1. 平遙牛肉營養(yǎng)成分表
平遙牛肉，山西省平遙縣特產，中國國家地理標志產品。
平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在城內文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內西大街設立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產品。
2. 介紹一下平遙牛肉的特點
能說。平遙牛肉的外形特點是色澤紅潤，肉絲紋絡清晰可見，其次肉質鮮嫩，瘦而不柴，未見其肉先聞其香，濃香撲鼻，有養(yǎng)胃健脾的功效。
特點是色澤紅潤,肉絲紋絡清晰可見,外觀十分誘人;吃起來則肉質鮮嫩,濃香撲鼻,咀嚼肉質鮮嫩,肥而不膩,瘦而不柴,醇香可口,營養(yǎng)豐富,是因為制作工藝獨特。聽當地牛肉店的師傅介紹:平遙牛肉腌漬時使用的是當地產
3. 山西特產平遙牛肉介紹
個人覺得還是西安臘牛肉更好。
西安五香臘牛肉是以牛肉為主要食材制成的一道美食，屬于陜西的特產，外形美觀，色澤鮮艷，香酥可口，不腥不膻，營養(yǎng)豐富。
平遙牛肉，山西省平遙縣特產，中國國家地理標志產品。
平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在城內文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百余年。
4. 平遙牛肉的營養(yǎng)
不含料酒，平遙牛肉以其獨具品質的色、香、味而享譽四方。其色，不加任何色素卻色澤紅潤，晶瑩鮮亮；其質，肉絲鮮嫩，軟硬均勻，肥而不膩，瘦而不柴；其味，清香醇厚，望而生津；其效，營養(yǎng)豐富，扶胃健脾。食之，綿軟可口，咸淡適中；品后，余味悠長，解困提神?？胺Q中華美食長廊中一枝獨秀的佳品珍肴。
5. 平遙牛肉蛋白質含量
1歲半寶寶可以吃平遙牛肉。因為1歲半寶寶已經斷奶了，也已經開始吃這些除了流食以外的食物。
而且1歲半寶寶已經開始長身體，正是需要營養(yǎng)的階段，而牛肉屬于脂肪少，蛋白質含量很高的肉食，是可以讓1歲半寶寶吃的。只要把肉食給弄得很爛，寶寶就可以吃
6. 平遙牛肉營養(yǎng)價值
兩歲寶寶可以吃平遙牛肉。因為兩歲寶寶已經斷奶有段時間，腸胃功能也已經發(fā)育完整，也正處于長身體中，這個階段就需要多吃有營養(yǎng)的食物，以便可以更好的成長身體。
而平遙牛肉，主要材料就是牛肉，牛肉富含多重營養(yǎng)成分是可以給兩歲寶寶吃的，
7. 平遙牛肉提供的營養(yǎng)
平遙牛肉：
平遙牛肉，山西省平遙縣特產，中國國家地理標志產品。
平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在城內文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內西大街設立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產品。
平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時令等，都十分講究。依靠當地特有的土壤、水質、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分別比一般牛肉高127%、59%、32%，維生素均比一般牛肉高。
8. 平遙牛肉營養(yǎng)高不高
晉天平遙牛肉非常美味。肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富。
平遙牛肉是當地的一道特色名菜。外地人來到平遙也要買上一些送給自己的親朋好友作為禮物。
據傳，早在明代平遙牛肉已經聞名遐邇，到了清代后期和民國年間平遙牛肉已經成為達官顯貴宴客的必備之品。
9. 平遙牛肉的材料
平遙牛肉看起來是深紅色的，聞起來有腥味，嘗起來香香的，摸起來有一點澀，沒有聲音。
牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。新鮮的平遙牛肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三 摸?
新鮮肉表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。變質肉嚴重粘手，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
10. 平遙牛肉的作用
平遙牛肉 山西民歌《夸土產》中，第一句就是“平遙的牛肉太谷的餅”。當旅客走進古老的平遙城，善于經營的五香牛肉經銷者，總是先割下一片，用嘗一嘗的辦法招徠顧客，因為他們深諳客人的心理，也深知牛肉的味道會令客人滿意。平遙牛肉的特點是色澤紅潤，肉絲紋絡清晰可見，外觀十分誘人；吃起來則肉質鮮嫩，濃香撲鼻，咀嚼不費齒力。有趣的是，剛出鍋的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，頓時濃郁的肉香便撲鼻而來，令人口舌生津，唾涎欲滴?！ 镀竭b縣志》載，從漢朝開始，此地就開始“賣劍買牛，賣刀買犢”，形成了畜養(yǎng)黃牛的風習，名貴的中藥材牛黃，很早就成了這里的特產。那么，平遙五香牛肉始于何時？據民間傳說，清朝嘉慶年間，有個叫雷金銀的人，在平遙城文廟街開設“興盛雷”屠宰作坊，因熟悉解牛技巧，又摸索出獨特的一套加工方法，使自己燒制的牛肉鮮嫩味香，深受消費者歡迎，從此這家牛肉店便世代相傳下來。歷史上，平遙城加工五香醬牛肉的著名作坊還有“自立成”，“隆盛旺”等。平遙牛肉之所以聞名全國，深受消費者喜愛，這與它獨特的加工方法和用料很有關系?！ ∑竭b牛肉的制作工序，概括起來有三個字：殺、腌、煮?！ ⅲ玫氖恰捌降洞罄ā?，先在牛的脖頸上來一刀，割斷兩根主動脈血管，讓牛血盡快噴涌，全部放盡。在瞬間宰牛放血的好處，一是不讓牛血滲入體內，保持色澤鮮嫩；二是使牛在屠宰前不過分受驚嚇與緊張，防止了肌肉纖維迅速收縮而造成的堅韌。好的宰屠師，往往眼明手快，手起刃落，殺牛、剔骨、切割牛肉塊，前后僅用一刻鐘，那利索勁兒真如古代名廚庖丁再世?！ ‰纾雅Ｈ馇谐?6塊到26塊，在每塊肉上劃開幾條刀痕，揉入硝鹽，然后放入大缸，再用當地井中的堿水浸泡，并用牛胃蒙住缸口。使用的鹽，以平遙西大街寺廟后所產的硝鹽最佳，用鹽數量，依季節(jié)不同而不等，每百斤肉冬季用鹽3公斤，夏季5公斤，春秋兩季各4公斤。浸泡的時間也因季節(jié)而異，天熱則短，天冷則長，一般說來冬季一月，春秋兩季半月，夏季5至7天?！ ≈螅P鍵是要掌握好火候，正如當地俗語所說：“水深要把肉漫到，湯沸鍋心冒小泡。”具體說，就是把浸泡過的牛肉撈出，用冷水洗凈，再放入筒式大鍋，用當地的堿水和硝鹽烹煮，不加任何佐料。水不能盛得太多，以剛把牛肉蓋住為宜。初煮火大，漸次減弱，肉熟八成，把火燜住，使之慢慢熟化，一般每鍋煮12小時。肉鍋不加蓋，飄浮在湯上面的牛油會形成自然的鍋蓋，既保溫又透氣，還能使牛肉中的腥味和水分散發(fā)?！ ∑竭b牛肉與其它各地醬牛肉的不同在于，一般加工醬牛肉不愿用老牛，而平遙醬牛肉卻是牛越老，做出來的醬牛肉越香，保存的時間越長。隨著腌煮工藝的不斷提高，平遙牛肉在1956年北京舉行的名產食品展覽會上，被評為全國名產之一，暢銷朝鮮、蒙古、新加坡、印度尼西亞、泰國、菲律賓等國家?！ ∫陨希Ｍ梢詭偷侥愕拿?，謝謝。
