平遙牛肉，山西平遙牛肉很有名嗎

很有名，特產(chǎn)

平遙牛肉有名的有：冠云牌、云青牌、百川海牌 這些品牌各大超市均有銷售 此外，平遙的碗禿子也是很好吃的 這就是晉團(tuán)隊(duì)希望對(duì)你有所幫助

蘸醋 加辣椒

直接吃就好，也可以炒在菜了，平遙人一般都是直接吃的。

平遙牛肉作為平遙的名片，味道自然是不用說(shuō)的。不過(guò)現(xiàn)在市面上現(xiàn)在假貨很多。我建議你去正經(jīng)的店去買。比如協(xié)和信，如果網(wǎng)購(gòu)的可以選擇平遙行。

偶是平遙的。偶吃了20多年了。沒(méi)死~！不會(huì)有事的。如果我們還健康，你們還怕什么？不過(guò)要吃冠云的哦。冠是老子號(hào)。其他的不敢保證，尤其不要吃散裝的。不是說(shuō)不能吃，因?yàn)橛械氖切∽鞣蛔龅?。不衛(wèi)生。還有平遙牛肉是我吃的牛肉里面最好吃的。平遙牛肉不是說(shuō)肉質(zhì)好，而是平遙特殊的煮法，才使平遙牛肉名揚(yáng)天下。

少量一點(diǎn),有助于肉色紅潤(rùn),不妨事的

作為食品添加劑,國(guó)家是有明確標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格限制的其實(shí)也不用過(guò)于擔(dān)心,經(jīng)常食用的罐頭,香腸,烤肉都有只不過(guò)是人變嬌氣了

是藥三分毒。只要數(shù)量不大，就構(gòu)成不了危險(xiǎn)。你可以哦放心了

我住在山西 我們經(jīng)常吃平遙牛肉你父親買的是什么牌子的？

在明清一條街上可以品嘗到平遙的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃。平遙各大飯莊都有自己特色：云錦成價(jià)格實(shí)惠，面食品種全；長(zhǎng)生源的黃酒點(diǎn)心風(fēng)味獨(dú)特，歷史悠久；昌興隆因接待過(guò)鞏俐等大明星而出名；天元奎飯莊是休閑喝咖啡的好去處。平遙牛肉平遙著名特產(chǎn)，一種特殊加工的醬牛肉，在平遙幾乎每家飯館都有，路邊攤上也可買到。平遙牛肉的味道和顏色都很清淡，口感嫩滑，但挑剔一點(diǎn)說(shuō)，似乎缺乏真正的牛肉之香。如果想買點(diǎn)帶回家，可選擇真空包裝的，以冠云牌質(zhì)量最好。豆腐干平遙豆腐干很好吃，不妨嘗嘗。平遙碗脫是平遙縣的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色，碗脫則是清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創(chuàng)，距今已有100年的歷史。曹家熏肘與平遙牛肉齊名的傳統(tǒng)名吃，清朝曾被選入宮廷得到刁嘴的慈禧太后的贊賞。長(zhǎng)山藥在“長(zhǎng)白藥之鄉(xiāng)”的平遙，自然有很多長(zhǎng)山藥的吃法，如炒、炸、蒸、煮等，不過(guò)以蜜汁和藥膳的山藥最獨(dú)具特色。注意事項(xiàng)1.在這里吃早點(diǎn)一定要事先問(wèn)價(jià)，否則一定挨宰，雖然多不了幾塊錢，但會(huì)掃了興致。2.在平遙通常都是吃面食，如果真想吃米飯，飯館不一定有，即使有，價(jià)格也高的驚人。3.平遙的飲用水口感微咸，飲用時(shí)稍感不適，建議直接購(gòu)買純凈水代替。

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主料牛肉 ：2500輔料鹽 ：300水 ：適量牛油 ：500具體步驟第一步1.平遙牛肉的做法春秋季節(jié)做法：將牛肉切成豆腐樣的大塊，用刀將肉塊上刺上三個(gè)鹽眼；第二步2.將肉架在桿上晾一夜，第二天放入缸內(nèi)，將鹽撒在肉上，腌潰15天。第三步3.夏季做法：將牛肉切成比豆腐塊略小的磚塊，每塊肉刺4個(gè)鹽眼；第四步4.將肉架在桿上，傍晚時(shí)，用木棍將肉撐開(kāi)鹽眼，將鹽塞人鹽眼內(nèi)，移置溫暖的地方，腌潰20天第五步5.肉腌潰好扣取一鐵鍋，倒人清水燒沸，將肉整齊的碼人鍋內(nèi)，鍋再沸時(shí)，改小火燒，燒至3小時(shí)左右；第六步6.將肉上下倒一下，肉色尚未發(fā)紫時(shí)，要加入幾斤牛油，煮至第六小時(shí)時(shí)，將鍋內(nèi)的肉再上下倒一次，煮至第七小時(shí)后進(jìn)行第三次翻煮鍋，第九小時(shí)時(shí)，將鍋改小火，將肉油全部撒出。第七步7.出鍋：春秋季節(jié)，要在滅火后熱氣散至八成時(shí)撈出。冬季要在熱氣散盡時(shí)撈出，夏季要在滅火后立即撈出。第八步8.撈出的肉，用刷子將肉刷凈，以保證有良好的清潔美觀的外形，放置低溫保存起來(lái)，食用時(shí)，切成片裝盤即可。烹飪技巧1、煮肉時(shí)，水量一定要加足，盡量避免中途加水，以免影響風(fēng)味?！　?、加牛油的作用是使牛肉的香味不易散發(fā)出來(lái)，并能保持肉的顏色鮮艷?！　?、反復(fù)將鍋內(nèi)的肉上下翻倒，不但是使肉加快成熟，也是保證其風(fēng)味特點(diǎn)的一個(gè)重要因素。

你說(shuō)呢...

可以和土豆一起炒，具體做法如下：準(zhǔn)備材料土豆：2個(gè)、牛肉：400克、蔥、姜、蒜：適量、淀粉：適量、生抽、老抽、鹽、糖：適量。1、土豆切片，泡入清水中2、牛肉切薄片，用生抽，老抽，蒜末，姜末，淀粉腌制3、熱油下鍋，油稍多些，牛肉下去不急著翻炒，炸一會(huì)再翻面再炸，然后炒散4、炒散后盛起，不宜炒太久5、土豆下鍋，只用剛才剩下的油，不用再加油了，炒一會(huì)兒加入適量的水，加鍋蓋燉煮一會(huì)兒。6、土豆加水煮熟后加入牛肉快速翻炒，倒適量的鹽和糖調(diào)味，然后關(guān)火盛出。

平遙牛肉的制作材料：　　主料：牛肉2500克　　調(diào)料：調(diào)料食鹽300克；水適量；牛油500克；平遙牛肉的做法：　　1.平遙牛肉的做法春秋季節(jié)做法：將牛肉切成豆腐樣的大塊，用刀將肉塊上刺上三個(gè)鹽眼；　　2.將肉架在桿上晾一夜，第二天放入缸內(nèi)，將鹽撒在肉上，腌潰15天?！　?.夏季做法：將牛肉切成比豆腐塊略小的磚塊，每塊肉刺4個(gè)鹽眼；　　4.將肉架在桿上，傍晚時(shí)，用木棍將肉撐開(kāi)鹽眼，將鹽塞人鹽眼內(nèi)，移置溫暖的地方，腌潰20天?！　?.肉腌潰好扣取一鐵鍋，倒人清水燒沸，將肉整齊的碼人鍋內(nèi)，鍋再沸時(shí)，改小火燒，燒至3小時(shí)左右；　　6.將肉上下倒一下，肉色尚未發(fā)紫時(shí)，要加入幾斤牛油，煮至第六小時(shí)時(shí)，將鍋內(nèi)的肉再上下倒一次，煮至第七小時(shí)后進(jìn)行第三次翻煮鍋，第九小時(shí)時(shí)，將鍋改小火，將肉油全部撒出?！　?.出鍋：春秋季節(jié)，要在滅火后熱氣散至八成時(shí)撈出。冬季要在熱氣散盡時(shí)撈出，夏季要在滅火后立即撈出?！　?.撈出的肉，用刷子將肉刷凈，以保證有良好的清潔美觀的外形，放置低溫保存起來(lái)，食用時(shí)，切成片裝盤即可。

去問(wèn)生產(chǎn)商不就行了

從外觀看，色澤紅潤(rùn)，肉絲紋絡(luò)清晰可見(jiàn)，十分誘人；吃起來(lái)也不含糊：肉質(zhì)鮮嫩，濃香撲鼻，肥而不膩，瘦而不柴，咀嚼不費(fèi)齒力。更有趣的是，剛出鍋的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，頓時(shí)濃郁的肉香便撲鼻而來(lái)，令人口舌生津，唾涎欲滴。平遙牛肉除了“殺、腌、煮”的工序都十分講究和特別，原材料亦是與眾不同：一般加工醬牛肉不愿用老牛，而平遙醬牛肉卻是牛越老，做出來(lái)的醬牛肉越香，保存的時(shí)間越長(zhǎng)

平遙牛肉，貴在腌制，除了食鹽外，不加任何佐料

上世紀(jì)50年代平遙牛肉因著名歌唱家郭蘭英的一首民歌而家喻戶曉，如今，靠發(fā)展旅游再次揚(yáng)名的平遙牛肉已經(jīng)成為了晉商文化旅游的一塊金字招牌?！　∽詮纳轿饔辛藭x商社火節(jié)，到平遙過(guò)春節(jié)成為許多外省旅客鐘情的過(guò)節(jié)方式，當(dāng)北京的趙女士在猴年春節(jié)走進(jìn)平遙古城，第一個(gè)尋找的就是有著200多年歷史的平遙牛肉?！　∫晃悔w女士講：在年前她來(lái)這兒旅游，特意來(lái)買點(diǎn)牛肉，帶回去，來(lái)了一看，這兒賣牛肉太多了?！　≡诿髑褰郑揭讳仭⑽宀揭坏甑呐Ｈ怃伋闪斯懦堑囊坏里L(fēng)景，據(jù)史料記載，平遙的牛肉加工業(yè)起源于明代，到清朝道光年間，平遙的雷金明在城內(nèi)文廟街開(kāi)設(shè)“新盛雷”專號(hào)，改進(jìn)了屠宰、腌漬、烹煮的工藝，加工的牛肉色澤紅潤(rùn)，不咬自化，當(dāng)時(shí)就有不見(jiàn)其物、便聞其香的美譽(yù)，而平遙牛肉聲名雀起，則是靠著遍布全國(guó)的晉商票號(hào)?！　≡竭b縣政協(xié)秘書長(zhǎng)孔慶堂：票號(hào)的掌柜到全國(guó)各大城市上任的時(shí)候都要給地方官送禮，其中送禮帶的東西就有平遙牛肉，各大城市的地方官吃了平遙牛肉，都感到非常好吃，這樣平遙牛肉隨著平遙票號(hào)的興盛而名傳全國(guó)各大城市?！　?900年，八國(guó)聯(lián)軍攻入北京，慈嬉逃難到平遙，品嘗到平遙牛肉的鮮美，責(zé)令地方官每年進(jìn)貢，平遙由此出現(xiàn)了興盛不衰的牛肉加工業(yè)，1956年，平遙牛肉出現(xiàn)在全國(guó)名產(chǎn)食品展覽會(huì)上，被鑒定為全國(guó)名產(chǎn)，平遙牛肉才開(kāi)始走進(jìn)全國(guó)市場(chǎng)和千家萬(wàn)戶，同時(shí)加快平遙牛肉由手工作坊向機(jī)械化、規(guī)?；?、品牌化發(fā)展，到1990年申報(bào)平遙牛肉商標(biāo)的加工企業(yè)達(dá)到上百家，但是由于沒(méi)有保鮮設(shè)備，大多數(shù)是冬季生產(chǎn)，夏季不生產(chǎn)，產(chǎn)銷量依然很低?！　∑竭b牛肉歷史悠久，起源于漢代，明代已負(fù)盛名，清代享有很高榮譽(yù)。嘉慶帝親賜平遙牛肉為“人間極品”。清朝末年，隨著平遙商業(yè)、金融業(yè)的空前繁榮，平遙牛肉經(jīng)商人帶到全國(guó)各地，從而使平遙牛肉譽(yù)滿華夏，平遙城鄉(xiāng)牛肉鋪、牛肉作坊也逐年增多，平遙牛肉進(jìn)入了鼎盛的發(fā)展時(shí)期?！　∑竭b牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰、生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。依靠當(dāng)?shù)靥赜械耐寥?、水質(zhì)、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。經(jīng)國(guó)家肉類食品質(zhì)檢中心檢測(cè)，平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分別比一般牛肉高127％、59％、32％，維生素均比一般牛肉高?！　∑竭b牛肉建國(guó)后屢獲殊榮： 1956年在北京全國(guó)食品博覽會(huì)上被評(píng)定為“全國(guó)名產(chǎn)”；榮獲“七五”全國(guó)星火計(jì)劃銀獎(jiǎng)；獲首屆國(guó)際中小企業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)展覽暨合作洽談會(huì)優(yōu)秀展品獎(jiǎng)；1993年10月，平遙牛肉企業(yè)被國(guó)家貿(mào)易部認(rèn)證為“中華老字號(hào)”。牛肉品牌企業(yè)均獲得ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證?！　∑竭b牛肉的主要品牌是平遙牛肉集團(tuán)生產(chǎn)的冠云牌平遙牛肉。云青肉制品有限公司生產(chǎn)的云青牌牛肉和維義食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的年紅牌牛肉，也是平遙牛肉中的兩大名牌產(chǎn)品。平遙牛肉在太原、北京、天津、西安、鄭州、沈陽(yáng)等國(guó)內(nèi)大中城市銷量日增，遠(yuǎn)銷20多個(gè)省市、自治區(qū)，深受消費(fèi)者歡迎。