊油炒米、李虎燒烤、黃魚、咸水粿、豬腳圈、炒牛河。作為一個土生土長的信陽人，熱干面從小吃到大，每天早上都去吃，再配上一碗豆?jié){或者豆腐腦，簡直美滋滋。我為什么提這個問題，因為對于信陽的好吃的，除了大家過說的固始鵝塊啊，羅山大腸湯啊，南灣魚啊，熱干面啊，羊油炒米絕對是我?guī)獾匦∨笥褋硇抨柋爻缘囊粋€，至今好評率100%，這玩意比熱干面的征服率還高。有機會來的小朋友們一定要來嘗嘗?！皶r節(jié)吃時粿”，這里上一個“樸籽粿”做代表就好了！信陽抹茶蛋糕，信陽人清明節(jié)必吃小食！要我說完所有時節(jié)粿，怕是要再多吃幾個小面包了#微笑臉，針對題主提到的街頭美食，坐信陽的我就挑幾個典型的說說！信陽地區(qū)的烙，當屬蠔烙出名，這真是我覺得生蠔除了直接吃之外最恰到好處的做法。薯粉雞蛋生蠔的比例，稍微差那么一點，做出來的口感都大相徑庭，外酥里嫩，好吃到拍手手！我推薦幾個我會去的幾家，都在小南門那里，一個是基督教堂對面的李虎燒烤，那里大串牛羊肉，都很好吃。還有一個就是宋老二家的了，他家可以嘗嘗黃魚，上次帶小伙伴來吃，硬是吃了5盆羊油炒米，對，就是5盆，盛湯的那種大盆。