平遙牛肉，山西平遙牛肉很有名嗎

很有名，特產

平遙牛肉有名的有：冠云牌、云青牌、百川海牌 這些品牌各大超市均有銷售 此外，平遙的碗禿子也是很好吃的 這就是晉團隊希望對你有所幫助

蘸醋 加辣椒

直接吃就好，也可以炒在菜了，平遙人一般都是直接吃的。

平遙牛肉作為平遙的名片，味道自然是不用說的。不過現(xiàn)在市面上現(xiàn)在假貨很多。我建議你去正經的店去買。比如協(xié)和信，如果網(wǎng)購的可以選擇平遙行。

偶是平遙的。偶吃了20多年了。沒死~！不會有事的。如果我們還健康，你們還怕什么？不過要吃冠云的哦。冠是老子號。其他的不敢保證，尤其不要吃散裝的。不是說不能吃，因為有的是小作坊做的。不衛(wèi)生。還有平遙牛肉是我吃的牛肉里面最好吃的。平遙牛肉不是說肉質好，而是平遙特殊的煮法，才使平遙牛肉名揚天下。

少量一點,有助于肉色紅潤,不妨事的

作為食品添加劑,國家是有明確標準嚴格限制的其實也不用過于擔心,經常食用的罐頭,香腸,烤肉都有只不過是人變嬌氣了

是藥三分毒。只要數(shù)量不大，就構成不了危險。你可以哦放心了

我住在山西 我們經常吃平遙牛肉你父親買的是什么牌子的？

在明清一條街上可以品嘗到平遙的當?shù)仫L味小吃。平遙各大飯莊都有自己特色：云錦成價格實惠，面食品種全；長生源的黃酒點心風味獨特，歷史悠久；昌興隆因接待過鞏俐等大明星而出名；天元奎飯莊是休閑喝咖啡的好去處。平遙牛肉平遙著名特產，一種特殊加工的醬牛肉，在平遙幾乎每家飯館都有，路邊攤上也可買到。平遙牛肉的味道和顏色都很清淡，口感嫩滑，但挑剔一點說，似乎缺乏真正的牛肉之香。如果想買點帶回家，可選擇真空包裝的，以冠云牌質量最好。豆腐干平遙豆腐干很好吃，不妨嘗嘗。平遙碗脫是平遙縣的一種傳統(tǒng)風味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色，碗脫則是清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創(chuàng)，距今已有100年的歷史。曹家熏肘與平遙牛肉齊名的傳統(tǒng)名吃，清朝曾被選入宮廷得到刁嘴的慈禧太后的贊賞。長山藥在“長白藥之鄉(xiāng)”的平遙，自然有很多長山藥的吃法，如炒、炸、蒸、煮等，不過以蜜汁和藥膳的山藥最獨具特色。注意事項1.在這里吃早點一定要事先問價，否則一定挨宰，雖然多不了幾塊錢，但會掃了興致。2.在平遙通常都是吃面食，如果真想吃米飯，飯館不一定有，即使有，價格也高的驚人。3.平遙的飲用水口感微咸，飲用時稍感不適，建議直接購買純凈水代替。

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主料牛肉 ：2500輔料鹽 ：300水 ：適量牛油 ：500具體步驟第一步1.平遙牛肉的做法春秋季節(jié)做法：將牛肉切成豆腐樣的大塊，用刀將肉塊上刺上三個鹽眼；第二步2.將肉架在桿上晾一夜，第二天放入缸內，將鹽撒在肉上，腌潰15天。第三步3.夏季做法：將牛肉切成比豆腐塊略小的磚塊，每塊肉刺4個鹽眼；第四步4.將肉架在桿上，傍晚時，用木棍將肉撐開鹽眼，將鹽塞人鹽眼內，移置溫暖的地方，腌潰20天第五步5.肉腌潰好扣取一鐵鍋，倒人清水燒沸，將肉整齊的碼人鍋內，鍋再沸時，改小火燒，燒至3小時左右；第六步6.將肉上下倒一下，肉色尚未發(fā)紫時，要加入幾斤牛油，煮至第六小時時，將鍋內的肉再上下倒一次，煮至第七小時后進行第三次翻煮鍋，第九小時時，將鍋改小火，將肉油全部撒出。第七步7.出鍋：春秋季節(jié)，要在滅火后熱氣散至八成時撈出。冬季要在熱氣散盡時撈出，夏季要在滅火后立即撈出。第八步8.撈出的肉，用刷子將肉刷凈，以保證有良好的清潔美觀的外形，放置低溫保存起來，食用時，切成片裝盤即可。烹飪技巧1、煮肉時，水量一定要加足，盡量避免中途加水，以免影響風味?！　?、加牛油的作用是使牛肉的香味不易散發(fā)出來，并能保持肉的顏色鮮艷?！　?、反復將鍋內的肉上下翻倒，不但是使肉加快成熟，也是保證其風味特點的一個重要因素。

你說呢...

可以和土豆一起炒，具體做法如下：準備材料土豆：2個、牛肉：400克、蔥、姜、蒜：適量、淀粉：適量、生抽、老抽、鹽、糖：適量。1、土豆切片，泡入清水中2、牛肉切薄片，用生抽，老抽，蒜末，姜末，淀粉腌制3、熱油下鍋，油稍多些，牛肉下去不急著翻炒，炸一會再翻面再炸，然后炒散4、炒散后盛起，不宜炒太久5、土豆下鍋，只用剛才剩下的油，不用再加油了，炒一會兒加入適量的水，加鍋蓋燉煮一會兒。6、土豆加水煮熟后加入牛肉快速翻炒，倒適量的鹽和糖調味，然后關火盛出。

平遙牛肉的制作材料：　　主料：牛肉2500克　　調料：調料食鹽300克；水適量；牛油500克；平遙牛肉的做法：　　1.平遙牛肉的做法春秋季節(jié)做法：將牛肉切成豆腐樣的大塊，用刀將肉塊上刺上三個鹽眼；　　2.將肉架在桿上晾一夜，第二天放入缸內，將鹽撒在肉上，腌潰15天。　　3.夏季做法：將牛肉切成比豆腐塊略小的磚塊，每塊肉刺4個鹽眼；　　4.將肉架在桿上，傍晚時，用木棍將肉撐開鹽眼，將鹽塞人鹽眼內，移置溫暖的地方，腌潰20天?！　?.肉腌潰好扣取一鐵鍋，倒人清水燒沸，將肉整齊的碼人鍋內，鍋再沸時，改小火燒，燒至3小時左右；　　6.將肉上下倒一下，肉色尚未發(fā)紫時，要加入幾斤牛油，煮至第六小時時，將鍋內的肉再上下倒一次，煮至第七小時后進行第三次翻煮鍋，第九小時時，將鍋改小火，將肉油全部撒出?！　?.出鍋：春秋季節(jié)，要在滅火后熱氣散至八成時撈出。冬季要在熱氣散盡時撈出，夏季要在滅火后立即撈出。　　8.撈出的肉，用刷子將肉刷凈，以保證有良好的清潔美觀的外形，放置低溫保存起來，食用時，切成片裝盤即可。

去問生產商不就行了

從外觀看，色澤紅潤，肉絲紋絡清晰可見，十分誘人；吃起來也不含糊：肉質鮮嫩，濃香撲鼻，肥而不膩，瘦而不柴，咀嚼不費齒力。更有趣的是，剛出鍋的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，頓時濃郁的肉香便撲鼻而來，令人口舌生津，唾涎欲滴。平遙牛肉除了“殺、腌、煮”的工序都十分講究和特別，原材料亦是與眾不同：一般加工醬牛肉不愿用老牛，而平遙醬牛肉卻是牛越老，做出來的醬牛肉越香，保存的時間越長

平遙牛肉，貴在腌制，除了食鹽外，不加任何佐料

上世紀50年代平遙牛肉因著名歌唱家郭蘭英的一首民歌而家喻戶曉，如今，靠發(fā)展旅游再次揚名的平遙牛肉已經成為了晉商文化旅游的一塊金字招牌?！　∽詮纳轿饔辛藭x商社火節(jié)，到平遙過春節(jié)成為許多外省旅客鐘情的過節(jié)方式，當北京的趙女士在猴年春節(jié)走進平遙古城，第一個尋找的就是有著200多年歷史的平遙牛肉?！　∫晃悔w女士講：在年前她來這兒旅游，特意來買點牛肉，帶回去，來了一看，這兒賣牛肉太多了?！　≡诿髑褰郑揭讳?、五步一店的牛肉鋪成了古城的一道風景，據(jù)史料記載，平遙的牛肉加工業(yè)起源于明代，到清朝道光年間，平遙的雷金明在城內文廟街開設“新盛雷”專號，改進了屠宰、腌漬、烹煮的工藝，加工的牛肉色澤紅潤，不咬自化，當時就有不見其物、便聞其香的美譽，而平遙牛肉聲名雀起，則是靠著遍布全國的晉商票號。　　原平遙縣政協(xié)秘書長孔慶堂：票號的掌柜到全國各大城市上任的時候都要給地方官送禮，其中送禮帶的東西就有平遙牛肉，各大城市的地方官吃了平遙牛肉，都感到非常好吃，這樣平遙牛肉隨著平遙票號的興盛而名傳全國各大城市?！　?900年，八國聯(lián)軍攻入北京，慈嬉逃難到平遙，品嘗到平遙牛肉的鮮美，責令地方官每年進貢，平遙由此出現(xiàn)了興盛不衰的牛肉加工業(yè)，1956年，平遙牛肉出現(xiàn)在全國名產食品展覽會上，被鑒定為全國名產，平遙牛肉才開始走進全國市場和千家萬戶，同時加快平遙牛肉由手工作坊向機械化、規(guī)?；?、品牌化發(fā)展，到1990年申報平遙牛肉商標的加工企業(yè)達到上百家，但是由于沒有保鮮設備，大多數(shù)是冬季生產，夏季不生產，產銷量依然很低。　　平遙牛肉歷史悠久，起源于漢代，明代已負盛名，清代享有很高榮譽。嘉慶帝親賜平遙牛肉為“人間極品”。清朝末年，隨著平遙商業(yè)、金融業(yè)的空前繁榮，平遙牛肉經商人帶到全國各地，從而使平遙牛肉譽滿華夏，平遙城鄉(xiāng)牛肉鋪、牛肉作坊也逐年增多，平遙牛肉進入了鼎盛的發(fā)展時期?！　∑竭b牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨特，從生牛屠宰、生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時令等，都十分講究。依靠當?shù)靥赜械耐寥馈⑺|、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。經國家肉類食品質檢中心檢測，平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分別比一般牛肉高127％、59％、32％，維生素均比一般牛肉高?！　∑竭b牛肉建國后屢獲殊榮： 1956年在北京全國食品博覽會上被評定為“全國名產”；榮獲“七五”全國星火計劃銀獎；獲首屆國際中小企業(yè)新產品、新技術展覽暨合作洽談會優(yōu)秀展品獎；1993年10月，平遙牛肉企業(yè)被國家貿易部認證為“中華老字號”。牛肉品牌企業(yè)均獲得ISO9001質量管理體系認證?！　∑竭b牛肉的主要品牌是平遙牛肉集團生產的冠云牌平遙牛肉。云青肉制品有限公司生產的云青牌牛肉和維義食品工業(yè)有限公司生產的年紅牌牛肉，也是平遙牛肉中的兩大名牌產品。平遙牛肉在太原、北京、天津、西安、鄭州、沈陽等國內大中城市銷量日增，遠銷20多個省市、自治區(qū)，深受消費者歡迎。