山西特產(chǎn)有哪些？
【刀削面】刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一，流行于北方。操作過(guò)程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名?！?a href="/baijiu/13617/">竹葉青酒】竹葉青酒是中國(guó)古老的漢族傳統(tǒng)保健名酒，其歷史可追溯到南北朝。
它以優(yōu)質(zhì)汾酒為基酒，配以十余種名貴藥材采用獨(dú)特生產(chǎn)工藝加工而成。其清醇甜美的口感和顯著的養(yǎng)生保健功效從唐、宋時(shí)期就被人們所肯定?！据骅噼徼帷枯骅噼徼幔ㄨ噼醟ǎolǎo）是山西，以及河北高寒地區(qū)尤其是壩上地區(qū)著名的漢族面食小吃，屬于西北主食。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。
是用竹篾或柳條編制成的一種上下粗細(xì)一致的圓框，形狀象斗，是農(nóng)家專門用來(lái)打水或裝東西的一種用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名?！酒竭b牛肉】平遙牛肉是山西晉中地區(qū)平遙縣的漢族傳統(tǒng)名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)美食文化的精華之一，古漢時(shí)就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對(duì)牛肉加工的描述。據(jù)傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至于。
到了清代后期和民國(guó)年間，平遙牛肉已成為達(dá)官顯貴宴客的必備之品。【聞喜煮餅】煮餅是一種油炸的點(diǎn)心。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，吃起來(lái)酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質(zhì)?！旧轿骼详惔住可轿骼详惔资巧轿魇〉臐h族傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于中國(guó)四大名醋之一，它的生產(chǎn)至今已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。
山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。2011年8月7日，山西權(quán)威部門稱當(dāng)?shù)厮a(chǎn)老陳醋安全可靠可放心食用?！咎蕊灐刻蕊灥纳a(chǎn)歷史悠久，在清末時(shí)已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國(guó)，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
【汾酒】汾酒工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。【剔尖】剔尖又稱撥魚、剔撥股，是流行于山西省運(yùn)城，晉中等地的漢族傳統(tǒng)面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到廣大百姓的青睞，是山西面食中極具代表性的一種，也是居民的主要午餐之一。
【渾源涼粉】渾源涼粉是山西渾源的漢族特色美食。在夏季，涼粉是老百姓喜歡吃的食品之一，而山西渾源人愛吃涼粉，不分春夏秋冬，街頭上，一年四季都有那么幾十家擺涼粉攤的?！就愣垢狻客愣垢庥纸卸股掣?，澄沙糕。是山西太原漢族特色糕類小吃，屬甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。
1957年，豌豆糕被評(píng)為太原市 “十大名吃”?！旧Ｂ渚啤慨a(chǎn)地：運(yùn)城 永濟(jì)市 制法：古法已佚，現(xiàn)在制法多以優(yōu)質(zhì)的高粱、豌豆、綠豆等為原料，經(jīng)蒸餾、發(fā)酵、品評(píng)、勾兌等各項(xiàng)工序，貯藏一年后，方成。特點(diǎn)：桑落酒為清香大曲，酒質(zhì)清香醇，入口綿甜，回味悠遠(yuǎn)，為傳統(tǒng)清香型的上乘白酒?！臼[花烙餅】蔥花烙餅是山西省漢族特色小吃，寧武市城鄉(xiāng)人民喜愛吃的主食之一，常用炒雞蛋，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說(shuō)家家戶戶都會(huì)做。
吃起來(lái)，層薄如紅，綿軟利口，金黃色美，酥香可口，不失風(fēng)味。【黃河灘棗】黃河灘棗意思就是說(shuō)長(zhǎng)在黃河邊上的紅棗，在當(dāng)?shù)厝私泻优蠗棧追Q"灘棗"，學(xué)名"木棗"，是山西四大名棗之一。灘棗生長(zhǎng)在距黃河五十米至一千五百米范圍內(nèi)的沙灘上，環(huán)境優(yōu)雅、空氣清新、日照充足、晝夜溫差大，是母親河源源不斷滋養(yǎng)孕育的精華，是華北、陜北地區(qū)特有的珍品，其特點(diǎn)顆粒碩大，呈圓柱形，色如墨玉，果肉甜軟潤(rùn)香，素稱"人參果"。
【柿葉茶】柿葉茶是利用柿葉為原材料，經(jīng)過(guò)科學(xué)加工精制而成的茶葉。柿葉茶是以柿樹葉為原料加工制成的一種新型保健飲品。柿葉中含有單寧、膽堿、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖、黃酮等對(duì)人體有用的物質(zhì)，特別是維生素C含量豐富，每100g鮮柿葉中含維生素C1g。經(jīng)常飲用柿葉茶，具有通便利尿、凈化血液、抗菌消腫等多種保健功能。
【平遙推光漆器】推光漆器是一種工藝性質(zhì)的高級(jí)油漆器具，山西平遙漢族傳統(tǒng)手工技藝之一，以手掌推出光澤而得名。山西著名工藝品平遙推光漆器外觀古樸雅致、閃光發(fā)亮，繪飾金碧輝煌，手感細(xì)膩滑潤(rùn)，耐熱防潮，經(jīng)久耐用，誠(chéng)為漆器中之精品?！玖种ヂ轱灐苛种ヂ轱炇巧轿魇×挚h漢族特色小吃，是用上好白面，配以芝麻、酥油、堿面等上爐烘烤而成。
芝麻餅香酥味美、口感筋道、酥脆可口，能夠健胃消食，尤其對(duì)慢性胃病患者有很好的保健作用?！娟?yáng)高杏脯】陽(yáng)高杏脯是產(chǎn)于山西省陽(yáng)高縣的漢族名吃，暢銷國(guó)內(nèi)外，陽(yáng)高山區(qū)所產(chǎn)的杏十分有名，個(gè)大、味甜、核小、色鮮，以優(yōu)質(zhì)杏為原料而成的杏脯自與別處不同。杏脯作法不是很復(fù)雜，將杏去核、曬干后，就可以制成杏脯?！舅只馃克只馃巧轿魇￠L(zhǎng)治地區(qū)有名的漢族傳統(tǒng)小吃之一，其色淡黃純凈，其味香酥可口。
可做主食，亦可做點(diǎn)心。用上白面粉、雞蛋作原料，以熟驢油和面，制成柿餅大小，用煤炭火烙烤而成的一種色黃、質(zhì)酥、味醇、形美的小火燒，所以也叫“驢油酥火燒”。【黎侯虎】黎侯虎是發(fā)祥于山西省黎城縣的漢族傳統(tǒng)手工藝品，因黎城古稱黎侯國(guó)而得名，是黎城縣漢族民間手工技藝的一朵奇葩。黎侯虎起源于商周時(shí)期以虎為圖騰的漢族民俗，后經(jīng)過(guò)3000年歷史演變，逐步完善定型于今天集故事、草編、刺繡、剪紙、書畫于一身的獨(dú)特造型。
